Το χειμώνα, η τακτική πρόσληψη βιταμινών είναι πολύ σημαντική.
Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνθετικές βιταμίνες για τη διατήρηση της υγείας, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φυσικάπου βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε φρέσκα λαχανικά και φρούτα.
Αλλά πού να βρείτε το χειμώνα καλά νέα δώρα της φύσης?
Πού παράγετε φρούτα που δεν έχουν υποβληθεί σε χημικές επεξεργασίες για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης και δεν καλλιεργούνται σε συνθήκες θερμοκηπίου με τη χρήση διαφόρων ειδών λιπασμάτων (και όχι πάντα ασφαλείς για το σώμα);
Η απάντηση είναι απλή: τα λαχανικά και τα φρούτα. είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε. Μπορείτε να διαβάσετε πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα καρότα στο κελάρι, καθώς και πώς να αφήσετε τα καρότα για το χειμώνα στον κήπο ακριβώς στο έδαφος, στην ιστοσελίδα μας.
Οι προετοιμασίες για το χειμώνα μπορούν να γίνουν με διάφορους τρόπους, αλλά πολλές από τις μεθόδους μπορούν να μειώσουν και μερικές φορές να στερήσουν τελείως τα προϊόντα όλων χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες. Σχετικά με το πώς να παγώσει τα καρότα για το χειμώνα στην κατάψυξη, έχουμε ήδη πει στο άρθρο μας.
Μια από τις μεθόδους με τις οποίες τα λαχανικά και τα φρούτα διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους, είναι ξήρανση - αφυδάτωση και περαιτέρω ξήρανση του προϊόντος.
Γενικές πληροφορίες
Τα καρότα είναι ένα λαχανικό ρίζας πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και μικροστοιχεία. Με τη συγκομιδή αυτού του λαχανικού για το χειμώνα με ξήρανση, μπορείτε να πάρετε ένα πλήρες φάσμα σε όλη τη χειμερινή περίοδο. σύμπλεγμα βιταμινών και ορυκτών Στο site μας θα βρείτε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση των καρότων.
Διαβάστε στο άρθρο μας πώς και πότε είναι καλύτερο να μαζεύετε καρότα από τον κήπο, έτσι ώστε να διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά.
Η ξήρανση με καρότο είναι μια από τις μεθόδους ξήρανσης κατά τη διάρκεια της οποίας αφυδάτωση και ξήρανση σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία, η οποία συμβάλλει στη διατήρηση των πρωτεϊνών.
Από το στέγνωμα των καρότων διαφορετική από την κανονική ξήρανση; Τα αποξηραμένα καρότα, σε αντίθεση με τα αποξηραμένα καρότα, έχουν μια πιο όμορφη εμφάνιση, ελαστική υφή και φωτεινή γεύση και άρωμα.
Μπορείτε επίσης να μάθετε για τους διάφορους τρόπους ξήρανσης των καρότων για το χειμώνα στο σπίτι μας στην ιστοσελίδα μας.
Τα οφέλη
Τι είναι χρήσιμο αποξηραμένα καρότα; Όπως ήδη αναφέρθηκε, το αποξηραμένο προϊόν διατηρεί αμετάβλητο χημική σύνθεση. Τα καρότα που συγκομίζονται κατ 'αυτόν τον τρόπο περιέχουν:
- αμινοξέα.
- καροτένιο.
- αλάτι και ζάχαρη.
- ένζυμα και φλαβονοειδή.
- διαιτητικές ίνες?
- βιταμίνες (Α, Β, Β2, C, ΡΡ, φολικό οξύ).
- ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, ιώδιο, σίδηρος).
Έτσι για παράδειγμα καθημερινή κατανάλωση τα καρότα βοηθούν στην ενίσχυση του αμφιβληστροειδούς, βοηθούν στην εξάλειψη της επιπεφυκίτιδας, βοηθούν τους ανθρώπους που πάσχουν από μυωπία και βλεφαρίτιδα. Η τακτική κατανάλωση αποξηραμένων καρότων έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία και τη λειτουργία των οργάνων του αναπνευστικού συστήματος.
Υπάρχει ένα πλεονέκτημα του αποξηραμένου καρότου στη ζωτικότητα ενός ατόμου επιτάχυνση των διαδικασιών αναγέννησης στο σώμα. Μια μικρή μερίδα αποξηραμένων καρότων, που καταναλώνονται το πρωί, θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της υπνηλίας και της κούρασης.
Περιλαμβάνεται στις βιταμίνες και τα μέταλλα βελτιώνεται ανθεκτικότητα του σώματος σε ιούς και λοιμώξεις. Τα αποξηραμένα καρότα είναι ιδανικά για άτομα με δυσβολία και εντερική ατονία.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 γραμμάρια αποξηραμένου καρότου περιέχει 132 kcal.
Παρασκεύασμα λαχανικών
Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία της συγκομιδής καρότα πρέπει να προετοιμαστούν τα λαχανικά ρίζας.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα καρότα είναι κατάλληλα για ξήρανση. όλες τις ποικιλίες.
Φρέσκο καρότο που χρειάζεται καθαρίστε προσεκτικά από τη γη και τη σκόνη (πλύνετε με τρεχούμενο νερό), αφαιρέστε τις κορυφές, ξεφλουδίστε. Ξεφλουδίστε ξανά τα ριζικά λαχανικά ξεπλύνετε, αλλά ήδη βρασμένο νερό, και αφήστε να στεγνώσει λίγο ή να στεγνώσει μια πετσέτα.
Grind σε κύκλους, πάχους 2,5 εκατοστών ή σε κύβους, το πάχος του οποίου πρέπει επίσης να κυμαίνεται από 2 έως 2,5 εκατοστά και μήκος όχι μεγαλύτερο από 5 εκατοστά.
Κόψτε το κομμένο σε φέτες προϊόν σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε τη ζάχαρη (για 1 kg καρότων 150-170 g κοκκοποιημένου σακχάρου), πιέζοντας προς τα πάνω στο ζυγό. Σε αυτή τη μορφή, τα καρότα διατηρείται 12-15 ώρες σε θερμοκρασία 18 μοίρες.
Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, το ξεχωριστό καρότο χυμός αποστραγγίζεται, ξαναγεμίζεται με την ίδια ποσότητα ζάχαρης και σταθείτε ξανά σε 18 μοίρες για άλλες 15 ώρες. Μετά το επαναδιαχωρισμό του χυμού, τα καρότα τοποθετούνται σε ένα δοχείο με ζεστό σιρόπι ζάχαρης (ανά 1 kg καρότου 250 g ζάχαρης σε 350 ml νερού) και επωάζονται σε αυτό για 10-15 λεπτά.
Είναι σημαντικό: η θερμοκρασία του σιροπίου δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 90 μοίρες.
Διαδικασία
Πώς να φτιάξετε τα αποξηραμένα καρότα; Ξήρανση:
- Τα καρότα που παράγονται κατά τη διάρκεια της παραπάνω διαδικασίας απορρίπτονται από το σουρωτήρι (για μέγιστη εξάλειψη της υγρασίας).
- Διαδώστε το δίσκο ψησίματος 1 στρώμα.
- Βάλτε το τηγάνι μέσα ξηρό σκοτεινό μέρος με καλό εξαερισμό.
- Μετά από 2-3 ημέρες, είναι απαραίτητες φέτες λαχανικών ρίζας. στροφή και αφήστε για άλλες 7-10 ημέρες.
Ετοιμότητα το προϊόν καθορίζεται από τη συνοχή του - καρότα μέσης απαλότητας, ελαστική, πυκνή.
Στο φούρνο
Πώς να προετοιμάσετε τα αποξηραμένα καρότα στο φούρνο; Μετά την προετοιμασία της ρίζας, τοποθετείται το κόψιμο, διασκορπισμένο σε ένα φύλλο ψησίματος θερμάνθηκε στους 85 ° C φούρνο για 20-25 λεπτά.
Αφού αφήσετε τα καρότα δροσερά, τα αποστέλλονται ξανά στο φούρνο, αλλά ήδη για 40 λεπτάμε μείωση της θερμοκρασίας στους 70 ° C.
Τελευταία Η θερμική επεξεργασία διαρκεί επίσης 40 λεπτά στους 70 ° C.
Συνταγές
Καρότα με μίσχους τεύτλων
Θα χρειαστεί:
- 700 γραμμάρια καρυκεύματα παρασκευασμένα και τεμαχισμένα ·
- 300 γραμμάρια μίσχων τεύτλων.
- 350 γραμμάρια ζάχαρης.
Ανακατέψτε τα καρότα και τις σάλπιγγες, βάλετε σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το γεμάτο δοχείο σε σκοτεινό δωμάτιο με συνθήκες θερμοκρασίας. 3-6 μοίρες. Μετά από 72 ώρες, αποστραγγίστε το χυμό που προκύπτει, χύστε ζεστό σιρόπι ζάχαρης (αναλογία σακχάρου / νερού 1: 1) για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξηραίνεται με φυσικό ή τεχνητό τρόπο.
Βανίλια καρότα
Θα χρειαστεί:
- 1 κιλό αποφλοιωμένων και ψιλοκομμένων λαχανικών ρίζας.
- 250 γραμμάρια ζάχαρης.
- 1 κουτ κιτρικό οξύ;
- 1 g βανίλιας.
Πασπαλίστε τα καρότα σε φέτες ή κύβους με ζάχαρη, πριν την αναμίξετε με κιτρικό οξύ και βανίλια.
Να στέκεστε κάτω από το ζυγό περίπου 12 ώρες.
Αφού το λαχανικό παρέχει αρκετό χυμό, το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε αργή φωτιά και να βράσει.
Τη στιγμή που η μάζα αρχίζει να βράζει, η φωτιά σβήνει και χυμό αποστράγγισης. Τα φρούτα απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται μέσα φούρνο. Η ξήρανση πραγματοποιείται με τη μέθοδο που περιγράφηκε προηγουμένως.
Αποθήκευση
Τα αποξηραμένα καρότα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, προστίθενται στο τσάι, που χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητη λιχουδιά. Τα καρότα που συγκομίζονται κατ 'αυτόν τον τρόπο θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την καραμέλα για μικρά παιδιά.
Ένα νόστιμο προϊόν που δεν μπορεί μόνο να απολαύσει τη χρήση του, αλλά και να το φέρει επωφεληθούν από το σώμα κατά την περίοδο του κρύου χειμώνα.
