Η ξήρανση με πιπέρι είναι ένας από τους πολλούς τρόπους εξοικονομήσετε χρήσιμες ιδιότητες αυτό το προϊόν για ολόκληρο το χειμώνα.
Σε αντίθεση με τις αποξηραμένες πιπεριές, εμφανίζεται η γεύση του ξηρού προϊόντος πολλές φορές φωτεινότερο, και είναι σε θέση να βελτιώσει πολλά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών σαλάτες.
Για να προετοιμάσετε σωστά το αποξηραμένο πιπέρι, θα πρέπει να επιλέξετε τη μέθοδο μαγειρέματος και είναι κατάλληλα για αυτή τη μονάδα.
Εάν η σοδειά σας έδειξε ότι είναι τόσο μεγάλη που έχετε ήδη αποστείλει αρκετά φρούτα για αποθήκευση στο υπόγειο ή το κελάρι, και κατάφερα επίσης να παγώσετε τις πιπεριές στον καταψύκτη, συμπεριλαμβανομένου του συνόλου για το παραγέμισμα, στη συνέχεια, απολαύστε μια αποξηραμένη λιχουδιά.
Θα χρειαστεί να σηκώσετε καλή ποιότητα, προετοιμάστε το πιπέρι για ξήρανση και ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία. Ένα τέτοιο πιπέρι μπορεί να αποθηκευτεί σχεδόν σε ολόκληρη την κρύα εποχή με διάφορους τρόπους.
Τα οφέλη
Τι είναι χρήσιμο αποξηραμένο πιπέρι;
Αυτό είναι δυνατό χάρη σε ένα σύμπλεγμα βιταμινών Α, ομάδων Β, C, Ε και ΡΡ, καθώς και φωσφόρου, καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, μαγγανίου, νατρίου και σιδήρου.
Κανονική χρήση το ξηρό πιπέρι ενεργοποιεί το πεπτικό σύστημα, ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια, βελτιώνει την όραση.
Ευεργετικές ουσίεςπου περιέχονται στο γλυκό πιπέρι, ομαλοποιούν το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος, μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, λερώνουν το αίμα και ενισχύουν τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.
Το πιπέρι φέρνει επίσης πολύτιμα οφέλη στο δέρμα και τους βλεννογόνους.
Ενεργειακή αξία και θερμίδες αποξηραμένο πιπέρι: ανά 100 γραμμάρια αποξηραμένου γλυκού πιπεριού έχει περίπου 118 θερμίδες.
Παρασκεύασμα λαχανικών
Πώς να προετοιμάσει το πιπέρι για το στέγνωμα; Αρχικά, επιλέξτε τις κατάλληλες περιπτώσεις βουλγάρικου πιπεριού. Θα πρέπει να είναι γλυκιά στη γεύση, με έντονο κόκκινο ή κίτρινο χρώμα. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν είναι υπερβολικήΔεν υπάρχουν ρυτίδες και κηλίδες στο δέρμα. Το πάχος χρειάζεται ένα ζουμερό, σαρκώδες πιπέρι, με ένα παχύ στρώμα πολτού μέσα.
Αφού τα λαχανικά πλυθούν καλά, αφήστε τα να στεγνώσουν ελαφρά σε χαρτοπετσέτα. Μεγάλα λαχανικά κόβονται σε τρίμηνα και μεσαία - σε μισά. Λεπτές μεμβράνες και κουτί σπόρων κομμένα κομψά.
Το πιπέρι είναι εύκολο να καθαριστεί αν 2-3 λεπτά για να το διατηρήσετε σε βραστό νερό και ταυτόχρονα να κρυώσει στο κρύο. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, μπορείτε να σηκώσετε απαλά το δέρμα και να αφαιρεθεί εύκολα από το πιπέρι.
Πριν προχωρήσετε στην ξήρανση, το πιπέρι μπορεί είτε να λιπαίνεται είτε να παραμείνει χωρίς λάδι καθόλου. Κατάλληλο ως συνήθως ηλίανθοςέτσι και ελιά. Για να ενισχύσετε ή να δώσετε στην πιπεριά μια μοναδική γεύση, εφαρμόστε διαφορετικά τα μπαχαρικά. Ψεκάστε τις φέτες με αλάτι, μαύρο ή κόκκινο πιπέρι. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαντζουράνα ή αποξηραμένο βασιλικό. Για να μάθετε πώς να στεγνώσει ζεστό πιπεριά τσίλι στο σπίτι, μπορείτε να μάθετε από το άρθρο μας.
Σχεδόν κάθε μείγμα αρωματικών βοτάνων για το μαγείρεμα μπορεί να κάνει μια συνταγή για το μαγείρεμα του αποξηραμένου πιπεριού μοναδικό. Εάν πασπαλίζετε λίγο πιπέρι ζάχαρη, από αυτό θα γίνει ακόμα πιο γλυκιά και πιο πικάντικη. Μπορείτε να βάλετε λεπτές φέτες ψιλοκομμένο σκόρδο στις αυλακώσεις των πιπεριών για να κάνετε καρύκευμα.
Επιλογή τεχνολογίας
Τι να μαγειρέψουμε αποξηραμένες πιπεριές στο σπίτι για το χειμώνα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους οικιακών συσκευών, ένα από τα οποία είναι φούρνο.
Καλύτερη χρήση ηλεκτρικό το φούρνο, επειδή θερμαίνεται πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα. Ο φούρνος έχει την ίδια απόδοση. ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Σε ποια θερμοκρασία πιπέρι πιπέρι; Ξηρά πιπεριά στο μέγιστο μέτρια θερμοκρασίαπου εξαρτάται από τη δύναμη του εξοπλισμού σας.
Κατά μέσο όρο, θα πρέπει πρώτα να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία 75-80 μοίρεςτότε μισή έως τρεις ώρες αργότερα αυξήστε σε 100 μοίρες. Μετά από αυτό, το πιπέρι τραβιέται έξω για ένα διάστημα σε ένα φύλλο ψησίματος ή σχάρα ψύξης (για 20-30 λεπτά), και επιστρέφει πίσω στο φούρνο για επιπλέον 40 λεπτά ή μία ώρα.
Πώς να καθορίσετε την ετοιμότητα; Σε ελαφριά εμφάνιση πιπέρι θα σκουρύνειθα εμφανιστεί ματιών ρυτίδες στο δέρμα, και το οστό είναι περίπου ένα τρίτο θα είναι πιο λεπτή.
Οι φέτες αποξηραίνονται, ελαστικό με την αφή, αλλά όχι πολύ σκληρά. Αν εσύ ξεπεράσαμε πιπέρι, θα είναι υπερβολικά στεγνό και εύθραυστο και σχεδόν όλη η υγρασία εξατμίζεται.
Τρόποι
Πώς να κάνετε αποξηραμένο πιπέρι στο φούρνο; Στη χαμηλότερη πυρκαγιά, εάν υπάρχει μια τέτοια λειτουργία, ρυθμίστε τη λειτουργία σε "μεταφορά" ή εξαερισμό. Είναι απαραίτητο ο αέρας να κυκλοφορεί ελεύθερα στο εσωτερικό και η περίσσεια υγρασίας ελεύθερα εξατμίζεται. Για να γίνει αυτό, η ελαφρώς ανοιχτή πόρτα του φούρνου θα βγει τελείως και η συμπύκνωση δεν θα συσσωρευτεί στο εσωτερικό.
Στο φύλλο ψησίματος ξετυλίγεται χαρτί περγαμηνής, το οποίο, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να εμποτιστεί με έλαιο. Ο πιπέρι τοποθετείται κάτω από το δέρμα, σχηματίζοντας μικρά "σκάφη" έτσι ώστε τα καρυκεύματα να παραμένουν μέσα.
Με ανοιχτή πόρτα Το πιπέρι ξηραίνεται για μια ώρα και μισή, ψύχεται για λίγο, στη συνέχεια αναθερμαίνεται στον φούρνο για 40 λεπτά.
Μην αφαιρέσετε αμέσως το πιπέρι από το φούρνο - αφήστε το για λίγο μέσα. Κονσέρβες καλύτερα αποξηραμένο πιπέρι όταν αυτό ψύχεται εντελώς.
Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένες πιπεριές σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο; Φέτες πιπεριού που είναι τοποθετημένες σε ένα στρώμα σε ένα ειδικό πλέγμα ή πλέγμα, έτσι ώστε να παραμείνει ανάμεσα στα κομμάτια λίγο χώρο.
Το προϊόν δεν πρέπει να επιτρέπεται κολλημένα ή καμένα - κάθε μισή ώρα πρέπει να ανακατεύετε και να γυρίσετε τις φέτες. Επιθυμητή θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα - 75 μοίρες. Με ενεργή εμφάνιση και προσεκτική επίβλεψη, το πιπέρι θα είναι έτοιμο αργότερα. 3-4 ώρες.
Πώς να κάνετε αποξηραμένο βουλγαρικό πιπέρι για το χειμώνα στο φούρνο μικροκυμάτων; Η ξήρανση πιπεριού στο φούρνο μικροκυμάτων είναι μια δύσκολη διαδικασία.
Αρχικά, το πιπέρι πλένεται, κόβεται σε φέτες και καθαρίζεται από σπόρους και μικρά χωρίσματα. Πασπαλίστε ελαφρά το πιπέρι. λάδια και βάζετε σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
Μπορείτε να μαγειρέψετε μέγιστη ισχύ σε αρκετές επισκέψεις πέντε λεπτών. Μετά τα πρώτα πέντε λεπτά, αφαιρείται το πιπέρι και υπερβολικό χυμό συγχωνεύεται σε ξεχωριστό μπολ.
Δώστε λίγο πιπέρι δροσιστείτε, επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές, φέρνοντας το προϊόν σε πλήρη ετοιμότητα. Μην ξεχάσετε να χύσετε το χυμό.
Συνταγές
Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένο πιπέρι στο σπίτι; Η πιο κοινή επιλογή μαγειρέματος είναι η ξήρανση του πιπεριού σε λάδι για το χειμώνα.
Αποξηραμένη πιπεριά για τη χειμερινή συνταγή: Ετοιμάζεται, όπως στο πρότυπο σχήμα, αλλά κάθε κομμάτι πιπέρι είναι λιπαρά λιπαρά με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
Αποξηραμένες βουλγαρικές πιπεριές σε λάδι - φωτογραφία:
Δείτε τη συνταγή βίντεο για την ξήρανση πιπεριών και ντοματών:
Αποθήκευση του τελικού προϊόντος
Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώνα; Το πιπέρι μπορεί να αποθηκευτεί στο ίδιο λάδι στο οποίο ήταν μαγειρεμένο, πράγμα που θα επιτρέψει κρατήστε όλη την πλούσια γεύση πιάτα. Σε ένα μικρό αποστειρωμένο γυάλινο βάζο φέτες αποξηραμένης πιπεριάς είναι σφιχτά διπλωμένες και χύνεται εντελώς φυτικό έλαιο (ηλιέλαιο ή ελιά).
Οι προκύπτουσες τράπεζες πρέπει να αποθηκευτούν στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε όπως είναι απαραίτητο. Το προκύπτον προϊόν σκλήρυνσης είναι απλό. αναντικατάστατη στην παρασκευή σαλατών ή πίτσας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τελική μορφή, καθώς και ως διακοσμητικά πιάτα με κρέας και ψάρι.
Από μόνη της, το αποξηραμένο πιπέρι είναι ένα καλό σνακ.
Το σωστά μαγειρεμένο αποξηραμένο πιπέρι θα είναι ο εγγυητής νόστιμο και υγιεινό φαγητό, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά την περίοδο διάδοσης των ιογενών ασθενειών.
Το πιπέρι θα αποθηκευτεί στο ψυγείο για λίγο περισσότερο, αν προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας στην κορυφή του δοχείου λαδιού ξύδι.
