Το ραπανάκι είναι ένα προϊόν όλο το χρόνο. Ωστόσο, περιέχει πιο χρήσιμα συστατικά κατά τη θερινή περίοδο. Για να αποθηκεύσετε τα οφέλη της ρίζας μπορεί να συγκομιστεί για το χειμώνα. Και πώς να διατηρήσετε τη γλυκιά ποικιλία του daikon, εξετάστε περαιτέρω στο άρθρο.
Οφέλη για το σώμα
Το Daikon είναι ένα λαχανικό ρίζας, ένα ανάλογο του ραπανάκι. Μπορείτε να γράψετε βιβλία σχετικά με τα οφέλη αυτού του λαχανικού:
- Το Daikon περιέχει ολόκληρο τον κατάλογο βιταμινών Β (από Β1 έως Β12). Είναι απαραίτητα για όλους, επειδή διαδραματίζουν τεράστιο ρόλο στις διαδικασίες του κυτταρικού μεταβολισμού. Επιπλέον, το daikon είναι πλούσιο σε βιταμίνες όπως C, A, PP, E.
- Στη συνέχεια - τα ορυκτά. Αυτές περιλαμβάνουν φωσφόρο, σελήνιο, χαλκό, ιώδιο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, ακόμη και μαγγάνιο. Το Daikon περιέχει επίσης πηκτίνη, ίνες, αντιοξειδωτικά, καροτίνη και ένζυμα.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του λευκού daikon ραπανάκι.
Η κύρια διαφορά από άλλα λαχανικά είναι ότι αυτό το ραπανάκι δεν έχει την ικανότητα να απορροφά οποιεσδήποτε επιβλαβείς ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των αλάτων των βαρέων μετάλλων από το έδαφος. Έτσι, το daikon είναι ανεκτίμητο για το ανθρώπινο σώμα, έχει θετική επίδραση σχεδόν σε ολόκληρο το σώμα. 
Είναι σημαντικό! Είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε προσεκτικά τα άτομα με δυσκοιλιότητα (γαστρίτιδα, έλκος). Η κακή απορρόφηση των ινών, που το προϊόν έχει αρκετό, θα οδηγήσει σε δυσπεψία και μετεωρισμό, θα βάλει ένα επιπλέον φορτίο στα έντερα.
Τα οφέλη του daikon:
- καθαρίζοντας το σώμα. Αντί να αγοράζετε ακριβά καθαρτικά ή διουρητικά στα φαρμακεία, αρκεί να τρώτε τακτικά αυτό το προϊόν. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο, και τα οφέλη είναι μεγαλύτερα και χωρίς παρενέργειες. Το κάλιο και το ασβέστιο (ιδιαίτερα τα άλατα καλίου), τα οποία είναι στη σύνθεσή του, αφαιρούν εύκολα και προσεκτικά τις σκωρίες και την περίσσεια υγρού.
- αύξηση της ανοσίας. Ο παραπάνω αριθμός βιταμινών μιλάει για τον εαυτό του. Επιπλέον, τα μικρόβια των εσωτερικών οργάνων καθαρίζουν απόλυτα τα πτητικά και πρωτεϊνικά συστατικά αυτού του λαχανικού.
Τρώγοντας χρένο με τεύτλα, χυμό ροδιού, πιπεριά, αμύγδαλα, ντομάτες, καρότα, φραγκοστάφυλα και πορτοκάλια θα συμβάλουν στη βελτίωση της ασυλίας.
- καθαρίζει και προστατεύει το συκώτι και τα νεφρά. Για να αφαιρέσετε μικρές πέτρες, ένα ποτήρι χυμό daikon ανά ημέρα είναι αρκετό.
- αποκαθιστά το νευρικό σύστημα και δίνει ήρεμη και καλή διάθεση. ½ φλιτζάνι χυμό ραπανάκι είναι αρκετό για να αντιμετωπίσει την αυξημένη επιθετικότητα?
- ευνοεί την απώλεια βάρους. Επειδή υπάρχουν πολλές βιταμίνες σε αυτό το προϊόν, απλά δεν υπάρχει χώρος για λίπη. Για κάθε 100 γραμμάρια αντιπροσώπευαν μόνο 18 kcal. Επιπλέον, ραπανάκι απομακρύνει από το σώμα όλη την περίσσεια (τοξίνες, χοληστερόλη)?
- θεραπεύει μερικές δερματικές παθήσεις. Εάν ο χυμός αυτού του ραπανάκι δεν είναι μεθυσμένος, αλλά τρίβονται στο δέρμα, μπορείτε να απαλλαγείτε από την ακμή, βράζει, σημεία ηλικίας και ακόμη και φακίδες?
- βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών Τρίψιμο χυμό daikon στο τριχωτό της κεφαλής, μπορείτε να εξασφαλίσετε την υγεία των μαλλιών σας και τη φυσική λάμψη. Τα μαλλιά θα είναι όμορφα και δυνατά.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε πώς να μεγαλώσετε daikon.
Ως εκ τούτου, το προϊόν δεν έχει αντενδείξεις. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η υπερβολικότητα έχει νόημα.
Βίντεο: χρήσιμες ιδιότητες του daikon
Αποθέματα
Όλες οι πηγές συμφωνούν ότι το daikon είναι ένα υβρίδιο. Αυτό σημαίνει ότι δεν αναπτύσσεται σε άγρια κατάσταση. Η πατρίδα αυτού του λαχανικού είναι η Ιαπωνία, αν και σήμερα καλλιεργείται σε πολλές χώρες της Δυτικής Ευρώπης, καθώς και στη Βραζιλία και τις ΗΠΑ.
Ακόμη και αν δεν είστε οπαδός της ανατολικής κουζίνας, αυτή η ρίζα έχει πολλά πλεονεκτήματα στο μαγείρεμα και την κηπουρική:
- το φυτό δεν είναι ιδιότροπο, δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες ανάπτυξης.
- τα φρούτα είναι αρκετά νωρίς - η συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί 1,5 μήνες μετά τη φύτευση?
- μεγάλα φρούτα (το βάρος ενός λαχανικού μπορεί να φτάσει τα 3 κιλά).
- εύκολο στην αποθήκευση - δεν απαιτούνται ειδικές συνθήκες, δεν χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές του με την πάροδο του χρόνου.
Ξέρετε; Η πιο ασυνήθιστη ποικιλία του daikon - Sakurajima - έχει ρίζες με τη μορφή ενός τεράστιου γογγύλι: περίπου 50 εκατοστά σε διάμετρο και μέχρι 45 κιλά σε βάρος.
Η μόνη προϋπόθεση για τη συγκομιδή είναι η έλλειψη βροχοπτώσεων και το καλοκαίρι υπάρχουν αρκετές ξηρές ημέρες. Δεν χρειάζονται ειδικά εργαλεία - τραβιέται έξω από το έδαφος για τις κορυφές.
Το νωπό daikon πρέπει να φυλάσσεται σε ένα ψυγείο ή σε ένα δροσερό δωμάτιο, για το οποίο ένα συνηθισμένο κελάρι θα ταιριάζει απόλυτα. Σε τέτοιες συνθήκες, μπορεί να διατηρήσει τη φρεσκάδα για έως και 3 μήνες.
Μαριναρισμένο Daikon: Μια κλασική συνταγή
Τώρα ας μιλήσουμε για τη συντήρηση του daikon για το χειμώνα. Για να ξεκινήσετε, σκεφτείτε την κλασική συνταγή μαριναρίσματος.
Συστατικά
Για 100 g daikon χρειάζεστε:
- 30 ml ξύδι μήλου μήλου 6% ή 50 ml ξύδι ρυζιού?
Σας συνιστούμε να διαβάσετε σχετικά με το πώς να κάνετε το ξίδι μηλίτης μηλίτη στο σπίτι.
- 50 ml νερού.
- 50 γραμμάρια ζάχαρης.
- 1/5 κουταλάκι κουρκούμη κουρκούμης.
- 1/5 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι.
Ξέρετε; Ενώ το daikon είναι ένα πολύ γλυκό λαχανικό, υπάρχουν αποχρώσεις. Έτσι, μια βρασμένη συγκομιδή ρίζας δίνει το τελικό πιάτο μια πλεκτική γεύση, όπως φρέσκια λωτός. Με άλλους τύπους θερμικής επεξεργασίας αυτού του αποτελέσματος δεν παρατηρείται. Τα νωπά λαχανικά είναι τα πιο ζουμερά και γλυκά από τις ποικιλίες, γι 'αυτό είναι τόσο δημοφιλές στις σαλάτες.
Κουζινικά
Θα χρειαστείτε: 
- pan;
- ένα μαχαίρι?
- κουτάλι?
- Πίνακας κοπής?
- σουρωτήρι?
- πετσέτα?
- βάζο ή πλαστικό περιέκτη με καπάκι.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι βήμα προς βήμα
Η κλασική συνταγή μαριναρίσματος είναι αρκετά απλή:
- Αρχικά, προετοιμάστε τη μαρινάδα: το νερό, η ζάχαρη, το ξίδι και το κουρκούμη θα πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Τα φρούτα Daikon καθαρίζονται προσεκτικά και κόβονται σε κύκλους.
- Αλατίστε έτσι ώστε το αλάτι να αγγίζει όλους τους κύκλους και να αφήσει σε ένα σουρωτήρι για 1 ώρα. Αφήνουμε λοιπόν την υπερβολική ροή του υγρού.
- Τώρα πρέπει να ξεπλύνετε το αλάτι και να σκουπίσετε τις κούπες με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα βάζο ή πλαστικό δοχείο.
- Γεμίστε την προετοιμασμένη μαρινάδα, κλείστε το καπάκι και ανακινήστε απαλά.
- Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο.
Κορεατική συνταγή μαγειρικής
Μια από τις δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα ανατολίτικα λαχανικά ρίζας είναι από την ίδια την Κορέα. Όσον αφορά την πολυπλοκότητα, είναι σχεδόν το ίδιο, αλλά διαφέρει σε ένα σύνολο μπαχαρικών.
Συστατικά
Για 600 g daikon χρειάζεστε:
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- 1 κουταλιά της σούπας 9% ξύδι τραπεζιού?
- 1 μεσαία λάμπα.
- 5 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο (σε κόκκους)?
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι (έδαφος)?
- ½ κουταλάκι αλάτι.
Κουζινικά
Από οικιακές συσκευές θα χρειαστεί:
- Κοπή κορεατικών καρότων?
- κονίαμα για μπαχαρικά.
- τηγάνι ·
- Τύπος σκόρδου?
- σουρωτήρι?
- βάζο με καπάκι.
Είναι σημαντικό! Στη λαϊκή ιατρική της Ανατολής, το daikon θεωρείται το πρώτο μέσο για την αύξηση της ασυλίας. Η τακτική κατανάλωση της ρίζας επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση των νεφρών, του ήπατος, των αγγείων, εξομαλύνει την πέψη, τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης.
Ελέγξτε τις συνταγές για τη συγκομιδή των σπαραγγιών, των μελιτζάνων, του σκουός, της κουλούρας, του σκόρδου, του κολοκυθάκι, του πιπεριού, του μαϊντανό, του άνηθο, του χρένου, του παστεριού, του σέλινου, του ραβέντι, της ντομάτας, του χρωματισμένου λευκού λάχανου και του κόκκινου λάχανου για το χειμώνα.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι βήμα προς βήμα
Όταν όλα είναι έτοιμα, προχωρήστε στο παρασκεύασμα:
- Πλύνετε προσεκτικά το daikon, ξεφλουδίστε το και τρίψτε το με τον τρίφτη.
- Σε ένα κονίαμα, τρίψτε τον κόλιανδρο και, μαζί με αλάτι, ξύδι και πιπέρι, προσθέστε στο ραπανάκι.
- Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε βούτυρο, στη συνέχεια περνάτε από ένα σουρωτήρι για να διαχωρίσετε το υγρό από το κρεμμύδι.
- Χρησιμοποιώντας ένα πιεστήριο, ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο υγρό που απομένει μετά το τηγάνισμα του κρεμμυδιού.
- Το προκύπτον μίγμα προστίθεται στο daikon.
- Ανακατέψτε.
Ιαπωνική συνταγή μαγειρικής
Εκτός από τη συνήθη συντήρηση, το daikon μπορεί να αποθηκευτεί για χρήση στην παρασκευή του σούσι. Αυτή η συνταγή πήρε το όνομά της ακριβώς λόγω της χρήσης της στο παραδοσιακό πιάτο της Ιαπωνίας.
Συστατικά
Για 100 g daikon, χρειαζόμαστε:
- ½ φλιτζάνι ξύδι ρυζιού?
- 25 γραμμάρια ζάχαρης.
- 10 g άλατος.
- 1 πρέζα σαφράν.
Κουζινικά
Αλλά τα μαγειρικά σκεύη χρειάζονται το ελάχιστο ελάχιστο:
- ένα μαχαίρι?
- 0,5 λίτρα στείρου κουτιού.
- μικρό μπολ μαριναρίσματος.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι βήμα προς βήμα
Το ραπανάκι για ρολά είναι πολύ απλό:
- Το Daikon καθαρίζεται, πλένεται και κόβεται σε 10 εκατοστά, το οποίο βάζουμε σε ένα βάζο.
- Η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται σε ξύδι.
- Το σαφράν ρίχνετε 45 ml βραστό νερό και αφήστε το να παρασκευαστεί.
- Συνδυάζουμε το ξίδι και το νερό από σαφράν. Ανακατέψτε καλά.
- Η μαρινάδα χύνεται σε ένα βάζο, μετά το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος.
- Μετά από 1 εβδομάδα, αναδιατάξτε το κουτάλα στο ψυγείο.
Τι να φέρει στο τραπέζι
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα φύλλα daikon (εναέρια μέρος) χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φρέσκων σαλατών, γεγονός που τους δίνει ιδιαίτερες νότες γεύσης. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, μπορείτε επίσης να κάνετε χυμό από αυτό το λαχανικό. Μια από τις δημοφιλείς εφαρμογές του daikon στην ανατολίτικη κουζίνα είναι η προσθήκη σε miso σούπες.
Στην τριμμένη μορφή, πηγαίνει καλά με τηγανητά ψάρια, natto (μαγειρευτά σόγια με ειδικό τρόπο), soba (noodles φαγόπυρο), tempura (πιάτα ψαριών, θαλασσινά και λαχανικά μαγειρεμένα σε κτύπημα και βαθιά τηγανητά).
Σε ορισμένους νομούς της Ιαπωνίας, το daikon σερβίρεται σε στιφάδο με καλαμάρια ή χταπόδι. Το γλυκό ιαπωνικό ραπανάκι είναι ένα κλοννίκ βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, καθώς και μια μεγάλη ευκαιρία να φέρει μια πινελιά εξωτικών στην καθημερινή ζωή.
