Οι κάτοικοι αγοράζουν κοτόπουλα, πάπιες, γαλοπούλες και άλλα πουλερικά σε σούπερ μάρκετ ή στην αγορά όπου τα σφάγια έχουν ήδη υποστεί πλήρη επεξεργασία και μετά το πλύσιμο είναι κατάλληλα για την παρασκευή διαφόρων πιάτων από αυτά. Οι κάτοικοι της υπαίθρου, ως επί το πλείστον, έχουν θυγατρική εκμετάλλευση στην οποία όλη η εργασία γίνεται μεμονωμένα, συμπεριλαμβανομένης της σφαγής πουλερικών.
Πώς να επιλέξετε ένα πουλί
Η σφαγή κοτόπουλων στο σπίτι προηγείται πάντοτε από την επιλογή συγκεκριμένων ατόμων, εκτός εάν ληφθεί απόφαση για την εξάλειψη ολόκληρης της κοτόπουλου.
Το εκπαιδευμένο μάτι του ιδιοκτήτη κάνει την επιλογή σχεδόν αυτόματα. Επιπλέον, οι αυθόρμητες αποφάσεις είναι πολύ σπάνιες, έτσι ώστε τα πουλιά σφάζονται πριν από τη σφαγή εκ των προτέρων, για παράδειγμα, την προηγούμενη μέρα. 
Τα επιλεγμένα άτομα διακόπτουν τη σίτιση για τα τρία τέταρτα της ημέρας πριν από τη διαδικασία. Για να καθαριστεί το γαστρεντερικό σύστημα, το νερό, το νερό, το οποίο είναι ενεργοποιητής της πέψης, συνεχίζεται.
Ο δεύτερος λόγος για την συνεχή παροχή νερού στο σώμα κοτόπουλου είναι η επιθυμία διατήρησης του μέγιστου δυνατού βάρους του σφαγίου.
Εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά και τους κανόνες των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής, των μαύρων γενειοφόρων μαχητών, των μαχητών, των στρώσεων, των κόκκινων, Sussex, Fireol και Viandot κοτόπουλων.Ο καθαρισμός των εντέρων από τα συντρίμμια τροφίμων συμβάλλει σε δύο ακόμη διαδικασίες:
- Η διαδικασία πέψης επιταχύνεται με τη βοήθεια του αλατιού του Glauber.Ένα διάλυμα 2% του οποίου λειτουργεί ως καθαρτικό. Όλοι οι ιδιοκτήτες δεν χρησιμοποιούν αυτή την επιλογή - πολλοί για τον ίδιο σκοπό 24 ώρες πριν από την τεχνητή πείνα περιλαμβάνουν 25% πίτουρο σιταριού ή αλεύρι σίκαλης στο σιτηρέσιο.
- Για τους ίδιους σκοπούς, χρησιμοποιούνται ορισμένα οφέλη του σύγχρονου πολιτισμού - αίθουσα με επιλεγμένα πτηνά για σφαγήΑφέθηκε φωτισμένος από ηλεκτρισμό τη νύχτα. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι το σώμα κοτόπουλου χάνει τον προσωρινό του προσανατολισμό και επιταχύνει την πέψη των καθυστερημένων τροφών.
Είναι σημαντικό! Να είστε βέβαιος να έχετε σε ένα νυχτερινό δωμάτιο να πιείτε μπολ με νερό.
Τρόποι σφαγής
Κατά τον καθορισμό των ειδικών μεθόδων σφαγής, συνήθως προκύπτουν δύο παράγοντες:
- χρηστικό - ώστε το κρέας πουλερικών να παραμένει φρέσκο περισσότερο ·
- ανθρώπινη - Για να αποφευχθεί η περιττή ταλαιπωρία στο σφαγμένο κοτόπουλο. 
Παρακάτω θα μιλήσουμε για το πώς θα σφάξουμε σωστά ένα κοτόπουλο στο σπίτι, με βάση την υπάρχουσα πτηνοτροφική εμπειρία.
Μάθετε πώς να κάνετε φαγητό για τα κοτόπουλα σας στο σπίτι.
Ένα τσεκούρι
Το πιο συνηθισμένο εργαλείο για τη διαδικασία οικονομικής θανάτωσης κοτόπουλων είναι ένα καλά τσακισμένο τσεκούρι.
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν ένα μεγάλο κλειδαράκι, αλλά αυτό εξαρτάται από τις ικανότητες ή την καταλληλότητα του χεριού για ένα συγκεκριμένο κάτοχο. 
Μπορεί να φαίνεται περίεργο σε έναν άγνο παρατηρητή ότι στην περίπτωση αυτή επικρατεί η ανθρώπινη προσέγγιση, αλλά αυτό συμβαίνει ακριβώς:
- στιγμιαία κοπή των αεραγωγών?
- τα αιμοφόρα αγγεία οδηγούν στον άμεσο θάνατο του πουλιού, χωρίς να έχουν χρόνο να αισθανθούν πόνο.
Ο βοηθητικός χαρακτήρας είναι σαφώς στη δεύτερη θέση εδώ, καθώς ο λαιμός κοτόπουλου, ανοιχτός από ανοιχτό κόψιμο, είναι ένας νόστιμος χώρος για τους εμπόρους μόλυνσης. Συμπέρασμα - η τεχνική της σφαγής με τσεκούρι προορίζεται μόνο για περιπτώσεις όπου το κρέας θα χρησιμοποιηθεί γρήγορα.
Ξέρετε; Στις μεγάλες εκμεταλλεύσεις πουλερικών, χρησιμοποιείται ηλεκτρική εκκένωση μέχρι 300 watt για σφαγή.
Vraschee
Για την προετοιμασία του κοτόπουλου, το οποίο πριν από το μαγείρεμα ή την πώληση θα πρέπει να αντέξει μια αρκετά μεγάλη περίοδο, χρησιμοποιώντας άλλες μεθόδους.
Ένας από αυτούς, σύμφωνα με την τεχνολογία, που έλαβε το όνομα "αναβοσβήνει", σκοτώνει μέσα από το ράμφος και εκφράζεται στις ακόλουθες ενέργειες:
- το αριστερό χέρι αρπάζει το κεφάλι του πουλιού και γυρίζει το ράμφος προς την κατεύθυνσηαπό την οποία θα γίνει η σφαγή.
- με το δεξί χέρι, ο ανθρακωρύχος κάνει μια απότομη κίνηση για να εισάγει στο στόμα του κοτόπουλου μια στενή, μακριά και καλά κομμένη λεπίδα, που πέφτει στη διασταύρωση δύο φλέβες - σφραγίδα και πεζοδρόμιο;
- έχοντας κάνει μια μικρή τομή, ο ξενιστής καθυστερεί τη λεπίδα και κάνει μια ένεση ακριβώς κάτω και προς τα δεξιά για να πάρει, μέσω της σχισμής του παλατιού, στο πρόσθιο τμήμα της παρεγκεφαλίδας: μια τέτοια λειτουργία χαλαρώνει τους μυς κοτόπουλου και διευκολύνει την επακόλουθη αιμορραγία του σφάγιουΕκτός από αυτό, οι εξασθενημένοι μύες δεν κρατούν τα φτερά τόσο σταθερά, γεγονός που επηρεάζει ευνοϊκά την περαιτέρω σκασίματα.
Είναι σημαντικό! Από ανθρώπινες σκέψεις, η σφαγή πριν από τη διαδικασία "τυφλή" έκπληκτος το πουλί με ένα ισχυρό χτύπημα στο κεφάλι, χρησιμοποιώντας κάποιο αμβλύ βαρέος αντικειμένου.Η σφαγή με αυτόν τον τρόπο ολοκληρώνεται με την ανάρτηση του σκελετού ανάποδα για να αποστραγγιστεί όλο το υπόλοιπο αίμα και όταν τελειώσει αυτή η διαδικασία, εισάγεται ένα ταμπόν στην στοματική κοιλότητα, απορροφώντας υπολείμματα αίματος.
Μαχαίρι ή ψαλίδι
Επιλέγοντας τον καλύτερο τρόπο για να σκοτώσει σωστά το κοτόπουλο, πολλοί σταματούν στην εξωτερική τεχνολογία, η οποία γίνεται με μαχαίρι ή ψαλίδι και μπορεί να είναι μονόπλευρη ή αμφίδρομη. 
Η πρώτη επιλογή είναι η κοπή του δέρματος 2 cm κάτω από το λοβό του αυτιού, ενώ η κεφαλή κοτόπουλου του ξενιστή κρατιέται μαζί με το ράμφος.
Συνιστούμε να γνωρίσετε τον κατάλογο των πιο κρεατικών όρνιθων.Με την εμβάθυνση της κοπτικής λεπίδας, ο ανθρακωρύχος κόβει τις φλεβικές (σφαγιτιδικές) και αρτηριακές (προσώπου και υπνηλία) διαδρομές ροής αίματος. Μήκος κοπής - 1,5 εκ.
Η δεύτερη επιλογή (αμφίδρομη) βασίζεται στον ακόλουθο αλγόριθμο των κινήσεων:
- το αριστερό χέρι κρατά το κεφάλι του πουλιού.
- το δεξί χέρι τρυπά το δέρμα με ένα μαχαίρι (ψαλίδι) σε μια θέση που βρίσκεται 1 cm κάτω από το λοβό του αυτιού.
Σας συμβουλεύουμε να μάθετε πώς να θεραπεύετε την κοκκιδίωση στα πουλερικά.
Πώς να αφαιρέσετε τα φτερά
Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας δολοφόνος, η ερώτηση "Πώς να μαζέψετε ένα κοτόπουλο στο σπίτι;" Είναι στην ημερήσια διάταξη, ώστε να μην είναι πολύ ενοχλητικό και έτσι ώστε το πουλί που απελευθερώνεται από το φτέρωμα να φαίνεται εμπορεύσιμο όμορφα.
Για να γίνει αυτό, εφαρμόστε δύο μεθόδους: στεγνό και με βραστό νερό. 
Τις περισσότερες φορές, το σφάγιο απομακρύνεται "στεγνό", καθιστώντας το αμέσως μετά την αιμορραγία, γιατί αλλιώς υπάρχει κίνδυνος σοβαρής τσίμπημα.
Οι γενικά αποδεκτοί κανόνες είναι:
- Αφαίρεση φτερών από την ουρά και τα φτερά.
- Αποσπάστε τα πόδια, το στήθος και το λαιμό.
- Τραβώντας το στυλό στην κατεύθυνση στην οποία μεγαλώνει.
- Τα φτερά βγαίνουν μία προς μία ή σε μικρές δέσμες.
Είναι σημαντικό! Η απομάκρυνση μεγάλων τσαμπιών μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο δέρμα, το πουλί θα είναι πιο δύσκολο να πουλήσει και στο τραπέζι θα φανεί, μετά το μαγείρεμα, όχι τόσο όμορφο.Το ζεστό σφάγιο του πτηνού δεν γίνεται βραστό νερό και ψύχεται στους +54 ° C. Ο συνολικός χρόνος είναι 1 λεπτό, και για τα φτερά, το λαιμό και το κεφάλι είναι ένα άλλο μισό λεπτό. Στη συνέχεια, υπάρχει η διαδικασία της σκισίματος, μετά την οποία τα επιζώντα penechki και τα φτερά απομακρύνονται με ένα αμβλύ μαχαίρι.
Αφαιρέστε τα απορρίμματα
Η απομάκρυνση των υπολειπόμενων απορριμμάτων ονομάζεται "τουαλέτα του σκελετού".
Η διαδικασία είναι απλή, συνίσταται στην ελαφρά πίεση στην κοιλιά του πουλιού. Την ίδια στιγμή, ένα ταμπόν αλλάζει στο στόμα έτσι ώστε να απορροφά τους τελευταίους θρόμβους αίματος.
Θα είναι χρήσιμο για σας να μάθετε πώς να προετοιμάζετε και να εφαρμόζετε κοπριά κοτόπουλου.Αν δεν ήταν δυνατό να αποφευχθεί η πτώση απορριμμάτων στα πόδια κοτόπουλου, πλένονται καλά, χωρίς να επηρεάζεται το ίδιο το σφάγιο.
Ακόμη και πριν από τον εκσπλαχνισμό, διεξάγεται η διαδικασία καύσης (χρησιμοποιούν φωτιά, φούρνο, φούρνο αερίου), αφαιρώντας το καλύτερο φτέρωμα. Αν καλύψετε το σφάγιο μπροστά από αυτό το λεπτό στρώμα αλεύρου, η αιθάλη που εμφανίζεται θα εξαφανιστεί γρήγορα με αυτό.Ξέρετε; Υπάρχουν φυλές κοτόπουλων, καταρχήν, που δεν βάζουν ποτέ αυγά, ο λόγος για τον οποίο είναι η φύση της στενής λεκάνης.
Εκσπλαχνισμός του σκελετού
Η ακολουθία των ενεργειών έχει ως εξής:
- 10λεπτη ψύξη του σφαγίου κοτόπουλου με κρύο νερό.
- η θέση της κοιλιάς πουλιών επάνω?
- κυκλική τομή του cloaca.
- μεγάλο (4 cm) διαμήκες τμήμα.
- χώρος του εντέρου (με cloaca);
- ανασκαφή των υπόλοιπων οργάνων.
Είναι σημαντικό! Η ιδιαίτερη πρόνοια και η ακρίβεια απαιτεί το διαχωρισμό του άκρου του δωδεκαδάκτυλου από το στομάχι, το οποίο πρέπει να γίνεται χωρίς ρήξεις.Για τους κατόχους κατοικίδιων ζώων, η σφαγή τους είναι εξίσου κοινή με τη συγκομιδή. Οι αρχάριοι που απαριθμούνται στους κανόνες της βιομηχανίας πουλερικών θα σας επιτρέψουν να αφαιρέσετε από τους συνήθεις κανόνες και να αντιμετωπίσετε εύκολα τη νέα επιχείρηση.
