Το καρότο είναι μια λαχανική που είναι μία από τις λίγες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να εφαρμόσετε διάφορες μεθόδους, η επιλογή των οποίων καθορίζεται από τις προσωπικές επιθυμίες του καλοκαιριού, τις διαθέσιμες εγκαταστάσεις και την ποικιλία των ριζών.
Επιπλέον, είναι σημαντικό να δημιουργηθούν πλήρεις συνθήκες για τη διατήρηση της παρουσίασης των καρότων, μεταξύ των οποίων και το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας είναι σημαντικό. Ας μιλήσουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες στο άρθρο μας. Επίσης, παρακολουθήστε το ενημερωτικό βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα.
Ιδιαιτερότητες της δομής λαχανικών
Τα καρότα είναι μια ποικιλία καλλιεργειών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για νωπή πώληση, αποθήκευση και επεξεργασία. Εξαιτίας αυτού, τα καρότα μπορούν να αποδοθούν στην καθολική ρίζα. Οι καθυστερημένες ποικιλίες και τα υβρίδια των καρότων συνιστώνται για αποθήκευση.. Είναι σημαντικό να πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:
- η σωστή μορφή των λαχανικών?
- υψηλή απόδοση.
- χωρητικότητα αποθήκευσης.
Ποικιλίες που υπόκεινται σε μακροπρόθεσμη αποθήκευση
Για την αποθήκευση των καρότων δεν συνιστάται να επιλέξετε πρώιμες ποικιλίες. Αν και αυτός ο κανόνας δεν λειτουργεί πάντα, η διατήρηση της ποιότητας της καλλιέργειας εξαρτάται όχι μόνο από την ποικιλία αλλά και από τις συνθήκες αποθήκευσης, την κατάλληλη προετοιμασία και την έγκαιρη συλλογή. Για παράδειγμα, εάν το καλοκαίρι δεν είναι μακρύ, τότε οι βραδέως ωρίμανσης ποικιλίες δεν έχουν χρόνο να συσσωρεύσουν την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και ινών, επομένως η διατηρησιμότητα τους είναι χαμηλή.
Για μακροχρόνια αποθήκευση συνιστάται η χρήση των ακόλουθων ποικιλιών:
Μόσχα χειμώνα. Πρόκειται για μια μεγάλη ποικιλία μεσαίας σεζόν με διατηρητέα ποιότητα 12 μηνών.- Shantane. Αυτή η ποικιλία σας επιτρέπει να αναπτύξετε γλυκές ρίζες, με έντονο άρωμα. Είναι μεσαία σεζόν, μπορεί να αποθηκευτεί έως και 10 μήνες.
- Ναντ. Αυτό το καρότο νωρίς ωριμάζει. Οι καλλιέργειες ριζών μπορούν να αποθηκευτούν για 7-10 μήνες.
Μόσχα χειμώνα. Πρόκειται για μια μεγάλη ποικιλία μεσαίας σεζόν με διατηρητέα ποιότητα 12 μηνών.Είναι δυνατόν;
Το καρότο είναι ένα λαχανικό που είναι εξαιρετικό για την αποθήκευση το χειμώνα. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες συστάσεις ως προς τη μέθοδο αποθήκευσης που προτιμάται. Για παράδειγμα, εάν υψηλής ποιότητας καρότα, καμία ζημιά στις καλλιέργειες ρίζας, τότε για αυτό μπορείτε να επιλέξετε τις ακόλουθες μεθόδους αποθήκευσης στο κελάρι ή στο θερμό υπόγειο:
- σε πριονίδια?
- στην άμμο?
- σε πηλό?
- σε πλαστικές σακούλες.
- σε σακούλες?
- κρεμμύδι φλούδα?
- στο βρύα?
- στο έδαφος.
Εάν μετά την απόρριψη της καλλιέργειας παραμένει κατεστραμμένες ρίζες. Για να τα αποθηκεύσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες μεθόδους:
- ξήρανση;
- κατάψυξη ·
- ξήρανση;
- κονσερβοποίηση.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε έτοιμα για κατανάλωση λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην περίπτωση αυτή διατηρούνται όλες οι θρεπτικές ιδιότητες των καρότων, αν και αυτό απαιτεί μεγάλο κόστος εργασίας και διαθεσιμότητα πρόσθετου χώρου στο διαμέρισμα.
Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις, βάσει των οποίων υπάρχει η δυνατότητα επέκτασης της αποθήκευσης φρέσκων καρότων μέχρι την επόμενη άνοιξη:
επιλογή των ποικιλιών των ριζών λαχανικών?- τεχνολογική κατάρτιση ·
- συνθήκες θερμοκρασίας.
- λειτουργία υγρασίας.
- έλλειψη περίσσειας οξυγόνου.
- αντιστάθμιση των παρασίτων.
επιλογή των ποικιλιών των ριζών λαχανικών?Σημαντική παραμονή και συμμόρφωση με το καθεστώς υγρασίας στις περιοχές αποθήκευσης των καρότων. Θα πρέπει να είναι ίση με 90-95%. Εάν οι αριθμοί αυτοί είναι χαμηλοί, τότε αυτό θα οδηγήσει σε μαρασμό των ριζών και στις υψηλότερες - στην αποσύνθεση.
- Πώς να αποθηκεύσετε αν δεν υπάρχει κελάρι;
- Στο κρεβάτι.
- Σε τράπεζες και σε κιβώτια.
- Στο μπαλκόνι.
- Στο ψυγείο.
- Μέθοδοι αποθήκευσης και τεχνολογίες διατήρησης.
- Στο κελάρι.
- Είναι δυνατόν να παγώσει τριμμένο;
Είναι εξίσου σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να κλαδεύουμε καρότα για αποθήκευση το χειμώνα.
Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης των καρότων το χειμώνα:
Η σημασία των σωστών βαθμών
Κατά την αποθήκευση της καλλιέργειας, είναι σημαντικό να διατηρείται η κατάλληλη θερμοκρασία. Εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από 5 βαθμούς Κελσίου, αυτό θα επιτρέψει την ανάπτυξη των νεφρών που δεν έχουν αφαιρεθεί. Εάν η θερμοκρασία είναι κάτω από 0 μοίρες, τότε ο μεταβολισμός των ριζών, συνοδευόμενος από μια σειρά βιοχημικών διεργασιών, θα επιβραδυνθεί περίπου 10 φορές.
Λειτουργία αποθήκευσης ρίζας
Ο τρόπος αποθήκευσης των ριζικών καλλιεργειών στις αποθήκες λαχανικών χωρίζεται σε 4 περιόδους, καθένα από τα οποία χαρακτηρίζεται από τη δική του θερμοκρασία:
- Ιατρική Η περίοδος διαρκεί 8-12 ημέρες και αρχίζει αμέσως μετά τη συγκομιδή των λαχανικών. Διεξάγεται στο καθεστώς θερμοκρασίας που έχει αναπτυχθεί κατά τη στιγμή της συγκομιδής σε 10-14 μοίρες και υγρασία περίπου 90-95%. Αυτή τη στιγμή, η ελεύθερη πρόσβαση του οξυγόνου στα λαχανικά είναι σημαντική. Η κατώτατη γραμμή είναι ότι τα καρότα θα μπορούσαν να τραβήξουν τη μηχανική ζημιά που έλαβαν κατά τη συγκομιδή.
- Ψύξη. Μετά το τέλος της περιόδου θεραπείας, τα λαχανικά πρέπει να ψύχονται στη θερμοκρασία της κύριας περιόδου αποθήκευσης. Η διάρκεια της ψύξης θα είναι 10-15 ημέρες. Ο ρυθμός ψύξης των ριζών είναι 0,5-1 βαθμοί την ημέρα. Η μέθοδος σταδιακής ψύξης των λαχανικών χρησιμοποιείται σε βιομηχανική κλίμακα. Κάτω από τις συνθήκες του κελάριου, αυτό είναι δυνατό με τη βοήθεια του ενεργού εξαερισμού.
- Το κύριο. Αυτή είναι η αποθήκευση των λαχανικών μέχρι την άνοιξη. Η διάρκεια είναι 6-7 μήνες. Ο έλεγχος της θερμοκρασίας διατηρείται στην περιοχή 0-1 μοίρες με υγρασία 90-95%.
- Άνοιξη. Την άνοιξη, τα καρότα αποθηκεύονται μέχρι να πωληθούν ή να καταναλωθούν. Εάν είναι δυνατόν, η θερμοκρασία πρέπει να παραμείνει όπως στην κύρια περίοδο 0-1 βαθμούς Κελσίου. Αν είναι αδύνατο να διατηρηθεί σε αυτό το επίπεδο, τα καρότα είναι υπερφορτωμένα στο ψυγείο.
Τρόποι
Οι κύριοι δείκτες του τρόπου συντήρησης της καλλιέργειας - θερμοκρασία και σχετική υγρασία. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε όλους τους δείκτες καθ 'όλη τη διάρκεια αποθήκευσης. Το φθινόπωρο και το χειμώνα, οι δείκτες θερμοκρασίας θα πρέπει να καθορίζονται κάθε μέρα, και το χειμώνα, 1-2 φορές την εβδομάδα. Όλα τα δεδομένα καταγράφονται σε ειδικό ημερολόγιο. Για τη μέτρηση της θερμοκρασίας κελάρια χρησιμοποιούνται θερμόμετρα, θερμοστοιχεία και θερμογραφικά στοιχεία.
Για να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας για την άριστη διατήρηση της ποιότητας των καρότων, πρέπει να τηρήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:
- αποθήκευση της συγκομιδής από ξύλινα κουτιά λαχανικών ή πλαστικών ·
- μην τοποθετείτε το δοχείο στο πάτωμα του υπόγειου ή του γκαράζ, αλλά χρησιμοποιήστε γι 'αυτό το σκοπό ψηλά ράφια 10-20 cm από το δάπεδο.
- επιλεγμένες αποθήκες δεν θα πρέπει να παγώσουν ·
- εάν η θερμοκρασία έχει μειωθεί σημαντικά, τότε εγκαταστήστε θερμαντήρες.
Συμπέρασμα
Η αποθήκευση των καρότων δεν είναι μια εύκολη και επίπονη διαδικασία.. Δεν αρκεί να προετοιμάσετε και να διπλώσετε τα καρότα σε ένα δοχείο. Είναι απαραίτητο σε όλη τη διάρκεια της συντήρησης να παρακολουθείται η θερμοκρασία. Αν επιτραπεί σε όλα να παρασυρθούν, οι ρίζες θα αρχίσουν να αλλοιώνονται και δεν θα μπορέσουν να διατηρήσουν την παρουσίαση μέχρι την άνοιξη.
