Shallots Πολλοί άνθρωποι το αγαπούν λόγω της μαλακής, τρυφερής και ελαφρώς γλυκιάς γεύσης, η οποία δεν προκαλεί κακή οσμή μετά την κατανάλωση. Επιπλέον, τα χόρτα και τα κρεμμύδια δεν προκαλούν δάκρυα όταν τεμαχιστούν, σε αντίθεση με τα πιο συνηθισμένα κρεμμύδια.
Τι είναι σάλιο
Έτσι, ασκαλώνια, τι είναι; Shallot - ένα πολυετές φυτό της οικογένειας του κρεμμυδιού, το κρεμμύδι του οποίου συλλέγεται σε λοβούς, το οποίο το κάνει να μοιάζει με σκόρδο. Οι φέτες έχουν επιμήκη μορφή και δεν ζυγίζουν περισσότερο από 50 γραμμάρια. Οι shallots καλλιεργούνται κυρίως λόγω του πράσινου: λεπτά και λεπτά φτερά που έχουν ήπια γεύση χωρίς οξύτητα. Το φυτό ωριμάζει γρήγορα και είναι καλά αποθηκευμένο, τα φτερά χοντροκομμένα μάλλον αργά, επιτρέποντάς σας να μαζέψετε απαλά, αρωματικά χόρτα. Η Ασία θεωρείται γενέτειρα των ασκαλώνων, αν και σήμερα το φυτό καλλιεργείται με επιτυχία στην Ευρώπη, στον Καύκασο, καθώς και στην Ουκρανία, τη Μολδαβία και τη Ρωσία.
Shallots: θερμίδες, σύνθεση και θρεπτική αξία
Το Shallot θεωρείται διαιτητικό προϊόν, έχει μικρούς δείκτες ενεργειακής αξίας. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ασκαλώνια ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος: 17-19 Kcal σε χόρτα και 33-36 Kcal στους βολβούς. Ωστόσο, παρά το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, η διατροφική αξία των κρεμμυδιών είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων στοιχείων. Υπάρχουν μόνο 100 γραμμάρια του προϊόντος: νερό 79,8 γραμ., Πρωτεΐνες 2,5 γραμμάρια, υδατάνθρακες 16,8 γραμ., Τέφρα 0,8 γραμ.
Επιπλέον, η σύνθεση του κρεμμυδιού περιέχει πολύ μικρά και μακροστοιχεία: κάλιο και χαλκό. μαγγάνιο και ασβέστιο. σίδηρο και μαγνήσιο, σελήνιο και νάτριο. καθώς και ο φωσφόρος. Το φυτό είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια, φυτοντοκτόνα, μέταλλα και άλατα, καροτενοειδή. Οι shallots περιέχουν βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες Α και C, βιταμίνη PP.
Ξέρετε; Οι καλλιέργειες κρεμμυδιού είναι το πιο συνηθισμένο προϊόν στον κόσμο. Σύμφωνα με την έρευνα των Ηνωμένων Εθνών, αναπτύσσεται σε περισσότερες από 175 χώρες, και η καλλιέργεια κρεμμύδι υπερβαίνει τις ομοιόμορφες αποδόσεις σιτάρι, που καλλιεργούνται στον κόσμο.
Τα οφέλη του ασκαλώνια για τον άνθρωπο
Οι ευεργετικές ιδιότητες των ασκαλών επιτρέπουν τη χρήση του για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Το προϊόν έχει διατροφικές ιδιότητες, που περιέχουν έως και 4% σάκχαρα. Το ασβέστιο και ο φωσφόρος ενισχύουν τους ιστούς του οστού του σώματος με συνεχή χρήση. Το ασκορβικό οξύ, το οποίο επίσης περιλαμβάνεται στη σύνθεση του, λειτουργεί για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και οι φυτοντοκτόνες συμβάλλουν στην καταπολέμηση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος και είναι απαραίτητες για την ανεπάρκεια βιταμινών, καθώς είναι ουσίες που καταπολεμούν τα παθογόνα βακτήρια.
Τα ιχνοστοιχεία και το φολικό οξύ στο φυτό, καθιστούν μια πολύ χρήσιμη χρήση ασκαλώνων για εγκύους. Το ασβέστιο στηρίζει και βοηθά στο σχηματισμό του οστικού ιστού του εμβρύου και μαζί με το φολικό οξύ αποτρέπει την ανάπτυξη παθολογιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επίσης τα κρεμμύδια είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο κατά τη διάρκεια επιδημιών γρίπης και χρησιμοποιούνται ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας.
Πώς να χρησιμοποιήσετε ασκαλώνια στην παραδοσιακή ιατρική
Στη λαϊκή ιατρική, τα ασκαλώνια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών και τη βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και για την ομαλοποίηση της πίεσης. Τα κρεμμύδια είναι επίσης χρήσιμα στην καρδιακή δραστηριότητα, καθώς αποτελούν πηγή νατρίου και καλίου. Το φυτό είναι χρήσιμο για άτομα με προβλήματα μεταβολισμού, επειδή συμβάλλει στην έκκριση του γαστρικού υγρού, γεγονός που βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Σε συνδυασμό με λιπαρά τρόφιμα, τα κρεμμύδια λειτουργούν ως καταλύτης, βοηθώντας να διασπαστούν τα λίπη και να βελτιωθεί η αφομοιωσιμότητά τους από το ανθρώπινο σώμα. Το καροτένιο, το οποίο αποτελεί μέρος του φυτού, βελτιώνει τη λειτουργία των μυών των ματιών, την κατάσταση του φακού και τον αμφιβληστροειδή.
Είναι σημαντικό! Τα κρεμμύδια δεν αποκαθιστούν το βλέμμα, αλλά η τακτική χρήση τους είναι καλή για τα μάτια.
Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά τη χρήση ασκαλώνων για τους ηλικιωμένους, επειδή στην περιγραφή της είναι επίσης οχυρωματικές ιδιότητες. Όντας αντιοξειδωτικό, το κρεμμύδι αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα και εμποδίζει τη γήρανση των κυττάρων.
Επιπλέον, βελτιώνει τη δραστηριότητα των εγκεφαλικών κυττάρων, της μνήμης και έχει θετική επίδραση στο συνολικό τόνο του σώματος. Ο χυμός κρεμμυδιού χρησιμοποιείται αποτελεσματικά από τη λαϊκή ιατρική ως μέσο καταπολέμησης της πυρκαγιάς και επούλωσης πληγών, καθώς και μερικές οφθαλμικές και γαστρικές λοιμώξεις.
Ψιλοκόψτε στο μαγείρεμα
Η ημίσκληρη γεύση των βολβών και η μαλακή υφή του πολτού τους καθιστούν τα ασκαλάρια κατάλληλα για φρέσκια χρήση, για παράδειγμα σε χόρτα και λαχανικά. Σε αυτό το φυτό δεν υπάρχει οξύτητα και οξύ άρωμα, έτσι ώστε όταν το μαγείρεμα δεν καταστέλλει τη γεύση των κύριων συστατικών. Κρεμμύδια προστίθενται στο πρώτο και δεύτερο πιάτο, σε μαρινάδες και σταφίδες. Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες και πίτες, κάνουν σάλτσες και σάλτσες από αυτά. Τα κρεμμύδια προετοιμάζουν σούπες και πλευρικά πιάτα για κρέας και ψάρι, καρυκεύματα για λαχανικά (στιφάδο και βρασμένο).
Ενδιαφέρουσες Οι συνταγές πιάτων με κρεμμύδια περιγράφονται στα μαγειρεμένα βιβλία μαγειρικής της Μεσοποταμίας, από τα οποία προκύπτει ότι οι ντόπιοι αγαπούσαν όχι μόνο τα κρεμμύδια αλλά και τα ασκαλώνια, τα πράσα και το σκόρδο.
Πώς να αποθηκεύσετε ασκαλώνια
Το σολομός συλλογής αρχίζει όταν τα φύλλα του στεγνώσουν περισσότερο από το μισό. Τα ώριμα κρεμμύδια σκουπίζονται, ξηραίνονται για μερικές ημέρες και στη συνέχεια χωρίζονται. Τα φύλλα κόβονται και τα κρεμμύδια διπλώνονται σε κουτιά και φυλάσσονται σε ξηρό χώρο, σε θερμοκρασία ελαφρώς χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου.
Είναι σημαντικό! Μην διστάσετε με τη συλλογή των ασκαλώνων, διαφορετικά τα φτερά θα γίνουν σκληρά και σκληρά.
Οι βολβοί μερικές φορές υφαίνονται σε πλεξούδες μετά από ξήρανση. Συχνά τα κρεμμύδια είναι κατεψυγμένα για το χειμώνα, για τα οποία πρώτα υγράνεται και στη συνέχεια διπλώνεται σε πλαστικά δοχεία και καταψύχεται, αποθηκεύεται σε ψυγείο. Κατά τον ίδιο τρόπο συγκομίζονται και φτερά.
Shallot Harm
Δεν υπάρχουν αυστηρές αντενδείξεις για ασκαλώνια, αλλά υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί. Μην χρησιμοποιείτε τα φτερά του φυτού όταν υπάρχουν προβλήματα με το ουρογεννητικό σύστημα και το γαστρεντερικό σωλήνα. Τα κρεμμύδια αυξάνουν την οξύτητα του γαστρικού χυμού, με αποτέλεσμα να ερεθίζουν τα πεπτικά όργανα και πολύ μεγάλο μέρος αυτού του φυτού στο σώμα μπορεί να δυσκολευτεί να ουρήσει. Τα shallots δεν συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από παρατεταμένη δυσκοιλιότητα ή έχουν προβλήματα με το πάγκρεας.
Αν εντοπίσετε την ιστορία των μακρών συκωτιών, αποδεικνύεται ότι αυτοί οι άνθρωποι έφαγαν πολλά πράσινα. Οι Shallots είναι ένας λαμπρός εκπρόσωπος των χρήσιμων και, κυρίως, νόστιμων χόρτων. Είναι εύκολο να αναπτυχθεί στον κήπο και στο εσωτερικό περιβάλλον.
