Για χρόνια, οι άνθρωποι συλλέγουν χοίρους και τους αγαπούν για την ιδιαίτερη γεύση και την ευκολία παρασκευής τους. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών επιμένουν κατηγορηματικά ότι αυτά τα μανιτάρια είναι απολύτως ασφαλή, αρκεί να τα βράσουν και να τα στραγγίσουν πριν μαγειρευτούν. Σε αντίθεση με αυτή τη δήλωση, υπάρχει μια άποψη για τον κίνδυνο και την τοξικότητα των δασικών δώρων. Αναρωτιέμαι τι πιστεύουν οι ειδικοί γι 'αυτό; Προσπαθήστε να καταλάβετε, τα μανιτάρια των χοίρων, ή μήπως είναι;
Οικογένεια svushukovyh - φωτογραφία και περιγραφή
Οι άνθρωποι αποκαλούν το χοίρο διαφορετικά: solokha, dunka, αυτί χοίρου, solopen, μαύρο γάλα. Και στην επιστημονική βιβλιογραφία το μανιτάρι αναφέρεται ως Paxillus incubutus - ο χοίρος είναι λεπτός - και ανήκει στην οικογένεια των χοίρων, η οποία περιγράφηκε για πρώτη φορά πριν από περισσότερα από εκατό χρόνια. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η οικογένεια θεωρήθηκε ενδιάμεση μεταξύ μπίρας και αγαρικών μανιταριών. Και με την πάροδο του χρόνου, οι μυκολόγοι την απέδωσαν στη σειρά του μπουλονιού, κάτι που επιβεβαιώθηκε από τη μοριακή φυλογενετική ανάλυση. Αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου υπήρξαν αλλαγές στους χοίρους. Από τα λίγα γένη που ανήκουν στην οικογένεια, 8 είδη Paxillus διακρίθηκαν σε ξεχωριστό γένος Tapinella. Υπάρχει επίσης ένα χοιρίδιο.
Ξέρετε; Το Svushki πήρε το όνομά του εξαιτίας σκοτεινών λεκέδων, παρόμοιων με τη βρωμιά που εμφανίζεται όταν τους αγγίξει.
Η περιγραφή του χοίρου έχει ομοιότητες με το βάρος. Ένα σαρκώδες καπάκι με κυρτωμένες άκρες είναι κοίλο στο κέντρο, φτάνει στα 14 - 17 εκ. Σε νεαρά δείγματα είναι καφέ με ελαιόχρωμη απόχρωση, στα παλιά δείγματα είναι γκρίζο-καφέ. Νιώστε ξηρό και χνουδωτό ή λεία. Σε βροχερό, ομίχλη καιρό, κολλώδες και δυσάρεστο. Εάν πιέσετε σκληρά ή κόψετε την άκρη - θα σκουραίνει περισσότερο.
Μέσα στο μανιτάρι είναι πυκνό, κρεμ χρώματος. Το χρώμα μπορεί να είναι διαφορετικό, κίτρινο-καφέ φάσμα. Δεν μυρίζει. Το καλοκαίρι, υπάρχουν συχνά πολλά ατροφικά δασικά τρόπαια στο καλάθι.
Ο στέλεχος είναι μικρός, σε απόσταση 10 cm, ομαλό, το χρώμα του είναι συχνά ίδιο με το καπάκι, αλλά μπορεί να διαφέρει σε καφετί κίτρινο χρώμα. Χαρακτηριστικό γνώρισμα των χοίρων είναι καφέ ψεύτικες πλάκες κάτω από το πώμα. Μοιάζουν με πτυχές και χωρίζονται εύκολα από την επιφάνεια.
Πάνω από 35 χρόνια πριν, το μανιτάρι του χοίρου αναγνωρίστηκε υπό όρους βρώσιμο, σύμφωνα με το γούστο του, ανατέθηκε στην τέταρτη κατηγορία. Και στα σύγχρονα βιβλία αναφοράς υπάρχουν συχνά πληροφορίες σχετικά με την ακαταλληλότητα του στα τρόφιμα και τον «θανάσιμο κίνδυνο».
Πού και πότε μεγαλώνουν οι σουλτσίκες
Μπορείτε να τα βρείτε από τα τέλη της άνοιξης μέχρι την αρχή των παγετών σχεδόν παντού: μεγαλώνουν σε αποικίες, σπάνια μεμονωμένα, σε δάση, σε βάλτους, κάτω από δέντρα και θάμνους, σε ξεραμένα λουριά και ακόμη και σε εγκαταλελειμμένους μύλους και σε βρύα. Το μανιτάρι αγαπά την υγρασία και τη σκιά. Από μια πύλη μπορείτε να συλλέξετε ένα πλήρες μικρό καλάθι. Βρίσκονται ακόμη και κάτω από κωνοφόρα δέντρα, αλλά πιο συχνά κάτω από δρυς και σημύδα. Μερικές φορές μεγαλώνουν ακόμη και στους κορμούς.
Οι συλλέκτες μανιταριών συστήνουν τη λήψη νέων δειγμάτων όταν εξακολουθούν να είναι ελαστικά. Μπορούν να φανούν σε μικρά μεγέθη και ελαφρώς σκούρο καπάκι. Τα παλιά μανιτάρια στο εσωτερικό είναι συχνά χαλαρά. Χοιρινά φρούτα κάθε χρόνο.
Ο χοίρος είναι δηλητηριώδες ή βρώσιμο μανιτάρι;
Επί του θέματος αυτού σήμερα συνεχίζουν να συζητούν τους παλιομοδίτικους συλλέκτες μανιταριών και τους εκπροσώπους της επιστημονικής σφαίρας. Το πρώτο αναφέρεται στην εμπειρία και τη γνώση των προγόνων που έτρωγαν μόνο dunks, το δεύτερο - στα αποτελέσματα της έρευνάς τους. Επί του παρόντος, στη διαφορά, οι τελευταίοι λένε οι γιατροί. Το μανιτάρι είναι επικίνδυνο. Αποδεικνύεται ότι οι τοξίνες του μπορεί να σκοτωθεί αμέσως, και μπορεί μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, επειδή με κανονική κατανάλωση χοίρων συσσωρεύονται στο σώμα. 
Επιχειρήματα σχετικά με την ευελιξία
Παρά το γεγονός ότι από το 1984 ο χοιρινός λεπτός και παχύρρευστος απαγορεύεται για συλλογή, πώληση και κενά, συλλέγεται. Την παρακινούν με ένα τραγικό επιχείρημα: λένε, οι παππούδες και οι προ-παππούδες έφαγαν και τίποτα. Οι επίμονοι γκουρμέ πιστεύουν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη και ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, όλες οι τοξίνες καταστρέφονται. Για την αντασφάλιση μπορούν να συλλεχθούν τρόπαια βράζουν με το κρεμμύδι 3-4 φορές. Άλλοι λάτρεις των δασικών λιχουδιών εξηγούν το θανατηφόρο αποτέλεσμα μετά από ένα γεύμα solopeni από σύγχυση στα μανιτάρια. Λένε ότι κάτι δηλητηριώδες θα μπήκε τυχαία στο καλάθι.
Τα μανιτάρια Svushka αναλύθηκαν και οι επιστήμονες όσον αφορά τα οφέλη και τις ζημιές τους. Βρήκαν μια καφέ χρωστική ουσία στο σώμα της Dunka - atroomentin, η οποία έχει αντιβιοτικές ιδιότητες και πολυπορικό οξύ, το οποίο μπορεί να καταστρέψει τους κακοήθεις όγκους. Σύμφωνα με τους γιατρούς, αυτό δεν αρκεί για να επιτρέψει τη χρήση του μύκητα. Χρησιμοποιείται μόνο για την παρασκευή φαρμάκων.
Είναι σημαντικό! Όταν συνδυάζουμε τα μανιτάρια με τους χοίρους και το αλκοόλ, υπάρχουν έντονες ψευδαισθήσεις.
Τοξικές ιδιότητες
Μέσω μακροχρόνιων μελετών και παρατηρήσεων που έχουν τεκμηριωθεί επιστημονικά:
Η παρουσία δηλητηριωδών λεκτινών και μουσκαρινών στη σύνθεση των χοίρων, οι οποίες διατηρούν την τοξικότητα ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό σημαίνει ότι ακόμα και μετά το βράσιμο επανειλημμένα, οι χοίροι παραμένουν δηλητηριώδεις.- όταν χρησιμοποιείται, το dunek στο ανθρώπινο σώμα παράγει ειδικά αντισώματα συγκολλητίνες, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για να καταστρέφουν τα αντιγόνα που περιέχονται στους μύκητες που προσκολλώνται στη μεμβράνη των ερυθροκυττάρων. Ως αποτέλεσμα, ενεργοποιείται μια αυτοάνοση διαδικασία - τα αντισώματα αρχίζουν να καταστρέφουν τα ερυθρά αιμοσφαίρια, γεγονός που οδηγεί σε αναιμία, νεφρική και ηπατική βλάβη, μέχρι την αποτυχία αυτών των οργάνων και το θάνατο.
- η σπογγώδης δομή των χοίρων προάγει τη συσσώρευση ραδιενεργών ισοτόπων του καισίου και του χαλκού.
- δηλητηρίαση μανιταριών μπορεί να εκδηλωθεί μετά από μια μακρά περίοδο μετά την κατανάλωση μανιταριών, όλα εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά του οργανισμού. Η αντίδραση των ανθρώπων στις τοξίνες των μυκήτων ποικίλλει σημαντικά, αλλά τα παιδιά είναι πιο ευαίσθητα στις επιβλαβείς επιδράσεις.
Η παρουσία δηλητηριωδών λεκτινών και μουσκαρινών στη σύνθεση των χοίρων, οι οποίες διατηρούν την τοξικότητα ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό σημαίνει ότι ακόμα και μετά το βράσιμο επανειλημμένα, οι χοίροι παραμένουν δηλητηριώδεις.
