Στην κρύα εποχή δεν υπάρχουν τόσα πολλά λαχανικά, φρούτα και, κατά συνέπεια, βιταμίνες που χρειάζονται το σώμα. Ως εκ τούτου, το χειμώνα κάνουν διάφορα παρασκευάσματα από χόρτα, λαχανικά, φρούτα και μούρα. Σήμερα ας μιλήσουμε για ένα από τα πιο μούρα βιταμινών - για τα βακκίνια.
Κατεψυγμένα
Πριν να παγώσετε τα βακκίνια για το χειμώνα, τα χωράει, απορρίπτεται, υποβαθμίζεται και καταστρέφεται, αφαιρούνται τα φυτικά υπολείμματα. 
Τα μούρα πλένονται προσεκτικά και, διάσπαρτα σε οποιαδήποτε ύλη, στεγνώνουν καλά. Τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία ή κύπελλα και τοποθετούνται στην κατάψυξη.
Σε σταθερή θερμοκρασία -18 ° C Διάρκεια ζωής είναι τρία χρόνια. Συνιστάται η απόψυξη των μερίδων, καθώς σε αυτή τη μορφή, τα βακκίνια πρέπει να τρώγονται αμέσως.
Ψύξτε και ταυτόχρονα αποθηκεύστε τις ωφέλιμες ιδιότητες των μούρων όπως βατόμουρα, κολοκύθα, βατόμουρα, κεράσια, μαύρη σταφίδα, ζιζάνιο.
Αποξηραμένα
Πώς να στεγνώσει τα βακκίνια με την ελάχιστη απώλεια των θρεπτικών συστατικών, μαθαίνουμε στη συνέχεια. Τα φρούτα για ξήρανση ταξινομούνται, καθαρίζονται και πλένονται επιμελώς. Προκειμένου να διατηρηθεί το μέγιστο των βιταμινών, ο καρπός είτε ξεφλουδίζεται για λίγα λεπτά σε βραστό νερό είτε διατηρείται στο ατμόλουτρο για τον ίδιο χρόνο. 
Αυτή η συγκομιδή των βακκίνιων πραγματοποιείται με δύο τρόπους:
- Σε ξηρό αεριζόμενο χώρο, τα φρούτα τοποθετούνται σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια και στεγνώνουν μέχρι να μην κολλήσουν στα χέρια τους. Μετά από αυτό, συλλέγονται και αποθηκεύονται σε σάκους οποιουδήποτε φυσικού υφάσματος.
- Η ξήρανση γίνεται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα ειδικό στεγνωτήριο. Στην αρχή της διαδικασίας, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι υψηλή - έως 45 ° C μετά την ξήρανση των καρπών αυξάνεται η θερμοκρασία έως 70 ° C. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε γυάλινα δοχεία κάτω από ένα καπάκι για έως και 3 χρόνια.
Είναι σημαντικό! Τα εποχιακά αποξηραμένα μούρα πρέπει να επιθεωρούνται και να απομακρύνονται τα σκοτεινά για να αποφευχθεί η βλάβη του προϊόντος.
Πούδρα με ζάχαρη
Η συγκομιδή των βακκίνιων για το χειμώνα χωρίς το μαγείρεμα (έδαφος με ζάχαρη) θα επιτρέψει τη διατήρησή του φρέσκια και χωρίς κίνδυνο αλλοίωσης κατά την αποθήκευση.
Για αυτή τη μέθοδο συγκομιδής μούρων και ζάχαρης πάρτε σε ίσες αναλογίες: για 1 kg πρώτης ύλης 1 kg ζάχαρης. Τα συστατικά είναι αλεσμένα σε μάζα μάζας με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. 
Το τελικό μίγμα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπασμένο με περγαμηνή, μπορείτε επίσης να καλύψετε.
Εξετάστε έναν άλλο τρόπο πώς να ζάχαρη ένα βακκίνιο.
Το προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύεται όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες, επομένως δεν πρέπει να το κάνετε σε μεγάλες ποσότητες. Για να παρασκευάσετε πάρτε την ίδια ποσότητα φρούτων και ζάχαρης (500 g ανά 500 g).
Κατ 'αρχάς, βράστε το σιρόπι ζάχαρης, μετά τα πλυμένα και τρυπημένα μούρα οδοντογλυφίδας ρίχνουμε πάνω στο δροσερό σιρόπι και βάζουμε στο κρύο τη νύχτα. Μετά από αυτό, τα φρούτα απομακρύνονται από το σιρόπι, ξηραίνονται, καταρρέουν σε ζάχαρη και αποθηκεύονται στο ψυγείο. Τέτοιες "καραμέλες" είναι χρήσιμες για τα παιδιά.
Βατόμουρα με μέλι
Αυτή η συνταγή - αυτό είναι ένα μαγικό ραβδί κατά την περίοδο των κρυολογήματος: έξι κουταλάκια του γλυκού ανά ημέρα θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από βήχα και ρινική καταρροή.
Τα βακκίνια και το μέλι σε αναλογία 1 προς 1 είναι αλεσμένα σε μια μάζα πουλιών. Το μείγμα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, αποθηκευμένα στο χειμώνα ένα χειμώνα. 
Μαρμελάδα με βακκίνιο
Για την εμπλοκή θα χρειαστεί:
- μούρα - 1 kg.
- ζάχαρη - 1,2 kg.
- νερό - 1 λίτρο
Στη συνέχεια, τα φρούτα ενοχλούν με ζάχαρη και τοποθετούνται σε καθαρά και ξηρά βάζα, και στη συνέχεια αποστειρώνεται για 20 λεπτά, καλύμματα κυλίνδρων. Όταν οι τράπεζες δροσιστούν, αφαιρούνται στο κελάρι.Ξέρετε; Το 1816, ο Henry Hall, κάτοικος των ΗΠΑ, άρχισε να εξημερώνει τα βακκίνια. Σήμερα, η περιοχή με τον πολιτισμό καταλαμβάνουν περισσότερα από 16 χιλιάδες εκτάρια. Τα βακκίνια μεταφέρθηκαν στη Ρωσία το 1871 από τον διευθυντή του Imperial Botanical Garden, Eduard Regel.
Cranberry Jam
Μαρμελάδες και κονσέρβες - το καλύτερο για τη διάρκεια της επιλογής, πώς να αποθηκεύσετε τα βακκίνια το χειμώνα.
Είναι σημαντικό! Εάν η συνταγή δεν έχει παραβιαστεί, η πρώτη ύλη πλένεται και το προϊόν αποστειρώνεται σύμφωνα με τους κανόνες, η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα αποθηκεύονται για δύο χρόνια.
Για εμπλοκή θα χρειαστεί:
- μούρα - 1 kg.
- ζάχαρη - 2 kg.
- λεμόνι?
- βανίλια.
Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε ζάχαρη, ξύσμα από ένα λεμόνι και βανίλια. Με τα νέα συστατικά θα πρέπει να μαγειρεύονται, ανακατεύοντας για 20 λεπτά. Τα τελικά προϊόντα βρίσκονται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουν με αποστειρωμένα καπάκια.Κάνετε επίσης μαρμελάδα από ντομάτες, βερίκοκα, φραγκοστάφυλα, πεπόνια, τριαντάφυλλα, σμέουρα και αγιόκλημα.
Πούλι βακκίνιο
Γιατί πούλι βακκίνιο η ποσότητα των συστατικών κάθε νοικοκυρά θα καθορίσει τον εαυτό της, εστιάζοντας στην ικανότητα του ψυγείου και την επιθυμητή ποσότητα πουρέ πατάτας.
Τα φρούτα πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη στη γεύση. Για λίγο, το μείγμα αφήνεται: η ζάχαρη θα πρέπει να διαλύεται πλήρως. 
Ο τελικός πολτός σε γυάλινα σκεύη αποθηκεύεται στο ψυγείο για ένα μήνα. Ο καταψύκτης θα παρέχει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μόνο στην περίπτωση αυτή το προϊόν μεταφέρεται σε πλαστικό δοχείο.
Μούρα βατόμουρου
Στην αρχαιότητα, όταν δεν υπήρχε λόγος για ψυγεία, οι πρόγονοί μας προετοίμαζαν για το χειμώνα προϊόντα ούρων. Έμεινε σε καλά δρύινα βαρέλια στις πιο κρύες γωνίες των κατοικιών.
Σήμερα, τα βρεγμένα βακκίνια παρασκευάζονται ως εξής: για 1 κιλό πρώτων υλών, πάρτε μια κουταλιά σούπας ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τα ξηρά υλικά βρασμένα σε δύο ποτήρια νερό, ψύχονται και χύνεται φρούτα. 
Αυτό το προϊόν τίθεται σε κρύο μέρος, προστίθεται καρύκευμα για καρύκευμα: κανέλα, γαρίφαλο, δάφνη.
Βρεγμένα βακκίνια για το χειμώνα αποθηκευμένα μέχρι ένα χρόνο.
Χυμός από βακκίνιο
Για την προετοιμασία του χυμού προσεκτικά πλυμένα μούρα (2 κιλά). Στη συνέχεια, αλέθονται σε πολτοποιημένες πατάτες και αφού μεταφερθούν στο τηγάνι, βράζουν για δέκα λεπτά σε 0,5 λίτρα νερού, χωρίς να βράσουν.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε γάζα για να διαχωρίσετε το υγρό από το κέικ. Γλύψτε το προκύπτον υγρό για να δοκιμάσετε και να βράσετε, χωρίς να το βράσετε, άλλα πέντε λεπτά. Ο χυμός χύνεται σε στείρα βάζα και τυλίγεται, αποθηκεύεται για περίπου ένα χρόνο.
Απολαύστε την οικογένεια και τους φίλους σας με σφρίγος από σκύλους, σφενδάμι, κουλουράκι, yoshta, μήλα και chokeberry.
Χυμός βακκίνιων
Για morse, πάρτε 500 g φρούτων, 100 g ζάχαρης, 1,5 λίτρα νερού. Πλυμένα μούρα μούρα, συμπίεση πάνω από ένα μπολ μέσω cheesecloth, συλλογή χυμού. Το κέικ τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε ζάχαρη, βράστε και αφήστε να δροσιστεί και να δροσιστεί.
Η ψυχρή, αλλά θερμή μάζα διηθείται, το υγρό χύνεται στο προετοιμασμένο βάζο στο μισό. Στη συνέχεια, προσθέστε καθαρό χυμό, που συλλέγονται νωρίτερα. Συμπυκνωμένο σε αποστειρωμένο βάζο φρούτων το έτος αποθήκευσης ποτών.
Κομπόστα βακκίνιο
Το κομπόκι Cranberry δεν είναι μόνο ευεργετικό λόγω των βιταμινών, αλλά και απομακρύνει απόλυτα τη δίψα. Θα χρειαστεί:
- 1 κιλό φρούτων.
- 600 γραμμάρια ζάχαρης.
- λίτρο νερού.
Cranberry χύνοντας
Για μια κλασική συνταγή λικέρ, θα χρειαστείτε:
- μούρο - 500 g.
- νερό - 500 ml.
- ζάχαρη - 700 g
Είναι σημαντικό! Θυμηθείτε, τα μούρα δεν πλένουν: στο δέρμα τους, φυσική ζύμη, χωρίς την οποία η ζύμωση δεν μπορεί να ξεκινήσει.Τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται στο φρούτο, αναμιγνύονται και περιτυλίγονται στο δοχείο γύρω από το λαιμό με γάζα, αφήνονται για αρκετές ημέρες σε ένα ψυχρό δωμάτιο χωρίς πρόσβαση στο φως. Η μάζα αναμιγνύεται από καιρό σε καιρό.
Όταν ξεκινά η διαδικασία της ζύμωσης, γαντζώθηκε από το καουτσούκ στο λαιμό του δοχείου, τρυπώντας μια οπή με μια βελόνα σε ένα από τα δάκτυλα. Το ποτό αφήνεται να "παίξει" για 40 ημέρες, στη συνέχεια φιλτράρεται από το κέικ και χύνεται σε φιάλες. Για μακρόχρονη αποθήκευση βάλτε το στο ψυγείο.Ξέρετε; Οι Ινδοί της Βορείου Αμερικής χρησιμοποίησαν τα βακκίνια ως συντηρητικό. Το μούρο λειοτριβήθηκε σε πολτό και το τυρί αποξηραμένο, έτσι διατηρήθηκε περισσότερο. Και η πρώτη συντήρηση της σάλτσας από βακκίνιο έγινε το 1912.
Αυτό το μικρό κόκκινο μούρο είναι κάτοχος ρεκόρ από την ποσότητα βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Οι προετοιμασίες για το χειμώνα από αυτό θα υποστηρίξουν το ανοσοποιητικό σύστημα, θα θεραπεύσουν τα κρυολογήματα, θα ομαλοποιήσουν την αρτηριακή πίεση και θα καθαρίσουν τα αγγεία.
