Σημείωση νοικοκυριού: πώς να προετοιμάσετε τα καρότα για αποθήκευση για το χειμώνα;

Αυτό το καλοκαίρι έχει περάσει! Οι κηπουροί φροντίζουν - πλήρες στόμα. Πώς να σώσει τη συγκομιδή, τόσο πολύ ώστε με το όφελος όλων των αγαπημένων; Πώς να προετοιμάσετε ένα λαχανικό; Τα καρότα αναγνωρίζονται από όλες τις "βασίλισσες" του φθινοπώρου. Γλυκό, αλμυρό, χυμώδες και τραγανό - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας, αλλά θανατηφόρα! Είναι ταχύτερη από ό, τι όλα τα φυτά ριζών για να μαραθούν και να σαπίσουν, ακολουθείται από λευκή και μαύρη σήψη, και παίρνει λίγο θερμότερο και προσπαθεί να βλαστήσει ξανά.

Είναι δυνατόν να αντιμετωπίσουμε αυτό το πρόβλημα; Μπορείτε να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για την προετοιμασία των καρότων για αποθήκευση και κατά την άμεση αποθήκευση.

Έγκαιρος καθαρισμός

Πρέπει να αφαιρέσετε τα καρότα πριν από τον παγετό, ενώ ο καιρός είναι ζεστός και ξηρός. Καρότα που προορίζονται για την αποθήκευση, προσπαθήστε να σπείρετε τη μέση ή την καθυστερημένη ωριμότητα. Σχετικά με τις καλύτερες ποικιλίες που είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση, μας λένε εδώ.

Μην πετάτε τη συσκευασία σπόρων προς σπορά την άνοιξη και στη συνέχεια θα γνωρίζετε με βεβαιότητα πόσο θα αυξηθεί το καρότο σας. Εάν η συσκευασία δεν έχει διατηρηθεί, είναι δυνατόν να προσδιοριστεί ο χρόνος της συγκομιδής με την εμφάνιση του τοίχου. Τα χαμηλότερα φύλλα των κορυφών άρχισαν να γίνονται κίτρινα - μην ξυλώστε, μαζέψτε τη συγκομιδή!

Πότε για να αφαιρέσετε τα καρότα από τον κήπο και πώς να το κάνετε σωστά, διαβάστε εδώ.

Ποια είναι η καλύτερη στιγμή;

Ένα άγευστο λαχανικό δεν θα ωφελήσει το σώμα σας - δεν έχει ακόμη κατορθώσει να αποκτήσει επαρκή ποσότητα σακχάρων. Και υπερβολική, αντίθετα, έχει συσσωρεύσει σάκχαρα και αμινοξέα σε περίσσεια - η ικανότητα μειώνεται και η ρίζα συγκομιδή στροβιλίζεται γρηγορότερα. Τα πιο γλυκά καρότα - ένα νόστιμο μπιφτέκι για τρωκτικά και έντομα.

Κανόνες συλλογής

1. Τα καρότα υπονομεύουν στην κορυφογραμμή με βότσαλα, ώστε να καταστρέψετε τις ρίζες λιγότερο. Απαλά απαλά με ένα πιρούνι και τραβήξτε το έξω από το έδαφος για τις κορυφές.
2. Μόλις σκάψατε τα καρότα - τακτοποιήστε αμέσως. Όλα τα κατάφυτα και τα μικρά, καθώς και τα κατεστραμμένα φρούτα δεν πρέπει να κατατεθούν. Η δομή του λαχανικού πρέπει να είναι πυκνή, ομοιόμορφη, τραγανή στο σπάσιμο και λαμπερό πορτοκάλι.

Προσοχή! Ανακινήστε το έδαφος από τις ρίζες πολύ προσεκτικά, μην τα χτυπήσετε μαζί. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ρωγμές, οι οποίες θα επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα των καρότων.

Γραμμική κλάδεμα

Μετά τη συγκομιδή και τη διαλογή των καρότων, πρέπει να κόψετε αμέσως τις κορυφές. Η κοπή πραγματοποιείται σταδιακά:

1. Οι κορυφές κόβονται στην κεφαλή ενός λαχανικού.
2. Μετά την ξήρανση - η κεφαλή κόβεται κατά 1 εκατοστό, αφαιρώντας εντελώς το σημείο ανάπτυξης.

Αυτό πρέπει να γίνεται με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, έτσι ώστε η τομή να είναι ομοιόμορφη και ομαλή, έτσι ώστε να είναι καλύτερα να "τραβήξετε" κατά τη διάρκεια της ξήρανσης. Τέτοιες ριζωματικές καλλιέργειες θα είναι οι πιο νόστιμες και ζουμερές το χειμώνα - η φλούδα που σχηματίζεται θα διατηρήσει την υγρασία και όλα τα θρεπτικά συστατικά μέσα.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα χαρακτηριστικά των καρυκεύματα μπορούν να βρεθούν εδώ.

Ξήρανση

Οι ρίζες ξήρανσης είναι επίσης καλύτερες σταδιακά:

1. Αμέσως μετά τη συγκομιδή των καρότων και το κλαδέψω πρώτα, τοποθετήστε τα λαχανικά ακριβώς εκεί στον κήπο, στον ήλιο, και κρατήστε για μερικές ώρες.
2. Μόλις κόψετε το σημείο ανάπτυξης του καρότου, αφαιρέστε τις ρίζες για να στεγνώσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τοποθετήστε τα καρότα σε σκοτεινό αεριζόμενο μέρος και στεγνώστε για περίπου 7-9 ημέρες.
3. Στη συνέχεια ακολουθεί μια άλλη διαλογή. Τώρα όλα τα "ελαττώματα" της πρωταρχικής διαλογής είναι σαφώς ορατά. Τα ξεθωριασμένα φρούτα, ραγισμένα και μολυσμένα, έρχονται στο φως. Μετά από αυτό το «καραντίνα» τα καρότα μπορούν να σταλούν στο επόμενο στάδιο προετοιμασίας για αποθήκευση.

Πώς να απολυμάνετε;

Χρειάζεται να πλένω τα λαχανικά πριν από την επεξεργασία; Όχι, εάν τα καρότα στεγνώνουν καλά, τότε όλα τα σωματίδια της γης και τα μικρά συντρίμματα ανακινούνται εύκολα (εξηγήσαμε περισσότερα για την ανάγκη πλύσης των καρότων προτού τα αποσταλεί στην αποθήκη). Αλλά η ανάγκη απολύμανσης των ριζών. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι το υπερμαγγανικό κάλιο.

1. Διαλύστε το «υπερμαγγανικό κάλιο» με νερό σε σκούρο πορφυρό χρώμα.
2. Κάντε την επεξεργασία στην πύελο μεγάλη χωρητικότητα. Βάλτε τα καρότα στο διάλυμα και απολαύστε 2 ώρες.
3. Ολοκληρώστε τη διαδικασία με μια ακόμη ξήρανση, τώρα τελική.

Τρόποι τοποθέτησης

Υπάρχουν πολλοί αποδεδειγμένοι τρόποι αποθήκευσης των καρότων.

Άμμος

Το πιο κοινό και απλούστερο συστατικό που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση είναι η άμμος:

• Χρειάζεται καθαρό με ξηρό. Ρίξτε άμμο ένα στρώμα τριών εκατοστών στο πάτωμα, βάλτε ένα στρώμα από καρότα και πάλι - άμμο και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος. Μια τέτοια πυραμίδα μπορεί να χτιστεί στα 75 εκατοστά, είναι ήδη παράλογη παραπάνω.
• Αν και πολλοί κηπουροί πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να αποθηκεύουν λαχανικά στην υγρή άμμο. Νομίζουν ότι τα καρότα είναι τόσο πιο ζουμερά.

Και οι δύο επιλογές έχουν το δικαίωμα στη ζωή.

Κιβώτια

Για αυτή τη μέθοδο χρειάζεστε κιβώτια ή κουτιά από χαρτόνι:

1. Τα καρότα τοποθετούνται σε μικρές παρτίδες (που δεν υπερβαίνουν τα 20 κιλά) στο υπάρχον δοχείο.
2. Κλείστε καλά και τοποθετήστε σε μικρή απόσταση από τους τοίχους του υπογείου.
3. Στο πάτωμα είναι επίσης καλύτερο να τεθεί μια μικρή στάση. Το συμπύκνωμα μπορεί να συγκεντρωθεί στο πάτωμα και στους τοίχους και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφήσετε τα κιβώτια και τα συρτάρια να βρέξουν, διαφορετικά το καρότο θα βλαστήσει. Για τον ίδιο λόγο, μην τοποθετείτε εξαερισμού στα πλαίσια.

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ βολική εάν σκάψατε πολλά καρότα και έχετε ένα μικρό υπόγειο.

Πριονίδι

Το κωνοφόρο πριονίδι περιέχει πτητική παραγωγή, η οποία καταστέλλει την εμφάνιση μυκήτων και βακτηρίων, επομένως αποτελεί εξαιρετικό υλικό πλήρωσης για κιβώτια καρότων που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Η διαδικασία τοποθέτησης των λαχανικών για αποθήκευση είναι ίδια με την λείανση των ριζών λαχανικών.

Κρεμμυδάκι

Η αρχική μέθοδος - η χρήση φλούδας κρεμμυδιού:

1. Λαχανικά σάκοι, πασπαλισμένα με φλούδες.
2. Τρίψτε το όλα μαζί καλά, έτσι ώστε κάθε καρότο να κυλά στο φλοιό.

Η φλούδα κρεμμυδιού είναι υγροσκοπική και ταυτόχρονα δρα ως αντισηπτικό, προστατεύοντας τα καρότα από την σήψη και τους μικροοργανισμούς.

Πηλός

Πολύ βρώμικο, αλλά εξακολουθεί να είναι ένας πολύ αποτελεσματικός τρόπος να "ψέματα" τα καρότα το χειμώνα. Το πηλό "πουκάμισο" θα βοηθήσει το λαχανικό να παραμείνει όσο το δυνατόν καλύτερο.

1. Αραιώστε τον πηλό με νερό σε μια γερή κατάσταση, βυθίστε κάθε καρότο και αφήστε το να στεγνώσει. Φασαρία πολύ, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!
2. Τα αποξηραμένα καρότα, ήδη σε ένα πήλινο περίβλημα, τοποθετούνται σε κουτιά και κατεβαίνουν στο υπόγειο.

Κρεβάτι στον κήπο

Ένας πολύ ενδιαφέρον τρόπος για να διατηρήσετε τη συγκομιδή - αφήστε την στον κήπο! Ο κίνδυνος ολόκληρης της συγκομιδής, φυσικά, δεν αξίζει τον κόπο. Αλλά μέρος της μπορεί να μείνει μέχρι την άνοιξη.

1. Οι κορυφές των καρότων που αφήνονται να "παγώσουν" κόβονται, αφήνοντας ουρές.
2. Ένα κρεβάτι με καλλιέργειες ρίζας θερμαίνεται - καλύπτεται με άμμο, τοποθετείται μια ταινία.
3. Στη συνέχεια ολόκληρη αυτή η δομή πλημμυρίζεται με τύρφη ή ερυθρελάτη, μπορείτε να εφαρμόσετε χούμο.

Το χειμώνα, δύσκολα θα μπορέσετε να δοκιμάσετε ένα τέτοιο καρότο, αλλά την άνοιξη και μέχρι τη νέα συγκομιδή, το κρεβάτι στον κήπο σας θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια με φρέσκα και ζουμερά καρότα.

Μάθετε περισσότερα για το πώς να κρατάτε τα καρότα στον κήπο μέχρι την άνοιξη, διαβάστε εδώ και σε αυτό το άρθρο μιλήσαμε για όλους τους πιθανούς τρόπους αποθήκευσης καρότων στο έδαφος.

Δημιουργώντας τις κατάλληλες συνθήκες

Προκειμένου τα καρότα να αποθηκεύονται ποιοτικά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να αντέχουν ορισμένες παράμετροι αποθήκευσης - υγρασία, θερμοκρασία αποθήκευσης.

• Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση των καρότων είναι από 0 έως +4 μοίρες. Εάν η θερμοκρασία αυξηθεί υψηλότερα, το καρότο θα αρχίσει να βλασταίνει και να μαραθεί. Εάν πέσει η θερμοκρασία, το καρότο θα παγώσει και μετά την απόψυξη, θα σαπίσουν.
• Πρέπει να διατηρείτε την κανονική υγρασία στο υπόγειο σας. Για τα καρότα, ο συντελεστής αυτός ορίζεται ως 60%. Αυτό γεμίζει πάλι με τη βλάστηση της ρίζας και την σήψη της. Προκειμένου να διατηρηθεί η επιθυμητή υγρασία, χρησιμοποιούνται υγροσκοπικά υλικά (άμμος, πριονίδι, φλούδα κρεμμυδιού κλπ.).

Υπάρχουν πολλά υποβαθμισμένα καρότα; Μην βιαστείτε να πετάξετε τέτοια λαχανικά. Ένα τέτοιο λαχανικό μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για αποθήκευση, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να το κάνουμε. Πλένουμε τις ρίζες, ξεφλουδίζουμε και ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε πλαστικά δοχεία για παγωμένες ή πλαστικές σακούλες και στείλτε την στην κατάψυξη. Το χειμώνα, έχετε έτοιμα καρότα για οποιαδήποτε εφαρμογή. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την κατάψυξη των καρότων για το χειμώνα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Προσοχή! Εάν κάνετε κάποια προσπάθεια και δοκιμάστε, τότε κρατήστε τη συγκομιδή στον ώμο του καθενός! Σύμφωνα με τους κανόνες - τα λαχανικά διατηρούν το μέγιστο των βιταμινών και των ουσιών που είναι χρήσιμες στον άνθρωπο.

Βλέπετε - πόσα "προβλήματα" με αυτήν την βασίλισσα του φθινοπώρου. Αλλά αξίζει τον κόπο! Τι είδους σούπα χωρίς καρότα; Και όχι μόνο! Τον χειμώνα, θα χαρείτε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο χυμώδες καρότο, κάντε υγιεινό χυμό και πολλές σαλάτες από αυτό. Γλυκά και τραγανά καρότα σε σας το χειμώνα!