Το νήμα είναι ευρέως διαδεδομένο στις χώρες της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, όπου οι κλιματολογικές συνθήκες είναι οι πλέον κατάλληλες για την καλλιέργεια του φυτού. Στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες, αυτή η ριζική καλλιέργεια κερδίζει δημοτικότητα. Για μια έντονη γεύση, η γλυκοπατάτα ονομάζεται "γλυκοπατάτα".
Το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς πώς η γλυκοπατάτα μοιάζει με πατάτα σε ιδιότητες, εμφάνιση, γεύση και άλλες παραμέτρους και πώς τα λαχανικά διαφέρουν το ένα από το άλλο.
Ορισμός και σύντομη βοτανική περιγραφή
Η αγάπη είναι ένα κονδυλώδες φυτό της οικογένειας των αμπέλων. Η εμφάνιση μοιάζει με αμπέλου που κυματίζει, το μήκος του οποίου φθάνει τα 4-5 μέτρα. Το ύψος του δακτυλίου δεν υπερβαίνει τα 18 εκατοστά. Το φυτό έχει φωτεινά μεμονωμένα άνθη με σχήμα χοάνης λευκού, λιλά ή ροζ χρώματος.
Οι κόνδυλοι Yam είναι μεγάλα κουτιά σπόρων επιμήκους σχήματος βάρους 300-400 g και αποτελούν μέρος της ρίζας.
Οι πατάτες είναι ένα κονδυλώδες φυτό της οικογένειας Solanaceae. Έχει παχύ μακρύ μίσχο πάνω στο οποίο τα φύλλα και τα λουλούδια είναι ροζ ή λευκό. Ο θάμνος πατάτας φθάνει σε ύψος 1 μ. Η εμφάνιση των κονδύλων εξαρτάται από την ποικιλία της πατάτας: είναι επιμήκη, οβάλ ή στρογγυλά. το χρώμα μπορεί να είναι ροζ, καφέ, κόκκινο ή σκούρο λιλά.
Το υπερκείμενο τμήμα του πολιτισμού έχει επίσης καρπούς με τη μορφή μικρών πράσινων μούρων που είναι δηλητηριώδη. Οι κονδύλοι πατάτας είναι οι βλαστοί που αναπτύσσονται από το κάτω μέρος του στελέχους. Ο μέσος κονδύλος πατάτας ζυγίζει περίπου 100 γραμμάρια.
Γνωστό αυτό Και τα δύο φυτά είναι πολυετή, αλλά καλλιεργούνται ως ετήσιες καλλιέργειες.
Είναι αυτό το ίδιο πράγμα ή όχι;
Η ιστορία της γλυκοπατάτας δεν έχει λιγότερες από 4 χιλιάδες χρόνια. Η πατρίδα του είναι τροπικές περιοχές της Νότιας Αμερικής, οι οποίες φιλοξενούν επίσης πατάτες.
Στην Ευρώπη, ο πολιτισμός εμφανίστηκε χάρη στον Χριστόφορο Κολόμβο στην περίοδο των μεγάλων γεωγραφικών ανακαλύψεων. Το όνομα "γλυκό πατάτα" yam έλαβε από Arawak - ινδική φυλές της Νότιας Αμερικής, που καλλιέργησε αρχικά αυτή την κουλτούρα.
Οι άνθρωποι έδωσαν το όνομα στο φυτό εξαιτίας της έντονης εξωτερικής ομοιότητας των κονδύλων και των μεθόδων κατανάλωσης γλυκοπατάτας και πατάτας. Στην πραγματικότητα, η γλυκοπατάτα δεν έχει καμία σχέση με τις πατάτες.
Σύγκριση: πώς είναι διαφορετικό;
Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Πατάτες Σύνθεση:
- 100 g κονδύλων περιέχουν 80 kcal. 2,02 g πρωτεϊνών. 17,79 g υδατάνθρακες. 0,09 g λίπους.
- Βιταμίνες: Α, Ε, Κ, C, Β1-Β9.
- Ορυκτά: ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο, χαλκός, ψευδάργυρος, σελήνιο, μαγγάνιο.
Η σύνθεση γλυκοπατάτας:
- 100 g περιέχουν 86 kcal. 1,57 g πρωτεϊνών. 20.12 g υδατάνθρακες. 0,05 g λίπους.
- Η σύνθεση βιταμινών και ορυκτών είναι η ίδια με αυτή των πατατών.
Η πέψη Yam συνοδεύεται από μικρότερη απόκριση ινσουλίνης στο πάγκρεας, που σημαίνει βραδύτερη απορρόφηση των υδατανθράκων και παρατεταμένη αίσθηση κορεσμού.
Επίσης το yam περιέχει περισσότερα β-καροτένιο, το οποίο στο σώμα μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Αυτή η ένωση είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της οπτικής οξύτητας, του υγιούς δέρματος, των οστών, των μαλλιών. 100 γραμμάρια γλυκιάς ρίζας περιέχει το 170% της απαιτούμενης ημερήσιας πρόσληψης β-καροτίνης.
Για γεύση
Διαφορές στη γεύση:
- Η πατάτα έχει μια ευχάριστη αλμυρή και αμυλούχα γεύση. Η υφή των βρασμένων πατατών είναι μαλακή, χαλαρή.
- Οι ποικιλίες λαχανικών γλυκών πατατών έχουν μια γλυκιά γεύση, όπως μια κατεψυγμένη πατάτα. Οι επιδόρπιο ποικιλίες αυτής της ρίζας έχουν μια πλούσια γλυκιά γεύση, η οποία συγκρίνεται με τη γεύση της κολοκύθας, πεπόνι ή μπανάνα.
Οι πατάτες συγκρίνουν ευνοϊκά με τις πατάτες, επειδή τα λαχανικά ρίζας τους καταναλώνονται ακατέργαστα, όταν οι ακατέργαστες πατάτες δεν είναι κατάλληλες για κατανάλωση.
Σύμφωνα με τις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας
Η γλυκιά πατάτα αισθάνεται καλά σε ένα ζεστό κλίμα και δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα και πότισμα στη ζεστή εποχή.
Η φύτευση φραγκοστάφυλων στη Ρωσία πραγματοποιείται από φυτάρια, καθώς οι κόνδυλοι δεν έχουν το χρόνο να σχηματίσουν μια νέα καλλιέργεια για σύντομο καλοκαίρι. Το υλικό φύτευσης δεν αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες Η προσγείωση γίνεται μετά το τέλος των νυκτερινών παγετώνων.
Οι σειρές θα πρέπει να είναι σε απόσταση 60-90 cm μεταξύ τους, επιτρέπεται ένα διάκενο 35-40 cm μεταξύ των οπών.Το θερμότερο το έδαφος, τόσο μεγαλύτερες και πιο όμορφες θα είναι οι γλυκές πατάτες, επομένως οι κηπουροί μερικές φορές τυλίγουν το έδαφος κάτω από τα γλυκά αμπέλια με μια ειδική ταινία για να ζεσταίνουν και να προστατεύουν από τις ακραίες θερμοκρασίες. Συγκομιδή έως ότου η θερμοκρασία του αέρα πέσει στους 10 ° C, καθώς οι κόνδυλοι μαρμελάδας πεθαίνουν σε αυτή τη θερμοκρασία.
Οι πατάτες σαν ένα ψυχρότερο κλίμα, και σε θερμοκρασίες άνω των 26 ° C, η ανάπτυξή της σταματά. 1-2 εβδομάδες πριν από την προβλεπόμενη προσγείωση, το υλικό φύτευσης έρχεται σε ένα ζεστό μέρος για την εμφάνιση των βλαστών. Μετά από αυτή την προετοιμασία, οι πατάτες θα αυξηθούν γρηγορότερα και η συγκομιδή θα είναι πλουσιότερη. Η φύτευση γίνεται όταν η θερμοκρασία του εδάφους φτάσει τους 6-8 ° C.
Ανάμεσα στις σειρές των πατατών συνιστάται η διατήρηση μιας απόστασης περίπου 50 cm, μεταξύ των τρυπών της σειράς - 35-40 cm. Οι πατάτες πρέπει να ποτίζονται τακτικά, να εξουδετερώνονται και να εξαλείφονται τα παράσιτα κατά τη διάρκεια ολόκληρης της καλλιεργητικής περιόδου. Συγκομιδή από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο
Με βάση το πεδίο εφαρμογής
Και οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες χρησιμοποιούνται τόσο για τη διατροφή των ανθρώπων όσο και για τη διατροφή τους. Και οι δύο καλλιέργειες έχουν ειδικές ποικιλίες ζωοτροφών, που χαρακτηρίζονται από κακή έντονη γεύση. Οι επιτραπέζιες ποικιλίες χαρακτηρίζονται από πλούσια γεύση και ευχάριστη υφή.
Στην εμφάνιση
Οι κόνδυλοι πατάτας είναι στρογγυλά φρούτα με τραχιά επιφάνεια, η οποία καλύπτεται με λεγόμενα "μάτια". Το χρώμα της φλούδας καθορίζεται από την ποικιλία και μπορεί να είναι καφέ, κόκκινο, ροζ. Η περικοπή της πατάτας έχει λευκό ή κίτρινο χρώμα.
Η γλυκοπατάτα είναι ένας μεγάλος καρπός μιας επιμήκους μορφής κόκκινου ή πορτοκαλί χρώματος. Η περικοπή της ρίζας είναι λαμπερό πορτοκαλί. Οι γλυκοπατάτες είναι πολύ μεγαλύτερες από τις πατάτες και μπορεί πολλές φορές να υπερβεί το μέγεθος.
Τι είναι πιο χρήσιμο και πότε να επιλέξω;
Το Batat συνιστάται να χρησιμοποιείται για παιδικές τροφές: τα παιδιά είναι πιο πρόθυμα να τρώνε γλυκά, ακόμα και αν είναι σούπα ή τακτικές πατάτες.
Επίσης Οι γλυκοπατάτες χρησιμοποιούνται με επιτυχία στην παρασκευή επιδορπίων και γλυκών σνακ:
- μους?
- πίτες;
- γλυκές σαλάτες?
- τσιπς.
- γλυκά
Οι συνηθισμένες πατάτες είναι πιο κατάλληλες για καθημερινή διατροφή. και το μαγείρεμα του πρώτου και δεύτερου κύκλου: η ουδέτερη άμυλο γεύση των κονδύλων συνδυάζεται ιδανικά με τα άλλα λαχανικά και το κρέας.
Η γλυκιά πατάτα, παρά το όνομα "γλυκοπατάτα", δεν είναι καθόλου. Αυτά τα φυτά έχουν τελείως διαφορετική προέλευση και δεν σχετίζονται μεταξύ τους. Παρόλα αυτά, οι γλυκοπατάτες και οι πατάτες έχουν παρόμοια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων ουσιών, κάθε μία από τις οποίες είναι πολύτιμη για την ανθρώπινη υγεία.
