Το νόστιμο και αρωματικό καρυκευμένο άνηθο δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του για χιλιάδες χρόνια, εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο διάσημα και προσιτά μπαχαρικά στα μέσα γεωγραφικά πλάτη.
Μετά από ένα μακρύ χειμώνα, όταν το σώμα είναι αδύναμο και θέλετε φρέσκες βιταμίνες από τον κήπο, τίθεται το ερώτημα: πότε πρέπει να φυτέψετε άνηθο στο ανοιχτό έδαφος την άνοιξη;
Ξέρετε; Ο άνθος ήταν γνωστός στους αρχαίους Αιγυπτίους ως φάρμακο. Οι αρχαίοι Έλληνες έτρωγαν άνηθο, η Σαπφώ τραγουδούσε το άρωμα του άνηθο, ο Feofrast ανέφερε άνηθο στο λιβάνι, ο Ιπποκράτης, ο Διοσκουρίδης άφησαν συμβουλές για το πώς να χρησιμοποιήσουν το φάρμακο για άνηθο. Στην αρχαία Ρώμη, οι εραστές έδωσαν μεταξύ τους μπουκέτα και στεφάνια άνηθο. Τον 10ο αιώνα, ο Ibn Sina περιγράφει λεπτομερώς τις επιδράσεις του άνηθο στο ανθρώπινο σώμα. Τον Μεσαίωνα πίστευαν στην ικανότητα του άνηλου να προστατεύεται από τη μαγεία.
Άνηθος: Περιγραφή βοτάνων
Ο άνθος (Anéthum) αναφέρεται σε ετήσιες εγκαταστάσεις ομπρέλας. Ο άνηθος έχει ένα σκούρο πράσινο στέλεχος (ύψος από 40 έως 150 cm), καλυμμένο με πολύ λεπτά αυλάκια. Στην κορυφή των κλάδων των στελεχών. Τα φύλλα πλέκονται τέσσερις φορές (οι τελευταίοι λοβούς έχουν τη μορφή νημάτων). Από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο, εμφανίζεται ανθοφορία: τα άνθη άνθιων συλλέγονται σε ταξιανθίες και σχηματίζουν μια μεγάλη ομπρέλα (έως 15 cm) 25-50 ακτίνων. Το χρώμα των πετάλων είναι κίτρινο. Οι σπόροι (μήκους έως 5 mm και πλάτους 3 mm) ωριμάζουν πλήρως τον Σεπτέμβριο.
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες B2, B6, C, A, P, PP, μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά (μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο κ.λπ.), οξέα (ελαϊκό, παλμιτικό, πετροσελινικό) πολιτισμών. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο (κυρίως σπόρους - έως 4%) με αιθέρια έλαια.
Ξέρετε; Ο άνθος ενισχύει τον σχηματισμό αίματος στο σώμα, έχει απολυμαντική επίδραση στη γαστρεντερική οδό, στο ουροποιητικό σύστημα, βελτιώνει την πέψη, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, μειώνει την υψηλή πίεση. Η αντεΐνη που περιέχεται στον άνηθο, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο. Ο συνδυασμός χρήσιμων ουσιών και ιδιοτήτων, η εύκολη αφομοιωσιμότητά τους, κάνουν τον άνηθο εξίσου χρήσιμο τόσο για τα παιδιά όσο και για τους ενήλικες.
Τι αγαπά τον άνηθο, επιλέγοντας μια θέση στον κήπο
Ο άνηθος δεν διαφέρει από την ιδιοσυγκρασία. Αυτό το φυτό είναι ανθεκτικό στην ψύξη (αντιστέκεται σε ελαφρούς παγετούς και οι σπόροι αρχίζουν να αναβιώνουν στο έδαφος σε θερμοκρασία +3 ° C). Αν θέλετε να πετύχετε μια καλή συγκομιδή πράσινων μπαχαρικών, πρέπει να σκεφτείτε ότι αγαπά τον άνηθο και ότι η σωστή καλλιέργεια του άνηθο περιλαμβάνει τη δημιουργία ευνοϊκών συνθηκών για αυτό.
Είναι σημαντικό! Προσθέτοντας κατεψυγμένο άνηθο σε σαλάτες θα χαλάσει το πιάτο - μια δυσάρεστη φυτική γεύση και νερό θα εμφανιστεί. Μία ευχάριστη οσμή και γεύση από σαλάτες θα δίνεται από αποξηραμένο (αλμυρό) άνηθο. Ο κατεψυγμένος άνηθος χρησιμοποιείται σε σούπες και σάλτσες.
Φωτισμός με άνηθο
Πώς να σπείρουν άνηθο; Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο γι 'αυτό.
Πρώτον, θα πρέπει να παρέχετε τον σωστό φωτισμό. Φωτεινή ηλιοφάνεια είναι ό, τι άνηθος σαν. Οι ανοικτοί χώροι είναι κατάλληλοι για αυτό. Με αρκετό φως, ο άνηθος έχει σμαραγδένιο πράσινο χρώμα, αναπτύσσεται κανονικά. Ιδανικές συνθήκες - ηλιακός φωτισμός 12 ώρες την ημέρα σε θερμοκρασία 18 έως 25 ° C.
Δεύτερον, θα πρέπει να εξασφαλιστεί η διαθεσιμότητα του απαιτούμενου εδάφους
Ποιο χώμα προτιμά το άνηθο
Επιλέγοντας ένα οικόπεδο για φύτευση άνηθο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μονάδα προτιμά τα ουδέτερα εδάφη με καλό εξαερισμό και υγροσκοπικότητα. Ο άνηθος δεν απαιτεί ειδική γονιμότητα του εδάφους (για τη φύτευση κατάλληλες περιοχές στις οποίες προηγουμένως καλλιεργούνται λάχανο, αγγούρια ή άλλα λαχανικά - το περασμένο έτος dressing ανεπιτήδευτο εργοστάσιο θα είναι αρκετό).
Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τα κρεβάτια για άνηθο εκ των προτέρων (κατά προτίμηση το φθινόπωρο). Είναι απαραίτητο να σκάψετε, να γονιμοποιήσετε (μπορείτε να γονιμοποιήσετε με κοπριά, ουρία, υπερφωσφορικό άλας ή άλας καλίου - με ρυθμό 20-30 g ανά τετραγωνικό μέτρο). Ένα τέτοιο ντύσιμο του άνηθο θα βοηθήσει στη συγκομιδή μιας μεγάλης καλλιέργειας.
Μερικές φορές ο άνπως αρχίζει να αλλάζει χρώμα σε κίτρινο-πράσινο, η ανάπτυξή του επιβραδύνεται. Αυτά είναι σημάδια της "λιμοκτονίας" του φυτού με άζωτο. Η αντιμετώπιση ενάντια σε αυτό είναι η εισαγωγή αζωτούχων λιπασμάτων (20 g ανά τετραγωνικό μέτρο).
Φύτευση άνηθο: πώς να προετοιμάσει τους σπόρους
Η πρακτική δείχνει ότι ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να μεγαλώσουν άνηθο από νωρίς. Πριν από την προετοιμασία των σπόρων προς φύτευση, θα πρέπει να επιλέξετε την ποικιλία του άνηθο. Οι ποικιλίες άνηθων ποικίλλουν όσον αφορά τη γήρανση:
- πρώιμες ποικιλίες - ωριμάστε για 30-35 ημέρες, ομπρέλες γρήγορα σχηματίζονται, πολύ ανεπιτήδευτο, αρωματικό, αλλά δεν θα πάρετε πολύ πράσινο από αυτούς (Redut, Dalny, Gribovsky, Γρενάδιερ)?
- μεσαίες ποικιλίες - ωρίμανση 10-15 ημέρες αργότερα, έχουν μέχρι 10 φύλλα στο στέλεχος, πιο παραγωγικά χόρτα ("Alligator", "Umbrella", "Kibray", "Amazon", "Richelieu")?
- αργές ποικιλίες - χρόνος ωρίμανσης 70 ημέρες, πάνω από 10 φύλλα σχηματίζονται στο στέλεχος, δίνουν υψηλές αποδόσεις σε χόρτα ("Kutuzovsky", "Hoarfrost", "Fool").
Κατά την επιλογή των σπόρων θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι σπέρνουμε άνηθο σε ανοιχτό έδαφος. Οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης είναι πιο ανθεκτικές στην ψύξη, θα αντέξουν εύκολα τον παγετό μέχρι τους -4 ° C. Καθυστερημένες ποικιλίες - πιο θερμοφιλικές.Τα αιθέρια έλαια στους σπόρους αναστέλλουν τη διαδικασία της φουσκώματος και της βλάστησης. Η μείωση της συγκέντρωσής τους πριν από τη σπορά του άνηθο σε ανοιχτό έδαφος, θα μειώσει σημαντικά το χρόνο της βλάστησης. Για αυτό χρειάζεστε:
- Κάνετε μια σακούλα πανί και γεμίστε με σπόρους?
- βυθίστε σε ζεστό νερό (60 ° C) για δύο λεπτά. Η θερμική επεξεργασία απολυμαίνει το υλικό φύτευσης από πιθανή μόλυνση.
- αφήστε τους σπόρους για τρεις ημέρες στο νερό (το νερό πρέπει να αλλάξει 3-5 φορές την ημέρα, με πλύσιμο σπόρων).
- αφαιρέστε τους σπόρους, απλώνονται για μισή ώρα στον αέρα. Μετά από αυτό, είναι έτοιμοι για προσγείωση.
Ξέρετε; Η χρήση ενός συμπιεστή για το ενυδρείο και ο αερισμός εμποτισμένων σπόρων άνηθου θα βοηθήσουν τρεις φορές να μειώσουν την περίοδο προετοιμασίας τους για φύτευση.
Πότε και πώς να φυτέψει άνηθο
Κριθάρι που σπέρνεται σε οποιαδήποτε εποχή (ενώ λαμβάνετε τη συγκομιδή). Όλα εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες και τη θερμοκρασία.
Για να σπείρετε τον άνηθο σωστά, χρειάζεστε:
σε μια επίπεδη επιφάνεια της προετοιμασμένης περιοχής, κάντε τις αυλακώσεις σε βάθος 2 cm. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μακρύ χαρτόνι (η απόσταση μεταξύ των δύο αυλακώσεων πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 cm).- αφού υγράνετε καλά το έδαφος, σπάζετε τους προετοιμασμένους σπόρους. Οι σπόροι άνηθρου συνήθως σπέρνονται με ρυθμό όχι μεγαλύτερο από 1 g ανά τετραγωνικό μέτρο (έτσι ώστε τα φυτά να μην πνίγονται ο ένας στον άλλο).
- ψεκάστε με το χώμα και ελαφρώς συμπιεσμένο (για καλή επαφή των σπόρων με το έδαφος). Οι πρώτες δύο ημέρες των φυτευμένων σπόρων δεν χρειάζεται να ποτίζονται - το νερό μπορεί να τους πλύνει, να εμβαθύνουν την εμφάνισή τους.
σε μια επίπεδη επιφάνεια της προετοιμασμένης περιοχής, κάντε τις αυλακώσεις σε βάθος 2 cm. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μακρύ χαρτόνι (η απόσταση μεταξύ των δύο αυλακώσεων πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 cm).Ξέρετε; Οι θεραπευτικές ιδιότητες του άνηθο χρησιμοποιούνται ενεργά στην κοσμετολογία. Ο άνθος είναι μέρος διαφόρων καλλυντικών. Μπορείτε να απαλλαγείτε από τις σακούλες κάτω από τα μάτια με τη βοήθεια των εγχύσεων άνηθων (βότανα και σπόροι). Το κατεψυγμένο άνυδρο νερό λευκώνει και αναζωογονεί το δέρμα.
Πότε να φυτέψει άνηθο την άνοιξη
Χρόνος σποράς άνυδρου την άνοιξη εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τις καιρικές συνθήκες - αν η πηγή είναι ζεστή και νωρίς, τότε οι ημερομηνίες θα είναι νωρίτερα. Οι έμπειροι κηπουροί προτείνουν τη σπορά μετά τις 20 Απριλίου.
Μετά τη βλάστηση των φυτωρίων, θα πρέπει να αραιώνονται έτσι ώστε να μην υπάρχει πάχυνση (η απόσταση μεταξύ των βλαστών πρέπει να παραμείνει από 5 έως 10 cm).
Είναι σημαντικό! Ο άνηθος αναπαράγεται τέλεια με αυτο-σπορά - δεν χρειάζεται να χάσετε τη στιγμή, αλλιώς ολόκληρος ο κήπος του επόμενου έτους θα φυτευτεί με άνηθο. Οι έμπειροι κηπουροί συμβουλεύουν: για να αποφύγετε αυθόρμητη σπορά με άνηθο, ωριμάστε καλάθια με γάζα.
Φύτευση άνηθο το καλοκαίρι
Η καλοκαιρινή προσγείωση έχει ορισμένα χαρακτηριστικά. Αυτή είναι μια ευκαιρία για να έχετε φρέσκα πράσινα κάθε μέρα (αρκεί να σπείρετε μια νέα μερίδα σπόρων κάθε 10-15 ημέρες). Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ότι το καλοκαίρι τα κρεβάτια κήπων είναι όλα διανεμημένα, καταλαμβάνεται από άλλα φυτά. Υπάρχουν ερωτήματα εάν είναι δυνατόν να φτιάξετε άνηθο και μαϊντανό, άνηθο και άλλα λαχανικά μαζί. Ο άνηθος δεν παίρνει μαζί με μερικά φυτά, για παράδειγμα, με μάραθο, φασόλια. Με άλλους (λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, κρεμμύδια, σέλινο) - είναι φιλικό, προστατεύει με τα έλαιά του από τα παράσιτα (αφίδες, κάμπιες), βελτιώνει το γούστο τους, αυξάνει την καρποφορία. Αντ 'αυτού, ο άνηθος χρησιμοποιεί το γόνιμο έδαφος των γειτόνων του.
Πώς να σπείρετε άνηθο πριν από το χειμώνα
Σίγουρα δημοφιλής άνθη φύτευσης το φθινόπωρο. Σκοπός της φύτευσης του φθινοπώρου είναι να επιτευχθεί το συντομότερο δυνατό συγκομιδή της πράσινης φύσης την άνοιξη. Η φύτευση το φθινόπωρο θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη ότι:
οι σπόροι πρέπει να τοποθετηθούν 1-1,5 cm πιο βαθιά από ό, τι την άνοιξη?- ο ρυθμός σποράς αυξήθηκε κατά 25%.
- το οικόπεδο καλύπτεται με σάπια για το χειμώνα.
- Για να αποφασίσετε πότε να σπείρετε άνηθο το φθινόπωρο, θα πρέπει να θυμάστε ότι πρέπει να ολοκληρώσετε τη σπορά πριν ξεκινήσετε τον παγετό και το πάγωμα του εδάφους.
οι σπόροι πρέπει να τοποθετηθούν 1-1,5 cm πιο βαθιά από ό, τι την άνοιξη?Είναι σημαντικό! Εάν το χώμα του άνθιου δεν είναι αρκετά υγρό, μπορεί να επιταχύνει τη "μετάβαση" του άνηθου στο μίσχο και τα λουλούδια.
Ο χειμώνας είναι επίσης ο χρόνος που μπορείτε να σπείρετε τον άνηθο. Για να γίνει αυτό, να προετοιμάσει μια θέση στον κήπο (για παράδειγμα, αφαιρέστε το χιόνι). Οι άνδρες σπόροι είναι διάσπαρτοι στην εκκαθαρισμένη περιοχή (δεν απαιτείται προκαταρκτική προετοιμασία σπόρων). Ο χυμός που αναμιγνύεται με το χώμα τοποθετείται πάνω από τους σπόρους και καλύπτεται με χιόνι (καθώς το χιόνι λιώνει, οι σπόροι θα αρχίσουν σταδιακά να βλαστήσουν). Σε περίπτωση σοβαρών παγετών, η περιοχή μπορεί να καλυφθεί με μια μεμβράνη.
Φύτευση άνηθο το χειμώνα και το χειμώνα σας επιτρέπει να κερδίσετε μία ή δύο εβδομάδες για την απόκτηση της πρώτης καλλιέργειας των χόρτων.
Διαθέτει φροντίδα για τον άνηθο, πώς να αποκτήσετε μια πλούσια συγκομιδή
Ο άνηθος, που φυτεύεται σε ανοιχτό έδαφος, απαιτεί περισσότερη προσοχή από τον εαυτό του παρά από την καλλιέργεια του σε ένα θερμοκήπιο. Κάποιος πρέπει να θυμάται τις προτιμήσεις του άνηθο (ηλιακό φως, ελαφρώς ουδέτερα εδάφη και υγρασία) και να τηρούν διάφορους κανόνες:
- τροφή (εάν είναι απαραίτητο) ·
- πότισμα (δεν είναι άφθονο, αλλά τακτικά)?
- χαλαρώστε τα κρεβάτια.
- χρόνο σε ζιζάνιο και λεπτό (αυτό ισχύει ιδιαίτερα στην περίπτωση της φύτευσης με φρέσκο χαλί).
- Μη φυτεύετε κοντά σε "εχθρικά" φυτά - κύμινο, μάραθο, κλπ.
Συγκομιδή και αποθήκευση
Για καθημερινή χρήση, ο άνηθος επιλέγεται καλύτερα σε νεαρή ηλικία, όταν το ύψος των στελεχών είναι 17-25 εκ. Αυτό συμβαίνει περίπου 30-40 ημέρες μετά τη φύτευση. Με την αρχή της γεύσης τα δεδομένα γεύσης χάνουν τα πράσινα.
Ο άνθος συλλέγεται με διάφορες μεθόδους:
- τραβώντας μαζί με τη ρίζα ολόκληρου του φυτού.
- σπάσιμο φύλλα από τα στελέχη?
- αραίωση με σπορά χαλιών. Επιλέγονται περισσότερα ψηλά φυτά, τα υπόλοιπα παραμένουν για εκτροφή.
- Συγκομιδή πρώτων υλών (μίσχων, ομπρέλες) για κονσερβοποίηση - στην αρχή της φάσης ωριμότητας κηρού (50-70 ημέρες μετά την εμφάνιση).
- ψήσιμο (ξεπλύνετε, αφαιρέστε το νερό, κόψτε, βάλτε το σε απόβαρο και παγώστε.) Δημιουργία κύβων άνηθρου - ένας πολτός ψιλοκομμένου άνηθρου και βρασμένου νερού, γεμίστε μικρούς κύβους ζύμης και στη συνέχεια καλό είναι να τα χρησιμοποιήσετε για πρώτη μαγειρική και καλλυντικά).
- αλάτι (πλύνετε τον άνηθο, στεγνώνετε με μια χαρτοπετσέτα, κόβετε και βάζετε στρώματα με αλάτι σε ένα βάζο και κλείνετε.) Αποθηκεύστε σε ένα δροσερό μέρος, υπάρχουν πολλά μειονεκτήματα: το αλάτι απορροφά χυμό, ο άνθος χάνει γεύση και κάποιες ιδιότητες.
- κενό (χρήση ειδικής συσκευασίας κενού).
- Μαρινάρετε (ρίχνετε άνηθες με μαρινάδα - 0,5 λίτρα βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 6% και 1 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιου αλατιού. Αποστειρώστε για 10 λεπτά σε υδατόλουτρο και ανασηκώστε).
- φυσική ξήρανση (στεγνή κάτω από ένα θόλο με καλό εξαερισμό, μπορεί να στεγνώσει σε ένα δωμάτιο, ψιλοκομμένο και απλωμένο σε ένα φύλλο, ανακατεύοντας περιστασιακά, αποθηκεύοντας σε γυάλινα βάζα με αεροστεγές καπάκι, χάρτινες σακούλες).
