Αποδεδειγμένες συνταγές για λάχανο με μήλα

Sauerkraut - ένα αγαπημένο πιάτο από πολλά έθνη, ιδιαίτερα δημοφιλές στην κρύα εποχή.

Για να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη, γλυκιά-ξινή γεύση και να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, προστίθενται μήλα στο λάχανο.

Σχετικά με το πώς να φτιάξετε το λάχανο με μήλα και ποιες ποικιλίες μήλων είναι οι πλέον κατάλληλες για αυτό, καθώς και τι άλλα πρόσθετα στη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο.

Κλασική συνταγή με μήλα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• λάχανο πυροβόλησε το φθινόπωρο - 1 κιλό?
• μικρά καρότα - 1 τεμ.
• τα μήλα δεν είναι γλυκά - 1 τεμ.?
• άλας - 20 γραμμάρια.
• ζάχαρη - σε γεύση, όχι περισσότερο από 5 γραμμάρια.

1. Το λάχανο επιλέγεται με λευκές κεφαλές. Το χρώμα μπορεί να φανεί κάνοντας μια περικοπή, δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα λαχανικό με μια πρασινωπή απόχρωση μέσα.


Οι λευκές κεφαλές είναι κατάλληλες για ζύμωση.

2. Τα μήλα πρέπει να είναι ξινό-γλυκό ή ξινό, κατάλληλο βαθμό Antonovka. Δεν υπάρχει σταθερό ποσό καρότων και μήλων, οπότε αν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα προϊόντα.


Apple ποικιλία Antonovka

3. Το λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ένα ειδικό τεμαχιστή ή, εάν υπάρχει, έναν επεξεργαστή τροφίμων.


Λεπτό λάχανο

4. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν ή να τεμαχιστούν, καθώς και το λάχανο. Τα μήλα κόβονται σε μικρές, τακτοποιημένες φέτες.


Τριγμένα καρότα

5. Χρησιμοποιείται μια μεγάλη κατσαρόλλα ή άλλο δοχείο, τοποθετούνται μέσα σε φέτες προϊόντα, εξαιρουμένων των μήλων. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται, εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν άλλα μπαχαρικά, θα πρέπει να τεθούν σε αυτό το στάδιο.

   Για να κάνετε το λάχανο ζουμερό, θα πρέπει να πιέσετε την έτοιμη μάζα με τα χέρια σας. Μετά το πρώτο στάδιο της άλεσης, αφήστε το λάχανο να ξαπλώνει για 20-30 λεπτά και, στη συνέχεια, επαναλάβετε την ώθηση.

   

   Βάλτε το λάχανο σε ένα κατάλληλο δοχείο

   Η δύναμη και ο χρόνος περιστροφής εξαρτώνται από την υγιεινή του λάχανου. Είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να προσδιορίσετε αυτά τα στοιχεία στο μάτι, επειδή το υπερβολικά συμπιεσμένο λάχανο γίνεται πολύ αργό και μαλακό και δεν είναι αρκετά συμπιεσμένο μπορεί να μην είναι επαρκώς αρκετά ισχυρό για να χυθεί.

6. Τα μήλα προστίθενται, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται για τελευταία φορά. Λαμβάνεται ένα βαρύ αντικείμενο, όπως ένα γυάλινο βάζο γεμάτο με νερό, το οποίο θα χρησιμεύσει ως καταπίεση.


Λάχανο κάτω από το ζυγό

7. Δοχείο με λάχανο καθαρισμένο στο πιο ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες. Θα πρέπει επίσης να τρυπήσει περιοδικά το λάχανο, φτάνοντας στο κάτω μέρος.

   Αν δεν κρατάτε αυτό το γεγονός τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, το λάχανο θα γίνει πικρό. Αν κατά τη διαδικασία της ξήρανσης ο αφρός είναι αισθητός, αφαιρείται.

8. Μετά το μαγείρεμα, η λάχανο διανέμεται σε δοχεία κατάλληλα για την οικοδέσποινα και απομακρύνεται σε ψυχρό μέρος, για παράδειγμα, σε ψυγείο.

Το λάχανο μπορεί να αποσυντεθεί σε τράπεζες και να σταλεί στο ψυγείο

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε επίσης και άλλες συνταγές για την ξινολάχανο. Για παράδειγμα, κλασικό, σε άλμη και με τεύτλα.

Καρυδόπιτα με μήλα και βακκίνιο

Για την παρασκευή της λάρνακας με τα βακκίνια χρειάζονται:

• λάχανο με λευκές κεφαλές - 1 κιλό.
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 100 g.
• νεαρά μήλα, κατά προτίμηση ξινό - 100 g.
• βακκίνια για γεύση.?
• αλάτι - 30 γρ

1. Για την ξήρανση επιλέξτε δυνατά και ζουμερά κεφάλια λάχανου, λευκά στην περικοπή. Μπορείτε να διαγράψετε τα κορυφαία φύλλα. Το κατεψυγμένο λάχανο δεν είναι κατάλληλο για τη δεξαμενή.


Η κεφαλή πρέπει να είναι ισχυρή και άσπρη στην περικοπή.

2. Το λάχανο και τα καρότα τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι, κανονικό ή ειδικό τρίφτη.


Ανακατέψτε το λάχανο και τα καρότα ή τρία σε κανονικό τρίφτη

3. Τα μήλα μου και κόβονται σε φέτες (μπορούν να καθαριστούν από τα δέρματα). Σε ορισμένες συνταγές, συνιστάται να σχάρετε τα τριμμένα μήλα, αλλά μπορείτε επίσης να τα αφήσετε σε φέτες.


Τα μήλα κόβονται σε φέτες

4. Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα, ανακατέψτε και αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Τοποθετήστε ένα στρώμα από φύλλα λάχανου σε ένα προετοιμασμένο τηγάνι, στη συνέχεια ένα στρώμα από προετοιμασμένο λάχανο με τα μήλα και τα καρότα, εναλλάσσονται, τελειώστε με ένα στρώμα φύλλων λάχανου και βάλτε ένα πρέσα.
   

   Βάζουμε λάχανο κάτω από ένα πιεστήριο

   Μετά από μια ημέρα, ο αφρός θα εμφανιστεί στην επιφάνεια. Πρέπει να συλλεχθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο κουτάλι ή skimmer. Θα πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τα αέρια, δηλαδή, περιοδικά πιάστε λάχανο με ένα μακρύ ραβδί.

5. Μια εβδομάδα αργότερα, το λάχανο πρέπει να αποσυντεθεί σε γυάλινα βάζα ή σε άλλα κατάλληλα δοχεία και να τοποθετηθεί σε ψυγείο.

Μετακίνηση λάχανων σε τράπεζες και αποθήκευση στο ψυγείο

Δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς οι συνταγές όπως το λάχανο σε κουτάκια, οι τραγανές και γρήγορες συνταγές.

Γρήγορη συνταγή για το λάχανο με μήλα και σταφίδες

Κατάλογος προϊόντων:

• λάχανο των αργών ποικιλιών - 10 κιλά.?
• μήλα - 1 κιλό.
• μικρά καρότα - 600 g.
• σταφίδες, κατά προτίμηση ζουμερά - 100 g

1. Για την ξήρανση επιλέξτε δυνατά και ζουμερά κεφάλια λάχανου, λευκά στην περικοπή. Το λάχανο τεμαχίζεται σε λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό τρίφτη.


Τρίψτε το λάχανο πριν το ξήρανση

2. Ετοιμάζεται ένα μεγάλο ταψί στο οποίο είναι βολικό να ζυμώσετε το λάχανο με τα χέρια σας. Ψιλοκομμένο λάχανο τοποθετείται σε αυτό, αλατισμένο για να δοκιμάσετε και ελαφρώς ζαρωμένο με τα χέρια για τη διέλευση του χυμού.

   Τα καρότα πλένονται, καθαρίζονται και στη συνέχεια τρίβονται σε ένα αρκετά λεπτό τρίφτη και προστίθενται στο λάχανο.



Μαγειρέματος και καρότα για ζύμωση

3. Οι σταφίδες πλένονται ήπια σε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες ή σε κόσκινο, προστιθέμενο στο λάχανο και τα καρότα.


Ξεφλουδίστε καλά

4. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά, όλα είναι μικτά. Το μείγμα καλύπτεται με φύλλα λάχανου.

   Το λάχανο παραμένει σε ένα ζεστό μέρος για τρεις ημέρες. Για να απαλλαγείτε από τα αέρια του, τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, τρυπάτε προς τα κάτω με ένα λεπτό ραβδί. Ο αφρός που εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης μπορεί να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι.



Καλύψτε με τα φύλλα λάχανου

5. Το τελικό πιάτο διανέμεται στις τράπεζες. Πριν την εξυπηρέτηση μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα ή άλλα καρυκεύματα.


Βάζετε το λάχανο στα βάζα.

Το βίντεο παρουσιάζει μια απλή και νόστιμη συνταγή για την παρασκευή του λάχανου με μήλα:

Sauerraut για το χειμώνα - μια πηγή βιταμινών, με εξαιρετική γεύση. Η συνήθης συνταγή έχει υποστεί πολλές προσαρμογές · προστίθενται νέα συστατικά στο λάχανο, συχνά μήλα.

Χάρη στη χρήση διαφόρων υγιεινών προϊόντων και τη συμμόρφωση με την τεχνολογία μαγειρέματος, το ξινολάχανο θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο, φέρνοντας οφέλη και χαρά ανά πάσα στιγμή του χρόνου.