Υπάρχουν φυτά παρόμοια μεταξύ τους όπως δύο σταγόνες νερού. Και για να μην τους μπερδέψετε, θα πρέπει να γνωρίζετε καλά πώς φαίνονται και πώς διαφέρουν. Αυτό το ασυνήθιστο ζευγάρι περιλαμβάνει δύο κοινά καρυκεύματα - άνηθο και κύμινο.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά των φυτών
Παρά την ομοιότητα των φυτών, η διάκριση είναι πολύ απλή. Απλά πρέπει να περιμένετε να ανθίσει το χορτάρι και να συγκρίνετε το χρώμα των "ομπρελών" τους. Ο άνθος ανθίζει κίτρινο και κύμινο - λευκό ή ροζ. Αλλά τα φρούτα τους είναι πολύ παρόμοια με την επιφάνεια των νευρώσεων και το επίμηκες σχήμα τους.
Κύμινο
Το Cumin είναι ένα φυτό της οικογένειας Umbrella, το οποίο βρίσκεται σε περιοχές της Ευρασίας με εύκρατο κλίμα και μπορεί να είναι δύο ετών ή πολλά χρόνια.
Είναι σημαντικό! Όταν αγοράζετε κύμινο, θα πρέπει να επιλέξετε ολόκληρους, εύθρυπους, καθαρούς και ξηρούς κόκκους. Το άρωμά τους πρέπει να είναι κορεσμένο και να μην έχει ακαθαρσίες.
Εμφάνιση του κύμινο:
- στέλεχος - σκούρο πράσινο, λεία, μήκους 30-80 cm.
- ρίζα - παχύ, κυλινδρικό.
- Τα φύλλα είναι τριπλά ή διπλά πτερυγμένα.
- λουλούδια - αμφιφυλόφιλα ή μερικώς στριμωγμένα?
- πέταλα - στρογγυλά παχιά, λευκά, ροζ ή κόκκινα.
- φρούτα - επιμήκη, με αμβλύ νευρώσεις, ελαφρώς πεπλατυσμένο.
- σπόροι - μικρά, με άρωμα και γεύση από γλυκάνισο (σε 1 g 500-700 σπόρους).
Τις περισσότερες φορές, το κύμινο καλλιεργείται για τη συλλογή σπόρων που έχουν πλούσια χημική σύνθεση:
- σκίουροι?
- λιπαρά;
- αιθέρια έλαια ·
- ρητίνες ·
- τανίνες.
- χρωστικές ουσίες.
Άνηθο
Ο άνθος είναι ένα ετήσιο βότανο της οικογένειας ομπρελών, αναπτύσσεται σχεδόν παντού, αναπτύσσεται στη φύση σε ορισμένες περιοχές της Ασίας.
Μάθετε πότε και πώς να φυτέψετε άνηθο.
Τι φαίνεται ένα φυτό:
- στέλεχος - σκούρο πράσινο, ομαλό, χωρίς έμβρυα, μήκους 40-150 cm.
- Τα φύλλα είναι τριπλά, τετράφυλλα, τεμαχισμένα, σε σχήμα αυγού.
- ομπρέλες - διπλά, μέχρι 15 εκ. σε μέγεθος, 20-50 ακτίνες το καθένα.
- λουλούδια - συνδυασμένα σε ομπρέλες μεγέθους 2-9 cm.
- πέταλα - κίτρινο?
- φρούτα - vislopodniki;
- σπόροι - σε μορφή αυγού ή ευρείας ελλείψεως, μήκους 3-5 mm, πλάτους 1,5-3,5 mm (σε 1 g 600-800 σπόρων).
- μυρωδιά - έντονη, ειδική, πικάντικη.
Η σύνθεση του αιθέριου ελαίου του φρούτου:
- D-Carvon;
- D-λιμονένιο.
- α-πεδινά;
- α-πινένιο.
- dipentene;
- διϋδροκαρβόνη.
Η χημική σύνθεση των φύλλων:
- βιταμίνες C, Β1, Β2, Β3, ΡΡ.
- καροτένιο.
- φλαβονοειδή.
- υδατάνθρακες ·
- πεκτικές ουσίες ·
- μεταλλικά άλατα.
Ξέρετε; Στις παλιές ημέρες, σε πολλές περιοχές, ο άνηθος βρέθηκε συχνά σε παρτέρια ως διακοσμητικό φυτό. Και στην αρχαία Ρώμη και την αρχαία Ελλάδα, οι άντρες στους εκλεκτούς τους συχνά παρουσίαζαν μπουκέτα άνθη.
Ιδιότητες του κύμινο και του άνηθο
Ας δούμε ποια είναι τα οφέλη αυτών των μπαχαρικών και αν υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση τους.
Τα οφέλη
Η κύμινο και ο άνηθος χρησιμοποιούνται ευρέως τόσο στη φαρμακολογία για την παραγωγή φαρμάκων όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. 
1. άνηθος. 2. Κύμινο.
Τα φυτά είναι χρήσιμα για τις ακόλουθες ιδιότητες:
- τα φρούτα συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της εργασίας της πέψης, στη βελτίωση της κινητικότητας του πεπτικού συστήματος, στην αντιμετώπιση του μετεωρισμού, στη βελτίωση της όρεξης.
- οι σπόροι έχουν καλό διουρητικό αποτέλεσμα.
- τα τσάι βοτάνων βοηθούν στην αύξηση της παραγωγής γάλακτος από τις μητέρες νοσηλείας.
- τα αιθέρια έλαια του καρπού έχουν ένα αποχρεμπτικό αποτέλεσμα, βοηθούν το πτυέλο να απομακρυνθεί από ασθένειες των βρόγχων και των πνευμόνων.
- οι εγχύσεις των σπόρων έχουν ελαφρώς ηρεμιστικό αποτέλεσμα, βελτιώνουν τον ύπνο.
- Οι Πράσινοι βοηθούν τον μεταβολισμό, βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών, χρησιμοποιούνται στη διαιτητική διατροφή.
Πιθανή βλάβη
Ακόμη και τα πιο χρήσιμα βότανα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ανεξέλεγκτα. Έτσι, λαμβάνοντας μια υπερβολική ποσότητα σπόρων άνηθου και κύμινο μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση κάτω από τον κανόνα, με αποτέλεσμα μια διακοπή και ακόμη και λιποθυμία μπορεί να παρατηρηθεί. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι επιρρεπείς σε χαμηλή πίεση πρέπει να είναι επιφυλακτικοί από αυτά τα μπαχαρικά.
Είναι σημαντικό! Σε περίπτωση σοβαρών και χρόνιων παθήσεων, όλα τα φαρμακευτικά φυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο με την άδεια του θεράποντος ιατρού.
Επιπλέον, η κατάχρηση βοτάνων μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά. Και η ικανότητα του άνηθρου να ενισχύσει τη διαδικασία σχηματισμού αίματος μπορεί να βλάψει κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως και της εγκυμοσύνης στις γυναίκες. 
Σπόροι κίμινο και άνηθο
Οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα και συντήρησης, στις λαϊκές συνταγές, στην κοσμετολογία και στα προϊόντα υγιεινής. Έτσι, από τους άνηθους σπόρους παρασκευάζεται πικάντικο πετρέλαιο για τις ανάγκες του μαγειρέματος και άλλων βιομηχανιών. Επίσης, το βάμμα τους χρησιμοποιείται στο εσωτερικό ως θεραπεία για αιμορροΐδες, και εξωτερικά ως θεραπεία και καταπραΰνει τον ερεθισμό του δέρματος. Τα σπασμολυτικά και ηρεμιστικά παρασκευάσματα παρασκευάζονται από σπόρους άνηθου.
Πολλοί, σίγουρα, αντιμέτωποι με το γεγονός ότι ήταν το «άνηθο» που βοήθησε το μωρό να απαλλαγεί από κολικούς και να βελτιώσει την πέψη. Τα εκχυλίσματα από σπόρους μάραθου είναι απαραίτητα για την παρασκευή πολλών αρωμάτων και καλλυντικών συνθέσεων - κρέμες, κολόνες και οδοντόκρεμες. Οι σπόροι κουλούρι χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως σε πολλές συνταγές - για την παρασκευή σούπες και σάλτσες, λαχανικά και κρέατα, ψήσιμο ψημένων προϊόντων. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το συνηθισμένο ψωμί Borodino χωρίς αρωματικούς σπόρους κύμινου στην κορυφή του φλοιού του.
Ξέρετε; Όλοι γνωρίζουν ότι οι νικητές των αρχαίων αθλητικών διοργανώσεων έλαβαν στεφάνια από δάφνες ως ανταμοιβή. Ωστόσο, συχνά στην αρχαία Ρώμη, οι πρωταθλητές παρουσιάστηκαν με ένα στεφάνι από άνηθο.
Το έλαιο του καραβιού βρίσκεται στα παρασκευάσματα φαρμάκων, τα αλκοολούχα και αρωματικά προϊόντα. Το νερό του κρότου χρησιμοποιείται συχνά ως καθαρτικό και για τη βελτίωση της απόδοσης του πεπτικού συστήματος. Χρησιμοποιείται ως τρίψιμο για ψυχρά συμπτώματα, ως ενισχυτής γαλουχίας και ως ηρεμιστικό. Οι σπόροι χαλκού βοηθούν να αντιμετωπίσουν τις στομαχικές και εντερικές κράμπες και να βελτιώσουν την όρεξη. 
Συστάσεις για χρήση
Ο άνθος είναι διαφορετικός στο ότι χρησιμοποιείται πιο συχνά φρέσκο. Ο κοφτερός άνηθος δίνει μια γευστική γεύση στα πρώτα πιάτα. Πολλές σαλάτες, μαρινάδες, πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια δεν το κάνουν χωρίς αυτό. Για την αποξήρανση και την αποτύπωση αγγουριών, ντομάτες και λάχανο, χρησιμοποιείται άνηθος, που συλλέγεται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Οι φυτοντόνες που περιέχονται στο καρύκευμα βοηθούν στη διατήρηση της διατήρησης περισσότερο και την προστατεύουν από την εμφάνιση μούχλας.
Μια νέα ομπρέλα άνηθο στην ουκρανική μπορς είναι ένα απαραίτητο τελικό άγγιγμα αυτού του πιάτου. Ο άνθη συλλέγεται και αποθηκεύεται σε ξηρή ή αλατισμένη μορφή. Χρησιμοποιείται μόνος ή με άλλα βότανα και επιτυχώς "ανοίγει" σε ένα πιάτο, χαρίζοντας μοναδική γεύση. Η κύμινο χρησιμοποιείται συχνότερα σε ξηρή μορφή. Οι σπόροι και τα φύλλα του βρίσκονται επίσης σε πολλά πιάτα, ψητά, σάλτσες και κονσέρβες λαχανικών.
Διαβάστε επίσης σχετικά με το πόσο χρήσιμο κύμινο.
Τα νεαρά φύλλα του κύμινο προστίθενται συχνά σε σαλάτες για να τα κορεστεί με βιταμίνες και να προσδώσουν μια ιδιαίτερη γεύση. Έτσι, αν και υπάρχει κάποια διαφορά μεταξύ του κύμινο και του άνηθο, οι ιδιότητές τους είναι πολύ παρόμοιες. Η κατανάλωση αυτών των βοτάνων θα προσθέσει πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας, καθώς και θα βοηθήσει στη βελτίωση πολλών οργάνων και συστημάτων σώματος. Και η γεύση τους θα κάνει κάθε φαγητό αρωματικό και νόστιμο.
