Χρειάζεται πολύς χρόνος και προσπάθεια για να καλλιεργηθεί μια καλλιέργεια, γι 'αυτό είναι σημαντικό να τη συγκομίζουμε και να τη διατηρούμε κρύα μέχρι το χειμώνα για να έχουμε φρέσκα λαχανικά. Μεταξύ όλων των καλλιεργειών ριζών, τα καρότα θεωρούνται τα πιο ιδιότροπα όσον αφορά την αποθήκευση. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να συλλέγουν και να προετοιμάζουν τα καρότα για αποθήκευση για μακρύ χειμώνα.
Κανόνες συλλογής και προετοιμασίας λαχανικών για αποθήκευση
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα το χειμώνα, που προηγείται της σωστής συγκομιδής. Επιλέξτε το από τα κρεβάτια αρχίζουν, κατά κανόνα, στα μέσα Σεπτεμβρίου-Οκτωβρίου. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τον αριθμό των ηλιόλουστων ημερών της σεζόν. Συν ένα λαχανικό που δεν φοβάται τον πρώτο παγετό. Είναι σημαντικό να το αφαιρέσετε σε ζεστό και ξηρό καιρό από ξηρό ή ελαφρώς υγρό έδαφος και τότε αρκεί να το στεγνώσετε λίγο.
Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να το βγάλετε από το έδαφος χωρίς να το καταστρέψετε. Για αυτό το καρότο poddevyat πιρούνι, κρατώντας τις κορυφές. Κατά την εκσκαφή είναι σημαντικό να μην προκληθεί βλάβη στο δέρμα του καρότου, διαφορετικά θα καταστρέψει γρήγορα κατά την αποθήκευση. 
Για να στεγνώσει η ρίζα πρέπει να είναι πριν το βάλτε στο κελάρι. Εάν ο καιρός είναι καλός, απλά το βγάζετε ακριβώς στον κήπο και αφήστε το για μερικές ώρες. Αν ο καιρός είναι βρεγμένος, στεγνώστε τον σε κλειστό αλλά αεριζόμενο χώρο. Για να γίνει αυτό, η συγκομιδή τοποθετείται σε ένα μόνο στρώμα πάνω στα απορρίμματα έτσι ώστε οι ρίζες να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Εάν συλλέχθηκαν σε υγρό καιρό, η ξήρανση καθυστερεί για μερικές ημέρες.
Αλλά αυτές δεν είναι οι μοναδικές αποχρώσεις μιας δύσκολης ερώτησης, πώς να αποθηκεύουν τα καρότα στο σπίτι. Μετά την ξήρανση, θα πρέπει να καθαριστεί από βρωμιά, αλλά εάν οι σβώλοι της γης στεγανοποιηθούν, δεν πρέπει να αποκολληθούν. Ταυτόχρονα, συγκομίζουμε την καλλιέργεια, αφήνοντας πίσω τα κατεστραμμένα δείγματα. Παθογόνα βακτήρια διεισδύουν μέσω του σπασμένου δέρματος στο λαχανικό, ενεργοποιώντας τη διαδικασία της σήψης. Ένα χαλασμένο αντίγραφο είναι αρκετό για να καταστρέψει γρήγορα ολόκληρη την καλλιέργεια.
Ραγισμένο αλλά οι ξηρές ρίζες μπορούν να παραμείνουν στην άκρη και να αποθηκευτούν ξεχωριστά. Τα κατεστραμμένα μπορούν να ληφθούν στο σπίτι και να αποθηκευτούν στο ψυγείο, χρησιμοποιώντας σταδιακά. 
Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας διαλογής, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις κορυφές από τα φρούτα και να ταξινομήσετε τις ρίζες κατά μέγεθος. Το φυτό αφαιρείται με αιχμηρό μαχαίρι έτσι ώστε 1-2 mm του πράσινου τμήματος να παραμένει πάνω από τη ρίζα. Μερικές φορές το πράσινο κομμάτι αφαιρείται όταν το καρότο εξακολουθεί να κάθεται στον κήπο, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι πιο δύσκολο να σκάψει. Όσον αφορά τη διαλογή, είναι απαραίτητο για τη σωστή χρήση της καλλιέργειας. Αρχικά, ξοδεύουν τα μικρότερα αντίγραφα, και στο τέλος - μεγάλα.
Τα τεύτλα, τα ραπανάκια, τα γογγύλια, το παστινάκι, το σέλινο, το μαϊντανό, το rutabaga, το μέτωπο, το scorzonera και το daikon ανήκουν επίσης στις φυτικές ρίζες και καταλαμβάνουν μία από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των προϊόντων διατροφής φυτικής προέλευσης.
Συνθήκες διατήρησης
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο κελάρι ή το υπόγειο, έτσι ώστε να μην βλαστάνουν, να στεγνώσουν και να σαπίσουν; Για το σκοπό αυτό, η θερμοκρασία χώρου πρέπει να διατηρείται μεταξύ - - + 2 ° C και σχετικής υγρασίας 90-95%. Ο αέρας στο δωμάτιο δεν πρέπει να αερίζεται καλά, διαφορετικά το λαχανικό θα αρχίσει να φυτρώνει. Αλλά δεν πρέπει να σταθεί.
Είναι σημαντικό! Προσπαθήστε να μην αποθηκεύετε καρότα και άλλα λαχανικά ρίζας με μήλα. Τα ώριμα φρούτα εκπέμπουν αιθυλένιο στον αέρα, λόγω των οποίων τα λαχανικά επιδεινώνονται γρήγορα.
Το υπόγειο ή το κελάρι πρέπει να έχει στεγανοποίηση, μόνωση και καλό εξαερισμό. Πριν από τη μείωση της καλλιέργειας σε αυτό, πρέπει να καθαριστεί από τα συντρίμμια, τα υπολείμματα της συγκομιδής του περασμένου έτους. Τα ράφια, οι τοίχοι και η οροφή θα πρέπει να απολυμαίνονται με ασβέστη. Εάν πριν από τη μείωσή σας στο κελάρι διατηρήσετε τη συγκομιδή για μια εβδομάδα ή δύο εσωτερικούς χώρους σε θερμοκρασία 13-15 ° C, μπορείτε να εντοπίσετε τα αλλοιωμένα λαχανικά που χάθηκαν κατά τη διαλογή.
Ξέρετε; Τα καρότα εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο από το Αφγανιστάν. Εκεί το λαχανικό στη φύση έχει ένα φωτεινό μωβ χρώμα, μερικές φορές κίτρινο ή λευκό. Το πορτοκαλί καρότο που συνηθίζαμε ήταν από τους κτηνοτρόφους των Κάτω Χωρών προς τιμήν των λουλουδιών της βασιλικής οικογένειας της δυναστείας των Οράν.
Πώς να αποθηκεύσετε καρότα: δημοφιλείς τρόπους για τη διατήρηση των ριζών λαχανικών
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να τοποθετήσετε τα καρότα σε ένα κελάρι ή ένα κελάρι για αποθήκευση.
Σε πηλό
Πριν από την εναπόθεσή τους, τα λαχανικά ρίζας βυθίζονται σε πηλό, σχηματίζοντας ένα προστατευτικό στρώμα στο λαχανικό. Υπάρχουν δύο τρόποι για να το κάνετε αυτό: ρίξτε εντελώς ή βουτιά κάθε φρούτο. Στην πρώτη περίπτωση, θα χρειαστεί να αραιώσετε με μισό κάδο από πηλό και να περιμένετε περίπου μια μέρα. Όταν διογκώνεται, προστίθεται και πάλι με νερό, αναδεύεται καλά και αφήνεται για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Στη συνέχεια, πάρτε τα κουτιά όπου σκοπεύετε να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια, καλύπτονται με μεμβράνη, τα καρότα τοποθετούνται επάνω τους έτσι ώστε τα φρούτα να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Τώρα μπορεί να χυθεί με ένα στρώμα από πηλό, το οποίο θα πρέπει να έχει τη συνοχή της ξινή κρέμα. Όταν στεγνώσει το στρώμα, απλώστε τα παρακάτω. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να γεμίσει το κουτί.
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο με εμβάπτιση, πρέπει να προετοιμάσετε δύο τύπους ομιλητών. Για το πρώτο ποτήρι σκόρδο περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος και ρίχνει δύο λίτρα νερού. Για το δεύτερο, ο πηλός αραιώνεται με νερό στη συνοχή της παχιάς κρέμας, έτσι ώστε να μην αποστραγγίζεται από την επιφάνεια του λαχανικού. Στη συνέχεια, κάθε λαχανικό ρίζας βυθίζεται πρώτα σε σκόρδο, στη συνέχεια σε πήλινο πολτό και βγάζει για να στεγνώσει σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Όταν στεγνώνει, βάζετε κουτιά και το βάζετε στο κελάρι ή στο υπόγειο.
Στην άμμο
Η υγρή αργιλώδης άμμος χρησιμοποιείται για την αποθήκευση και όχι για την άμμο του ποταμού, καθώς διατηρεί την υγρασία καλύτερα, διατηρεί σταθερή θερμοκρασία και εμποδίζει την ανάπτυξη της σήψης στα φρούτα. Για να το υγραίνετε, ρίξτε νερό ανά λίτρο ανά κουβά με άμμο. Το προετοιμασμένο υπόστρωμα χύνεται στον πυθμένα του κιβωτίου με πάχος περίπου 5 cm, απλώνεται τα καρότα έτσι ώστε τα φρούτα να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον και στη συνέχεια να κοιμούνται και πάλι με άμμο. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι το κιβώτιο να είναι πλήρως γεμάτο. Μερικοί κηπουροί χρησιμοποιούν με επιτυχία ξηρή άμμο για αποθήκευση. Επίσης, αντί των κουτιών υπάρχουν μεγάλοι συνηθισμένοι κάδοι.
Ξέρετε; Στην Ευρώπη, τα καρότα αναγνωρίζονται ως φρούτα και όχι ως λαχανικά. Το γεγονός είναι ότι οι Πορτογάλοι έχουν μάθει να κάνουν τεράστιες κονσέρβες από αυτό από την εμφάνιση αυτού του λαχανικού στους κήπους λαχανικών τους. Και σύμφωνα με την τοπική νομοθεσία μπορεί να γίνει αποκλειστικά από φρούτα.
Βρύα και καρότα
Τα φυτά είναι τέλεια αποθηκευμένα σε βρύα τύπου σπαγνιού. Περιέχει συντηρητικά, διατηρεί το διοξείδιο του άνθρακα. Επιπλέον, είναι πολύ ελαφρύτερο από την ίδια άμμο ή πηλό. Τα καρότα ξηραίνονται πρώτα, αλλά δεν πλένονται, και στη συνέχεια διατηρούνται για μια ημέρα σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτό, η καλλιέργεια στρωματοποιείται σε στρώματα σε ένα κιβώτιο, μετατοπίζοντας το σε στρώματα βρύα.
Κρεμμυδάκι
Το φρέσκο κρεμμύδι και το σκόρδο έχουν αιθέρια έλαια που εμποδίζουν την σήψη. Για να διατηρηθεί η συγκομιδή με αυτόν τον τρόπο, ο πυθμένας του κιβωτίου είναι επενδεδυμένος με φλοιούς, στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα από καρότα και πάλι ένα στρώμα φλοιού. Έτσι το κιβώτιο είναι γεμάτο στην κορυφή.
Μάθετε πώς να αποθηκεύετε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, τεύτλα, λάχανο για το χειμώνα.
Σε κωνοφόρα δρυς
Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το κωνοφόρο πριονίδι είναι πλούσιο σε φυτοντοκτόνα, τα οποία όχι μόνο εμποδίζουν τα παθογόνα βακτήρια και τους μύκητες να διεισδύσουν στα λαχανικά αλλά και εμποδίζουν τη βλάστηση των καλλιεργειών. Για την αποθήκευση, τα καρότα και τα πριονίδια εκτείνονται σε στρώσεις σύμφωνα με την αρχή που περιγράφεται παραπάνω.
Σε διάλυμα κιμωλίας
Για την προετοιμασία του διαλύματος κιμωλίας, η κιμωλία αραιώνεται με νερό μέχρι να αποκτήσει ομοιογενές υγρό. Στη συνέχεια, κάθε καρότο βυθίζεται σε αυτό, ξηραίνεται και διπλώνεται σε ένα κουτί αποθήκευσης. 10 κιλά καρότα πρέπει να περάσουν περίπου 200 γραμμάρια κιμωλίας. Με την ίδια ποσότητα, μπορείτε απλά να το πίνετε χωρίς νερό. Η κιμωλία περιέχει αλκαλικές ουσίες που αναστέλλουν την ανάπτυξη παθογόνων παραγόντων. Η κιμωλία μπορεί να αναμιχθεί με άμμο, να κοιμηθεί σε ένα κουτί και στη συνέχεια να κολλήσει καρότα εκεί μέσα, έτσι ώστε το παχύ τέλος να είναι πάνω. Και αυτός πρέπει να είναι πασπαλισμένος με κιμωλία.
Ξέρετε; Πιστεύεται ότι η χρήση καρότων σε μεγάλες ποσότητες συμβάλλει στο σχηματισμό καρκινικών κυττάρων, αν μιλάμε για καπνιστές και άτομα που εργάζονται με μίγματα αμιάντου. Για όλους τους άλλους, είναι, αντιθέτως, ένα εξαιρετικό προληπτικό εργαλείο κατά των κακοηθών όγκων.
Σε πακέτα
Η συγκομιδή μπορεί να χυθεί σε πλαστικές σακούλες χωρητικότητας από 5 έως 30 κιλά και να φυλαχτεί σε δροσερούς χώρους. Σε αυτή την περίπτωση, εντός της συσκευασίας, η απαιτούμενη υγρασία διατηρείται στο επίπεδο του 96-98%, πράγμα που εμποδίζει το ξεθώριασμα των καρότων. Συσσωρεύουν επίσης διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται από τα φρούτα, γεγονός που εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων. Αλλά δεν μπορείτε να δέσετε τις τσάντες, διαφορετικά η συγκέντρωσή τους θα αυξηθεί, εξαιτίας του τι θα χαλάσει η σοδειά. Σε ακραίες περιπτώσεις, οι σάκοι πρέπει να έχουν ανοίγματα για εξαερισμό.
Είναι σημαντικό! Μερικές φορές με υψηλή υγρασία στο δωμάτιο στις σακούλες συμπυκνωμένου νερού. Για να αποφευχθεί αυτό, εκτός από αυτά διασκορπίζονται άσβεστος χνούδι, που απορροφά την υπερβολική υγρασία.
Σε ένα κρεβάτι
Μερικές φορές η καλλιέργεια αφήνεται στον κήπο για το χειμώνα, την άνοιξη για να έχουν φρέσκα λαχανικά στο τραπέζι. Για να εξαφανιστούν τα καρότα κατά τη διάρκεια αυτής της αποθήκευσης, οι κορυφές έχουν αποκοπεί εντελώς, η κλίνη είναι γεμάτη με χοντρή άμμο. Στη συνέχεια ρίχνουμε καταφύγιο με την ακόλουθη σειρά: φιλμ, πριονίδι, ξηρά φύλλα, χούμο ή τύρφη, τσιμεντόλιθος, φιλμ. Σε αυτή την περίπτωση, το λαχανικό μέχρι το ελατήριο διατηρεί τη γεύση του, ενώ παραμένει φρέσκο.
Τα πρόβατα, το χοιρινό, το αγελάδα, το κουνέλι και το χοιρίδιο αλόγου χρησιμοποιούνται για να καταφύγουν τα καρότα στον κήπο για το χειμώνα.
Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ένα καρότο;
Διαφορετικές μέθοδοι αποθήκευσης σας επιτρέπουν να διατηρείτε τη σοδειά σας φρέσκια σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Έτσι, σε πριονίδια, πηλό, φλοιό, κιμωλία στο κελάρι, μπορεί να μείνει για ένα χρόνο. Τόσο πολύ χρόνος καρότα μπορεί να περιέχεται στην κατάψυξη. Στα sandboxes που εγγυάται ότι θα βρεθούν για 5-8 μήνες. Η πλαστική τσάντα σάς επιτρέπει να την αποθηκεύσετε όχι περισσότερο από τέσσερις μήνες. Εάν γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε τα καρότα στο ψυγείο, μπορείτε να έχετε στο χέρι ένα φρέσκο λαχανικό για δύο μήνες. Στο κουτί στο μπαλκόνι, θα βρίσκεται για περίπου έξι μήνες, και στο έδαφος τα καρότα μπορούν να διατηρηθούν μέχρι την άνοιξη.
Για να αυξηθεί η χρήση φρέσκων καρότων, κρατήστε το με διαφορετικούς τρόπους. Έπειτα, ακόμη και αν ένας από αυτούς αποτύχει και μέρος της καλλιέργειας πεθαίνει, έχετε την ευκαιρία να σώσετε το άλλο μέρος μέχρι την άνοιξη. 
Κορυφή για αποθήκευση
Επιλέγοντας έναν τρόπο για να σώσει τα καρότα, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Δεν είναι καθένα από αυτά σχεδιασμένο για μεγάλη αποθήκευση. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επικεντρωθούμε στην περίοδο ανάπτυξης του λαχανικού. Για μακροπρόθεσμες αποταμιεύσεις, είναι κατάλληλες ποικιλίες με περίοδο καλλιέργειας 120 ημερών ή περισσότερο. Αυτές είναι μεσαίες και μεσαίες καθυστερήσεις ποικιλίες, όπως "Valeria", "Chance", "Tsarano", "Typhoon", "Samson", "Rosal", "Monanta" και άλλα.
Ελέγξτε τις καλύτερες ποικιλίες καρότων για τη Σιβηρία και την περιοχή της Μόσχας.Ιδανικό για μακροχρόνια αποθήκευση θεωρείται η μέση ωρίμανση "Χειμώνας της Μόσχας", η οποία, εκτός από την καλή γεύση, έχει υψηλή απόδοση. Η πρώιμη "Νάντη" δίνει επίσης πλούσιες συγκομιδές και διατηρεί καλή ανάπτυξη. Η μεσαία ποικιλία "shantane" εκτός από τη μακρά αποθήκευση έχει γλυκύτητα στη γεύση και το αξιοσημείωτο άρωμα.
Ξέρετε; Αν δυσκολεύεστε να προσδιορίσετε το είδος των καρότων που φυτεύονται στην περιοχή, επικεντρωθείτε στο σχήμα της ρίζας. Οι ποικιλίες με συντομευμένα φρούτα, όπως τα «παριζιάνικα καρότα», παραμένουν χειρότερα σε σύγκριση με τις κωνικές ποικιλίες.Τα καρότα διατηρούνται καλύτερα, τα οποία κατά την περίοδο συγκομιδής ήταν 100-110 ημερών. Πρέπει όμως να ληφθεί υπόψη ότι, εκτός από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, οι συνθήκες καλλιέργειάς της επηρεάζουν την ποιότητα διατήρησης της καλλιέργειας: την ποσότητα αζωτούχων λιπασμάτων, το καθεστώς άρδευσης, το χαρακτηριστικό εδάφους και ούτω καθεξής.
Διαβάστε επίσης σχετικά με τα λιπάσματα και τη διατροφή των καρότων σε ανοιχτό έδαφος.
