Πώς να αποθηκεύσετε όλα τα οφέλη από το κουνουπίδι και το μπρόκολο: Πόσο πρέπει να βράσουν κατεψυγμένα και φρέσκα;

Η φράση "ένα κουνουπίδι για δείπνο σήμερα" προκαλεί θλίψη και απελπισία στα μάτια του νοικοκυριού και η λέξη "μπρόκολο" φοβίζει τα παιδιά στο θάνατο. Αυτά όμως είναι μόνο στερεότυπα. Μόνο η γεύση αυτών των λαχανικών εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος.

Είναι απαραίτητο να καταλάβουμε πώς να τα προετοιμάσουμε σωστά και τότε όλοι οι μύθοι θα πάνε μακριά και θα καταλάβουμε πόσο νόστιμα είναι πραγματικά.

Στο άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς θα μαγειρέψουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι, θα αναλύσουμε τις διαφορές στο μαγείρεμα των νωπών και κατεψυγμένων λαχανικών και θα δώσουμε χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία τους.

Είναι δυνατόν να τα βράσουν και για ποιο;

Σίγουρα ναι. Φυσικά, το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι χρήσιμα και ωμά, αλλά πολλοί δεν είναι έτοιμοι να γίνουν ακατέργαστοι επιστήμονες. Επομένως, η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα είναι βρασμός ή ατμός, αφού με αυτές τις επιλογές η απώλεια χρήσιμων ουσιών είναι ελάχιστη.

Διαφορές στο μαγείρεμα των φρέσκων και κατεψυγμένων λαχανικών

Για να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου και του κουνουπιδιού, στη διαδικασία μαγειρέματος θα πρέπει να τηρείτε τον κύριο κανόνα - μην το χωνέψετε (αλλιώς θα μετατραπεί σε ένα ακατανόητο χυλό χωρίς βιταμίνες και μέταλλα).

Πόσο καιρό μαγειρεύουν αυτά τα λαχανικά στο χρόνο, τόσο κατεψυγμένα όσο και φρέσκα; Ο χρόνος ζύμωσης του νωπού μπρόκολου και των κατεψυγμένων είναι διαφορετικός (σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη για να μην τους παρακάνουμε στη φωτιά). Στην πρώτη περίπτωση, θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά, και στη δεύτερη - 10-15. Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα λαχανικά, τότε δεν πρέπει να τα ξεπαγώσετε.. Πρέπει να τα βάζετε σε κρύο νερό, αλάτι και βράστε (πώς να μαγειρεύετε το κατεψυγμένο μπρόκολο, μπορείτε να το βρείτε εδώ).

Για το πόσο μπρόκολο πρέπει να μαγειρέψετε για να το κάνετε νόστιμο και υγιεινό, διαβάστε εδώ και από αυτό το άρθρο θα μάθετε συνταγές για μαγειρικά πιάτα από κατεψυγμένο κουνουπίδι και μπρόκολο.

Πώς να μαγειρέψετε;

1. Πλένετε και καθαρίζετε τα φύλλα.
2. Κόψτε (κατά μήκος του στελέχους).
3. Διαχωρίστε το προϊόν σε ταξιανθίες.
4. Ρίξτε όσο το αλατισμένο νερό στο τηγάνι, ώστε να καλύπτει πλήρως όλα τα λαχανικά.
5. Βάλτε το ταψί σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι βρασμού.
6. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
7. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των ταξιανθιών και την κατάψυξη του λαχανικού, αλλά κατά μέσο όρο διαρκεί περίπου 8-10 λεπτά.
8. Βάλτε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι.

Όταν αγοράζετε αυτό το λαχανικό, θα πρέπει πρώτα να δώσετε προσοχή στις ίδιες τις ταξιανθίες. Θα πρέπει να ταιριάζουν μεταξύ τους, να είναι ισχυρά και λευκά (ή πλούσια πράσινα όταν πρόκειται για μπρόκολο). Επίσης θα πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά το λαχανικό για την παρουσία τσακίσεων και σάπια μέρη. Αυτά τα λαχανικά δεν χρειάζεται να αγοράσουν.

Για να αποφευχθεί το σκούρο κουνουπίδι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορεί να προστεθεί ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα ανά λίτρο νερού ή μερικοί κρύσταλλοι κιτρικού οξέος.

Συνταγές

Διαιτητική σαλάτα

Συστατικά:

• 1 κεφάλι μπρόκολου;
• 1/2 κεφάλι κουνουπιδιού?
• 150 ml νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• 2 κουταλιές λάδι (ελαιόλαδο ή ηλίανθο).
• μισό κουτί από ελιές σε κονσέρβα.
• 50 γραμμάρια αποξηραμένων ντοματών ·
• για να δοκιμάσετε τη ζάχαρη, το αλάτι και άλλα μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Λαχανικά χωρίζεται σε florets και βράζει (για 3 - 7 λεπτά).
2. Αναμίξτε φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι και καρυκεύματα.
3. Στη συνέχεια, βάλτε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε αυτό το μίγμα, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
4. Αφήστε τη σαλάτα να ετοιμάσει για περίπου μισή ώρα.
5. Ανακατέψτε το αρκετές φορές.
6. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή άλλα μπαχαρικά.

Μάθετε τις κορυφαίες 20 συνταγές για τις μπρόκολο σαλάτες εδώ.

Τηγανίζουμε σε κτύπημα

Συστατικά:

• Μια κιλό μπρόκολο.
• 450 γραμμάρια κουνουπιδιού.
• 3 αυγά.
• Αλάτι
• Λάδι για το τηγάνισμα.
• Για να δοκιμάσετε τα μπαχαρικά, τα καρυκεύματα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό στο τηγάνι ώστε να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Φέρτε το σε βρασμό (μην ξεχάσετε να αλάξετε). Βάλτε τα λαχανικά σε βραστό νερό.
2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι για μισή ώρα.
3. Χτυπάτε, αλατοποιείτε και χτυπάτε τα αυγά σε ξεχωριστό πιάτο.
4. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
5. Τηγανίστε τα λαχανικά (αλλά όχι εντελώς, απλά για να αφήσετε το πλεόνασμα νερού).
6. Στη συνέχεια, χύστε τα χτυπημένα αυγά και τηγανίστε μέχρι να γίνει (για να προσδιορίσετε τη γεύση ή να τρυπήσετε τα στελέχη των ταξιανθιών).
7. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση.

Λεπτομέρειες σχετικά με το πώς μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε το μπρόκολο σε κτύπημα, διαβάστε σε αυτό το υλικό.

Συμπέρασμα

Φορέστε το μπρόκολο και το κουνουπίδι! Αυτά είναι πολύ υγιή και νόστιμα λαχανικά. Επιπλέον, μπορούν να μαγειρευτούν απλά και γρήγορα, αλλά στο τέλος θα έχετε ένα πλούσιο γεύμα.