Για περισσότερο από μια δεκαετία, κοτολέτες και μπριζόλες τρώγονται με κέτσαπ, μαγιονέζα, μουστάρδα ή adjika. Αλλά μερικές φορές θέλετε κάτι καινούργιο. Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας, ξεκινήστε με τη σάλτσα. Δεν μαγειρεμένα από ντομάτες, αλλά από φραγκοστάφυλα, θα κάνει το πιο οικείο πιάτο κρέας ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο. Εξετάστε τρεις ενδιαφέρουσες συνταγές.
Προετοιμασία φραγκοστάφυλου
Οι σάλτσες μαγειρεύονται γρήγορα και εύκολα. Η πιο δύσκολη και κουραστική διαδικασία είναι η παρασκευή μούρων. Η σωστή ποσότητα φραγκοστάφυλου πρέπει να συλλεχθεί από τους θάμνους ή να αγοραστεί. Στη συνέχεια, κάθε μούρο πρέπει να καθαριστεί από ουρές, κλαδιά και φύλλα.
Τα αποφλοιωμένα μούρα πρέπει να ξεπλένονται καλά με κρύο νερό και να ξηραίνονται. Και για τις τρεις συνταγές, η φραγκοστάφυλο παρασκευάζεται εξίσου.
Ξέρετε; Εάν τρώτε 100-120 γραμμάρια αυτών των μούρων καθημερινά, τότε σε 2-3 μήνες μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα..
Συνταγή 1
Αυτή η συνταγή γίνεται από πράσινα και πολύ ξινά φραγκοστάφυλα. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή. 
Μαγειρικά σκεύη και συσκευές
Για την πράσινη σάλτσα χρειάζονται οι ακόλουθες συσκευές:
- ικανότητα της ανάδευσης της σάλτσας (λεκάνη ή μπολ) ·
- μαχαίρι κρέατος?
- αποστειρωμένα γυάλινα βάζα (μπορείτε μισό λίτρο)?
- αποστειρωμένα πλαστικά καλύμματα για δοχεία.
Εξοικειωθείτε με τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες του φραγκοστάφυλου.
Συστατικά
Προϊόντα που απαιτούνται για τη μαγειρική σάλτσα πράσινου κρέατος:
- 700 γραμμάρια πράσινης φραγκοστάφυλου με πολύ ξινή, στυπτική γεύση.
- 300 γραμμάρια σκόρδου, ξεφλουδισμένα και πλυμένα.
- 50 γραμμάρια φρέσκου άνηθρου.
- 50 γραμμάρια νωπού κολαντάρου ή μαϊντανού.
- ζάχαρη στη γεύση.
Ξέρετε; Ο πρώτος που προσέθεσε τα φραγκοστάφυλα σε σούπες και σάλτσες ήταν οι γάλλοι πίσω τον 16ο αιώνα..
Βήμα-βήμα συνταγή
- Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά περνάνε μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Το προκύπτον μίγμα αναμιγνύεται επιμελώς.
- Διανέμουμε την τελική ζεστή πάστα σε αποστειρωμένα και ήδη δροσισμένα βάζα. Κλείστε στενά τα καπάκια.
- Βάλτε το στο ψυγείο.
- Όταν σερβίρετε στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη.
Σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τις καλλιεργητικές πρακτικές καλλιέργειας αυτών των ποικιλιών φραγκοστάφυλου όπως ο «Πρόξενος», «Krasnoslavyansky», «Malakhit», «Grushenka», «Kolobok» και «Komandor».
Συνταγή 2
Αυτός ο γλυκός και ξινός φραγκοστάφυλος παρασκευάζεται σε μια βραδεία κουζίνα. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέας και ψάρι.
Μαγειρικά σκεύη και συσκευές
Αυτή η σάλτσα προϋποθέτει την παρουσία:
- multicookers?
- συσκευές για πολυκάναλο: φτυάρια και κουτάλια.
- δοχεία για πιάτα σερβιρίσματος στο τραπέζι (πιάτα σάλτσας).
Συστατικά
Για το σάλτσα για το κρέας αποδείχθηκε νόστιμο, χρειάζεστε πολλά συστατικά:
- φραγκοστάφυλο (1 kg);
- κρεμμύδι (400 g).
- Βουλγαρικό πιπέρι (1 τεμ.).
- σκόρδο (1 σκελίδα);
- φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας);
- νερό (40 ml).
- ζάχαρη (150 g).
- (μισό κουταλάκι του γλυκού) ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.
- Ξύδι 6% (2 κουταλιές της σούπας).
- άλας σε γεύση.
- Κονιάκ (1 κουταλιά της σούπας κουταλάκι).
Βήμα-βήμα συνταγή
- Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο.
- Όλα τα προϊόντα και τα μπαχαρικά αποστέλλονται στην αργή κουζίνα.
- Επιλέξτε τη λειτουργία "εμπλοκής", ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά.
- Εάν είναι επιθυμητό, διακόψτε τη σάλτσα με μπλέντερ.
- Προσθέστε χόρτα στο τελικό πιάτο, ρίξτε το μέσα στη σάλτσα και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Συνταγή 3
Αυτή είναι μια παραλλαγή της σάλτσας tkemali. Το κλασσικό γεωργιανό tkemali γίνεται από πολύ ξινά δαμάσκηνα με το ίδιο όνομα. Θα το μαγειρέψουμε από φραγκοστάφυλο, και δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.
Μαγειρικά σκεύη και συσκευές
- Κρέμα για μούρο.
- Σιγουρευτείτε ή περιχύνετε με μικρές τρύπες.
- Stewpan για σάλτσα.
- Μπλέντερ.
- Σπάτουλα, κουτάλι.
- Γυάλινο βάζο για αποθήκευση.
Πιθανότατα θα σας ενδιαφέρει να διαβάσετε σχετικά με το πώς να pickle φραγκοστάφυλα στο σπίτι.
Συστατικά
- Πούδρα από φραγκοστάφυλο (0,5 λίτρα).
- Νομισματοκοπείο, μαντζουράνα, κόλιαντρο (φύλλα και λουλούδια).
- Ζεστές πιπεριές για γεύση.
- Σκόρδο (3 σκελίδες).
- Ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού).
Είναι σημαντικό! Όσο περισσότερο τα μούρα βρίσκονται στη φωτιά, τόσο λιγότερα θρεπτικά συστατικά θα παραμείνουν.
Βήμα-βήμα συνταγή
- Κάνετε πατάτες πουρέ. Ρίξτε τα μούρα στο τηγάνι, ρίξτε το νερό έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος. Βράστε και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 30-40 λεπτά. Αλέθεται η προετοιμασμένη μάζα μέσω κόσκινου ή σουρωτήρι.
- Σε μια κατσαρόλα με πατάτες που ρίχνουν τα φύλλα και τα λουλούδια, το πιπέρι και το σκόρδο.
- Ο μίξερ φέρνει το μίγμα σε ομοιόμορφη συνεκτικότητα.
- Βάλτε τη φωτιά και βράστε.
- Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά
- Ρίξτε έτοιμο tkemali σε ένα βάζο για αποθήκευση ή σε μια κατσαρόλα για την εξυπηρέτηση.
Σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για τα χειμωνιάτικα κεράσια, το beckthorn, το ζιζανιοκτόνο, το chokeberry, τα βερίκοκα, το hawthorn, τα βακκίνια, το πιπέρι, τα κολοκυθάκια, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, το λάχανο και τα κρεμμύδια.
Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε
Όπως φαίνεται από αυτές τις συνταγές, η σάλτσα φραγκοστάφυλου θα αποκτήσει νέα χρώματα αρωμάτων, εάν, εκτός από τα κύρια συστατικά (μούρα και σκόρδο), προσθέστε επιπλέον συστατικά:
- βότανα (άνηθο, μαϊντανός, κοράνιο, μέντα, μαντζουράνα).
- λαχανικά (κρεμμύδια, καυτερή πιπεριά και βουλγαρικά).
- μπαχαρικά (αλάτι, ζάχαρη, τζίντζερ)?
- υγρά συστατικά (φυτικό έλαιο, ξίδι, κονιάκ).
Είναι σημαντικό! Η προσθήκη βότανα και μπαχαρικά στη σάλτσα δεν πρέπει να το παρακάνετε για να μην χαλάσετε τη γεύση..
Πού είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη σάλτσα
Για να σάλτσα δεν χαλάσει, πρέπει να είναι σε ένα δροσερό μέρος. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ως μπιγέλι για το χειμώνα. Ερμητικά σφραγισμένο σε αποστειρωμένα βάζα, θα παραμείνει στο ψυγείο για ένα ολόκληρο έτος.
Προετοιμάζοντας σάλτσα κρέατος για μία από αυτές τις συνταγές, θα δώσετε στα παραδοσιακά πιάτα μια μη παραδοσιακή γεύση και θα απολαύσετε τις νέες αισθήσεις γεύσης.
