Συγκομιδή βασιλικού: πώς να αποθηκεύσετε, είναι δυνατόν να παγώσει, με ποιο τρόπο το προϊόν θα περιέχει περισσότερες βιταμίνες;

Ο καθένας θέλει πάντα να έχει στο χέρι φρέσκα πράσινα και να είναι σίγουρος ότι καλλιεργείται χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών. Το καλοκαίρι είναι αρκετά δυνατό, αλλά η κρύα εποχή κάνει κάποιες προσαρμογές.

Αλλά τι να κάνετε το χειμώνα; Πώς να αφήσετε τα χόρτα για το χειμώνα για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες; Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης του βασιλικού, τον οποίο περιγράφουμε λεπτομερώς στο άρθρο.

Θα αναφέρουμε τους πιο συνηθισμένους τρόπους συγκομιδής αυτού του πράσινου για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά και τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του καθενός.

Προετοιμασία αποθήκευσης

Για αυτό Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:

1. η διαδικασία του κλάδου πρέπει να γίνεται μόνο σε ξηρό καιρό, κατά προτίμηση το πρωί, μόλις στεγνώσει η δροσιά.
2. για να πάρετε μια λεπτή και ζουμερή γεύση, πρέπει να συλλέξετε χόρτα από τους θάμνους στους οποίους οι μπουμπούκια ανθέων δεν έχουν ανθίσει.
3. κομμένα κλαδιά χρειάζονται το πολύ 15 εκατοστά - είναι σε αυτές τις περιοχές αναπτύσσονται τα πιο χρήσιμα και ευαίσθητα φύλλα?
4. κλάδεμα πραγματοποιείται δύο φορές το μήνα - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να πάρετε τα νέα φύλλα και να κάνετε ένα θάμνο εξαπλώνεται.

Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση:

• Magic Blue;
• Magic White;
• Ερεβάν.
• Αραράτ.

Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι άλλες ποικιλίες του βασιλικού έχουν τη δυνατότητα για μακροπρόθεσμη αποθήκευση, αλλά με την προσεκτική τήρηση της τεχνικής της εφαρμογής.

Τα συγκεντρωμένα φυτά χρειάζονται:

1. Ξεπλύνετε απαλά με τρεχούμενο νερό.
2. βάζετε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να αποστραγγιστεί όλο το νερό.
3. στη συνέχεια τοποθετήστε τα πράσινα σε χαρτί ή πετσέτα πανί σε ένα λεπτό στρώμα μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Εάν υπάρχουν στεγνά, κιτρινισμένα ή χαλασμένα φύλλα στα κλαδιά, θα πρέπει σίγουρα να τα ξεφορτωθείτε.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο;

Υπάρχουν δύο επιλογές.

• Το πρώτο - στο ψυγείο. Τα παρασκευασμένα χόρτα τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα, κλείνουν καλά και τοποθετούνται στο διαμέρισμα για φρούτα.

  Με αυτή τη μορφή, το φυτό μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα.

• Το δεύτερο είναι σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε βασιλικό σε ένα δοχείο με νερό. Αυτή η χωρητικότητα μπορεί να τοποθετηθεί σε οποιοδήποτε κατάλληλο μέρος. Είναι απαραίτητο να ψεκάζετε περιοδικά τα χόρτα και να ρίχνετε το νερό που εξέρχεται. Με παρόμοιο τρόπο θα είναι δυνατή η διατήρηση φρέσκων χόρτων για τρεις ημέρες.

Τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη περίπτωση διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του πρασίνου.

Πώς να προετοιμαστείτε για το χειμώνα στο σπίτι;

Για οποιαδήποτε μέθοδο αποθήκευσης δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν μεταλλικά σκεύη, επειδή τα χόρτα θα εισέλθουν με την επιφάνεια του δοχείου στην αντίδραση οξείδωσης και θα χαλάσουν.

Το πλαστικό επίσης δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση, επειδή συχνά τέτοια δοχεία είναι κατασκευασμένα από υλικά χαμηλής ποιότητας, και αυτό μπορεί να χαλάσει ολόκληρη τη γεύση. Οι πιο κατάλληλες επιλογές είναι η κεραμική ή το γυαλί..

Είναι δυνατόν να παγώσει;

Ας εξετάσουμε πώς να παγώσουμε το φυτό σε έναν ειδικό καταψύκτη ή καταψύκτη ψυγείου.

1. Προετοιμασμένο βασιλικό κομμένο σε απαραίτητα κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα χόρτα σε ένα σάκο ή πλαστικό δοχείο και κλείστε καλά για να μην περάσει ο αέρας.
3. Όλα αυτά βάζετε στην κατάψυξη, όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε το φυτό όλο το χρόνο.

Σε αυτή την περίπτωση, σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά θα διατηρηθούν, και μόνο λίγες βιταμίνες θα υποφέρουν.

Υπάρχει μια δεύτερη μέθοδος κατάψυξης.

1. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα πρέπει να κοπούν όσο το δυνατόν μικρότερα και να τοποθετηθούν σε μύκητες πάγου γεμάτα με νερό.
2. Αφού οι κύβοι είναι καλά κατεψυγμένοι, πρέπει να αφαιρεθούν από το καλούπι και να τοποθετηθούν σε τακτική πλαστική σακούλα.
3. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτούς τους κύβους για μεγάλο χρονικό διάστημα - μέχρι ένα έτος.

Αυτός ο βασιλικός χρησιμοποιείται συχνά σε ζεστά πιάτα, ειδικά σε σούπες, σούπες, ψητά.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με μια άλλη μέθοδο του παγωμένου βασιλικού:

Ξήρανση

Για να μαζέψετε βασιλίς κατ 'αυτόν τον τρόπο, δεν απαιτούνται ειδικές συνθήκες αποθήκευσης.

1. Τα φύλλα των φύλλων για να διαχωριστούν από τους μίσχους, τα κόβουμε.
2. Μετά από αυτό, τα χόρτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα λεπτό στρώμα σε μια στεγνή πετσέτα χαρτιού και να τοποθετηθούν σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο.
3. Δύο φορές την ημέρα, το φυτό πρέπει να αναμειγνύεται έτσι ώστε να συμπιέζεται. Για να φέρει τα φύλλα στην κατάσταση όταν αρχίζει να καταρρέει δεν αξίζει τον κόπο. Απλά περιμένετε μέχρι να σπάσει σε μεγάλα κομμάτια.
4. Ο βασιλικός έτοιμος τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο, σφραγίζοντας το καλά.

Με αυτή τη μορφή, τα φυτά αποθηκεύονται για τρεις μήνες. Ο αποξηραμένος βασιλικός μπορεί να προστεθεί σε υγρό και στιφάδο.

Για να διατηρήσετε χρήσιμα αντικείμενα σε αυτό το καρύκευμα, πρέπει να το στεγνώσετε σε ένα ειδικό στεγνωτήριο ή φούρνο.

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με την ξήρανση βασιλικού:

Πίτα

1. Βάλτε αλάτι στο δοχείο έτσι ώστε το κάτω μέρος να μην είναι ορατό.
2. Τα φύλλα χωρίζονται από τους μίσχους, μπορείτε να τα κόψετε και μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα.
3. Τοποθετήστε το φυτό σε ένα λεπτό στρώμα και πασπαλίστε ξανά με αλάτι. Έτσι, το πράσινο τοποθετείται μέχρι να τελειώσει. Αλλά μετά από κάθε 10 στρώματα βασιλικού είναι απαραίτητο να πιέσετε προσεκτικά, αλλά για να μην καταστρέψετε τις πλάκες φύλλων.
4. Μόλις τοποθετήσετε το τελευταίο στρώμα, θα πρέπει να κονιοποιηθεί με μεγάλη ποσότητα αλατιού.
5. Μετά από αυτό, το δοχείο με το φύλλωμα πρέπει να ανακινείται καλά, έτσι ώστε το μπαχαρικό να μπαίνει σε όλα τα γουρουνάκια και να απορροφά κάθε φύλλο.

Πρέπει να τοποθετήσετε το δοχείο με το φυτό σε ξηρό δροσερό μέρος.. Με αυτή τη μορφή, τα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου 6 μήνες. Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο φυτό καθώς και φρέσκο ​​σε κάθε πιάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης είναι ότι διατηρεί όλα τα οφέλη του βασιλικού.

Στο ελαιόλαδο

1. Τα φύλλα του βασιλικού θα πρέπει να τοποθετούνται σε οποιοδήποτε δοχείο και να πασπαλίζονται με αλάτι, να τινάσσονται καλά.
2. Το ελαιόλαδο πρέπει να χύνεται σε ένα δοχείο έτσι ώστε να καλύπτει όλα τα χόρτα.
3. Δοχείο ερμητικά κλεισμένο. Με αυτή τη μορφή, ο βασιλικός θα συνεχίσει για 3-4 μήνες.

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τη συγκομιδή βασιλικού με ελαιόλαδο:

Διατήρηση

Το ξίδι θεωρείται εξαιρετικό συντηρητικό.

1. Στο δοχείο πρέπει να ρίχνετε βασιλικό σε ποσότητα ενός τετάρτου κυπέλλου.
2. Στη συνέχεια, 400 ml κόκκινου ή λευκού κρασιού θα πρέπει να χυθεί μέσα στο δοχείο (ή το ίδιο ποσό του συνηθισμένου ξιδιού μήλου μήλου).

Το εργοστάσιο πρέπει να παραμείνει για ένα μήνα σε ένα σκοτεινό δροσερό δωμάτιο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τα ίδια τα φύλλα, αλλά το ξίδι. Αρκεί να αποστραγγίσετε το υγρό και να το προσθέσετε σε κάθε σαλάτα ως σάλτσα.

Τα στοιχεία θρεπτικών συστατικών σε μια ελάχιστη ποσότητα διατηρούνται κατά τη διάρκεια της συντήρησης.

Σπορά της Πέστο

Για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• βασιλικός (4 μέρη).
• ελαιόλαδο (1 ώρα).
• κουκουνάρι (1 ώρα).
• Παρμεσάν (0,5 ώρες).

Όλα τα συστατικά είναι αλεσμένα σε μπλέντερ ή μύλο καφέ, και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τα πάντα. Αυτή η σάλτσα φυλάσσεται στο ψυγείο για ένα μήνα.

Με τη μακρύτερη σάλτσα αποθήκευσης αποκτά μια πικρή γεύση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το πέστο ως προσθήκη στα ζυμαρικά..

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης βασιλικού με τη μορφή πέστο:

Τομές

Η βότκα θα σας βοηθήσει να κρατήσετε το προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο.

1. Ρίξτε τα φύλλα σε γυάλινο βάζο με χωρητικότητα περίπου 1/5.
2. Κορυφαία φύλλωμα ρίχνουμε βότκα, αλλά όχι μέχρι το τέλος των τραπεζών.
3. Βάλτε το βάμμα σε σκοτεινό μέρος για μια μέρα.

Από τώρα και στο εξής ο βασιλικός θα είναι έτοιμος να φάει όλο το χρόνο. Μετά από 24 ώρες το άρωμα του φυτού θα αυξηθεί μόνο.

Αυτό το βάμμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε κοκτέιλ, και μπορείτε να ρίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού σε σούπες. Αυτό θα δώσει στα πιάτα ένα ευχάριστο άρωμα και ένα άρωμα μπαχαρικών.

Όταν νευρική ένταση μπορεί να ληφθεί ως φάρμακο βάμμα μία κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας αυτής δεν πρέπει να υπερβαίνει τις πέντε ημέρες.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος συντήρησης βιταμινών και θρεπτικών ουσιών;

Θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες αποθηκεύονται σε μεγαλύτερες ποσότητες στις ακόλουθες μεθόδους αποθήκευσης:

• κατάψυξη ·
• ξήρανση;
• αλάτισμα

Σε άλλες επιλογές αποθήκευσης, διατηρούνται επίσης χρήσιμες ουσίες, αλλά το ποσό τους θα μειωθεί αρκετές φορές. Συνοπτικός πίνακας των πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων όλων των μεθόδων αποθήκευσης.

Ο βασιλικός είναι ένα φυτό ευρέως διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο.. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Τώρα υπάρχουν πολλές ευκαιρίες να έχετε πράσινα στο τραπέζι σας καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και γνωρίζετε σίγουρα ότι η βασιλική έχει όλα τα οφέλη της.