Μια σημαντική προϋπόθεση για την υγεία και τη νεολαία του σώματος είναι η σωστή ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης. Είναι αλκάλι ή όξινη? Το Sorrel είναι ένα χρήσιμο αλκαλικό προϊόν, το οποίο σας επιτρέπει να αποφύγετε την ανάπτυξη πολλών παθολογικών καταστάσεων του σώματος και να διατηρείτε την υγεία σας μέχρι τη γήρανση, καθώς και να παρατείνετε τη νεολαία.
Στο άρθρο μπορείτε να μάθετε ποια είναι η θερμιδική περιεκτικότητα του sorrel ανά 100 γραμμάρια, καθώς και ποιες βιταμίνες είναι και ποια ιχνοστοιχεία, μακροθρεπτικά συστατικά και οξέα είναι σε αυτό.
Η χημική σύνθεση του φρέσκου γρασιδιού
Το Sorrel έχει ξινή γεύση, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου άλατος οξαλικού οξέος. Περιέχει επίσης κιτρικό και μηλικό οξύ, φλαβονοειδή, σάκχαρα, τανίνες, βιταμίνες, καθώς και ιχνοστοιχεία και μακροθρεπτικά συστατικά.
Τι περιέχουν βιταμίνες;
Ποιες βιταμίνες περιέχουν φύλλα ενός φυτού; Το Sorrel περιέχει πολλή βιταμίνη C, που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και συμμετέχει σε όλες σχεδόν τις βιοχημικές διεργασίες του σώματος.
Η βιταμίνη Κ στη σύνθεση της είναι υπεύθυνη για τη διαδικασία πήξης του αίματος και εμπλέκεται στην ανάπτυξη οστικού ιστού. Οι βιταμίνες Β ομαλοποιούν το έργο των καρδιαγγειακών και νευρικών συστημάτων, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, συμμετέχουν στην κυτταρική ανάπτυξη, συμβάλλουν στην κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος και βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου.
Σύνθεση βιταμινών:
- Α (βήτα-καροτένιο) - 2,5 μg.
- C (ασκορβικό οξύ) - 47 mg.
- Ε (τοκοφερόλη) - 1.9 mg.
- Κ (φυλολονόνη) - 0,6 mg.
- Β1 (θειαμίνη) - 0,06 mg.
- Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,16 mg.
- Β6 (πυριδοξίνη) - 0,2 mg.
- Β7 (βιοτίνη) - 0,6 μg.
- Β9 (φολικό οξύ) - 13,0 μg.
- Κ (φυλλοκινόνη) - 45,0 mcg.
- ΡΡ (νικοτινικό οξύ) - 0,3-0,5 mg.
Το νικοτινικό οξύ (βιταμίνη ΡΡ) αναφέρεται σε εκείνες τις ουσίες που δεν συντίθενται στο σώμα, έτσι πρέπει να λαμβάνονται από το εξωτερικό. Η ουσία αυτή εμπλέκεται στη διάσπαση των λιπών και των υδατανθράκων και επίσης συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και συμβάλλει στη μείωση της επιβλαβούς χοληστερόλης, στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, στην ενίσχυση της καρδιάς και στη βελτίωση της μνήμης.
Μακροθρεπτικά συστατικά
Τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανθρώπινη ζωή. Η ανεπάρκεια τους μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες. Στην κολοκύθα τέτοια μακροθρεπτικά συστατικά:
- ασβέστιο - 54 mg.
- κάλιο - 362 mg.
- νατρίου, 4 mg.
- μαγνήσιο - 41 mg.
- φωσφόρος - 71 mg.
- θείο - 20 mcg.
- χλώριο - 70 mg.
- Κάλιο και μαγνήσιο απαραίτητη για την υγεία της καρδιάς.
- Ασβέστιο και φώσφορο ενισχύουν τα οστά, τα νύχια και τα μαλλιά.
- Νάτριο ρυθμίζει τη νευρομυϊκή δραστηριότητα.
- Θείο παρεμποδίζει την οξείδωση των ιστών σε κυτταρικό επίπεδο, εξασφαλίζει τη μετάδοση γενετικών πληροφοριών και επίσης καθαρίζει το αίμα και τη λέμφη από τις τοξίνες και τις τοξίνες.
Ιχνοστοιχεία
Τα ιχνοστοιχεία αποτελούν πολύτιμη πηγή ουσιών. Το Sorrel περιέχει τέτοια ιχνοστοιχεία:
ιώδιο - 3 μg.- χαλκός - 0,2 mg.
- μαγγάνιο - 0,35 mcg.
- σίδηρος 2,4 mg;
- Ψευδάργυρος - 0,5 mg.
- φθόριο - 70 mcg.
ιώδιο - 3 μg.- Ιώδιο απαραίτητη για την σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, του ενδοκρινικού, αλλά και του κεντρικού νευρικού συστήματος.
- Χαλκός συμμετέχει στον εγκέφαλο και στον μεταβολισμό.
- Μαγγάνιο πολύτιμη, διότι είναι ένας αγωγός άλλων χρήσιμων ουσιών. Όπως ο χαλκός, οι βιταμίνες Β, οι βιταμίνες Ε και C, οι οποίες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.
- Σίδερο Είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης, η οποία είναι απαραίτητη για την παροχή οξυγόνου σε όλα τα όργανα. Η έλλειψη σιδήρου προκαλεί την ανάπτυξη αναιμίας, στην οποία όλα τα όργανα υποφέρουν από έλλειψη οξυγόνου.
- Ψευδάργυρος διεγείρει την παραγωγή ορμονών φύλου, ομαλοποιεί την υπόφυση, τα επινεφρίδια, τους όρχεις και τις ωοθήκες.
- Φθόριο αποτρέπει την τερηδόνα και ρυθμίζει την κυκλοφορία του αίματος.
Βασικά αμινοξέα
Τα αναντικατάστατα οξέα δεν συντίθενται από το ανθρώπινο σώμα από μόνοι τους, επομένως, πρέπει να τροφοδοτούνται από έξω με φαγητό.
Η έλλειψή τους μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργίες στο σώμα. Βοηθούν στην ενίσχυση των μυών και των συνδέσμων, αυξάνουν τη μυϊκή μάζα, βοηθούν στην αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών και επίσης συμμετέχουν σε όλες τις διαδικασίες του σώματος.
Το Sorrel περιέχει τέτοια απαραίτητα αμινοξέα:
- βαλίνη - 0,133 g.
- ιστιδίνη - 0,054 g.
- λευκίνη - 0,167 g.
- ισολευκίνη - 0,102 g.
- λυσίνη - 0.115 g.
- θρεονίνη - 0.094 g.
- μεθειονίνη - 0,035 g.
- φαινυλαλανίνη - 0.114 g.
- Valin αποκαθιστά τους μυς και είναι μια καλή πηγή ενέργειας.
- Ιστιδίνη βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας των αρθρώσεων, καθιστά το αίμα πιο ποιοτικό και έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των μυών.
- Ισολευκίνη συμμετέχει στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης, παρακολουθεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αυξάνει την αντοχή του σώματος.
- Λευκίνη βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και είναι υπεύθυνη για το επίπεδο των λευκοκυττάρων στο αίμα.
- Λυσίνη ενισχύει τον οστικό ιστό και είναι υπεύθυνος για την παραγωγή κολλαγόνου.
- Μεθειονίνη συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος και του πεπτικού συστήματος και συμμετέχει στη διαδικασία διαίρεσης των λιπών.
Αντικαθιστώντα αμινοξέα
Τα αντικαταστάσιμα αμινοξέα μπορούν να παραχθούν από το σώμα, οπότε η παρουσία τους στα τρόφιμα δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική. Το Sorrel περιέχει τα ακόλουθα απαραίτητα αμινοξέα:
- αργινίνη - 0,108 g.
- αλανίνη - 0.132 g.
- γλυκίνη - 0.114 g.
- ασπαρτικό οξύ - 0,181 g.
- γλουταμικό οξύ - 0,216 g.
- σερίνη - 0,07 g.
- προλίνη - 0.116;
- Τυροσίνη - 0,083 g.
- Αλανίνη χρησιμεύει ως πηγή ενέργειας και βοηθά στην ανάπτυξη των μυών.
- Γλυκίνη προάγει τη λειτουργία των μυών και σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, τη γλυκόζη του αίματος και επίσης συμμετέχει στη διαδικασία διαίρεσης των λιπών.
- Serine βοηθά στην αύξηση της ανοσίας και προάγει την απελευθέρωση ενέργειας, η οποία είναι απαραίτητη για τον γρήγορο μεταβολισμό των λιπαρών οξέων.
- Ασπαρτικό οξύ μειώνει τα επίπεδα αμμωνίας υπό βαριά φορτία και επιταχύνει τον μεταβολισμό.
- Γλουταμικό οξύ βοηθά την εργασία του εγκεφάλου.
Θερμίδες, θρεπτική αξία και BJU
Πόσες θερμίδες σε λάκκο; Το Sorrel είναι ένα διατροφικό προϊόν χαμηλών θερμίδων που περιέχει μόνο 22 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Ενεργειακή αξία (BZHU):
- πρωτεΐνες - 1,5 g.
- λίπος - 0,3 g.
- υδατάνθρακες - 2,9g.
Διατροφική αξία ανά 100g προϊόντος:
- διαιτητικές ίνες - 1,2 g.
- νερό - 92 g.
- μονο και δισακχαρίτες - 2,8 g.
- άμυλο - 0,1 g.
- ακόρεστα λιπαρά οξέα - 0.1 g.
- κορεσμένα λιπαρά οξέα -0,1 g.
- οργανικά οξέα - 0,7 g.
- τέφρα - 1,4 g
Η χημική σύνθεση των μαγειρεμένων βοτάνων
Η φρέσκια κονίστρα θεωρείται ότι είναι η πλέον χρήσιμη, καθώς η ανόργανη μορφή του οξαλικού οξέος λαμβάνει χώρα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα και να οδηγήσει στον σχηματισμό λίθων στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.
Σε μικρές ποσότητες το οξαλικό οξύ δεν προκαλεί καμιά βλάβη όπως απεκκρίνεται με ούρα. Η βλάβη στο σώμα μπορεί να προκληθεί μόνο εάν χρησιμοποιείται σε μεγάλες δόσεις. Ως εκ τούτου, δεν μαγειρεύουν συχνά σούπα από τη λάρνακα, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκο.
Κατεψυγμένα
Με την κατάλληλη κατάψυξη στα φύλλα της λάρνακας αποθηκεύονται όλες οι ευεργετικές ουσίες, όπως σε ένα φρέσκο φυτό. Ως εκ τούτου, η σύνθεση των κατεψυγμένων φύλλων σε αυτή την περίπτωση δεν διαφέρει από τις νέες.
Αποξηραμένα
Αν κατά τη διάρκεια της ξήρανσης η εσπεριδοειδής δεν εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως, τότε το ξηρό προϊόν θα περιέχει όλες σχεδόν τις ωφέλιμες ουσίες. Ως εκ τούτου, διατηρεί το χρώμα, τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητές του.
Διαφορετικοί τύποι και ποικιλίες
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες καλλιεργούμενων εσπεριδοειδών, οι οποίες ουσιαστικά δεν διαφέρουν στη χημική σύνθεση. Ωστόσο Υπάρχει ένα φυτό που πολλοί άνθρωποι συγχέουν με τη λάρνακα - είναι σπανάκι. Στην εμφάνιση, θυμίζει πολύ τη λάρνακα και έχει τον ίδιο χρόνο ωρίμανσης με αυτό. Ως εκ τούτου, είναι συχνά λάθος για τη λάρνακα.
Διαφορές από το σπανάκι
- Το Sorrel έχει ανοιχτό πράσινο φύλλο με αιχμηρό φινίρισμα και σε σπανάκι είναι σκούρο πράσινο και στρογγυλό.
- Το Sorrel έχει ξινή γεύση, καθώς περιέχει οξαλικό οξύ και το σπανάκι δεν είναι ξινό και υπάρχει μια μικρή πικρία στο γούστο του.
Και τα δύο φυτά είναι χαμηλά σε θερμίδες και περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Αν τα συγκρίνουμε σε χημική σύνθεση, αξίζει να σημειωθεί ότι η πρώτη διαφορά στην περιεκτικότητα του σπανακιού σε οξαλικό οξύ, σε σύγκριση με τη λάρνακα. Υπάρχει πολλή πρωτεΐνη στο σπανάκι - περίπου 2,3%. Η μεγαλύτερη περιεκτικότητά του μόνο στα όσπρια, έτσι εκτιμάται από υποστηρικτές διαφόρων ειδών διατροφής.
Ποια προϊόντα που συνδυάζονται;
Όλα τα τρόφιμα έχουν διαφορετική χημική σύνθεση, έτσι χωνεύονται διαφορετικά στο σώμα. Για την επεξεργασία του προϊόντος παρήχθησαν διάφορα ένζυμα. Υπάρχουν τρόφιμα που έχουν διαφορετικούς χρόνους πέψης. Και αν τα χρησιμοποιείτε μαζί, τότε η διαδικασία της σωστής πέψης θα διαταραχθεί. Το φαγητό δεν θα απλώς σβήνει ή περιφέρεται.
Η χρήση συμβατών προϊόντων για την αποφυγή τέτοιων προβλημάτων συμβάλλει στην πλήρη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών ενός προϊόντος. Το Sorrel συνδυάζεται με οποιαδήποτε προϊόντα εκτός από το γάλα.
Ποια πιάτα είναι καλύτερα να προσθέσετε;
Το Sorrel μπορεί να προστεθεί σε μια ποικιλία πιάτων, θα εμπλουτίσει τη σύνθεση τους με χρήσιμες ουσίες, καθώς και θα βελτιώσει τη γεύση. Για παράδειγμα, μπορεί να προστεθεί σε πίτες, σαλάτες, σάλτσες, ομελέτες, καθώς και σούπα λάχανου και okroshka. Υπάρχουν ακόμη και συνταγές για την παρασκευή της οξαλικής λεμονάδας και μαρμελάδας.
Υπάρχουν περισσότερες από διακόσιες ποικιλίες σαύρας και μόνο μερικές από αυτές χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα και φαρμακευτικά φυτά. Μετάφραση από τη λατινική γλώσσα, το όνομά της σημαίνει "δόρυ". Το εργοστάσιο έχει πλούσια σύνθεση και έχει θετική επίδραση στο σώμα. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι η χρήση του σε μαγειρεμένη μορφή πρέπει να είναι περιορισμένη.
