Τι είναι ζαχαρωμένο γλυκό, χρήσιμο ή επιβλαβές; Βήμα-βήμα συνταγές μαγειρέματος και συμβουλές για το φαγητό

Πολλοί έχουν ακούσει για τα οφέλη από τη χρήση αυτών των μπαχαρικών ως τζίντζερ στα τρόφιμα. Η ρίζα τζίντζερ είναι ένας πραγματικός θησαυρός, μια αποθήκη χρήσιμων ιδιοτήτων. Αλλά η ιδιόρρυθμη γεύση του δεν αρέσει σε όλους. Σε αντίθεση με τη ζαχαρωμένη πιπερόριζα.

Ωστόσο, τα οφέλη από ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι αναμφισβήτητα και πολλοί χρησιμοποιούν τα δώρα της φύσης για να αντισταθούν στις εποχιακές ασθένειες. Για να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα, πρέπει να επιλέξετε μια νέα ρίζα, με ένα απαλό, ανοιχτόχρωμο δέρμα. Νεαρά τζίντζερ παράγει λιγότερο τσίμπημα φρούτα και από το παλιό - μάλλον απότομη.

Τι είναι αυτό;

Εξωτερικά τα ζαχαρωμένα φρούτα μοιάζουν με ελαφρώς κίτρινα διαφανή φέτες καλυμμένα με κρυστάλλους ζάχαρηςΠωλούνται σε καταστήματα, αλλά είναι επίσης εύκολα προετοιμασμένοι στο σπίτι.

Χημική σύνθεση

Αυτή η λιχουδιά αποτελείται από 80% ρίζα τζίντζερ και η ζάχαρη χρησιμεύει ως συντηρητικό και μαλακώνει τη γεύση.

100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος περιέχουν 3 γραμμάρια πρωτεϊνών, 0,4 γραμμάρια λίπους και 54,5 γραμμάρια υδατανθράκων, η ενεργειακή αξία των περίπου 215 kcal.

Στο αρχικό προϊόν αποθηκεύεται μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών., βιταμίνες, μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά, όπως:

• βιταμίνες C, ΡΡ, Α, Β1 και Β2.
• καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου, ασβεστίου, νατρίου, μαγγανίου, πυριτίου και σιδήρου.
• νικοτινικά, ελαϊκά και λινολεϊκά οξέα.
• φαινομενικό συστατικό gingerol;
• κυτταρίνη.

Ωφέλεια και βλάβη

Είναι πολύ δύσκολο να υπερβάλλουμε τα οφέλη των καραμελών τζίντζερ.επειδή έχουν τις ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες:

• Αντιφλεγμονώδεις, θερμαντικές, απολυμαντικές και διαβητικές δράσεις βοηθούν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού και του κρυολογήματος.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• συμβάλλει στην αναζωογόνηση των πεπτικών διεργασιών, αυξάνει την όρεξη, βελτιώνει την γαστρική έκκριση,
• ενεργεί ως αντισπασμωδικό.
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
• ομαλοποιεί το ορμονικό σύστημα.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης ·
• επιταχύνει τον μεταβολισμό, συμβάλλοντας έτσι στην απώλεια βάρους.
• αυξάνει την αντοχή.
• σταματά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• διεγείρει τη σεξουαλική επιθυμία να ενεργεί ως αφροδισιακό.

Ταυτόχρονα γιατί η ρίζα τζίντζερ είναι ένα πολύ πλούσιο φυτό, η χρήση του μπορεί να είναι επιβλαβής:

• κατηγορηματικά αντέστειλε τη χρήση οποιωνδήποτε ζαχαρωδών φρούτων, συμπεριλαμβανομένου του τζίντζερ, με διαβήτη.
• η ερεθιστική δράση στην βλεννογόνο μεμβράνη μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση των γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών.
• η διεγερτική δράση του τζίντζερ θα επηρεάσει αρνητικά την κινητικότητα των πετρών σε ασθένειες του ήπατος και των νεφρών, ειδικά στη χολή και την ουρολιθίαση.
• η χρήση αντενδείκνυται σε οποιαδήποτε αιμορραγία, καθώς το τζίντζερ μπορεί να προκαλέσει αύξηση της έντασής τους.
• είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ιδιαιτερότητα της τζίντζερ για να ενισχυθεί η δράση πολλών φαρμάκων
• υψηλή ποσότητα θερμίδων επικίνδυνη για την παχυσαρκία.
• Προϊόν χωρίς αλλεργίες.

Πώς να μαγειρέψετε το προϊόν στο σπίτι: συνταγές βήμα προς βήμα

Με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις, τις δυνατότητες μαγειρέματος και τη διαθεσιμότητα του ελεύθερου χρόνου, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε στο σπίτι ένα από τα παρακάτω είδη ζαχαρωμένης πιπερόριζας.

Κλασικό

Για την προετοιμασία των κλασικών γευστικών φρούτων θα χρειαστεί:

• 300 γρ. ρίζα τζίντζερ?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• ζάχαρη για σάλτσα.

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει μακρά διαδικασία μαγειρέματος. Εδώ είναι η διαδικασία.

1. Τζίντζερ αποφλοιωμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες ή λωρίδες.
2. Τοποθετημένο σε ένα δοχείο σμάλτου, ρίχνουμε νερό έτσι ώστε οι φέτες να είναι πλήρως καλυμμένες με υγρό.
3. Βυθισμένο για 3 ημέρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 6 ώρες, μπορεί να μαλακώσει σημαντικά τη γεύση.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, στη συνέχεια αλλάξτε το νερό και βράστε δύο φορές περισσότερο για 20 λεπτά με την αλλαγή του νερού, στη συνέχεια ξαπλώστε σε ένα σουρωτήρι.
5. Σε ένα άλλο δοχείο παρασκευάζεται σιρόπι: γι 'αυτό, το σάκχαρο αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1 έως 0,5 και φέρεται σε βρασμό.
6. Το μαγειρεμένο τζίντζερ τοποθετείται σε σιρόπι και μαγειρεύεται για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει για αρκετές ώρες, μετά την οποία η διαδικασία βρασμού και ψύξης επαναλαμβάνεται δύο φορές περισσότερο.
8. Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα μεταφέρονται σε περγαμηνή ή σε ειδική στρώση σιλικόνης, πασπαλισμένη με ζάχαρη και στις δύο πλευρές.
9. Μπορείτε να στεγνώσετε είτε στην ύπαιθρο κατά τη διάρκεια της ημέρας, είτε τοποθετώντας στο φούρνο για 30-40 λεπτά με θερμικό καθεστώς 40 μοίρες.
10. Η τελική λεπτότητα αποθηκεύεται σε ένα βάζο με ένα σφιχτά βιδωμένο καπάκι.

Είναι πολύ σημαντικό ότι όταν προετοιμάζεται το σιρόπι φρούτων δεν καίγεται, και όλες οι φέτες επικαλύφθηκαν ομοιόμορφα με υγρό.

Με κανέλα

Μπορείτε εύκολα να κάνετε αλλαγές στην κλασική συνταγή των ζαχαρωμένων φρούτων. Οι λάτρεις των μπαχαρικών θα εκτιμήσουν σίγουρα τις ζαχαρωμένες γλυκές καραμέλες με κανέλα. Εκτός από τα συστατικά που απαιτούνται για την κλασική συνταγή, θα χρειαστεί κανέλα.

Η ακόλουθη συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε και ψήστε το τζίντζερ για 30 λεπτά.
2. Προετοιμάστε ένα σιρόπι 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 0,5 ποτήρι νερό, προσθέστε ένα ραβδί κανέλας ή μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα στο σιρόπι.
3. Σε αυτό το σιρόπι, το βραστό τζίντζερ μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
4. Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα τυλίγονται σε ζάχαρη και ξηραίνονται.

Με μέλι

Εκείνοι που θέλουν να μειώσουν τις θερμίδες ή απλώς να διαφοροποιήσουν ένα πιάτο μπορούν να χρησιμοποιήσουν μέλι αντί για ζάχαρη κατά την προετοιμασία ενός σιροπιού.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστεί:

• ρίζα τζίντζερ - 200 γραμμάρια?
• μέλι - 200 γραμμάρια?
• νερό - 2,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη σε σκόνη για ξεφλούδισμα ζαχαρωμένα φρούτα - 100 γραμμάρια.

Για να μαγειρέψετε ζαχαρωμένο μέλι τζίντζερ:

1. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
2. Ρίξτε τα με 2 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
3. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο νερό και προσθέτουμε μέλι σε αυτό, ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε να ληφθεί ένα παχύ σιρόπι και, εάν χρειάζεται, να προσθέσουμε λίγο περισσότερο νερό.
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια τζίντζερ στο σιρόπι και μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
5. Αφαιρέστε το τζίντζερ, αφήστε το να ξεφλουδίσει το επιπλέον σιρόπι, το στεγνώστε στο φούρνο και στη συνέχεια κυλήστε σε σκόνη ζάχαρης.

Με κιτρικό οξύ

Οι φίλοι του ξινό μπορεί να προσθέσει στον κύριο κατάλογο συστατικών 1/4 κουταλάκι του κιτρικού οξέος. Σε αυτή την περίπτωση, η συνταγή μαγειρέματος θα είναι η εξής.:

1. Το τζίντζερ είναι αποφλοιωμένο, κομμένο και βρασμένο στο νερό.
2. Προετοιμάστε το σιρόπι, βάλτε τζίντζερ σε αυτό και βράστε για 30-40 λεπτά.
3. Τυλίξτε τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα σε μείγμα ζάχαρης και κιτρικού οξέος.
4. Αποξηραμένα στο φούρνο ή στον ανοιχτό αέρα.

Βράζεται με αλάτι

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2 μεγάλες ρίζες τζίντζερ?
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουταλάκι αλάτι.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση ενός ήδη οικείου πιάτου, μπορείτε να δοκιμάσετε την ακόλουθη μέθοδο: όταν βράζετε το τζίντζερ, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό κάθε φορά και στη συνέχεια ακολουθήστε την κλασική συνταγή.

Πώς να φτιάξετε μια γρήγορη συνταγή;

Όχι λιγότερο νόστιμα γευσμένα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας τα ίδια συστατικά όπως και για την κλασική συνταγή, αλλά πολύ γρηγορότερα, αν και θα έχουν πιο στυπτική γεύση.

1. Η αποφλοιωμένη και τεμαχισμένη ρίζα βράζεται σε καθαρό νερό για μισή ώρα και στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται.
2. Η ζάχαρη χύνεται στο δοχείο, προστίθεται μισό ποτήρι νερό και αναμιγνύεται.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ενώ ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το υγρό και οι φέτες να είναι ημιδιαφανείς.
4. Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα επικαλύπτονται με ζάχαρη και ξηραίνονται στον φούρνο ή στον αέρα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα οφέλη για την υγεία;

Μια τέτοια πλούσια λιχουδιά όπως ζαχαρωμένη πιπερόριζα θα πρέπει να τρώγεται προσεκτικάΣε περίπτωση δυσάρεστων αισθήσεων και παρενεργειών, τα αποκλείστε αμέσως από τη διατροφή σας.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε γευστικά φρούτα για φαγητό σε μια μικρή ποσότητα αντί για γλυκά, σε κάθε περίπτωση να μην τρώτε περισσότερα από 200 γραμμάρια λιχουδιά την ημέρα. Η κατανάλωση του προϊόντος πρέπει να γίνεται σε μικρές ποσότητες όλη την ημέρα, μην τρώτε τζίντζερ με άδειο στομάχι. Για τη θεραπεία των κρυολογημάτων, μπορείτε απλά να διαλύσετε στο στόμα σας μια φέτα τζίντζερ αντί για φαρμακευτικές καραμέλες.

Παρά το γεγονός ότι το τζίντζερ θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα με προσοχή, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς ένα τόσο υπέροχο προϊόν, επειδή η ζαχαρωμένη πιπερόριζα έχει μοναδική γεύση και πολλές χρήσιμες ιδιότητες, και είναι ακόμα σε θέση να διαφοροποιήσουν ευχάριστα το συνηθισμένο μενού.