Είναι δύσκολο να βρεις κάποιον που δεν του αρέσει ο μαϊντανός. Κατά κανόνα, τα πικάντικα χόρτα συσχετίζονται με αυτή τη λέξη στη συνείδηση, αλλά κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι η ρίζα αυτού του φυτού δεν είναι λιγότερο αρωματική και πολύτιμη από το πάνω μέρος του εδάφους, επομένως ο μαϊντανός καλείται μερικές φορές ακόμα και λαχανικό, και πιο συγκεκριμένα, μια ρίζα. Τι είναι αυτή η κουλτούρα, ποια είναι τα χαρακτηριστικά της δομής της, πώς διαφέρει από άλλα είδη πράσινου - όλα αυτά και πολλά άλλα πράγματα θα συζητηθούν σε αυτήν την ανασκόπηση.
Ποικιλίες και είδη
Ανάλογα με την κατεύθυνση της χρήσης του μαϊντανού (η λατινική ονομασία αυτού του φυτού της οικογένειας ομπρελών είναι το Petroselinum crispum, όπου η τελευταία λέξη μεταφράζεται ως "σγουρή" ή "σγουρή") μπορεί να χωριστεί σε δύο κύριες ομάδες: φύλλα (Petroselinum crispum var.crispum) var.tuberosum, όπου η τελευταία λέξη μεταφράζεται ως "ρίζα").
Τα δύο είδη είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους, αλλά η διαφορά είναι ότι τα φύλλα της ποικιλίας ρίζας της καλλιέργειας είναι λίγο πιο άκαμπτα και χρησιμοποιούνται συχνότερα σε εκείνα τα πιάτα όπου τα χόρτα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, ακόμη και για μικρό χρονικό διάστημα.
Το μαϊντανό φύλλων καλλιεργείται μερικές φορές ως ετήσια καλλιέργεια για χάρη των φρέσκων και αρωματικών χόρτων που καταναλώνονται φρέσκα.
Και οι δύο ποικιλίες μαϊντανού αντιπροσωπεύονται σήμερα από μια τεράστια ποικιλία ποικιλιών που διαφέρουν στο σχήμα των φύλλων, της γεύσης, της οσμής και άλλων χαρακτηριστικών. Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς από αυτές τις ποικιλίες.
Φυλλώδη
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το μαϊντανό φύλλα δεν είναι ποικιλία και αποτελεί υποείδος του φυτού. 
Όλες οι ποικιλίες χαρακτηρίζονται από τα ακόλουθα κύρια χαρακτηριστικά:
- ύψος δαπέδου - 40-50 cm.
- η κατεύθυνση των φύλλων είναι όρθια.
- το σχήμα των φύλλων είναι γεμάτο?
- ριζικό σύστημα - λαχανικό ρίζας.
- διάρκεια ζωής - πολυετή καλλιέργεια.
- η μορφή των εναέριων τμημάτων κατά το πρώτο έτος της ζωής - μια ροζέτα των φύλλων, η οποία μπορεί να αυξηθεί αρκετές φορές μετά το κλάδεμα.
- η μορφή των εναέριων μερών στο δεύτερο έτος της ζωής - ταξιανθίες ομπρέλα σε μακριές, έως και 100 εκατοστά, βέλη, λουλούδια μικρά, πολυάριθμα, κίτρινο-πράσινα.
Συνήθεις
Αυτή η ποικιλία ονομάζεται μερικές φορές το Classic. Χαρακτηρίζεται από όλα τα κύρια χαρακτηριστικά του Petroselinum crispum var.srispum. Τα φύλλα έχουν έντονα οδοντωτά άκρα με βαθιά ανατομή. Η πλάκα είναι επίπεδη, κορεσμένα σκούρο πράσινο χρώμα με έντονη οσμή. 
Ο κλασσικός μαϊντανός έχει υψηλή δύναμη ανάπτυξης και καλή απόδοση. Ήδη 45-60 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων, τα πρώτα φρέσκα φύλλα μπορούν να κοπούν στο μαρούλι, ο χρόνος ανάπτυξης των νέων χόρτων με καλή φροντίδα είναι επίσης πολύ μικρός.
Μάθετε πώς να σπέρνετε και να φροντίζετε για το μαϊντανό στο σπίτι.
Γκλόρια
Ποικιλία που εκτρέφονται από ολλανδούς κτηνοτρόφους. Λόγω της όχι πολύ υψηλή χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα σε ανοιχτό έδαφος, μπορεί να καλλιεργηθεί στην 5η και 6η ζώνες, η οποία αντιστοιχεί περίπου στην επικράτεια της στέπας τμήμα της Κριμαίας και της ανατολικής Ουκρανίας, σε πιο δροσερές περιοχές είναι πιο κατάλληλο για φύτευση σε θερμοκήπια. 
Η Gloria ανήκει στις πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης με μεγάλη δύναμη ανάπτυξης, χρειάζονται περίπου δύο μήνες από τη βλάστηση μέχρι την τεχνική ωριμότητα. Χρησιμοποιείται κυρίως ως μάτσο πράσινων, έχει μια λεπτή γεύση και πλούσιο άρωμα. Καλά μεταφέρονται και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η άνθηση και η δυνατότητα αναγέννησης της ποικιλίας είναι πολύ υψηλή · μπορεί να υπάρχουν 20-25 στελέχη στην υποδοχή με ύψος 20 έως 40 cm με σημαντικό βαθμό φυλλώματος. Το χρώμα της πλάκας είναι σκούρο πράσινο, η υφή είναι ομαλή, τα τμήματα είναι μεγάλα. Τα λουλούδια είναι λευκά ή κρέμα, η διάμετρος της ομπρέλας είναι μέχρι 15 εκατοστά. Η σοδειά ρίζας είναι λεπτή και μεγάλη.
Astra
Παγκόσμια ποικιλία, κατάλληλη για καλλιέργεια σε θερμοκήπια όλο το χρόνο. Αναπτύσσεται πολύ γρήγορα μετά το κόψιμο. Η απόδοση είναι υψηλή, αλλά από την άποψη της ωριμότητας, το Astra είναι σημαντικά κατώτερο από το Gloria - για να ολοκληρωθεί η έξοδος κατά τη διάρκεια της φύτευσης, είναι απαραίτητη από 80 έως 90 ημέρες, με χειμώνα 150-180. 
Το σχήμα και το χρώμα των φύλλων είναι παρόμοια με το κλασικό Petroselinum crispum var.crispum. Λόγω των μάλλον μεγάλων πλακών, η ποικιλία, εκτός από τη νωπή κατανάλωση, είναι κατάλληλη για χειμερινή συγκομιδή - ξήρανση ή κατάψυξη.
Breeze
Το Breeze είναι μια άλλη μεσογειακή ποικιλία μαϊντανό φύλλων. Η περίοδος πλήρους ωρίμανσης είναι περίπου 80 ημέρες από τη στιγμή εμφάνισης των βλαστών. Το φυτό είναι αρκετά ψηλό και πλούσιο, με ύψος μεγαλύτερο από 70 cm και βάρος μέχρι 80 g, η υποδοχή είναι όρθια. Τα σκούρα πράσινα φύλλα κόβονται σε τρία τμήματα, τα δόντια στις άκρες της πλάκας είναι ελαφρά καμπυλωμένα προς το κέντρο. 
Η πλάκα φύλλων είναι ομαλή, με μια όμορφη γυαλιστερή λάμψη, την εξέλιξη στο στέλεχος και τα φύλλα απουσιάζουν. Η γεύση των χόρτων είναι πολύ λεπτή, με μικρή περιεκτικότητα σε χυμό.
Τα πλεονεκτήματα της ποικιλίας περιλαμβάνουν υψηλή γεύση, καλή απόδοση, ανθεκτικότητα σε κατάλυμα, εξαιρετική μεταφορά και ποιότητα.
Ρίζα
Εάν η κύρια αξία του μαϊντανό φύλλωμα είναι στο πράσινο μέρος του, τότε στο Petroselinum crispum var.tuberosum οι αγρότες ενδιαφέρονται επίσης για την καλλιέργεια ρίζας. 
Αυτό το μέρος του φυτού έχει ακόμα πιο έντονο άρωμα από το υπερυψωμένο και επομένως πολλές νοικοκυρές αρέσουν να το προσθέτουν σε ζωμούς, τουρσιά και διάφορα κύρια πιάτα (λαχανικά, κρέας και ψάρι).
Είναι σημαντικό! Το Petroselinum crispum var.tuberosum χρησιμοποιείται συχνότερα στην παραδοσιακή ιατρική - ως πρώτη ύλη για την παρασκευή αρωμάτων, βάμματα, βάμματα και διάφορα ελιξίρια.
Ζάχαρη
Πρόωρη ώριμη ποιότητα με υψηλή παραγωγικότητα και πολύ καλούς δείκτες αντοχής στον παγετό. Αυξάνονται σε 3-3,5 μήνες από τη στιγμή εμφάνισης βλαστών. Ο θάμνος είναι πολύ ισχυρός, πλούσιος και εξαπλωμένος, τα φύλλα είναι λαμπερά, σκούρα πράσινα στο χρώμα, έως και 40 βλαστοί σε ροζέτα. 
Το ριζικό κομμάτι είναι κώνος με αιχμηρό άκρο, φτάνοντας σε μήκος 25-30 εκ. Η μέση ρίζα είναι 50-55 γραμμάρια, το δέρμα είναι βρώμικο λευκό, ο πολτός είναι χιονάτος, ελαφρώς κιτρινίζει προς το κέντρο, πολύ ζουμερό, τρυφερό, γλυκό και αρωματικό.
Το κύριο πλεονέκτημα της ποικιλίας είναι η αντοχή στη ρωγμή της ρίζας και του καθολικού σκοπού: στη ζάχαρη μαϊντανός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υπόγειο και πάνω από το έδαφος μέρος και τα δύο είναι εξίσου νόστιμα και αρωματικά.
Αλμπά
Η περίοδος ωρίμανσης του Alba είναι μεγαλύτερη από αυτή των περισσοτέρων άλλων ποικιλιών: χρειάζονται από τρεις έως τέσσερις μήνες για να ωριμάσουν πλήρως την ρίζα. Αλλά το μέγεθος του ριζικού μέρους είναι εντυπωσιακό: με μήκος μέχρι 25 cm, η μάζα της ρίζας στη μάζα του φτάνει τα 220 και μερικές φορές σχεδόν τα 300 g, αν και με τη μέση φροντίδα αυτά τα στοιχεία μπορεί να είναι δύο φορές μικρότερα. 
Ο αριθμός των φύλλων στη ροζέτα είναι μικρός - όχι περισσότερο από 12 στελέχη, αλλά το πράσινο έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και ακόμα περισσότερο - καροτίνη.
Η ρίζα είναι πολύ αρωματική, έχει μια φωτεινή γεύση, ένα λεπτό λευκό χρώμα που δεν σκουραίνει μετά από θερμική επεξεργασία, αλλά και ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της ποικιλίας, σχεδόν δεν κλαδεύει και συνεπώς είναι πολύ βολικό για την επεξεργασία, είναι καλά αποθηκευμένο και δεν σπάει.
Finale
Εάν η Alba θεωρείται ποικιλία μέσα σεζόν, τότε ο τελικός θα πρέπει να ταξινομηθεί ως καθυστερημένος. Η περίοδος ωρίμανσης της ρίζας δεν είναι μικρότερη από 130 ημέρες από τη στιγμή της βλάστησης. Σε αντίθεση με το Alba, εκτός από μια εντυπωσιακή ρίζα, αυτή η ποικιλία έχει ένα πολύ πλούσιο πάνω από το έδαφος μέρος, που αποτελείται από 25-30 όρθια φύλλα με πλούσιο γαλαζοπράρινο χρώμα. 
Το σχήμα της ρίζας είναι κωνικού σχήματος, από 12 έως 19 χιλιοστά σε διάμετρο, η μάζα είναι αρκετά μεγάλη, 130-200 γρ. Η γεύση της ρίζας είναι πολύ υψηλή, ο πολτός είναι ευχάριστο, αρωματικό, ευχάριστο λευκό φως.
Ξέρετε; Με την ποσότητα του ασβεστίου, ο μαϊντανός είναι δύο φορές μπροστά από τους δείκτες ολόκληρου του γάλακτος αγελάδας.
Η ποικιλία έχει επίσης υψηλή απόδοση.
Αετός
Ο αετός είναι μια ποικιλία από μαϊντανό ρίζας από εκτροφείς από τις Κάτω Χώρες. Θεωρείται μέση σεζόν, αλλά ωριμάζει ακόμη περισσότερο από την Alba, περίπου 135 ημέρες από την ημέρα της βλάστησης. Διαφέρει σε ένα καλό σύνολο ανάπτυξης, μια ισχυρή κωνοειδής ομαλή καλλιέργεια ρίζας με λευκό πολτό, πυκνό, νόστιμο και αρωματικό. 
Τα μεγέθη των ριζικών συστημάτων είναι κατά μέσο όρο και κυμαίνονται από 100-150 γραμμάρια. Όπως όλα τα ολλανδικά λαχανικά, ο μαϊντανός Eagle χαρακτηρίζεται από άριστες εμπορικές ιδιότητες, υψηλή ποιότητα, καλή μεταφορά, ευρεία ζώνη ζωνών και ευελιξία από άποψη χρήσης , και για κενά).
Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας - αντίσταση στην εκτόξευση του βέλους.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά
Έτσι, ο μαϊντανός είναι φυλλοβόλο φυτό με κύκλους ζωής δύο ετών, το εναέριο τμήμα του οποίου είναι μια ροζέτα με αρκετούς μίσχους διακοσμημένους με φτερωτά φύλλα, το υπόγειο τμήμα είναι μια παχιά και σαρκώδης κωνοειδής ρίζα που εισέρχεται στο έδαφος σε βάθος 20-25 cm.
Είναι σημαντικό! Από τη σκοπιά της βοτανικής περιγραφής, ο μαϊντανός πρέπει να χαρακτηρίζεται ως φυτικό λαχανικό. Ωστόσο, δεδομένου ότι, εκτός από τη ρίζα, στο φυτό το βρώσιμο φύλλο είναι επίσης ένα βρώσιμο μέρος, το οποίο είναι χαρακτηριστικό του πράσινου, το οποίο μερικές φορές ονομάζεται φυλλώδη λαχανικά, μπορεί να ειπωθεί ότι ο μαϊντανός είναι φυλλώδη λαχανικό.
Η χημική σύνθεση του Petroselinum crispum είναι πλούσια και ποικίλη.
Παρακάτω υπάρχουν μόνο οι σημαντικότερες βιολογικά δραστικές ουσίες που υπάρχουν σε αυτό το φυτό:
| Βιταμίνες | Α (βήτα καροτένιο), C, Ε, Κ, Β1, Β2, Β4, Β5, Β6, Β9, ΡΡ |
| Ορυκτά | καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, νατρίου, φωσφόρου, σιδήρου, μαγγανίου, χαλκού, μολυβδαινίου, σεληνίου, χρωμίου, ψευδαργύρου |
| Αντικαθιστώντα αμινοξέα | αλανίνη, ασπαρτικό οξύ, γλυκίνη, γλουταμικό οξύ, προλίνη, τυροσίνη, κυστεΐνη |
| Βασικά αμινοξέα | τρυπτοφάνη, αργινίνη, ιστιδίνη, μεθειονίνη, βαλίνη, ισολευκίνη, θρεονίνη, φαινυλαλανίνη, λυσίνη, λευκίνη |
Ξέρετε; Στους σπόρους του Petroselinum crispum, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ουσίες οι οποίες έχουν παρόμοια αποτελέσματα με το ναρκωτικό. Από την άποψη αυτή, πριν από 8 χρόνια στη Ρωσία απαγορεύτηκε επισήμως να χρησιμοποιείται στην κατασκευή οποιουδήποτε προϊόντος τόσο το μαϊντανό όσο και το αιθέριο έλαιο.
Επιπλέον, τα φύλλα και η ρίζα του μαϊντανού περιέχουν οργανικά οξέα, φυτοστερόλες, φλαβονοειδή, γλυκοσίδες, ίνες και άλλους πολύπλοκους υδατάνθρακες, αιθέρια έλαια, λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων πολυακόρεστων, καθώς και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά, των οποίων η επίδραση στο ανθρώπινο σώμα δεν είναι πάντα ξεκάθαρη (πρώτα απ 'όλα αναφέρεται στο γλυκοζίτη της απιγενίνης που υπάρχει στο φυτικό αιθέριο έλαιο, καθώς και στην apiol και στη μυριστική). 
Τα οφέλη και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα
Οι ωφέλιμες ιδιότητες του μαϊντανού είναι γνωστές στην ανθρωπότητα εδώ και πολύ καιρό.
Έτσι, αυτό το εργοστάσιο είναι ικανό:
- παρέχουν βαθύ καθαρισμό του σώματος από τοξίνες, προϊόντα ατελούς αντιδράσεων οξειδοαναγωγής, άλατα βαρέων μετάλλων και άλλων βλαβερών ουσιών και ενώσεων, τα οποία στους κοινούς ανθρώπους ονομάζονται "σκωρίες".
- παρέχουν μια γενική κατασταλτική επίδραση στο σώμα, βελτιώνουν τον ύπνο, ενισχύουν τη μνήμη, βοηθούν στην ανακούφιση της έντασης και του στρες, να απαλλαγούν από την κατάθλιψη (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της ομάδας υδατοδιαλυτών βιταμινών Β).
- σταθεροποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα, βελτίωση της όρεξης.
- να ομαλοποιήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (λόγω της ινουλίνης μαϊντανού, ενός πολυσακχαρίτη, το οποίο είναι ένα ανάλογο φυτικής ινσουλίνης και ρυθμίζει τον μεταβολισμό της γλυκόζης).
- βελτίωση της οπτικής οξύτητας (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτίνη).
- παρέχουν τονωτικό αποτέλεσμα, βελτιώνουν την ανοσία, βοηθούν στην ευκολότερη αντιμετώπιση των οξέων λοιμώξεων, συμπεριλαμβανομένων των ιογενών και βακτηριακών αναπνευστικών, που συνοδεύονται από αυξημένη θερμοκρασία σώματος (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ).
- επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, γεγονός που καθιστά το προϊόν πολύ σημαντικό για όσους παρακολουθούν το βάρος τους ή αγωνίζονται με το πλεόνασμα τους.
- θεραπεύουν τις πληγές.
- απομακρύνετε το υπερβολικό υγρό από το σώμα, το οποίο βοηθά να απαλλαγείτε από οίδημα.
- τη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος, των νεφρών (απομακρύνει τα άλατα ουρικού οξέος από το σώμα, καθώς και άμμος από τα νεφρά, έχει διουρητικό αποτέλεσμα), ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
- να προωθήσουν την αναγέννηση των κυττάρων, να αποτρέψουν τον μετασχηματισμό τους σε άτυπα (σημαντικά για την πρόληψη του καρκίνου).
- βελτίωση της κατάστασης του δέρματος (ως μέρος σύνθετης θεραπείας).
- ενισχύουν τα ούλα και βελτιώνουν την κατάσταση των δοντιών (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο).
Μάθετε περισσότερα σχετικά με το τι είναι το μαϊντανό καλό για το ανθρώπινο σώμα.
Έχουν εντοπιστεί άμεσες και άνευ όρων αντενδείξεις για τη χρήση των χόρτων και των μαϊντανών.
Με προσοχή να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας μόνο σε άτομα που υποφέρουν:
- ατομική δυσανεξία σε οποιοδήποτε από τα στοιχεία που απαρτίζουν το φυτό ·
- η ουρολιθίαση, άλλες παθήσεις των νεφρών, της ουροδόχου κύστης, του στομάχου, του παγκρέατος στο οξεικό στάδιο (ερεθιστικά επιθηλιακά κύτταρα των βλεννογόνων των εσωτερικών οργάνων).
Πώς και πού μεγαλώνει;
Η φυσική περιοχή διανομής του Petroselinum crispum είναι η Μεσόγειος. Σύμφωνα με μια εκδοχή, οι αρχαίοι Έλληνες καλλιέργησαν το φυτό, από την άλλη - τους Ισπανούς. Ωστόσο, φαίνεται ότι ο μαϊντανός ήταν γνωστός και αγαπημένος στην αρχαία Αίγυπτο. 
Ωστόσο, ο πολιτισμός αποκτήθηκε ευρέως χάρη στους αρχαίους Ρωμαίους, οι οποίοι, συλλαμβάνοντας όλο και περισσότερα νέα εδάφη, μαζί με τη νέα τάξη, εισήγαγαν σε αυτά ένα αγαπημένο φυτό, μια ευλογία που αποδείχθηκε πολύ ανεπιτήδευτη και προσαρμόστηκε εύκολα στις προτεινόμενες κλιματολογικές συνθήκες.
Ξέρετε; Δύο θρύλοι για την προέλευση του μαϊντανού - Αιγύπτιος και Έλληνας - είναι αξιοσημείωτα παρόμοιοι. Και οι δύο λένε ότι το φυτό εξήλθε από αίμα, αλλά στην αιγυπτιακή έκδοση, το αίμα ανήκε στον Γκορ, τον υπέρτατο θεό που πολέμησε με τον Σέτ και στα ελληνικά, στον εγγονό του βασιλιά Νεμέα Λυκούργου.
Σήμερα, ο μαϊντανός καλλιεργείται σε όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές χώρες (με εξαίρεση τα σκανδιναβικά κράτη). Στην Αμερική, το φυτό είναι πολύ δημοφιλές στις νότιες πολιτείες του Καναδά και στα βόρεια κράτη των Ηνωμένων Πολιτειών.
Όσο για τη Ρωσία, εκτός από το ευρωπαϊκό τμήμα (μέχρι τη Μόσχα), το Petroselinum crispum εξοικειώθηκε άριστα στις ομοσπονδιακές περιοχές της Σιβηρίας και της Άπω Ανατολής, αλλά μόνο στα νότια τμήματα της επικράτειάς τους.
Η δυνατότητα καλλιέργειας φυτών σε περιοχές με μάλλον ψυχρό κλίμα οφείλεται κατά κύριο λόγο στη μάλλον σύντομη καλλιεργητική περίοδο του μαϊντανού, που του επιτρέπει να σχηματίζεται ακόμη και σε πολύ σύντομο και όχι πολύ ζεστό καλοκαίρι.
Τι είναι διαφορετικό από το σέλινο και το κοράνι;
Ο μαϊντανός συγχέεται με άλλα δύο είδη χόρτων που έχουν παρόμοιο σχήμα φύλλων, το σέλινο και το κοράνι (που ονομάζεται επίσης κόλιαντρο). Όλοι αυτοί οι πολιτισμοί ανήκουν στην οικογένεια ομπρέλα, δηλαδή, είναι πράγματι στενοί συγγενείς, αλλά η φυλετική τους σχέση είναι διαφορετική.
Είναι δυνατή η διάκριση μεταξύ τους σύμφωνα με μια ποικιλία χαρακτηριστικών - μορφολογική, χημική (σύνθεση) κ.λπ., αλλά είναι καλύτερα να εστιάσετε στη δική σας αίσθηση οσμής. Κάθε ένα από αυτά τα τρία βότανα έχει τη δική του, εντελώς μοναδική οσμή, θυμόμαστε ότι δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο. 
Για όσους δεν εμπιστεύονται το "άρωμά τους", παρακάτω είναι πιο λεπτομερείς πληροφορίες για τρία παρόμοια φυτά:
| Μαϊντανός (Petroselinum crispum) | Cilantro (Coriandrum sativum) | Σέλινο (Apium graveolens) |
| Υπάρχουν δύο τύποι - ρίζα και φύλλα | Πάντα φυλλώδη | Υπάρχουν τρεις τύποι - ρίζα, φύλλα και στέλεχος |
| Η ρίζα έχει σχήμα κώνου (παρόμοια με τα καρότα) | Δεν έχει ριζική καλλιέργεια | Η ρίζα έχει ένα στρογγυλό, ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα (παρόμοιο με τα τεύτλα ή τα γογγύλια) |
| Φύλλα μικρότερα από το σέλινο, αλλά μεγαλύτερα από το κόλιανδρο | Μικρά φύλλα | Τα φύλλα είναι μεγαλύτερα από το κολαντίρο και το μαϊντανό |
| Το στέλεχος είναι αρκετά σκληρό, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο μαζί με τα φύλλα. | Το στέλεχος είναι πολύ λεπτό, κατά τη διαδικασία της αποθήκευσης γίνεται γρήγορα μαλακό | Το στέλεχος είναι πολύ πυκνό και σκληρό, όταν χρησιμοποιείται φρέσκο, χρησιμοποιούνται συνήθως μόνο τα φύλλα. |
Χαρακτηριστικά της επεξεργασίας με μαϊντανό
Αντισηπτικά, αναλγητικά, επούλωση τραυμάτων, αντιφλεγμονώδη, αντισπασμωδικά, καθαριστικά, διουρητικά, καρμίνια και διαβητικές ιδιότητες μαϊντανό χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική.
Ξέρετε; Είναι ενδιαφέρον ότι οι αρχαίοι Έλληνες, όπως και οι μακρινοί μας πρόγονοι, θεωρούσαν εδώ και πολύ καιρό μαϊντανό ως φαρμακευτικό φυτό και όχι ως προϊόν διατροφής και στις περισσότερες περιπτώσεις το Petroselinum crispum χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία διάφορων φίλτρων για την επούλωση τραυμάτων.
Έτσι, τα αφέψημα και οι εγχύσεις που παρασκευάζονται κυρίως από τις ρίζες του φυτού αυτού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία:
- πληγές και άλλες αλλοιώσεις του δέρματος, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που συνοδεύονται από εξαφάνιση.
- δυσκολία στην ούρηση, άλλες ασθένειες των νεφρών και της ουροδόχου κύστης, καθώς και καρδιαγγειακές παθολογίες που συνοδεύονται από αυξημένο οίδημα (ως μαλακό διουρητικό, δηλαδή διουρητικό).
- διαταραχές της εμμήνου ρύσεως και αιμορραγία της μήτρας.
- οξεία λοιμώξεις (ως αντιφλεγμονώδη και διαφαιρετικά).
- προστατίτιδα.
- ουρική αρθρίτιδα, πολυαρθρίτιδα και άλλες ασθένειες χόνδρου και αρθρώσεων.
- εξασθένιση (απώλεια αντοχής), κατάθλιψη, αϋπνία, σύνδρομο αυξημένης κόπωσης,
- μετεωρισμός, δυσκοιλιότητα και άλλα πεπτικά προβλήματα.
- гастритов и язв на фоне пониженной выработки желчи и сока поджелудочной железы;
- возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
- стоматитов и пародонтозов.
Εκτός από τις ρίζες, τα φρούτα μαϊντανού (σπόροι), τα φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα και ακόμη και ο φρεσκοστυμμένος χυμός από τα υπόγεια ή υπόγεια μέρη του φυτού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό για την παρασκευή ορισμένων δοσολογικών μορφών.Ξέρετε; Στις παλιές μέρες, ψιλοκομμένες ρίζες μαϊντανού τρίβονται στο τριχωτό της κεφαλής για να απαλλαγούν από ψείρες, ενώ πιστεύεται ότι με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να σταματήσετε τη διαδικασία εξομάλυνσης.
Ως φάρμακο κοσμετολογίας, ο μαϊντανός χρησιμοποιείται συχνά για να ελαφρύνει το δέρμα, να απομακρύνει τα σημεία ηλικίας και τις φακίδες.
Φύτευση, φροντίδα, συγκομιδή και αποθήκευση
Η καλλιέργεια του μαϊντανού δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Οι βασικές απαιτήσεις για αυτή την καλλιέργεια είναι οι ακόλουθες:
| Χρόνος προσγείωσης | Η χειμερινή μέθοδος (για χειμερινές ποικιλίες) - 2 εβδομάδες πριν από την εμφάνιση ανθεκτικών παγετώνων. την άνοιξη - περίπου στα μέσα Απριλίου, όταν το έδαφος θερμαίνεται αρκετά, αλλά δεν έχει χρόνο να στεγνώσει ακόμα. |
| Καλοί προκατόχους | Όλοι οι τύποι κολοκύθας (αγγούρια, κολοκυθάκια, σκουός), λάχανο, πατάτες, ντομάτες, κρεμμύδια. |
| Οι κακοί προκάτοχοι | Όλοι οι τύποι ομπρέλας (μαϊντανός, κόλιανδρο, καρότο, σέλινο, κύμινο, κλπ.). |
| Έδαφος | Χαλαρή, ελαφριά και γόνιμη, με ουδέτερη αντίδραση (γενικά, το φυτό δεν είναι πολύ απαιτητικό για τη σύνθεση του εδάφους). |
| Φωτισμός | Για τη διαμόρφωση των κλινών πρέπει να επιλέξετε μια ανοιχτή και πολύ φωτεινή περιοχή. |
| Πότισμα | Τακτική, αλλά μέτρια. |
| Λιπάσματα | 1 ρίζα και 2-3 συμπληρώματα φυλλώματος ανά εποχή χρησιμοποιώντας οργανικά και πολύπλοκα ανόργανα λιπάσματα (φωσφόρο, κάλιο, άζωτο, το τελευταίο στοιχείο είναι σημαντικότερο για τις ποικιλίες των φύλλων και σε μικρότερο βαθμό για τις ποικιλίες των ριζών). |
| Περιποίηση του εδάφους | Mulching (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χούμο ή τύρφη), την τακτική απομάκρυνση των ζιζανίων. Ελλείψει θρόμβωσης - χαλάρωσης. |
| Συγκομιδή | Οι Πράσινοι - όσο μεγαλώνουν (και τα τρία τμήματα πρέπει να εμφανίζονται στα φύλλα). Κόψτε το μίσχο στο ίδιο το έδαφος ξεκινώντας από το εξωτερικό της εξόδου. Όσο πιο συχνά είναι η περικοπή, τόσο πιο έντονα αυξάνεται το νέο πράσινο. Οι συγκομιδές των ριζών συλλέγονται το δεύτερο έτος μετά την πλήρη ωρίμανση (ένα από τα σημάδια της τεχνικής ωριμότητας της ρίζας του μαϊντανού στεγνώνει τα κάτω φύλλα της ροζέτας). |
| Αποθήκευση καλλιέργειας | Φρέσκα βότανα δεν αποθηκεύονται για πολύ. Μπορείτε να παρατείνετε αυτή την περίοδο τοποθετώντας τη δέσμη στο νερό. Κατά τη συγκομιδή μιας μεγάλης καλλιέργειας, είναι καλύτερο να το παγώσετε ή να το στεγνώσετε σε θερμοκρασία δωματίου (για παράδειγμα, σε παράθυρο). Τα λαχανικά ρίζας αποθηκεύονται στο κελάρι ή στο ψυγείο στο τμήμα για τα λαχανικά, αλλά στην τελευταία περίπτωση δεν υπερβαίνουν τους 1-2 μήνες. |
Ασθένειες και παράσιτα
Παρά τη σχετική απλότητα, ο μαϊντανός επηρεάζεται συχνά από διάφορες ασθένειες και παράσιτα.
Μεταξύ των πρώτων, το κύριο πρόβλημα για το φυτό δημιουργείται από διάφορα είδη σήψης, μεταξύ των τελευταίων - προνύμφες εντόμων, τα οποία παρασιτοποιούνται στο έδαφος και φυτρώνουν τις ρίζες. 
Η παραδοσιακή μέθοδος αντιμετώπισης των μυκητιασικών λοιμώξεων είναι η χρήση μυκητοκτόνων παρασκευασμάτων · τα εντομοκτόνα και τα ακαρεοκτόνα θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση παρασίτων.
Συγκεκριμένα, τα πιο χαρακτηριστικά προβλήματα για το μαϊντανό επιλύονται με τη βοήθεια τέτοιων μέσων:
| Ασθένεια (παράσιτα) | Εμπορική ονομασία του φαρμάκου |
| Μεσογειακή δροσιά | "Tiovit Jet", "Topaz", "Kvadris", "Fundazol" |
| Μαύρη στροφή (Alternaria) | "Abiga-PIK", "Alirin-B", "Acrobat" |
| Γκρίζα σήψη | "Strobe", "Falcon", "Chorus", "Balayton" |
| Λευκή σήψη | "Oxy", "Ordan", "Previkur" |
| Κακοήθεια (ριζοκτονία) | "Bator", "Albit", "Vist" |
| Wireworm | "Bazudin", "Provotoks", "Bezar" |
| Καρότο μύγα | "Larkoed", "Arrivo", "Sochva" |
| Σκούπες | "Confidor", "Aktellik", "Αντιγουσενίτσα" |
| Καρότο listobloshka | "Aktara", "Volaton", "Decis" |
Για να μην καταφύγετε στη χρήση τοξικών χημικών ουσιών, θα πρέπει να τηρείτε τους προληπτικούς κανόνες της γεωργικής μηχανικής, οι οποίοι περιλαμβάνουν κυρίως την αμειψισπορά, την περιποίηση του εδάφους, τον έλεγχο των ζιζανίων, το κατάλληλο πότισμα κλπ. 
Μεταξύ των ασφαλών και φιλικών προς το περιβάλλον μεθόδων για την καταπολέμηση ασθενειών και παρασίτων θα πρέπει επίσης να ονομάζεται η χρήση ειδικών βιολογικών προϊόντων, όπως τα Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact και άλλοι.
Ο μαϊντανός αποδίδεται πιο σωστά στα φυλλώδη λαχανικά, επειδή είναι μία από τις λίγες καλλιέργειες στις οποίες όλα τα μέρη είναι βρώσιμα - τόσο οι κορυφές όσο και οι ρίζες.
Εκτός από το πικάντικο άρωμα και τη μοναδική γεύση που μπορεί να εμπλουτίσει οποιοδήποτε πιάτο, εκτός από ίσως τα περισσότερα επιδόρπια, ο μαϊντανός, λόγω της σύνθεσης βιταμινών και ανόργανων συστατικών του, έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες και επομένως χρησιμοποιείται με επιτυχία όχι μόνο στο μαγείρεμα αλλά και παραδοσιακή ιατρική.
Υπάρχουν πολύ λίγες αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του φυτού κήπου, επομένως τα πιο φρέσκα πράσινα στο τραπέζι, τόσο το καλύτερο!
