Ο καλύτερος τρόπος να μαριναριστεί το λάχανο σε ένα κουτάκι, ώστε να είναι εγγυημένο ότι είναι τραγανό

Το λαχαρισμένο λάχανο είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό σνακ στη χώρα μας που διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία από επιλογές μαγειρέματος. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν που περιέχει ελάχιστες θερμίδες και ένα μέγιστο χρήσιμων ενώσεων. Εκτός από τα οφέλη, η ξινολάχανο αποτιμάται για την ευελιξία της - μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως πλάκα και να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε πολλές άλλες συνταγές.

Ιδιαίτερα σημαντική είναι η τραγανή λαδωμένη λάχανο - θεωρείται η πιο ζουμερή και νόστιμη. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να την προετοιμάσουμε, με το τι να συνδυάσουμε και πόσο χρήσιμο είναι πραγματικά.

Τι του δίνει μια κρίση;

Για να αποφύγετε αυτό, θα πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύουν λάχανο, έτσι ώστε να είναι τραγανή:

• Η βάση όλων των βασικών - κατάλληλα επιλεγμένου βαθμού. Πάρα πολύ πρώιμες ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για αποσκωρίωση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη.
• Τεχνολογία κατασκευής. Η έλλειψη αλατιού θα κάνει το λάχανο μαλακό. Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι το αλάτι είναι κατάλληλο μεγάλο, πιο κατάλληλο για αλάτισμα. Το ιωδιούχο αλάτι δεν αξίζει να το χρησιμοποιήσετε.
• Λάχανο αμέσως μετά την ψύξη, ή κατά τη λήξη της ημέρας θα πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο. Η μακρά παραμονή στη φωτιά θα το κάνει απαλό.
• Μαρινάδα - πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά την περιεκτικότητα σε αλάτι και ξύδι στην κύρια συνταγή, μη υπερβαίνοντας και μη μειώνοντας την καθορισμένη ποσότητα.

Η τήρηση όλων αυτών των κανόνων θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, και το λαδωμένο λάχανο σίγουρα θα γκρίνια.

Ωφέλεια και βλάβη

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η ικανότητα διατήρησης των θρεπτικών ουσιών. για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε μεγαλύτερες ποσότητες από ό, τι στο φρέσκο ​​λάχανο. Αυτό το καθιστά μια πραγματική πηγή χρήσιμων συστατικών, επειδή λίγα προϊόντα μπορούν να ανταγωνιστούν με αυτό το σνακ.

Το λαδωμένο λάχανο περιέχει:

1. Βιταμίνες Β ·
2. βιταμίνη Κ ·
3. ασκορβικό οξύ.
4. νικοτινικό οξύ (ΡΡ);
5. μέταλλα: σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, κοβάλτιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορος, χρώμιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, φθόριο, μολυβδαίνιο και χλώριο.

Μια εντυπωσιακή σύνθεση βιταμινών-ορυκτών συνδυάζεται τέλεια με μια μικρή ποσότητα θερμίδων - μόνο 56 ανά 100 γραμ. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στην ίδια ποσότητα είναι 0,93 γραμμάρια, λίπος 3,7 γραμμάρια και υδατάνθρακες 4,5 γραμμάρια. ως επιλογή για την απώλεια βάρους, και για να διατηρήσετε τη δύναμη του σώματος κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

Τα οφέλη για τον οργανισμό είναι πραγματικά τεράστια:

• πλούσια σε βιταμίνη-μεταλλική σύνθεση είναι μια μεγάλη πρόληψη της έλλειψης βιταμινών?
• με τακτική χρήση, χάρη στις βιταμίνες Β, βελτιώνεται η εργασία του νευρικού συστήματος, αυξάνεται η σταθερότητά του.
• φυσιολογική εντερική μικροχλωρίδα.
• λόγω του νικοτινικού οξέος, επιταχύνονται οι διαδικασίες της διάσπασης των λιπών και των υδατανθράκων.
• οι διεργασίες κυκλοφορίας του αίματος διεγείρονται, βελτιώνοντας έτσι την κατάσταση των δοντιών και των ούλων.
• λόγω των συστατικών των αμινοξέων, το περιεχόμενο της κακής χοληστερόλης μειώνεται, εμφανίζεται αντιμικροβιακό αποτέλεσμα.
• αυξάνει την ανοσία.

Η μαρινική βλάβη είναι ασήμαντη, αλλά εξακολουθεί να είναι διαθέσιμη:

• μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και μετεωρισμό, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών.
• λόγω σημαντικής ποσότητας αλατιού μπορεί να προκαλέσει διόγκωση.

Επίσης, το λάχανο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα που πάσχουν από διαβήτη, παγκρεατίτιδα και με επιδείνωση ασθενειών του στομάχου, του ήπατος και των νεφρών. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες του λάχανου τουρσί μπορούν να βρεθούν εδώ.

Βοήθεια: λάχανο είναι ένας από τους πρωταθλητές στο περιεχόμενο της βιταμίνης C στη σύνθεση - ανά 100 g προϊόντος υπάρχουν 41,5 g ασκορβικό οξύ. Είναι ακόμη λίγο περισσότερο από το περιεχόμενό της στην ίδια ποσότητα πορτοκαλιών, όπου κατά μέσο όρο 100 g χρήσιμης βιταμίνης ανά 100 g.

Τι είδους μαρινάτο είναι καλύτερο;

Η καλύτερη επιλογή είναι οι ποικιλίες λάχανου του φθινοπώρου, για παράδειγμα, η Slava και η Μόσχα Late. Είναι πιο κατάλληλα για μαρινάρισμα και σας επιτρέπουν να πάρετε ακριβώς την καθαρή γεύση του σνακ. Οι αρχηγοί πρέπει να επιλέξουν το πιο πυκνό και ζουμερό. Για μαρινάρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το λευκό και το κόκκινο λάχανο.

Πώς να μαγειρέψετε σε ένα βάζο για να γευτείτε;

Συστατικά:

• λάχανο - 2,5 kg.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
• μεσαίου μεγέθους καρότα - 5 τεμάχια.
• νερό - 1 λίτρο.
• ζάχαρη - γυαλί 1/2 (όγκος - 200 ml).
• ξύδι μήλου μήλου - 100 ml (1/2 φλιτζάνι)?
• φυτικό έλαιο - 1/2 φλιτζάνι?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε όλα τα λαχανικά.
2. Λάχανο - τεμαχισμός, καρότα - σχάρα σε χοντρό τρίφτη, σκόρδο - ψιλοκομμένο.
3. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά μαζί και διπλώστε σε μια βαθιά ταψί.

Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη μαρινάδα:

1. Βράζετε νερό σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο. Προσθέστε ξίδι, ζάχαρη, λάδι και αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά.
2. Ρίξτε το λάχανο με ζεστή μαρινάδα και καλύψτε με καπάκι.
3. Μετά από 24 ώρες, το λάχανο μπορεί να δοκιμαστεί και να εξαπλωθεί στις όχθες.
4. Το φαγητό πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο.

Στο βίντεο μπορείτε να δείτε μια άλλη συνταγή για το μαγειρεμένο λάχανο σε ένα βάζο:

Παραλλαγές συνταγών

Εκτός από την κλασική συνταγή, υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές του μαγειρεμένου λάχανου. Εξετάστε τα δύο που χρησιμοποιούνται πιο συχνά στο μαγείρεμα.

Sharp

Για να προσθέσετε πικάντικη ευκρίνεια, πρέπει να προσθέσετε ένα κόκκινο καυτό πιπέρι ή μια κουταλιά της σούπας με ένα δικό του λόφο, αλλά έδαφος, στην αρχική συνταγή. Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​πιπέρι, το λαχανικό πρέπει να κόβεται προσεκτικά σε μεγάλες λωρίδες και να προστίθεται στο συνολικό μείγμα. Πρέπει επίσης να προστεθεί σκόνη σε μικτό λάχανο, καρότα και σκόρδο. Το βράστε με μαρινάδα δεν πρέπει να είναι. Περισσότερες συνταγές για την προετοιμασία του πικάντικου λάχανου μπορούν να βρεθούν στο άρθρο μας.

Γλυκό

Για μια πιο έντονη γλυκιά γεύση. σε μια κλασική συνταγή, μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα ζάχαρης ή, εναλλακτικά, προσθέστε 100 g σταφίδας σε μικτά λαχανικά.

Η προσθήκη απλών και οικονομικά προσιτών συστατικών θα προσφέρει ένα αξιοσημείωτα πιο γλυκό σνακ.

Επιλογές για την εξυπηρέτηση των πιάτων

• Το μαριναρισμένο λάχανο πηγαίνει καλά με άλλα λαχανικά, καθώς και με βαρύτερα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια.
• Μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ δείπνο είναι το λαδωμένο λάχανο με χόρτα και φυτικό λάδι. Αρκεί να προσθέσετε πράσινα κρεμμύδια, άνηθο και να ρίξετε όλα με μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
• Το τραγανό λάχανο με βραστές στρογγυλές πατάτες ή πουρέ πατάτας είναι πολύ νόστιμο.
• Μπορείτε να αναμίξετε το σνακ με άλλα λαχανικά τουρσί, για παράδειγμα - με αγγούρια. Συνδυάστε όλα αυτά με φυτικό έλαιο και πάρετε μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε πράσινα.
• Μια δημοφιλής επιλογή σερβιρίσματος είναι να προσθέσετε το λαδωμένο λάχανο στο βινεγκρέτ. Αυτό θα διαφοροποιήσει σημαντικά τη γεύση του κύριου πιάτου και θα το κάνει ακόμα πιο χρήσιμο και νόστιμο.

Το μαριναρισμένο λάχανο είναι ένα εξαιρετικό σνακ για όλες τις περιπτώσεις. Η εύκολη προετοιμασία και η ποικιλία επιλογών σερβιρίσματος το καθιστούν σχεδόν απαραίτητο σε κάθε κουζίνα. Αυτό το βρώσιμο τραγανό λαχανικό είναι σε θέση να διαφοροποιήσει το τραπέζι την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα και να κορεστεί το σώμα με πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Και σε συνδυασμό με χαμηλές θερμίδες θα είναι ένας πολύ καλός βοηθός σε μια ποικιλία δίαιτων και θα σας βοηθήσει να επιτύχετε γρήγορα εξαιρετικά αποτελέσματα.