Πράσινη πιπεριά: τα οφέλη και η βλάβη

Το καλοκαίρι είναι μια καταπληκτική στιγμή που ωριμάζουν τα φρέσκα λαχανικά, γεμάτα με τα οφέλη, τη γεύση και την έξαρση ποικίλων χρωμάτων. Αρωματικές, πολύχρωμες πιπεριές: κόκκινο, πράσινο, πορτοκαλί, κίτρινο και μοβ, διαφοροποιούν το μενού και κάνουν τα πιάτα κομψά, χρήσιμα, δίνοντάς τους μια ιδιαίτερη γεύση και αισθητική εμφάνιση. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η πράσινη πιπεριά είναι ένας άγριος καρπός από κόκκινες ή κίτρινες ποικιλίες. Ωστόσο, σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε ειδικά για πράσινο πιπέρι, ποικιλίες των οποίων δεν υπάρχει πολύ. Η διαφορά τους από τους άλλους έγκειται στο γεγονός ότι όταν φτάσουν σε μια τεχνική ωριμότητα, δεν έχουν πικρή γεύση και είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση.

Περιγραφή

Όπως όλες οι άλλες ποικιλίες, οι πράσινες πιπεριές είναι Αμερικανοί ιθαγενείς που εισέρχονται στην Ευρώπη ως αποτέλεσμα της ανακάλυψης και της κατάκτησης της Αμερικής. Αυτοί, όπως οι ντομάτες, ανήκουν στην οικογένεια των νυχτερίδων. Οι καρποί τους ονομάζονται ψευδο-μούρα, μπορούν να είναι διαφορετικό χρώμα. Οι πράσινες ποικιλίες πιπεριού έχουν πλούσιο σκούρο πράσινο χρώμα.

Ξέρετε; Πράσινες πιπεριές, φτάνοντας σε βιολογική ωριμότητα, σε πολλές περιπτώσεις αλλάζουν χρώμα σε κόκκινο, κίτρινο ή άλλο, ανάλογα με την ποικιλία. Αλλά αυτά τα φρούτα, τα οποία φαίνεται να έχουν φθάσει στη μέγιστη ωριμότητά τους, είναι πολύ κατώτερα στο περιεχόμενο των πράσινων θρεπτικών ουσιών.

Το σχήμα του φρούτου πιπέρι είναι:

• σφαιρικό.
• οβάλ?
• στρογγυλεμένες.

Οι σπόροι τους είναι μικροί, ανοιχτοκίτρινοι. Όλες οι πιπεριές διακρίνονται από το γεγονός ότι είναι κοίλες - η ποιότητά τους χρησιμοποιείται ενεργά για το μαγείρεμα, αφού είναι βολικό να γεμιστεί ένα τέτοιο λαχανικό και ανάλογα με το περιεχόμενο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό ή στιφάδο. Το ψευδο-έτος βάρους μπορεί να κυμαίνεται από 150 έως 300 γραμμάρια.

Τροπικός κάτοικος, πιπέρι είναι σε θέση να αυξηθεί όλο το χρόνο, αν δημιουργεί τις κατάλληλες συνθήκες, κοντά στο φυσικό.

Ξέρετε; Δεν είναι περίεργο οι ποικιλίες της γλυκιάς πιπεριάς να εμφανίζονται κάτω από την κοινή ονομασία "βουλγαρική". Η Βουλγαρία δεν είναι η πατρίδα τους και η πρώτη ευρωπαϊκή χώρα, όπου άρχισε να αναπτύσσεται τον αιώνα XV, είναι η Ισπανία. Στη Βουλγαρία, όπου οι κλιματολογικές συνθήκες είναι ευνοϊκές γι 'αυτό, εξάγονται μεγάλες ποικιλίες γλυκιάς πιπεριάς και από εκεί εξαπλώνονται σε ολόκληρη την Ευρώπη, ιδιαίτερα, ήρθαν σε μας. Αυτό συνέβη στον 18ο αιώνα.

Εκτός από το γεγονός ότι αυτός ο καρπός, τον οποίο κάναμε να ονομάζουμε και θεωρούμε ως λαχανικό, έχει εξαιρετική γεύση, απλά ξεχειλίζει χρήσιμες ουσίες που μπορούν να ωφελήσουν την υγεία και την ομορφιά.

Σύνθεση και θερμίδες

Ελκυστικό, αντίθετα από οτιδήποτε φρούτα που έχουν μοναδική γεύση και άρωμα είναι επίσης ένα δοχείο για τις βιταμίνες Α, Ε και Γ. Άλλοι το περιέχουν επίσης, αλλά αυτές, που είναι αντιοξειδωτικές, έχουν ιδιαίτερη αξία για τον άνθρωπο.

Η πράσινη πιπεριά σε θερμίδες είναι ελάχιστη και ανέρχεται σε 20 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, και αυτή η κατάσταση επιτρέπει σε αυτό το λαχανικό να γίνει ένας σταθερός ήρωας αν χρειαστεί για να χάσετε βάρος, ένας τακτικός συμμετέχων σε μια υγιεινή διατροφή.

Ξέρετε; Από όλα τα φρούτα που θεωρούμε ότι είναι λαχανικά, η βιταμίνη C βρίσκεται στην υψηλότερη ποσότητα στις πιπεριές, και από αυτές ήταν η πρώτη εκτροφή.

Φαγητό από 1 έως 3 πιπεριές, ανάλογα με τον τύπο και το μέγεθος, είναι δυνατόν να δώσει στο σώμα όσο το δυνατόν περισσότερη από αυτή την πολύτιμη βιταμίνη, όπως χρειάζεται ανά άτομο την ημέρα.

Εκτός από τα ήδη αναφερθέντα, αυτά τα φρούτα περιέχουν:

• βιταμίνες της ομάδας Β και άλλες;
• καροτίνη - μια ουσία που είναι προβιταμίνη.
• ορυκτά - άλατα φωσφόρου και ασβεστίου ·
• νικοτινικό και φολικό οξύ, ιδιαίτερα σημαντικό για τις μελλοντικές μητέρες.
• αιθέρια έλαια - δίνουν στο λαχανικό ιδιαίτερη γεύση και οσμή.

Εξετάστε μια πιο λεπτομερή σύνθεση των στοιχείων που περιέχονται στο πράσινο πιπέρι.

Βιταμίνες ανά 100 g:

• Α, ER - 18 mcg.
• Αλφα καροτένιο - 21 μg;
• Β-καροτένιο - 0,208 mg;
• Βήτα κρυπτοξανθίνη - 7 μg;
• Λουτεΐνη + ζεαξανθίνη - 341 mkg.
• Β1, θειαμίνη - 0,057 mg.
• Β2, ριβοφλαβίνη - 0.028 mg.
• Β4, χολίνη - 5,5 mg;
• Β5, παντοθενικό οξύ - 0,099 mg.
• Β6, πυριδοξίνη - 0.224 mg.
• B9, φολικό οξύ - 10 μg
• C, ασκορβικό οξύ - 80,4 mg.
• Ε, άλφα-τοκοφερόλη, ΤΕ-0,37 mg.
• Κ, φυλοκινόνη - 7,4 mcg.
• ΡΡ, ΝΕ - 0,48 mg.
• Βηταίνη - 0,1 mg.

Διαβάστε επίσης για τις ωφέλιμες ιδιότητες και τη χρήση μαγειρέματος μαύρου και κόκκινου (τσίλι, καγιέν) πιπέρι.

Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:

• Κάλιο, Κ - 175 mg;
• Ασβέστιο, Ca - 10 mg;
• Μαγνήσιο, Mg - 10 mg;
• Νάτριο, Na - 3 mg;
• Φωσφόρος, Ph - 20 mg.

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

• Σίδηρος, Fe - 0,34 mg.
• Μαγγάνιο, Μη - 0,122 mg.
• Χαλκός, Cu - 66 μg.
• Φθόριο, F - 2 μg;
• Ψευδάργυρος, Ζη - 0,13 mg.

Αναμείξιμοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

• Μονο - και δισακχαρίτες (ζάχαρη) - 2,4 g.
• Γλυκόζη (δεξτρόζη) - 1,16 g.
• Σακχαρόζη - 0,11 g.
• Φρουκτόζη - 1,12 g.

Βασικά αμινοξέα ανά 100 g:

• Αργινίνη - 0.027 g;
• Βαλίνη - 0,036 g.
• Ιστιδίνη - 0,01 g.
• Ισολευκίνη - 0,024 g.
• Λευκίνη - 0,036 g.
• Λυσίνη - 0,039 g.
• Μεθειονίνη - 0,007 g.
• Θρεονίνη - 0,036 g.
• Τρυπτοφάνη - 0,012 g.
• Φαινυλαλανίνη - 0,092 g.

Αντικαθιστώντα αμινοξέα ανά 100 g:

• Αλανίνη - 0,036 g.
• Ασπαρτικό οξύ - 0,208 g.
• Γλυκίνη - 0,03 g.
• Γλουταμικό οξύ - 0,194 g.
• Προλίνη - 0,024 g.
• Σερίνη - 0,054 g.
• Τυροσίνη - 0,012 g.
• Cysteine ​​- 0,012 g

Μάθετε περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών: ντομάτες, φρέσκα αγγούρια, γεμιστά αγγούρια, πατάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια (κρεμμύδια, κόκκινα, ασκαλώνια, σχοινόπρασο, batuna), καρότα, κολοκυθάκια, κόκκινο, Σαβόι, Πεκίνο, χρώμα, Βρυξέλλες, κράμβη, μπρόκολο, καλέ, pak choi), τεύτλα.

Μονοακόρεστα, ακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Ωμέγα-3 - 0,008 g.
• Ωμέγα-6 - 0,054 g.
• Παλμιτικό - 0,05 g.
• Στεατικό - 0,008 g.
• Ολεϊκό (ωμέγα-9) - 0.008 g.
• Linoleic - 0,054 g.
• Linolenova - 0,008 g

Χρήσιμες ιδιότητες

Η καψαϊκίνη είναι ένα αλκαλοειδές που υπάρχει στη σύνθεση όλων των πιπεριών και τους δίνει μια αίσθηση καψίματος, έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• Έχει ένα διεγερτικό αποτέλεσμα στην γαστρεντερική οδό και το πάγκρεας.
• τόνωση της όρεξης?
• μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• αραίωση του αίματος, η οποία με τη σειρά της δεν σχηματίζει θρόμβο αίματος.

Φυσικά, στις γλυκές ποικιλίες πράσινης πιπεριάς, η καψαϊκίνη είναι πολύ μικρότερη από τις πικρές, γεγονός που της επιτρέπει να καταναλώνεται σε ανυπολόγιστες ποσότητες, εξάγοντας το μέγιστο όφελος χωρίς να διακινδυνεύει να καεί τις βλεννώδεις μεμβράνες και να βλάπτει το ίδιο.

Είναι σημαντικό! Χυμός από πράσινες πιπεριές ενδείκνυται για ασθενείς με διαβήτη. Είναι επίσης αποτελεσματικό σε περιπτώσεις που είναι απαραίτητο να βελτιωθεί η εμφάνιση των μαλλιών και των νυχιών.

Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος μπορεί να βελτιώσει τη μνήμη, να αναζωογονήσει, να αποκαταστήσει τον υγιή ύπνο και ακόμα και τη διάθεση. Αυτό οφείλεται στις βιταμίνες της ομάδας Β.

Ευχαριστίες που περιέχονται σε ένα λαχανικό σεροτονίνη - η ορμόνη της χαράς, η κατανάλωσή της γίνεται στο θέμα της αύξησης της διάθεσης που ισοδυναμεί με την κατανάλωση σοκολάτας, με τη μόνη διαφορά ότι η σοκολάτα είναι πολύ πιο θρεπτική. Οι έγκυες γυναίκες χρειάζονται πράσινη πιπεριά απλά επειδή υπάρχουν διάφορες βιταμίνες σε πολύ προσιτή μορφή και νικοτινικά και φολιδικά οξέα και ιχνοστοιχεία που είναι υπεύθυνα για τη βελτίωση της εμφάνισης των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος και της οδοντικής υγείας.

Το λαχανικό θα είναι κατάλληλο για το τραπέζι καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και το χειμώνα η παρουσία του είναι ακόμη πιο επιθυμητή από ό, τι το καλοκαίρι, επειδή αυτή τη στιγμή του χρόνου λείπουν εκείνα τα θρεπτικά συστατικά που είναι άφθονα. Ίσως είναι λογικό να παρακολουθήσετε τη συγκομιδή πιπεριού για το χειμώνα, ώστε να μην χάσετε τα οφέλη της.

Διαβάστε τις συστάσεις για την καλλιέργεια πιπεριών σε θερμοκήπια και ανοικτά πεδία: πώς να επεξεργαστείτε και πότε να σπείρετε σπόρους πιπέρι? πώς να ταΐζετε και να επεξεργάζεστε φυτά; πώς να σχηματίσουν και να φροντίσουν για το πιπέρι μετά τη φύτευση? πώς να το νερό και να τροφοδοτήσετε τις πιπεριές στο θερμοκήπιο? πώς να τροφοδοτεί μαγιά πιπεριάς.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Ένα τέτοιο προϊόν, όπως το πράσινο πιπέρι, είναι ιδανικό ακατέργαστο, επειδή οποιαδήποτε επεξεργασία αναπόφευκτα χάνει μέρος της χρησιμότητάς του, λίγο πολύ, ανάλογα με την τεχνολογία.

Είναι σημαντικό! Θέλοντας να μαγειρέψουμε ένα πιάτο που περιλαμβάνει πράσινο πιπέρι, θα πρέπει να το τοποθετήσετε λίγο πριν την σόμπα απενεργοποιηθεί, υποβάλλοντάς την σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία για να διατηρήσει το μέγιστο των βιταμινών.

Τρώγεται όχι μόνο ωμό και στιφάδο. Αυτό το καταπληκτικό λαχανικό είναι μέρος μιας ποικιλίας πιάτων. Χωρίς αυτό, το lecho και ένα σέουτο από πιπέρι και πιπέρι κάθε χρόνο του χρόνου θα σας υπενθυμίσουν το καλοκαίρι, θα είναι επίσης κατάλληλο σε πιάτα με κρέας και ψάρι, σαλάτες, σάλτσες και ούτω καθεξής. Οι πιο δημοφιλείς τρόποι συγκομιδής πιπεριές για το χειμώνα:

• κονσερβοποίηση.
• μαρινάρισμα;
• αλάτισμα ·
• ζύμωση ·
• κατάψυξη ·
• ξήρανση;
• ξήρανση

Ορισμένα πιάτα, όπως οι κονσέρβες σαλάτες, δείχνουν ότι το προϊόν είναι ήδη έτοιμο για χρήση. Με τη βοήθεια κατεψυγμένων, αποξηραμένων και ξηρών τεμαχίων, μπορείτε να διαφοροποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το χειμερινό σας μενού και να το γεμίσετε με τη γεύση και τη μυρωδιά του καλοκαιριού όσο το επιτρέπει η φαντασία.

Είναι σημαντικό! Για το χειμώνα, είναι προτιμότερο να κάνετε τη συγκομιδή μόνοι σας από εκείνους τους καρπούς που αυξήθηκαν κατά τη διάρκεια της υψηλής περιόδου και είναι γεμάτοι με βιταμίνες. Αγορασμένο στο κατάστημα το χειμώνα στο φρέσκο, αυτό το φρούτο δεν θα αποφέρει ιδιαίτερο όφελος και είναι ικανό να προκαλέσει βλάβη, επειδή για την καλλιέργειά του απαιτούνται ορισμένες προϋποθέσεις, οι οποίες δεν μπορούν να αναπαραχθούν σε θερμοκήπια. Τα φρούτα που πωλούνται το χειμώνα κατά πάσα πιθανότητα αναπτύσσονται με τη χρήση λιπασμάτων και περιέχουν πολλά φυτοφάρμακα που δεν είναι καθόλου ευεργετικά για την υγεία.

Ο συνδυασμός της γεύσης αυτού του λαχανικού με άλλα προϊόντα είναι θέμα ατομικών προτιμήσεων. Κάποιος δεν συνιστά να το ανακατεύετε με ψάρια, άλλοι σαν αυτή την ένωση με τις προτιμήσεις τους. Αναζητήστε τους συνδυασμούς σας, επινοήστε τους συνδυασμούς σας, προσθέστε ποικιλία στη διατροφή, προσθέτοντας στα τρόφιμα το προϊόν δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά υγιές.

Ιατρικές εφαρμογές

Σχετικά με τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του λαχανικού έχει ήδη αναφερθεί είναι σε θέση να βοηθήσει το σώμα:

• αντιστέκονται στη φλεγμονή.
• να καθαρίσει?
• Ενισχύστε την άμυνά σας.
• αντιμετωπίζουν μολυσματικές ασθένειες και ούτω καθεξής.

Τι συγκεκριμένα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θαυμάσιο λαχανικό.

• Ενίσχυση των μαλλιών. Λόγω της παρουσίας βιταμινών Α και Β9, οι θύλακες των τριχών ενισχύονται βελτιώνοντας τη ροή αίματος προς αυτά. Εκτός από το μαλάκωμα των μαλλιών, η απώλεια τους σταματά, η πιτυρίδα εξαφανίζεται. Συνιστάται για χρήση τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες.
• Η υγεία των δοντιών. Η παρουσία ασβεστίου δημιουργεί συνθήκες για την πρόληψη οδοντικών ασθενειών, ενισχύοντας το σμάλτο των δοντιών και επιβραδύνοντας την ανάπτυξη της τερηδόνας. Πράσινη πιπεριά είναι επίσης κατάλληλη όταν τα ούλα αιμορραγούν και τα δόντια δεν είναι πλέον ευαίσθητα.
• Πρόληψη της ογκολογίας. Οι ουσίες λυκοπένιο και χλωρογενικό οξύ συμβάλλουν στην απομάκρυνση καρκινογόνων ουσιών από το σώμα.
• Διατήρηση της νεολαίας Τα αντιοξειδωτικά στη σύνθεση των πράσινων φρούτων απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα, βοηθούν τα κύτταρα να ανακάμψουν γρήγορα, μην τους αφήνουν να αισθάνονται την πείνα με οξυγόνο. Όλα αυτά αναβάλλουν τη φυσική φθορά του σώματος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Ξέρετε; "Hot hot suicidal wings" - ένα πιάτο που θεωρείται το πιό πικάντικο στον κόσμο. Μαγειρεύεται στο Σικάγο με μία από τις πιο καυτές ποικιλίες πιπεριάς Savina. Προκειμένου να το δοκιμάσετε, πρέπει πρώτα να καταθέσετε γραπτώς ότι ο πελάτης δεν θα υποβάλει παράπονα στο ίδρυμα όπου εξυπηρετείται μετά από να δοκιμάσει το πιάτο.

• Ενίσχυση της ασυλίας. Το λαχανικό περιέχει βιταμίνη C, χάρη στην οποία η ανοσία είναι σε θέση να αντέξει εποχιακά κρυολογήματα και ιούς. Είναι πολύ επιθυμητό να μπορείτε να το καταναλώνετε όταν είναι ήδη κρύο και η ασθένεια είναι ανεξέλεγκτη.
• Καρδιά Κάλιο και μαγνήσιο - ο "χρυσός συνδυασμός" για τον καρδιακό μυ και η σωστή λειτουργία του. Και αυτός ο συνδυασμός είναι στη σύνθεση των πράσινων πιπεριών, βοηθώντας την καρδιά να λειτουργήσει σωστά και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Σκάφη. Οι ουσίες στο λαχανικό έχουν ενισχυτική επίδραση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, δίνοντάς τους ελαστικότητα και επίσης λεπτύνουν το αίμα, το οποίο εμποδίζει τον σχηματισμό θρόμβων αίματος. Το αίμα τρέχει ελεύθερα μέσω ισχυρών αγγείων χωρίς να συναντά εμπόδια με τη μορφή θρόμβων αίματος, η πίεση επιστρέφει στο φυσιολογικό.
• Υψηλή ζάχαρη. Η ακατέργαστη πράσινη πιπεριά χωρίς ζάχαρη ή ο χυμός της συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, γεγονός που αποτελεί κοινό σύμπτωμα των ασθενών με διαβήτη.
• Εργασιακό έντερο. Ενεργώντας ως ήπιο καθαρτικό, οι ίνες ινών καθαρίζουν τα έντερα, βελτιώνοντας την περισταλτική τους και αυξάνοντας τον όγκο της καταναλισκόμενης μάζας και τον κορεσμό της με υγρό.

Είναι σημαντικό! Δεν είναι επιθυμητό να τρώτε πράσινο πιπέρι με άδειο στομάχι - υπάρχει κίνδυνος εγκαυμάτων της βλεννογόνου του στομάχου και του οισοφάγου.

Ζημία και αντενδείξεις

Η πράσινη γλυκιά πιπεριά είναι ένα από τα προϊόντα που περιέχουν φυτοφάρμακα και ταυτόχρονα μπορούν να βρεθούν στην αγορά. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να φοβηθεί, αρκεί να αγοράσετε το προϊόν στα ελεγμένα μέρη ή να το αναπτύξετε μόνοι σας και να μην το φάτε σε μεγάλες ποσότητες. Η μέτρηση σε αυτή την περίπτωση δεν θα παίζει εναντίον σας.

Αντενδείξεις για τη χρήση του:

• ισχαιμική ασθένεια - στηθάγχη, σοβαρή μορφή της.
• Διαταραχή του καρδιακού ρυθμού.
• υπέρταση;
• γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
• έλκος στομάχου και / ή εντέρου,
• κολίτιδα.
• νεφρικών και ηπατικών ασθενειών στο οξεικό στάδιο.
• αϋπνία;
• επιληψία;
• αιμορροΐδες.

Ξέρετε; Είναι περίεργο το γεγονός ότι οι ποικιλίες των πράσινων πιπεριών, σε αντίθεση με τους "χρωματισμένους" συγγενείς τους, είναι σε θέση να ανακουφίσουν την όρεξη ενός ατόμου που τους τρώει. Ως εκ τούτου, η απώλεια βάρους είναι προτιμότερο να προτιμάτε κόκκινο ή κίτρινο πιπέρι, ενώ το πράσινο θα είναι χρήσιμο για το αντίστροφο πρόβλημα όταν πρέπει να ξυπνήσετε την όρεξη.

Όποιος περικυκλώνει πράσινο πιπέρι, δεν μπορεί να πει γεια: μπορεί να κατανοήσει τις αλλεργίες και τη διάρροια, τον εμετό και τη ναυτία, καθώς και τους μαχαιρούς πόνους στην κοιλιά.

Το πράσινο πιπέρι αγαπάει πολλοί για την ομορφιά, τη γεύση και το καλό του. Με τη συμμετοχή του ετοιμάζει μια ποικιλία πιάτων, χρησιμοποιείται στην οικιακή κοσμετολογία. Τα λαχανικά τρώγονται όλη την εποχή και αποθηκεύονται σε μεγάλες ποσότητες για να διαρκέσουν ολόκληρο το χειμώνα, διότι, όπως μια μικρή μπαταρία, φέρει μια αξιοσημείωτη χρέωση ενέργειας και υγείας.