Το κορίανδρο είναι ένα ετήσιο βότανο. Τα χόρτα του, που ονομάζεται κόλιαντρο, και οι σπόροι χρησιμοποιούνται συνήθως στην προετοιμασία των διαφόρων πιάτων για να τους δώσει μια πιο έντονη γεύση. Αλλά αυτό το φυτό δεν είναι μόνο ένα καλό μπαχαρικό, αλλά και μια πολύτιμη πηγή θρεπτικών ουσιών. Η χρήση και η εφαρμογή του θα συζητηθούν στο άρθρο μας.
Βοτανική περιγραφή και χαρακτηριστικό του κολαντάρου
Το βότανο έχει μια ρίζα. Το στέλεχος του είναι όρθιο, γυμνό, φτάνει στα 40-70 εκ. Το άνω τμήμα του είναι διακλαδισμένο. Χαμηλότερο φύλλωμα γενικά, τριμερής, τεμαχισμένο σε μεγάλες φέτες. Διατηρεί μεγάλους μίσχους και έχει οδοντωτή άκρη. Τα υπόλοιπα φύλλα είναι βαθειά τεμαχισμένα.
Η ταξιανθία είναι μια σύνθετη ομπρέλα, που σχηματίζεται από μικρά λευκά ή ροζ λουλούδια. Τα ακραία λουλούδια είναι πιο κεντρικά. Κορίανδρος ανθίζει όλο το καλοκαίρι. Τα φρούτα ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο - είναι σφαιροειδές σχήματος αυγών με 10-12 πλευρές.
Χημική σύνθεση του κολαντάρου
Τα φρούτα διαφόρων φυτικών ποικιλιών περιέχουν από 0,2 έως 1,6% αιθέρια έλαια, 16-28% λιπαρά έλαια, μερικά αλκαλοειδή, πηκτίνη, άμυλο, πρωτεϊνικές ουσίες, ασκορβικό οξύ, τανίνες. Το ασκορβικό οξύ, το καροτένιο, η ρουτίνη υπάρχουν επίσης στα φύλλα.
Ξέρετε; Παγκόσμιος ηγέτης στις εξαγωγές κορίανδρου - ΡωσίαΕπιπλέον, τα εν λόγω χόρτα περιέχουν τέτοιες βιταμίνες:
- βήτα καροτίνη - 3,93 mg.
- ρετινόλη - 337 mcg.
- θειαμίνη - 0,067 mg;
- Ριβοφλαβίνη - 0.162 mg;
- Παντοθενικό οξύ - 0, 57 mg;
- πυριδοξίνη - 0.149 mg.
- φολικό οξύ - 62 mcg.
- ασκορβικό οξύ - 27 mg.
- τοκοφερόλη - 2,5 mg;
- φυλοκινόνη - 310 mcg.
- νικοτινικό οξύ - 1,114 mg.
- Χολίνη - 12,8 mg.
| Στοιχεία μακροεντολών: | Ιχνοστοιχεία: |
|
|
Θερμίδες και BJU
Διατροφική αξία φυτού ανά 100 g:
- πρωτεΐνες - 2,13 g;
- λίπη - 0,52 g.
- υδατάνθρακες - 0,87 g.
- διαιτητικές ίνες - 2,8 g.
- τέφρα - 1,47 g.
- νερό - 92,21 g.
- μονο- και δισακχαρίτες - 0,87 g.
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,014 g
Ξέρετε; Οι βοτανολόγοι ταξινομούν συχνά το κόλιαντρο ως φυτό ζιζανίων λόγω της ζωτικότητας του σπόρου και της δυνατότητας αυτοσποράς.
Χρήσιμες ιδιότητες του φυτού
Το Cilantro είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα που το σώμα χρειάζεται για την κανονική ζωή.. Ορισμένες ουσίες που περιέχονται σε αυτό έχουν βακτηριοκτόνο δράση. Επιπλέον, το φυτό είναι σε θέση να αφαιρέσει τη χολή, θαμπά τον πόνο, που του επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί για γαστρίτιδα και μολυσματικές ασθένειες. Τα αιθέρια έλαια αποτελούν ένα προστατευτικό φράγμα που εμποδίζει τη διείσδυση των ιών, εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Αφήνοντας το σώμα μέσω του ουροποιητικού συστήματος, έχουν θετική επίδραση στην ουροδόχο κύστη και στα νεφρά.
Λόγω του γεγονότος ότι το πράσινο περιέχει κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο, αυτό υποστηρίζει την κανονική δραστηριότητα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει την εργασία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Το φυτό είναι σε θέση να ενισχύσει τα ούλα, να εξαλείψει διάφορα προβλήματα στην στοματική κοιλότητα.
Βοηθάει το κόλιανδρο και μειώνει το βάρος, βελτιώνοντας τις πεπτικές διαδικασίες. Καθαρίζει απαλά τα έντερα και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μαζί με αυτό, η διατροφή θα περάσει πιο εύκολα, επειδή με κόλιανδρο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα, και έχει ελάχιστες θερμίδες. Επιπλέον, ενεργώντας καταπραϋντικά στο νευρικό σύστημα, το φυτό θα εξαλείψει τον συναισθηματικό ερεθισμό που συχνά συμβαίνει σε ανθρώπους που αναγκάζονται να στερήσουν τις συνήθεις λιχουδιές τους.
Είναι σημαντικό! Το όφελος θα φέρει 35 γραμμάρια χόρτα ή 4 γραμμάρια σπόρων κορίανδρου, που καταναλώνονται ανά ημέρα.
Χαρακτηριστικά της χρήσης του κόλιανδρου στα τρόφιμα
Το Cilantro έχει χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα από την αρχαιότητα. Ήταν αρχικά αγαπημένο καρύκευμα μεταξύ των κατοίκων της Ασίας, της Μεσογείου και της Ανατολικής Ευρώπης. Σταδιακά, εξαπλώθηκε στα εδάφη μας. Καλύπτει καλά το κρέας, τα λαχανικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά. Προστίθεται στα πρώτα μαθήματα, σάλτσες, σαλάτες και μαρινάδες. Οι πράσινοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε νωπή μορφή όσο και σε στιφάδο, τηγανισμένο σε βούτυρο. Η συγκεκριμένη γεύση του μπαχαρικού μπορεί να παραμορφωθεί με την προσθήκη κύμινου και κουρκούμης.
Πιθανές αντενδείξεις για χρήση
Μερικές φορές οι άνθρωποι θέλουν να προσθέσουν κιτρινότροτα στη διατροφή τους, αλλά υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση τους - γι 'αυτό θα πρέπει να εξεταστούν πρώτα:
- Δεν συνιστάται να συνδυάζεται με ουσίες που περιέχουν ασκορβικό οξύ και ρετινόλη.
- Δεν συνδυάζεται με βερίκοκα, αποξηραμένα βερίκοκα, βατόμουρα, καρότα, πιπεριές.
- Τα αιθέρια έλαια που υπάρχουν στο κόλιανδρο μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.
- Δεν συνιστάται για γαστρίτιδα, διαβητικούς, άτομα με ισχαιμία, θρόμβωση, θρομβοφλεβίτιδα.
- Δεν συνιστάται η χρήση μετά από καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο.
Είναι σημαντικό! Η συγκεκριμένη γεύση του κόλιαντρου μπορεί να υποβαθμίσει την ποιότητα του γάλακτος, οπότε δεν μπορεί να θηλάζει τις γυναίκες. Δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε αυτά τα βότανα και έγκυες, για να μην έχετε αλλεργίες.
Το Cilantro είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν μόνο αν το χρησιμοποιείτε με σύνεση. Αρκεί να προσθέσετε μπαχαρικά σε όλα τα πιάτα και μετά από λίγο θα παρατηρήσετε θετικές αλλαγές στο σώμα σας.
