Από την αρχαιότητα, το σκόρδο θεωρείται το κύριο μέσο της παραδοσιακής ιατρικής ενάντια στις ασθένειες σε διάφορες χώρες. Αρωματικό καρύκευμα με μια χαρακτηριστική πικάντικη γεύση προστίθεται σε όλα τα πιθανά πιάτα, αλλά λίγοι μάγειροι γνωρίζουν ότι αυτό το λαχανικό είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό και καταστρέφει τους μύκητες, τα βακτήρια και τους ιούς, όπως και κανένα άλλο.
Το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης σε τρόφιμα όπως τηγανητά και βραστά, στην προκειμένη περίπτωση οι χρήσιμες ιδιότητες των μπαχαρικών εκδηλώνονται με διαφορετικό τρόπο.
Έτσι, ας δούμε αν το βρασμένο σκόρδο είναι καλό και σε ποιες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην υγεία;
Τι περιέχεται σε εκατό γραμμάρια;
Ενεργειακή αξία 149 kcal, 623 kJ.
- Πρωτεΐνες 6,4 ± 0,2 g.
- Λίπος 0,5g
- Υδατάνθρακες 33,1 g.
- Καροτένιο 5 mcg.
- Δισακχαρίτες 1 έτος
- Νερό 58-59 g.
Βιταμίνες:
- C 31 ± 2 mg.
- Β1 0,2 mg.
- Β2 0,1 mg.
- Β3 0,7 mg.
Β5 0,6 mg.- Β6 1,2 mg.
- B9 3 mcg.
Β5 0,6 mg.Ορυκτά:
- Νάτριο 17 mg.
- Κάλιο 401 ± 26 mg.
- Φωσφόρος 153 ± 8 mg.
- Ψευδάργυρος 1,2 mg.
- Σίδηρος 1,7 mg.
- Ασβέστιο 181 ± 25 mg.
- Μαγγάνιο 1,7 mg.
- Σελήνιο 14 ± 3 μg.
Μετά το μαγείρεμα των λαχανικών, η ποσότητα των χρήσιμων ιδιοτήτων μειώνεται. Έτσι, το βρασμένο μπαχαρικό χάνει μια ορισμένη ποσότητα φυσικών βιταμινών και μετάλλων, όπως η βιταμίνη C, η αντιβιοτική αλικίνη. Η τελευταία ουσία αποθηκεύεται στην άθικτη κεφαλή του προϊόντος. Παρά τις απώλειες αυτές, το βρασμένο πικάντικο λαχανικό διατηρεί τα άλατα του καλίου, του μαγγανίου, του σιδήρου, του ασβεστίου, του ψευδαργύρου και των βιταμινών της ομάδας Β.
Τα οφέλη
Δεν το κάθε άτομο γνωρίζει ότι υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών στο λαχανικό αυξάνει τον αριθμό των χρήσιμων ιδιοτήτων. Όταν το μαγείρεμα παρήγαγε μεγάλες δόσεις αδενοσίνης, που τείνει να αναστέλλει τη δραστηριότητα του συστήματος πήξης του αίματος του ανθρώπινου σώματος, το οποίο μειώνει τον σχηματισμό ινώδους και είναι η πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία.
Η συνεχής προσθήκη βρασμένου σκόρδου στα τρόφιμα επηρεάζει το σώμα ως εξής:
- ομαλοποιεί το αίμα.
- εμποδίζει την πήξη του αίματος.
- μειώνει την αρτηριακή πίεση, η οποία είναι χρήσιμη για τους υπερτασικούς ασθενείς.
- καθαρίζει τα πλοία.
- αφαιρεί λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας από το αίμα.
- καθαρίζει τα έντερα από παθογόνα μικρόβια.
- εξαλείφει τα παράσιτα.
- ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος.
Βλάβη
Εκτός από τις θετικές ιδιότητες Αυτό το προϊόν έχει αρνητικές ιδιότητες.. Το πρόβλημα εδώ δεν είναι μια τρομακτική μυρωδιά από το στόμα.
- Το σκόρδο δεν μπορεί να καταναλωθεί πολύ σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και των κοιλιακών οργάνων, καθώς και των νεφρών.
- Οι άνθρωποι που πάσχουν από επιληψία, είναι σκόπιμο να μην προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά στα τρόφιμα, καθώς προκαλεί μια επίθεση.
- Οι γιατροί συμβουλεύουν τις γυναίκες να αποφεύγουν το σκόρδο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Είναι σημαντικό να αναφέρουμε τους κινδύνους του σκόρδου στον εγκέφαλο. Η σύνθεση περιέχει μια τοξική ουσία που αναστέλλει την εργασία του εγκεφάλου. Ο Δρ Robert Beck ασχολήθηκε με αυτό το ζήτημα στη δεκαετία του '70 στο Stanford και διαπίστωσε ότι το λαχανικό μειώνει σημαντικά την ψυχική λειτουργία του εγκεφάλου. Οι άνθρωποι που αντιμετώπιζαν τις σπουδές του με δυσπιστία και γελοιοποίηση, ο γιατρός προσφέρθηκε να αισθανθεί την αναστολή της αντίδρασης και να σκέφτεται τον εαυτό του μετά από μια βαριά χρήση σκεπασμάτων σκόρδου με φαγητό.
Αντενδείξεις
Το πικάντικο προϊόν προστίθεται προσεκτικά στη διατροφή. Αυτό το λαχανικό είναι καλό για το σώμα, ωστόσο, είναι επικίνδυνο να εμπλακεί στη χρήση μπαχαρικών κάθε μέρα σε μεγάλες ποσότητες, καθώς οδηγεί σε παρενέργειες:
- Πονοκέφαλος
- Αργές αντιδράσεις.
- Η συγκέντρωση της προσοχής μειώνεται.
- Απουσία σκέψης
Παρά τα οφέλη της για τα έντερα, τα αναπνευστικά όργανα και το καρδιαγγειακό σύστημα, το σκόρδο έχει πολλές ασθένειες στις οποίες η χρήση μπαχαρικών αντενδείκνυται.
Αυτές οι ασθένειες περιλαμβάνουν:
- γαστρίτιδα.
- πεπτικό έλκος;
- χολόλιθοι?
- αιμορροΐδες;
- επιληψία;
- αλλεργική αντίδραση.
- νεφρική νόσο.
Για την υπέρταση και άλλες παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, το σκόρδο θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή., έτσι ώστε να μην προκαλούν παρενέργειες Το σκόρδο αυξάνει την όρεξη και ως εκ τούτου αντενδείκνυται στους ανθρώπους που πάσχουν από παχυσαρκία, έτσι ώστε να μην προκαλούν υπερκατανάλωση τροφής.
Προσοχή. Δεν συνιστάται η χρήση του προϊόντος τη νύχτα, καθώς ερεθίζει το νευρικό σύστημα, καθώς και προκαλεί καούρες.
Λαϊκή ιατρική
Οι συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής δείχνουν πολλούς τρόπους μαγειρέματος σκόρδου, εδώ είναι ένας από αυτούς:
- Διαχωρίστε το κεφάλι του σκόρδου σε δόντια, ξεφλουδίστε κάθε σκελίδα.
- Βάλτε τα σκελίδες σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, ρίξτε νερό ή γάλα με ρυθμό 5-7 δοντιών σκόρδου 125 χιλιοστόλιτρα υγρού.
- Τοποθετήστε το δοχείο σκόρδου σε μέτρια φωτιά, περιμένετε για βρασμό.
- Βράστε τα δόντια κάτω από το καπάκι για δέκα λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
- Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από το ζωμό με ένα skimmer ή το τραβήξτε μέσα από ένα κόσκινο, μην ρίχνετε το ζωμό.
Οι άνθρωποι με ένα ανθυγιεινό στομάχι ή έντερα συνιστώνται να μαγειρεύουν ένα πικάντικο λαχανικό στο γάλα, καθώς ένα τέτοιο πιάτο περιβάλλει την επιφάνεια του βλεννογόνου μέσα στα όργανα και εμποδίζει τον ερεθισμό που προκαλείται από φυτοντοκτόνα σκόρδου.
Οι έτοιμες αφεψήματα, οι εγχύσεις και άλλες μορφές δοσολογίας διατηρούνται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες στο νερό και είναι καλύτερα να ετοιμάζετε μια νέα παρτίδα κάθε φορά. Οι γιατροί συστήνουν να πάρουν μισό φλιτζάνι σκόρδο όχι περισσότερο από μία φορά κάθε πέντε ή έξι ώρες. Εάν αισθανθείτε δυσφορία μετά τη λήψη, το φάρμακο λαμβάνεται λιγότερο συχνά. Μια πορεία επεξεργασίας σκόρδου είναι τρεις εβδομάδες - ένα μήνα, στη συνέχεια διενεργείται διάλειμμα δύο εβδομάδων και η πορεία μπορεί να επαναληφθεί.
Το σκόρδο είναι μια πηγή ανάμεσα στα πικάντικα λαχανικά, περιέχει βιταμίνες, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι κάθε οργανισμός είναι ατομικός και τα φάρμακα που παρασκευάζονται από πικάντικα λαχανικά θα ενεργούν ξεχωριστά και θα πρέπει να θυμάστε ποιος αντενδείκνυται κατά τη χρήση του προϊόντος. Η χρήση του ως φαρμάκου χορηγείται μόνο μετά από έγκριση του γιατρού.
