Το Cilantro και ο βασιλικός είναι πικάντικα αρωματικά βότανα που μπορούν εύκολα να αναπτυχθούν όχι μόνο στη ντάκα, αλλά ακόμα και στο σπίτι στο περβάζι.
Ο Βασίλειος είναι ένα από τα ωφέλιμα φυτά ανάμεσα στο πράσινο. Περιέχει βιταμίνες A, B, C, PP, καθώς και αιθέρια έλαια: eugenol, linalool, estragol και limonene.
Το Cilantro αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα, επιβλαβή χοληστερόλη, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Αυτό το πράσινο βοηθά στην γρήγορη πέψη βαριών τροφών, βελτιώνει την πέψη και συμβάλλει στη βελτίωση της ευημερίας κατά τη διάρκεια της κατάθλιψης.
Το Cilantro μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μετεωρισμό και σχηματισμό αερίου. Εξετάστε πώς διαφέρουν, ποιο είναι το όφελος και η βλάβη τους, πώς μπορούν να εφαρμοστούν.
Είναι το ίδιο ή όχι;
Το κόλιαντρο και ο βασιλικός είναι εντελώς διαφορετικά, αν και έχουν πολλά κοινά βότανα. Το Cilantro (κόλιανδρο) είναι ένα ετήσιο φυτό του γένους Coriander, της οικογένειας Umbrella. Τα φύλλα κοριάνων ονομάζονται κόλιαντρο.. Ο Βασίλειος ανήκει επίσης στην οικογένεια των Αρνίων.
Γιατί τα φυτά είναι συγκεχυμένα;
Και τα δύο φυτά είναι πικάντικα βότανα που χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα. Έχουν μια φωτεινή πλούσια πικάντικη γεύση, έτσι συγχέονται μερικές φορές μεταξύ τους.
Τι είναι διαφορετική στην εμφάνιση;
Ο βασιλικός είναι ένας θάμνος ύψους έως και 80 εκατοστών. Τα φύλλα που έχουν μήκος μέχρι τρία εκατοστά έχουν χρώμα από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο μοβ. Στην κορυφή του φυτού τα φύλλα σχηματίζουν ταξιανθίες μέχρι 35 εκατοστά. Ο μίσχος του κόλιανδρου φθάνει σε ύψος 70 εκατοστών. Τα φύλλα κοριάνων έχουν σχήμα μαϊντανό. Ο καρπός είναι ένας στερεός μπεζ ή καστανόσπορος. Μερικές φορές μπορείτε να συγχέετε τα πράσινα φύλλα του βασιλικού και του κόλιανθρου.
Πώς να τα διακρίνετε; Τα φύλλα του κόλιανθρου δεν είναι τα ίδια κατά μήκος του στελέχους: τα κατώτερα έχουν σκελίδες και τα ανώτερα φύλλα εξέρχονται δεξιά στο στέλεχος. Τα φύλλα του βασιλικού είναι τραχιά και ωοειδή.
Χρήση και χημική σύνθεση
Βασιλική
Ο μίσχος και τα φύλλα του βασιλικού περιέχουν αιθέριο έλαιο καμφοράς (από 3,5 έως 5%). Ο βασιλικός επίσης περιέχει βιταμίνη C (18 mg ανά 100 g προϊόντος), Α (3,15 mg), ασβέστιο (295 mg), κάλιο (177 mg) και μαγνήσιο (64 mg).
- Έχει βακτηριοκτόνο δράση, βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα να καταπολεμά τους ιούς και τα βακτηρίδια.
- Αποτρέπει την εμφάνιση ασθενειών της στοματικής κοιλότητας (ενισχύει τα δόντια, τα ούλα, εξαλείφει τη δυσάρεστη οσμή).
- Χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό για αναπνευστικές νόσους.
- Εφαρμόζεται στη θεραπεία της οξείας και της χρόνιας καρδιακής ανεπάρκειας.
- Καλύπτει τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων στην χρόνια γαστρίτιδα και την κολίτιδα.
- Στην κοσμετολογία, το αιθέριο έλαιο βασιλικού χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό και αντιφλεγμονώδες μέσο για έκζεμα, δερματίτιδα και ακμή. Ο βασιλικός επίσης βοηθά στην ενίσχυση των θυλάκων των τριχών, αποτρέποντας την απώλεια μαλλιών.
Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του βασιλικού:
Κορίανδρος
Τα φρούτα του Cilantro περιέχουν αιθέριο έλαιο, τα κύρια συστατικά του οποίου είναι το linalool (έως 80%) και το geraniol (έως 5%). Τα φύλλα του Cilantro περιέχουν επίσης βιταμίνη Α (337 μg ανά 100 g προϊόντος), K (310 μg) και C (27 mg), καθώς και κάλιο (521 mg), ασβέστιο (67 mg), φωσφόρο (48 mg).
- Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Το αιθέριο έλαιο Cilantro έχει χολερροϊκό, αναλγητικό αποτέλεσμα.Τα φρούτα κορίανδρου έχουν καθαρτικό, αντισπασμωδικό αποτέλεσμα, διεγείρουν την πέψη και αυξάνουν την όρεξη.
- Χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό για ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού.
- Το αφέψημα του Cilantro έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, ενισχύει τα ούλα και μειώνει την αιμορραγία τους.
- Μειώνει την πίεση, αυξάνει την πήξη του αίματος.
- Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία μολυσματικών ασθενειών, ιδίως με τη διάρροια.
- Καθαρίζει το αίμα από βαρέα μέταλλα, μειώνει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα, είναι μέρος των ανθελμινθικών φαρμάκων.
- Λόγω του διουρητικού αποτελέσματός του, το κοράνιο βοηθά στη μείωση της διόγκωσης.
- Ένα αφέψημα από κορίανδρο έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα, χρησιμοποιείται για αϋπνία, επιληψία, κατάθλιψη.
- Τα θρυμματισμένα φρέσκα λαχανικά του κόλιαντρου καταπραΰνουν το δέρμα μετά από εγκαύματα, θεραπεύουν τα τραύματα, μειώνουν τις αλλεργίες. Λειοτριβεί το δέρμα που επηρεάζεται από μύκητες και έκζεμα.
- Το πράσινο κόλιαντρο αυξάνει την ισχύ, συμβάλλει στην πρόληψη της προστατίτιδας.
Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του κοραλλιογελανού:
Επιπτώσεις στο σώμα
Ο Βασίλειος, ενεργοποιώντας την εγκεφαλική δραστηριότητα, αυξάνει τον συνολικό τόνο του σώματος. Ο κορίανδρος, ειδικά τα φρούτα του, έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Ωστόσο, και τα δύο φυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εξίσου επιτυχώς στη θεραπεία των περισσοτέρων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Το Cilantro λόγω της πιο κορεσμένης σύνθεσης έχει ένα ευρύτερο φάσμα θετικών επιδράσεων.
Αντενδείξεις
Οι αντενδείξεις είναι οι ίδιες για το κόλιαντρο και το βασιλικό.:
- η εγκυμοσύνη, ο θηλασμός, τα παιδιά έως τριών ετών.
- αιμορραγικές διαταραχές.
- παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος (ισχαιμική καρδιοπάθεια, καρδιακή προσβολή).
- ενδοκρινικές παθολογίες (σακχαρώδης διαβήτης).
Ανεπιθύμητες ενέργειες
Λόγω του περιεχομένου της σύνθεσης ενώσεων υδραργύρου, ο βασιλικός είναι επικίνδυνος σε μεγάλες ποσότητες. Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται συνεχώς για περισσότερο από δύο εβδομάδες. Το Cilantro είναι ένα ασφαλέστερο φυτό, με τη μακροχρόνια χρήση του, μόνο ο πόνος στο στομάχι και η διάρροια είναι δυνατά. Και τα δύο φυτά δεν συνιστώνται για χρήση σε μεγάλες ποσότητες παρουσία θρομβοφλεβίτιδας, κιρσώδους νόσου. Παρά τα προφανή οφέλη του βασιλικού και του κοραλλιογενούς, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οποιαδήποτε φαρμακευτικά βότανα έχουν βλαβερές συνέπειες κατά την υπερδοσολογία.
Είναι βότανα εναλλάξιμα;
Τόσο ο βασιλικός όσο και το κοράνιο συνδυάζονται με όλα τα πράσινα λαχανικά. Αντικαθιστούν το ένα το άλλο σε όλες τις σαλάτες λαχανικών το καλοκαίρι, σε σούπες, σε σάλτσες, καθώς και σε κρύα ορεκτικά και πιάτα με βάση το κρέας. Ο βασιλικός και το κοράνιο είναι εντελώς εναλλάξιμοι κατά την προετοιμασία της σάλτσας πέστο (προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ξηροί καρποί, ελαιόλαδο στα ψιλοκομμένα χόρτα και αλέστε σε μια πάστα).
Σε αντίθεση με το βασιλικό, οι σπόροι κορίανδρου προστίθενται στη ζύμη κατά το ψήσιμο ψωμιού και ζύμης. Το κορίανδρο χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή τουρσιών, μαρινάδων, κουάσσας και μπύρας. Οι σπόροι παρατείνουν τη φρεσκάδα του κρέατος. Ο βασιλικός έχει μια στυπτική, ελαφρώς πικρή γεύση και το κοράνιο έχει μια χαρακτηριστική, ειδική γεύση που δεν αγαπάει ο καθένας. Επιπλέον, ο μωβ βασιλικός έχει μια εντονότερη και ισχυρότερη γεύση, σε αντίθεση με το πράσινο. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αντικατάσταση του βασιλικού με το κοράνιο στα πιάτα.
Είναι δυνατόν να συνδυάσουμε;
Ο βασιλικός και ο κόλιαντρος μπορούν να συνδυαστούν σε τέτοια πιάτα όπως σαλάτες λαχανικών και πλευρικά πιάτα, σούπες, σάλτσα για κρέας και ζυμαρικά. Αυτό θα εμπλουτίσει τη γεύση και θα αυξήσει το όφελος του πιάτου.
Αν η φωτεινή μυρωδιά των φυτών είναι δυσάρεστη για εσάς και δεν θέλετε να τα φάτε φρέσκα, μπορείτε να θερμαίνετε το κοράνι ή το βασιλικό, δηλαδή το βράζετε στη σούπα, τηγανίζετε με κρέας.
Ωστόσο πρέπει να θυμάστε ότι και τα δύο φυτά έχουν μια αρκετά πλούσια πικάντικη γεύση, είναι σε θέση να μουφρώσουν την κύρια γεύση του πιάτου, επομένως, δεν μπορούν να λάβουν υπερβολική δόση.
Ο βασιλικός και ο κόλιαντρος είναι μοναδικά πικάντικα βότανα με αξέχαστη γεύση. Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια, τανίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, αυτά τα βότανα χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική, την κοσμετολογία και το μαγείρεμα.
