Το ραπανάκι είναι εδώ και πολύ καιρό εδραιωμένο στη ζωή μας και έχει υπερηφάνεια για τη διατροφή μας λόγω της αποθεματοποίησης βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Φέρθηκε στη Ρωσία πριν από τριακόσια χρόνια από τον πρωτοπόρο Πίτερ Πρώτο, και έκτοτε εμφανίζεται στα τραπέζια των Ρώσων κάθε καλοκαίρι. Το άρθρο θα σας πει πόσα θερμίδες (kcal) περιέχονται σε 1 κιλό και 100 γραμμάρια φρέσκων, γεμισμένων και ψημένων ριζών λαχανικών, οι οποίες βιταμίνες είναι σε ένα ραπανάκι και αν υπάρχει κάποιο όφελος από αυτό ή βλάβη στην ανθρώπινη υγεία.
Γιατί είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τη σύνθεση του ραπανιού;
Το ραπανάκι έχει γίνει ένα γνωστό προϊόν και ένα από τα αγαπημένα λαχανικά του λαού της Ρωσίας. Κατά την περίοδο της ωρίμανσης στη μεσαία λωρίδα - δηλαδή, το καλοκαίρι - εμφανίζεται σε μεγάλες ποσότητες στα ράφια των αγορών και των καταστημάτων, καθώς και σε κρεβάτια κήπου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γίνεται μέρος σαλάτες και άλλα πιάτα, ή απλώς ένα χρήσιμο σνακ.
Λόγω του γεγονότος ότι το ραπανάκι περιέχει το έλαιο μουστάρδας, έχει μια πικρή γεύση πικρή γεύσηπου είναι σε θέση να διαφοροποιήσει οποιοδήποτε πιάτο.
Ωστόσο, όχι μόνο το λάδι μουστάρδας είναι μέρος του ραπανάκι. Είναι επίσης μια ολόκληρη σειρά από βιταμίνες και μέταλλα.
Είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τη σύνθεση του ραπανάκι, επειδή είναι ένα αρκετά κοινό και σχετικά φθηνό προϊόν που μπορεί να αντέξει οικονομικά να φτάσει στο τραπέζι σας το καθένα. Αλλά μπορεί ο καθένας να το χρησιμοποιήσει; Περιέχει ουσίες που αντενδείκνυται σε μια συγκεκριμένη νόσο; Ίσως οι ουσίες στη σύνθεση ραπανάκι αντίθετα μπορούν να βοηθήσουν σε οποιαδήποτε ασθένεια;
Στο τέλος η γνώση της σύνθεσης ενός βρώσιμου προϊόντος είναι πάντα ένας δείκτης μιας υψηλής καλλιέργειας τροφίμων και συνειδητή ανησυχία για την υγεία τους, επειδή είμαστε αυτό που τρώμε. Στη συνέχεια, θα καταλάβουμε αν τα ραπάνια είναι θερμίδες και ποια είναι η χημική της σύνθεση.
Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία (KBMU)
Ο πίνακας δείχνει την θερμιδική περιεκτικότητα σε φρέσκα, αποφλοιωμένα και τηγανητά ραπανάκια (ανά ρίζα, 100 και 10 γραμμάρια), καθώς και το ποσοστό BJU (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες).
| Θερμίδες (ανά 100 g) | BZHU (ανά 100 g) | Περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 1 τεμάχιο (10 γραμμάρια)) | BZHU (1 τεμ.) | |
| Φρέσκα ραπανάκια | 19 kcal | 1,2/0,1/3,4 | 1,9 kcal | 0,12/0,01/0,34 |
| Μαριναρισμένο | 22 kcal | 1/0,5/4 | 2,2 kcal | 0,1/0,05/0,4 |
| Τηγανισμένο σε βούτυρο | 185 kcal | 2,1/3,4/4,8 | 18,5 kcal | 0,21/0,34/0,48 |
Το ραπανάκι είναι ένα απαραίτητο προϊόν για όσους αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες, μπορεί να αποτελέσει συστατικό κάθε δίαιτα, ενώ δεν θα υπάρξει καμία βλάβη από αυτήν και τα οφέλη για την υγεία είναι τεράστια.
Το ραπανάκι μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, 3-5 τεμάχια την ημέρα, ως σνακ, τα οποία:- καλά διακόψει την όρεξη?
- επιταχύνουν τη μεταβολική διαδικασία.
- και δεν θα παραδώσει υπερβολικές θερμίδες στο σώμα.
Επίσης, τα φρέσκα ραπανάκια μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν στις σαλάτες ως συστατικό που θα προσθέσει μια πικρή απότομη νότα και έτσι θα προσθέσει καρύκευμα.
- Υπάρχει ένας άλλος δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε ραπανάκια είναι η απολέπιση. Το μαριναρισμένο ραπανάκι είναι αρκετά δημοφιλές στους γκουρμέ, λόγω της ευαίσθητης πικάντικης γεύσης, του εξαιρετικού άρωμά του, αλλά και λόγω της ενδιαφέρουσας εμφάνισής του - οι λεπτές ροζ φέτες θα διακοσμήσουν κάθε πιάτο.
Συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με πιάτα με βάση το κρέας. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι το ραπανάκι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Ραπανάκι τηγανισμένο σε βούτυρο - Ένας άλλος τρόπος να μαγειρέψουμε αυτό το λαχανικό Η μέθοδος είναι μάλλον ασυνήθιστη, αλλά είναι απλή στην προετοιμασία. Όπως κάθε προϊόν τηγανισμένο στο βούτυρο, το ραπανάκι είναι πολύ πιο θρεπτικό από το νωπό, αλλά δίνει μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα τηγανητά ραπανάκια θα είναι ένα καλό πιάτο για το κρέας ή τα πουλερικά, αλλά και θα συμπληρώνουν τέλεια το πιλάφι. Ωστόσο, όσοι είναι σε δίαιτα, συνιστάται να χρησιμοποιούνται σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες.
Το ραπανάκι μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, 3-5 τεμάχια την ημέρα, ως σνακ, τα οποία:Στον παρακάτω πίνακα εξετάζουμε ποιες βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία περιέχουν ραπανάκια.
| Βιταμίνες (ανά 100 g) | Ιχνοστοιχεία | Μακροθρεπτικά συστατικά |
|
|
|
Το ραπανάκι είναι ένας αξιόπιστος προμηθευτής βιταμινών, μικρο και μακροθρεπτικών συστατικών για το σώμα μας.
Η δομή αυτού του λαχανικού περιλαμβάνει:
- Βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Γ και Κ. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) στα ραπανάκια είναι ιδιαίτερα υψηλή.
- Όσον αφορά τα ιχνοστοιχεία, τα ραπάνια δεν είναι πολύ πλούσια σε αυτά. Ιχνοστοιχεία - τέτοιες ουσίες που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα μόνο σε ιχνοστοιχεία (λιγότερο από 100 mg ανά ημέρα). Μεταξύ αυτών των στοιχείων, το ραπανάκι περιέχει μόνο σίδηρο (Fe) και φθόριο (F). Ο τελευταίος παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό του οστικού ιστού, ενισχύοντας τα νύχια και τα δόντια.
- Τα μακροστοιχεία πρέπει να λαμβάνονται σε μεγαλύτερες ποσότητες (περισσότερο από 100 mg ημερησίως). Αυτά περιλαμβάνουν τα ραπάνια:
- κάλιο (Κ);
- ασβέστιο (Ca);
- φωσφόρος (Ρ);
- νατρίου (Na) και μαγνησίου (Mg).
Σύνολο - 8 mg.
Ωφέλεια και βλάβη
Το ραπανάκι δεν βοηθά μόνο στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας, επιταχύνει τον μεταβολισμό και παρέχει στο σώμα τις απαραίτητες βιταμίνες, μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά. Έχει επίσης τα ακόλουθα αποτελέσματα:
- αυξάνει την όρεξη (λόγω της περιεκτικότητας σε μουστάρδα), οπότε είναι καλό να το χρησιμοποιήσετε ως απεριτίφ.
- διαθέτει διουρητική ιδιότητα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του ύδατος στη σύνθεση.
- διεγείρει την αύξηση της παραγωγής γαστρικού χυμού ·
- έχει μια choleretic ιδιοκτησία?
- καθαρίζει τα έντερα.
- μειώνει τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.
Ωστόσο, μερικές από αυτές τις ευεργετικές ιδιότητες μπορεί να είναι επιβλαβείς εάν χρησιμοποιούνται ακατάλληλα. Για παράδειγμα, πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα κατά πόσο είναι δυνατόν να τρώνε ραπανάκια σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους, δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, η ιδιοκτησία του ραπανιού για να προκαλέσει όρεξη μπορεί να παίξει ένα κακό αστείο, οπότε θα πρέπει να καταναλώνουν ραπανάκι μόνο ως μέρος άλλων πιάτων.
Αντενδείξεις για χρήση
Λόγω ορισμένων από τις επιπτώσεις που έχουν ραπανάκια στο σώμα, μπορεί να είναι επιβλαβής.
- Η αυξημένη έκκριση του γαστρικού χυμού καθιστά ανεπιθύμητη μεγάλη κατανάλωση ραπανάκι σε εκείνους που πάσχουν από ασθένειες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
- Ο ερεθισμός του στομάχου μπορεί επίσης να προκληθεί από υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια στις ρίζες ραπανάκι.
- Επίσης, οι κυανόγονες γλυκοσίδες στη σύνθεση αυτού του λαχανικού μπορούν να οδηγήσουν σε διαταραχές του θυρεοειδούς αδένα. Εκείνοι που έχουν προβλήματα με το ενδοκρινικό σύστημα, είναι προτιμότερο να περιορίζεται η κατανάλωση ραπανάκια.
- Με χαμηλό επίπεδο σακχάρου στο αίμα, είναι επίσης ανεπιθύμητο να καταναλώνουμε αυτό το λαχανικό σε μεγάλες ποσότητες.
Συμπερασματικά, θα πρέπει να σημειωθεί για μια ακόμη φορά ότι τα ραπανάκια είναι ένας πραγματικός θησαυρός για όσους έχουν υγιεινό τρόπο ζωής και ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία, τα ραπανάκια μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια στη διατροφή σας. Ωστόσο, θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή από εκείνους τους ανθρώπους που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σύστημα και το ενδοκρινικό σύστημα.
