Βεβαίως η ιστορία της προέλευσης του ξιδιού είναι άγνωστη, αλλά χάρη στους αρχαιολόγους, γνωρίζουμε ότι το προϊόν ήταν δημοφιλές εδώ και πολλά χιλιάδες χρόνια πριν από την εποχή μας. Οι παλιοί θεραπευτές το χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο, οι ομορφιές εκείνης της εποχής χρησιμοποιήθηκαν ως καλλυντικά, μαγειρεύοντας ως συντηρητικό. Ποιο είναι το όφελος και η βλάβη του ξιδιού και πώς χρησιμοποιείται - θα συζητήσουμε σήμερα.
Περιγραφή
Το ξίδι από σταφύλια είναι ένα φυσικό προϊόν που παράγεται από κρασί σταφυλιών, ως αποτέλεσμα της ζύμωσης του προϊόντος (με απλά λόγια, είναι ένας σπασμένος οίνος). Αφού φυλάσσεται σε βαρέλια ξύλου δρύου. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα υγρό με ισχυρή οσμή και ξινή γεύση διαφορετικών βαθμών κορεσμού.
Μάθετε πώς να κάνετε το κρασί από σταφύλια στο σπίτι και ποιες ποικιλίες σταφυλιών είναι οι καλύτερες για την παραγωγή κρασιού.
Παράγουν διάφορες ποικιλίες του προϊόντος: λευκό, κόκκινο και βαλσάμικο. Το τρίτο προϊόν είναι το πιο ακριβό, αφού η διαδικασία παρασκευής του παίρνει τον περισσότερο χρόνο και απαιτεί ειδικές τεχνολογίες, ωστόσο τα χαρακτηριστικά του είναι διαφορετικά: το υγρό είναι παχύτερο, παρόμοιο με το σιρόπι και η γεύση έχει κάποια γλυκύτητα. 
Πώς να έρθετε
Στο σπίτι, μπορείτε να εφαρμόσετε την απλούστερη συνταγή: θερμαίνοντας ένα ξηρό λευκό κρασί, εξάγοντας το σε μείωση του όγκου κατά το ήμισυ, χωρίς να βράσει.
Ο δεύτερος τρόπος.
- Ο πολτός από συμπιεσμένα σταφύλια τοποθετείται σε γυάλινο βάζο, καλυμμένο με ζάχαρη και γεμάτο με νερό. Ποσοστά: ανά 800 γραμμάρια προϊόντος λίτρα νερού και 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- Ο λαιμός του δοχείου συνδέεται με γάζα και τοποθετείται σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για ζύμωση για δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το υγρό ανακινείται για να κορεστεί με οξυγόνο.
- Μετά από δύο εβδομάδες ζύμωσης, το υγρό φιλτράρεται πιέζοντας μια παχιά μάζα. Στην προκύπτουσα αγκαλιά προσθέτουμε άλλα 100 γραμμάρια ζάχαρης και αφήνουμε να ολοκληρώσουμε τη διαδικασία. Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί από σαράντα έως εξήντα ημέρες.
Το προϊόν είναι έτοιμο όταν έχει φωτιστεί και σταματήσει να περιπλανιέται.
- Διηθείται και εμφιαλώνεται με σφραγισμένο φελλό.
Σύνθεση και θρεπτική αξία
- Βιταμίνες: Α, Β3, Β5, Γ.
- Μακροθρεπτικά συστατικά: νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο.
- Ιχνοστοιχεία: φθόριο, χλώριο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, σίδηρος.
- Οργανικά οξέα: γαλακτικό, οξικό, τρυγικό.
- Φαινολικές ενώσεις.
- Αντιοξειδωτικά.
- πρωτεΐνες: 0,04 g.
- Λίπος: 0 g.
- υδατάνθρακας: 0,27 g.
- θερμιδική περιεκτικότητα: 9 kcal.
Ξέρετε; Το ανάλογο μιας σύγχρονης μπαταρίας υπήρχε περίπου πριν από δύο χιλιάδες χρόνια. Το 1936, ο γερμανός αρχαιολόγος Wilhelm König ανακάλυψε μια περίεργη ανακάλυψη κατά τη διάρκεια ανασκαφών κοντά στη Βαγδάτη: μια πήλινη κανάτα με ασφάλτινο φελλό στο λαιμό, μέσω του οποίου πέρασε μια σιδερένια ράβδος τυλιγμένη με χάλκινο σύρμα και μέσα στο δοχείο - υπολείμματα ενός υγρού που έμοιαζε με ξύδι. Κατά τη διάρκεια του πειράματος που διεξήγαγαν Αμερικανοί επιστήμονες, αποδείχθηκε ότι το ξύδι σταφυλιών έπαιξε το ρόλο του ηλεκτρολύτη. Ένα αντίγραφο μιας τέτοιας συσκευής, που κατασκευάστηκε από τους Αμερικανούς, παρήγαγε ηλεκτρική ενέργεια στα 0.5 βολτ.
Τα οφέλη του ξιδιού
Λόγω της πλούσιας βιταμίνης-ανόργανης σύνθεσης, η παρουσία οξέων και αντιοξειδωτικών, το ξύδι σταφυλιών έχει ένα ευρύ φάσμα θετικών επιδράσεων στο σώμα.
- Προωθεί την αναγέννηση των βλεννογόνων του στομάχου, των εντέρων.
- Προωθεί την παραγωγή ενζύμων που βελτιώνουν τις διεργασίες πέψης.
- Βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης.
- Ενισχύει τα οστά και τον μυϊκό ιστό, τα μαλλιά, τα νύχια.
- Υποστηρίζει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
- Μειώνει τον κίνδυνο αναιμίας, αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης.
- Βελτιώνει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, καθαρίζει τις αποθέσεις χοληστερόλης.
- Έχει αναγεννητικό, θεραπευτικό, αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
- Αποκαθιστά τη δύναμη, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
- Υποστηρίζει τον καρδιακό μυ.
- Προωθεί την παραγωγή ορμονών φύλου.
Άλλα προϊόντα σταφυλιών έχουν επίσης χρήσιμες ιδιότητες: σταφίδες, χυμό σταφυλιών. Μην παραμελείτε τους σπόρους σταφυλιών, οι οποίοι επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και διεγείρουν τις αναγεννητικές λειτουργίες του σώματος.
Το προϊόν χρησιμοποιείται για ασθένειες του ορθού, δερματικές παθήσεις, ουρική αρθρίτιδα, παχυσαρκία, χρόνια κόπωση, κρύο. Ως προληπτικό μέτρο χρησιμοποιείται για τη μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης.
Ξύδι Ξύδι Harm
Δεδομένης της μεγάλης ποσότητας οξέος, το προϊόν μπορεί να βλάψει την υγεία εάν καταναλώνεται υπερβολικά. Όταν γίνεται κατάχρηση, το ξίδι μπορεί να προκαλέσει καούρα και δυσάρεστη ρέψιμο, να αυξήσει την οξύτητα στο στομάχι προκαλώντας έτσι ερεθισμό της βλεννογόνου του. Αυτή η στιγμή είναι γεμάτη με ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
Τα ίδια οξέα και φαινολικές ενώσεις μπορούν να προκαλέσουν αρνητική αντίδραση στους πάσχοντες από αλλεργία, τόσο όταν χρησιμοποιούνται εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Πριν από τη χρήση, τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες πρέπει να δοκιμάζονται για ανεκτικότητα.
Αφού πιείτε ξύδι σταφυλιών, συνιστάται να ξεπλύνετε τη στοματική κοιλότητα, καθώς η επίδραση του οξέος στο σμάλτο των δοντιών είναι καταστροφική. 
Παρανόηση ότι η κατάποση με κυστίτιδα σκοτώνει βακτήρια στο ουρητήρα. Τα προϊόντα αποσύνθεσης οξέων επιδεινώνουν μόνο τη φλεγμονώδη διαδικασία, καθυστερώντας τη θεραπεία της νόσου.
Είναι σημαντικό! Δεν μπορείτε να αφήσετε το ξύδι σταφυλιών σε ένα μέρος που είναι προσβάσιμο από μικρά παιδιά: μπορεί να καεί τα εσωτερικά, μέχρι θανάτου.
Η χρήση ξιδιού σταφυλιών στο μαγείρεμα
Η δημοφιλής χρήση του "αλμυρού κρασιού" ως μαρινάδα για το κρέας και τα πουλερικά, τα μανιτάρια, καθώς και η κονσερβοποίηση για το χειμώνα.
Προσθέστε το συστατικό κρασιού σε επιδέσμους σε σαλάτες, θαλασσινά και ρέγγα, για να δώσετε μια πικάντικη νότα - σε λαχανικά, πιάτα, μπορς, σνακ, σάλτσες και σάλτσες.
Εάν προσθέτετε ζάχαρη στο προϊόν, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρασί στη συνταγή, όταν ψήνετε για να ψιλοκομίζετε στη ζύμη προσθέτοντας σόδα, ξινισμένο ξίδι και το κρασί είναι αρκετά κατάλληλο για αυτό. Το ξύδι των σταφυλιών πηγαίνει καλά με λαχανικά, ψάρι, κρέας και πουλερικά, βότανα και μπαχαρικά, το βαλσάμικο χρησιμοποιείται ακόμα και σε επιδόρπια.
Ελέγξτε τις καλύτερες ποικιλίες πρώιμων, μοσχοκάρυδων, λευκών, επιτραπέζιων, ροζ, ανθεκτικών στη ψύξη, τεχνικών σταφυλιών.
Υπάρχουν προϊόντα με τα οποία δεν συνδυάζεται. Ξύδι με γάλα και ξινόγαλα και τυρί cottage, με όσπρια και σιτάρι, με πιάτα πατάτας μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες αντιδράσεις. Η κοινή χρήση μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και μετεωρισμό.
Στη λαϊκή ιατρική
Στις λαϊκές συνταγές, το προϊόν χρησιμοποιείται για την ανακούφιση της κατάστασης. ουρική αρθρίτιδα. Η ασθένεια προκαλείται από αποθέσεις αλάτων, τα οποία διαλύονται υπό την επίδραση του οξέος. Κάνετε μια οξεική συμπίεση από ένα παχύ πανί που υγραίνεται με υγρό και αφήστε το για μια νύχτα, ασφαλίζοντας το με ένα ελαστικό επίδεσμο, αλλά όχι σφιχτό, έτσι ώστε να υπάρχει καλή κυκλοφορία του αίματος.
Με ασθένειες του λαιμού Το ξέπλυμα με ξύδι θα βοηθήσει στην καταστροφή των βακτηρίων που έχουν εγκατασταθεί στην βλεννογόνο μεμβράνη και θα πρέπει να το αραιώσετε με νερό για να μην καεί. Με ισχυρή θερμοκρασία Χρησιμοποιείται οξεικό σκούπισμα, με αραίωση του προϊόντος με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το ίδιο σκούπισμα των ποδιών θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από κόπωση, θα δώσει τόνο στα φλεβικά αγγεία, μειώνοντας τον κίνδυνο κιρσώδεις φλέβες. Κρύες συμπιέσεις ξυδιού θα θεραπεύσουν τις ρωγμές και θα καταπραΰνουν τη φλεγμονή κατά τη διάρκεια αιμορροΐδες.
Για τη θεραπεία των αιμορροΐδων χρησιμοποιήστε ένα μαγιό, σιτάρι σιταπόνι, βατόμουρο.
Μια κουταλιά της σούπας του προϊόντος, που αραιώνεται σε ένα ποτήρι βραστό νερό, θα βοηθήσει βελτιώστε τη λειτουργία του εντέρου. Πάρτε αυτό το φάρμακο για δύο εβδομάδες, μισό φλιτζάνι δύο φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. 
Για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, φασκόμηλο, χρησιμοποιείται kalanchoe.
Μεταχειρισμένο προϊόν και οικιακά καλλυντικά. Τονώνει και καθαρίζει το δέρμα, κορεσμένα με χρήσιμες ουσίες, έχει αντισηπτικό και αναγεννητικό αποτέλεσμα.
Για να βελτιώσετε την κατάσταση του λιπαρού δέρματος και να τον καθαρίσετε, εφαρμόστε οξική συμπίεση. Προετοιμάστε μια βάση με σχισμές για τα μάτια και το στόμα από τη διπλωμένη γάζα. Ζεσταίνουμε το υγρό ξύδι σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα λουτρό νερού, απολαύστε μια βάση γάζας και βάλτε το στο πρόσωπο για 15 λεπτά. Αφού ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Η διαδικασία δεν πρέπει να διεξάγεται περισσότερο από δύο φορές το μήνα.
Είναι σημαντικό! Θυμηθείτε: σε ερεθισμένο και ξηρό δέρμα, μια τέτοια συμπίεση δεν είναι επιθυμητή, μπορεί να στεγνώσει το ανώτερο στρώμα της επιδερμίδας και να προκαλέσει ξεφλούδισμα και ερυθρότητα.
Προσθέτοντας μερικές σταγόνες στις μάσκες προσώπου, μπορείτε να επιτύχετε την επίδραση του φωτισμού, το στένεμα των πόρων, τις μικροσκοπικές ρωγμές. Για τη λεύκανση χρησιμοποιήστε λευκό υγρό.
Όταν φροντίζετε για τα μαλλιά, το προϊόν θα προσθέσει λάμψη σε αυτό και θα βοηθήσει να κολλήσει τα σπασμένα άκρα. Τα σύγχρονα καθαριστικά τρίχας περιέχουν αλκάλια, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν ξεφλούδισμα στο τριχωτό της κεφαλής. Το οξικό ξέπλυμα μετά το πλύσιμο θα εξομαλύνει αυτή την αρνητική επίδραση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αραιωθεί με βραστό νερό: συμπυκνωμένο οξικό οξύ θα δώσει δυσάρεστες αισθήσεις. 
Οι γυναίκες άνω των τριάντα ετών αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της απώλειας ελαστικότητας του δέρματος. Χαλαρωτικό, τονωτικό και σφιχτό αποτέλεσμα θα έχει μπάνιο με ξύδι σταφυλιών. Προσθέστε ένα λίτρο προϊόντος στο ζεστό νερό και βάλτε σε αυτό για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια, πάρτε ένα ελαφρώς ζεστό ντους. Η διαδικασία, που διεξάγεται δύο φορές την εβδομάδα, θα βοηθήσει επίσης να απαλλαγούμε από υπερβολική εφίδρωση.
Ξέρετε; Βαλσάμικο ξύδι πήρε το όνομά του στην Αναγέννηση. Στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκε (και πολύ επιτυχώς) ως βάλσαμο για την καταπολέμηση του πονόλαιμου.
Αντενδείξεις
Η χρήση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ αντενδείκνυται στις ακόλουθες ασθένειες και καταστάσεις:
- θηλασμός ·
- ηλικία έως 16 ετών.
- γαστρίτιδα.
- αυξημένη οξύτητα.
- γαστρικό και δωδεκαδακτυλικό έλκος:
- αλλεργία σταφυλιών ·
- κυστίτιδα.
- υπέρταση;
- ασθένεια της χοληδόχου κύστης.
Οι ιδιότητες του ξιδιού, φυσικά, είναι χρήσιμες, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τους κινδύνους του συμπυκνωμένου προϊόντος. Δεν πρέπει να το τρώτε συχνά και πριν από την ιατρική θεραπεία συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό ώστε να μην επιδεινώσετε πιθανά υπάρχοντα προβλήματα υγείας.
