Η ντομάτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά στον κόσμο. Προτιμάται να τρώγεται φρέσκο ή σε κονσέρβα. Πρόσφατα, ολοένα και περισσότερο κερδίζει μπιζέλι από πράσινες ντομάτες. Μετά την επεξεργασία, διατηρούν μια όμορφη εμφάνιση, παραμένουν ελαστικές και γίνονται πολύ νόστιμες. Σερβίρονται στο τραπέζι ως ανεξάρτητο σνακ και χρησιμοποιούνται επίσης ως συστατικό σε διάφορες σαλάτες. Το Tara για αλάτισμα μπορεί να χρησιμεύσει ως τράπεζες, γλάστρες σμάλτου, κουβάδες. Και πριν από αυτό, χρησιμοποιούσαν μόνο ξύλινα βαρέλια. Μερικοί γκουρμέ σήμερα προτιμούν να αλατίζουν αυτό το είδος πιάτων. Το ξύλο από το οποίο κατασκευάζονται βαρέλια έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες που εμποδίζουν την εμφάνιση μούχλας. Επιπλέον, οι ντομάτες από το βαρέλι έχουν ιδιαίτερη ξυλώδη γεύση και άρωμα.
Ξέρετε; Την εποχή της Μεγάλης Αφρικής, η ντομάτα θεωρήθηκε διακοσμητικό φυτό και καλλιεργήθηκε σε γλάστρες. Και στην Ευρώπη, νόμιζαν ότι οι τομάτες ήταν δηλητηριώδεις και προσπάθησαν ακόμη και να δηλητηριάσουν τους εχθρούς τους μαζί τους, αλλά χωρίς επιτυχία.
Οι φίλοι της συγκομιδής πράσινων ντοματών για το χειμώνα σε ένα βαρέλι μοιράζονται τις συνταγές τους μέσω του Διαδικτύου με φωτογραφίες από τις οποίες θα γλείψετε τα δάχτυλά σας. Εξετάστε τα πιο δημοφιλή.
Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων
Για την αλάτι, οι πράσινες ντομάτες είναι κατάλληλες για όλες τις ποικιλίες εκτός από τη σάλτσα και τη σαλάτα. Θα πρέπει να επιλέγονται μικρά φρούτα του ίδιου μεγέθους, στερεά και άψογη. 
Οι κηλίδες και οι ανωμαλίες δείχνουν την ασθένεια ή τα χημικά που χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία του θάμνου. Είναι αδύνατο να ζυμώσετε τα σκουπίδια και τα μούρα.
Η γεύση των τοματών τουρσί επηρεάζεται έντονα από καρυκεύματα: φύλλα κερασιού, μαύρη σταφίδα και μερικές φορές δρυς, άνηθο, μαϊντανός, σκόρδο, τσίλι και μπιζέλια, χρένο, σέλινο και εστραγκόν.
Τα πράσινα πρέπει να λαμβάνονται φρέσκα και καλά πλυμένα. Και μπορείτε επίσης να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα στην κατάψυξη. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, αποθηκεύστε τις σακούλες με αυτά τα μπαχαρικά.
Είναι σημαντικό! Οι πράσινες ντομάτες περιέχουν τοξικές ενώσεις, επομένως δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Η μαγειρική επεξεργασία καταστρέφει τις τοξικές ουσίες και κάνει τα φρούτα βρώσιμα και γευστικά.
Οι καλύτερες συνταγές
Πριν από τη ζύμωση των πράσινων ντοματών, θα πρέπει να πλυθούν καλά: στο σπίτι, είναι καλύτερα να το κάνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Ο πεζοί πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά, ώστε να μην καταστραφούν τα φρούτα. 
Προηγουμένως, μπορείτε να κάνετε διάτρηση στην περιοχή του στελέχους, η οποία θα συμβάλει στην ομοιόμορφη prosyl. Μερικές ερωμένες περιχύνουν τις πράσινες ντομάτες για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό, ώστε να μην είναι αγενείς.
Τα μούρα πρέπει να συσκευάζονται σε βαρέλι σφιχτά έτσι ώστε να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερος ελεύθερος χώρος, αλλιώς θα απορροφούν περισσότερο αλάτι από ό, τι είναι απαραίτητο. Τα λαχανικά μετακινούν τα μπαχαρικά και τα βότανα, στη συνέχεια ρίχνουμε το άλμη. 
Κορυφή τους καλύπτεται με ένα πανί, ένα καπάκι και βάζουμε το φορτίο. Αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιείται τόσο για αιχμηρές όσο και για οξεία τομάτες.
Το βαρέλι χρειάζεται ειδική προετοιμασία. Θα πρέπει να χύνεται με νερό για κάποιο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε το δέντρο να διογκωθεί και να κλείσει όλες τις ρωγμές.
Μάθετε πόσο εύκολο είναι να μαγειρεύετε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με ψυχρό τρόπο.Εάν το δοχείο είναι καινούργιο, αρκεί να το ρίχνετε αρκετό χρόνο με το βραστό νερό και ο "έμπειρος" βαρελίσκος πρέπει να απολυμανθεί: επεξεργασμένο με ξίδι ή διάλυμα καυστικής σόδας (100 γραμμάρια σόδας με 30 λίτρα νερού) και στη συνέχεια ξεπλένονται με βραστό νερό.
Sharp
1η μέθοδος:
- πράσινες ντομάτες (10 κιλά);
- άνηθο (300 g).
- εστραγκόν και μαϊντανό (50 g το καθένα).
- σκόρδο (30 g).
- ζεστές πιπεριές (15 g).
- φύλλα μαύρης σταφίδας και κεράσι (100 g).
- άλμη (70 g άλατος σε 1 λίτρο νερού).
Τα φύλλα καραβίδας και τα κεράσια και το ένα τρίτο των μπαχαρικών καλύπτουν το κάτω μέρος του βαρελιού. Στη συνέχεια, απλώστε τα μισά μαγειρεμένα μούρα ντομάτας, πασπαλίζετε το δεύτερο τρίτο των μπαχαρικών. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χρένο, σέλινο και πιπέρι. Συμπύκνωση των υπόλοιπων λαχανικών, ρίξτε τα μπαχαρικά. Κορυφή καλύπτεται με φύλλα κερασιού και φραγκοστάφυλο και ρίχνουμε άλμη. Το βαρέλι πρέπει να στέκεται σε ψυχρό μέρος για 45 ημέρες.
2η μέθοδος:
- πράσινες ντομάτες (10 κιλά);
- ζάχαρη (500-700 g).
- άνηθο (200 g).
- ζεστό κόκκινο πιπέρι για να δοκιμάσετε?
- φύλλα κερασιού ή μαύρης σταφίδας (100 g) ·
- ψυγμένη άλμη: προσθέστε 500 g αλάτι σε 8 λίτρα νερού, βράστε και ψήστε.
Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια.3ος τρόπος:
- ντομάτες (11 kg) ·
- άνηθο (200 g).
- φύλλα μαύρης σταφίδας (100 g).
- τα φύλλα του κερασιού και ο μαϊντανός (50 g το καθένα).
- Σέλινο και χρένο (5 g το καθένα).
- σκόρδο (30 g).
- κόκκινη πιπεριά ή πιπεριά τσίλι (15 g).
- άλας (700 g).
- ζάχαρη (7 κουταλάκια).
Το νερό με αλάτι και ζάχαρη θα πρέπει να βράσει και να χυθεί σε βαρέλι. Βάλτε υπό πίεση για 45 ημέρες.Μια άλλη συνταγή - πράσινες ντομάτες στο χυμό τους:
- πράσινες ντομάτες (10 κιλά);
- άνηθο (200 g).
- ρίζα χρένου (100 g).
- φύλλα μαύρης σταφίδας και χρένο (10 g το καθένα).
- σκόρδο (30 σκελίδες).
- κόκκινη πιπεριά (15 g).
- κόκκινες ντομάτες (6 κιλά);
- άλας (350 g).
Ο πυθμένας του βαρελιού καλύπτεται με τα μισά από τα μπαχαρικά, τα πράσινα μούρα τοποθετούνται πάνω από αυτά και τα υπόλοιπα καρυκεύματα χύνεται. Όλα αυτά χύνεται σάλτσα βρασμού. Ο κύλινδρος καλύπτεται με ένα καπάκι και το φορτίο τοποθετείται στην κορυφή. Μετά από 45 ημέρες, το ορεκτικό είναι έτοιμο.Ξέρετε; Για πολύ καιρό, οι ντομάτες θεωρήθηκαν λαχανικά. Τώρα οι βοτανολόγοι τις φέρνουν στα μούρα.
Μη αιχμηρή
Για αυτή τη μέθοδο αλάτισης που χρειάζεστε:
- πράσινες ντομάτες (10 κιλά);
- άνηθο (200 g).
- φύλλα μαύρης σταφίδας (100 g).
- ζάχαρη (200 g).
- νερό (5 λίτρα).
- άλας (250 g).
Πατάτες ντομάτες με αγγούρια:- πράσινες ντομάτες και αγγούρια (5 kg το καθένα).
- άνηθο στη γεύση?
- σκόρδο (30 σκελίδες).
- φύλλα χρένου, κεράσι και μαύρη σταφίδα (10 το καθένα).
- πιπέρι.
- νερό (8 λίτρα).
- άλας (500 g).
Βάλτε υπό πίεση για 8 εβδομάδες. Τα έτοιμα λαχανικά μπορούν να μεταφερθούν σε γυάλινα βάζα με κάλυμμα από νάιλον και να τοποθετηθούν στο ψυγείο.Όπως σε βαρέλι - αλάτι μια ντομάτα σε ένα τηγάνι
Για τους κατοίκους των πολυώροφων κτιρίων, μπορεί να είναι προβληματική η συγκομιδή λαχανικών σε βαρέλι. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα πιάτα στο διαμέρισμα.
Παρακαλώ τον εαυτό σας με μια ποικιλία από συνταγές για το χειμώνα από κουνουπίδι, πράσινα κρεμμύδια, lingonberries, μπρόκολο, κόκκινο λάχανο, φράουλες, ραβέντι, θαλάσσιο buckthorn, μαύρο chokeberry, sunberry.Όπως σε ένα ξύλινο βαρέλι, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να ζυμωθούν σε μια κατσαρόλα σμάλτου ή σε ένα κάδο. Δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.
Μπαχαρικά (για γεύση):
- φύλλα χρένου ·
- άνηθο άνθη;
- πιπέρι ·
- πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)?
- σκόρδο (αποφλοιωμένο και κομμένο σε μισό).
Ο αριθμός των λαχανικών και των μπαχαρικών εξαρτάται από το μέγεθος του δοχείου ζύμωσης. Η καθαρή κατσαρόλα πρέπει να τοποθετηθεί με βραστό νερό. Ο πυθμένας καλύπτεται με χρένο, άνηθο και πιπέρι. Τα στρώματα απλώνονται σφιχτά τα φρούτα. 
Πασπαλίστε με σκόρδο και πιπεριές τσίλι. Ρίξτε αλατόνερο και καλύψτε με φύλλα χρένου. Βάλτε την καταπίεση στην κατσαρόλα και στείλτε την σε ένα κρύο μέρος για 4 εβδομάδες.
Στο τηγάνι, μπορείτε επίσης να ξινίσετε τις ντομάτες σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές για το βαρέλι.
Είναι σημαντικό! Οι αλατισμένες ντομάτες έχουν την ικανότητα να επιταχύνουν το μεταβολισμό και να αυξήσουν την όρεξη. Ως εκ τούτου, όσοι θέλουν να χάσουν βάρος, πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε να μην εμπλακείτε σε αυτό το σνακ.
Συνταγή για αποσκωριώσεις σε δοχεία
Το αλάτι λαχανικά σε κουτάκια είναι πολύ βολικό, ειδικά όταν πρέπει να ετοιμάσετε μια μικρή ποσότητα λαχανικών. Πώς μπορείτε να ζυμώσετε τις πράσινες ντομάτες όχι σε βαρέλι, αλλά σε βάζο, αλλά με γεύση βαρελιού; Υπάρχει μια συνταγή:
Μπαχαρικά (για γεύση):
- φύλλα κερασιού ή σταφίδας ·
- μπαχάρι ·
- ζεστό πιπέρι (προαιρετικό).
Ο πυθμένας των τραπεζών είναι επενδεδυμένος με φύλλα και πασπαλίζεται με πιπέρι. Οι καλά πλυμένες ντομάτες τοποθετούνται σφιχτά μέσα και τις χύνεται με άλμη. 
Το βάζο είναι κλειστό με καπό καπό και αφήνεται για 4-5 ημέρες σε θερμότητα, στη συνέχεια αφαιρείται στο ψυγείο για 3 εβδομάδες. Αφού αφαιρεθούν οι ντομάτες από το βάζο και η γεύση τους είναι όπως από ένα βαρέλι.
Όποιος δοκιμάσει κάποτε τις πράσινες ντομάτες, αλατισμένες σε ένα βαρέλι, σίγουρα θέλουν να προετοιμάσουν τον εαυτό τους για το χειμώνα και θα είναι σε θέση να επιλέξουν το πιο κατάλληλο από ποικίλες συνταγές.
