Πώς να παγώσετε φρέσκο ​​καυτό πιπέρι για το χειμώνα στην κατάψυξη;

Πολλές νοικοκυρές συχνά ρωτούν αν πάγωμα πικρή πιπεριά για το χειμώναΉ αρκεί να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε αυτό το απλό λαχανικό χωρίς να ενοχλείτε τις προετοιμασίες.

Πρώτον, κατά την κρύα περίοδο του έτους η τιμή του είναι αρκετά υψηλή και, δεύτερον, δεν γνωρίζουμε τις συνθήκες υπό τις οποίες αποθηκεύτηκε και αν όλα παρέμειναν σε αυτό πολύτιμες ουσίες.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε το πιπέρι για αποθήκευση για το χειμώνα, το πιο δημοφιλές από το οποίο είναι το στέγνωμα. Ωστόσο, οι περισσότερες από τις βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό αποσυντίθενται μετά από μερικές ημέρες.

Στον ιστότοπό μας μπορείτε να βρείτε πληροφορίες για το πώς να στεγνώσουν σωστά τα βουλγαρικά γλυκά πιπεριά, καθώς και συνταγές για το στέγνωμα τους στο σπίτι.

Οι βιταμίνες β-καροτίνης και Β ομάδας κατάρρευση σε θερμοκρασία δωματίου και από την έκθεση στο φως του ήλιου και τα λιποδιαλυτά Α και Ε οξειδώνονται από την έκθεση στο ατμοσφαιρικό οξυγόνο. Η απώλεια νερού επηρεάζει ελάχιστα τη γεύση, αλλά η εμφάνιση θα αλλάξει αμετάκλητα.

Πλεονεκτήματα της μεθόδου

Είναι δυνατόν να παγώσουν καυτερές πιπεριές για το χειμώνα στην κατάψυξη;

Το ζεστό πιπέρι χάνει τις ιδιότητές του μετά την κατάψυξη; Με αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας η απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος θα είναι ελάχιστη. Τα πλεονεκτήματα της κατάψυξης πιπεριάς τσίλι:

1. Διατήρηση όλες τις βιταμίνες, τις θρεπτικές ουσίες και τα μέταλλα.
2. Μετατροπή γεύση.
3. Μείωση των αποβλήτων. Κατεψυγμένες πιπεριές, σε αντίθεση με τις αποφλοιωμένες και αποξηραμένες δεν χαλάει και δεν αλλάζει ούτε το χρώμα του.
4. Μεγάλη διάρκεια ζωής. Όλες οι ιδιότητες παραμένουν αμετάβλητες. περίπου ένα χρόνο.

Προπαρασκευαστικές εργασίες

Πώς να παγώσει το ζεστό πιπέρι για το χειμώνα; Μία από τις βασικές προϋποθέσεις για την επιτυχία της όλης διαδικασίας θεωρείται ότι είναι η σωστή παρασκευή ζεστών πιπεριών για κατάψυξη. Αρχικά, πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά για να αποφευχθεί η είσοδος. χαλασμένα λοβό στο τεμάχιο εργασίας. Μετά από αυτό, οι πιπεριές πλένονται ολόκληρες σε κρύο νερό και στεγνώνουν σε μια πετσέτα.

Για κάποια μείωση της ευκρίνειας το προϊόν μπορεί να κρατηθεί. σε βραστό νερό 2 - 3 λεπτά. Μια τέτοια επεξεργασία πρακτικά δεν μειώνει την περιεκτικότητα σε λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες, αλλά θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής κατά τη διάρκεια της ρηχάς κατάψυξης.

Κόβετε τις λοβές σε λωρίδες ή τις συνδέετε μεταξύ τους εξοικονομείτε χώρο στο θάλαμο. Όταν εργάζεστε με το προϊόν, συνιστάται να προστατεύετε τα χέρια σας με τα συνήθη ιατρικά ή οικιακά γάντια από καουτσούκ.

Τρόποι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παγώσετε τις πιπεριές τσίλι. Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε βάθος και θερμοκρασία ψύξης αποθήκευσης. Το γεγονός είναι ότι η Χιλή είναι 88% νερό και οι διαδικασίες που συμβαίνουν κατά τη διάρκεια της κρυστάλλωσής της διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στη διατήρησή της.

Η κρυστάλλωση του ύδατος λαμβάνει χώρα στους 0 ° C, και με περαιτέρω μείωση της θερμοκρασίας σε -5 ° C πάγου. Σε αντίθεση με άλλες ουσίες, το νερό σε κατεψυγμένη μορφή δεν μειώνεται στον όγκο, αλλά, αντιθέτως, αυξάνεται.

Ως αποτέλεσμα της μετάβασης μέσω αυτών των κρίσιμων σημείων κατά την επακόλουθη απόψυξη, παραβιάζεται η ακεραιότητα των κυττάρων πιπεριάς. γίνεται μαλακό και υγρό, αν και δεν χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές της.

Για μέγιστη διατήρηση της εμφάνισης των κατεψυγμένων καυτών πιπεριών σε θερμοκρασία 0 ... + 2 ° C και φυλάσσεται στο ψυγείο στην κατάλληλη περιοχή.

Σε τέτοιες συνθήκες, όλες οι ιδιότητές του παραμένουν αμετάβλητες. εντός 40 ημερών.

Εάν δοθεί προτεραιότητα στη διάρκεια, τότε θα πρέπει να παγώσετε και να διατηρήσετε βαθιά στην κατάψυξη στους -12 ... -18 ° C.

Πώς να παγώσει τις πιπεριές για το χειμώνα; Πιο συνηθισμένο έλαβε τις ακόλουθες μεθόδους κατάψυξης:

1. Άμεση. Ψιλοκομμένο πάπρικα λεπτό που σε μια παλέτα, η οποία τοποθετείται στο διαμέρισμα για την κατάψυξη. Μετά από αυτό, το προϊόν τοποθετείται σε πλαστική σακούλα από την οποία αφαιρείται ο αέρας όσο το δυνατόν περισσότερο και τοποθετείται σε ένα διαμέρισμα αποθήκευσης.
2. Σε δοχείο. Οι λοβοί τοποθετούνται στο δοχείο τροφίμων ή σε μια ειδική σακούλα με ένα κούμπωμα στο σύνολό του και στη συνέχεια τοποθετούνται στην κατάψυξη.
3. Σε λάδι. Τα παρασκευασμένα λοβούς τοποθετούνται σφικτά σε ένα γυάλινο βάζο, ρίχνουμε εξευγενισμένα φυτικά έλαια και αποστέλλονται στο θάλαμο με θερμοκρασία περίπου 0 ° C. Αυτή η μέθοδος αποτρέπει τη διείσδυση ατμοσφαιρικού οξυγόνου στο προϊόν. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάλτσα σαλάτας, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι ιδιότητες γεύσης του θα αλλάξουν κάπως.
4. Με πράσινα. Ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές αναμιγμένες με σέλινο ή μαϊντανό, τοποθετημένες σε μια σακούλα και αποσταγμένες στην κατάψυξη. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η δυνατότητα διαχωρισμού μέρους του προϊόντος, απαραίτητο για το μαγείρεμα, χωρίς απόψυξη ολόκληρου του τμήματος.

Διαβάστε επίσης στην ιστοσελίδα μας σχετικά με την αποθήκευση του βουλγάρικου πιπεριού για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου ψύξης των γλυκών πιπεριών και των χαρακτηριστικών του να το παγώσετε εξ ολοκλήρου για γέμιση.

Πιπεριές τσίλι συμβατό με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν: προστίθεται ακόμη και στη σοκολάτα.

Με τη σημασία και τη χρησιμότητά του, είναι στο ίδιο επίπεδο με καρότα, πράσινο τσάι, βατόμουρα και μήλα.

Το πιο σημαντικό πράγμα με τη χρήση του - μην το παρακάνετε με ποσότητα.