Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο Peking και πόσο καιρό μένει φρέσκο ​​στο ψυγείο;

Πεκίνο λάχανο ή petsai είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό διαιτητικό προϊόν, το οποίο περιλαμβάνει ένα μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων, βιταμινών και οργανικών οξέων. Είναι επίσης γνωστή με ονόματα όπως κινέζικο λάχανο, κινεζική σαλάτα ή λάχανο. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων, χρησιμοποιώντας το ως σε ακατέργαστη, μαρινάδα, αποξηραμένη ή θερμικά επεξεργασμένη μορφή.

Προκειμένου το λάχανο να ευχαριστηθεί με τη γεύση του όχι μόνο αμέσως μετά τη συγκομιδή, αλλά λίγους μήνες αργότερα, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης γι 'αυτό. Εξετάστε πώς μεταφέρονται τα φυτά κατάψυξη, πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου αποθήκευσης στον καταψύκτη.

Μπορώ να παγώσω την κινεζική σαλάτα;

Το κόστος του κινέζικου λάχανου το χειμώνα είναι πολύ υψηλότερο από, για παράδειγμα, το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο. Επομένως το λάχανο μπορεί και πρέπει να καταψυχθεί. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό αμέσως μετά τη συγκομιδή. Το φρέσκο ​​λάχανο πρέπει να ψιλοκομμένο, να συμπιεστεί σε μικρά πακέτα, να αφήσει τον αέρα έξω από αυτά και να τοποθετηθεί σφιχτά στην κατάψυξη. Το χειμώνα, πρέπει να λαμβάνεται στις απαιτούμενες μερίδες και, χωρίς απόψυξη, να χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, το βράσιμο, το ψήσιμο κλπ.

Για παράδειγμα, ως κενό για λάχανο. Για να το μαγειρέψετε, χρειάζεστε:

1. να αποσυναρμολογήσετε προσεκτικά μία ή περισσότερες κεφαλές λάχανου σε μεμονωμένα φύλλα και να ρίξετε πάνω τους βραστό νερό.
2. μετά από αυτό, αφαιρέστε το παχύ τμήμα των ράβδων με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα.
4. στη συνέχεια τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα ή ένα πλαστικό δοχείο.
5. τα φύλλα πρέπει να είναι επίπεδα και ισιωμένα έτσι ώστε να μην παραμορφώνονται κατά τη διάρκεια της κατάψυξης.

Πόσο είναι η ζωή στο ράφι και πού να αποθηκεύσετε;

Μπορείτε να αποθηκεύσετε λάχανο σε ένα διαμέρισμα σε μια υαλοπίνακα.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

• οι δεξαμενές αποθήκευσης πρέπει να είναι διαρρεύσιμες.
• έλλειψη άμεσου ηλιακού φωτός.
• χαμηλή υγρασία (όχι περισσότερο από 98%).
• ψυχρή θερμοκρασία (όχι περισσότερο από 3 μοίρες θερμότητας).
• να απομακρύνονται ταλαντευόμενα άνω φύλλα (όταν αποθηκεύονται σε πλαίσια).
• Peking λάχανο δεν μπορεί να τοποθετηθεί δίπλα στα μήλα και τις μπανάνες.

Σε θερμοκρασίες από -3 έως +3 βαθμούς το λάχανο αποθηκεύεται για 10 - 15 ημέρες, σε θερμοκρασίες από 0 έως +2 βαθμούς - περίπου 3 μήνες. Σε θερμοκρασίες άνω των 4 μοιρών, οι κεφαλές των λάχανων αρχίζουν να βλασταίνουν και να χάσουν τη γεύση τουςσυνεπώς, η διάρκεια ζωής τους δεν υπερβαίνει τις 3 - 5 ημέρες. Σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής του διαρκεί από 1 έως 2 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι θα βρίσκεται σε σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο.

Αποθηκεύστε το λάχανο Peking σε ολόκληρα κεφάλια του λάχανου μπορεί να βρίσκεται στο ψυγείο, αφού τα τυλίξετε με φιλμ προσκόλλησης ή τα τοποθετήσετε σε μια χάρτινη σακούλα. Σε αυτή την περίπτωση, θα διατηρήσει μια φρέσκια και ζουμερή εμφάνιση για 3-7 ημέρες. Οι κεφαλές που προορίζονται για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης πρέπει να είναι εντελώς στεγνές, να μην έχουν υποτονικά, χαλασμένα άνω φύλλα.

Μπορείτε να κρατήσετε φρέσκο ​​κινέζικο λάχανο τοποθετώντας το σε φυσιολογικό ορό. Για αυτό το λάχανο τα φύλλα μπορούν να αφεθούν ολόκληρα ή ψιλοκομμένα, τα βάζουμε σε ένα δοχείο, ρίχνουμε το αλατισμένο νερό και στέλνουμε στο ψυγείο.

Βήμα-βήμα οδηγίες για το πώς να διατηρήσετε τα φρέσκα λαχανικά στο σπίτι

Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης του λάχανου Peking είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε την καταψύκτη. Έτσι, στην κατάψυξη, τα φρέσκα λαχανικά μπορεί να παραμείνουν μέχρι το Νέο Έτος και περισσότερο.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Για να ξεκινήσετε το λάχανο, πρέπει να λύσετε προσεκτικά, να αφαιρέσετε από αυτό στεγνά, κατεστραμμένα και σάπια φύλλα.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις στερεές αυξήσεις στη βάση, ψιλοκόψτε και απλώστε τα κομμένα σε φέτες φύλλα σε ειδικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες.
3. Μετά από αυτό, γεμάτα δοχεία τοποθετούνται προσεκτικά στην κατάψυξη και βγαίνουν από εκεί, όπως απαιτείται.
4. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αμέσως κατεψυγμένο λάχανο, που είναι ταυτόχρονα όλο το τμήμα. Η επανειλημμένη κατάψυξη θα οδηγήσει σε απώλεια της γεύσης και θα χαλάσει την εμφάνισή της.

1. Για να γίνει αυτό, τυλίξτε τα λάχανα με ένα πλαστικό περιτύλιγμα σε διάφορα στρώματα, το καθένα ξεχωριστά.
2. Για να παρατείνετε τη φρεσκάδα, πρέπει να ελέγχετε κατά καιρούς το λάχανο που έχει συσκευαστεί με αυτόν τον τρόπο, να αφαιρέσετε τα φύλλα που λείπουν και να τα συσκευάσετε σε ένα νέο σελοφάν.

Είναι καλύτερα να διατηρήσετε ολόκληρα λάχανα στο ψυγείο στη "ζώνη φρεσκάδας", η οποία βρίσκεται πάνω από την κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι σε θέση να διατηρήσουν το γούστο τους για 15 ημέρες. Στο λάμπα λαγηγία λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 0 μοίρεςσυσκευάζοντάς την με τον ίδιο τρόπο όπως για την αποθήκευση εν ψυχρώ.

Δεν είναι δύσκολο να διατηρήσουμε το λάχανο του Πεκίνου το χειμώνα στις συνθήκες ενός διαμερίσματος πόλης, το κύριο πράγμα είναι ότι είχε αρχικά καλή εμφάνιση και δεν είχε χαλάσει. Ο βασικός ρόλος σε αυτό διαδραματίζει ο βαθμός ωριμότητας του κεφαλιού. Είναι καλύτερα να στείλετε λάχανα με ελαστικά, πυκνά λάχανα και ζουμερά πράσινα φύλλα για το χειμώνα.

Για την αποθήκευση του λάχανου στο διαμέρισμα, είναι καλύτερα να ληφθούν αργά και μεσαία αργά ποικιλίες λάχανο: ρωσικά μέγεθος, Vorozheya, Asten, πριγκίπισσα, γυαλί, μάγος, ημι-κάλυμμα. Ο χρόνος ωρίμανσης αυτού του λάχανου κυμαίνεται από 60 έως 80 ημέρες και η συγκομιδή του συνήθως γίνεται τον Σεπτέμβριο.

Δείτε το λάχανο, το οποίο βρίσκεται στη γυάλινη λόγχη, που χρειάζεστε κάθε 2 εβδομάδες. Σε περίπτωση διαφθοράς, τα φύλλα που λείπουν απομακρύνονται εντελώς., και το χρησιμοποιημένο υλικό συσκευασίας αντικαθίσταται από ένα νέο. Η μέγιστη διάρκεια ζωής του φρέσκου λάχανου υπό βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης είναι 3 μήνες.

Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του λαχανικού στο κατάστημα;

Για να διαπιστώσετε τη φρεσκάδα του λάχανου Peking στο κατάστημα, πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά.

Ένα ποιοτικό προϊόν δεν πρέπει να έχει ξηρά, κατεστραμμένα και ξεριζωμένα φύλλα και το χρώμα του θα πρέπει να είναι κορεσμένο. Το φρέσκο ​​λάχανο έχει διαφορετικές αποχρώσεις, που κυμαίνονται από ανοιχτό κίτρινο και καταλήγουν σε έντονο πράσινο. Όλα εξαρτώνται από τον βαθμό του.

Πολύ συχνά, τα λαχανικά είναι συσκευασμένα σε πλαστικό περιτύλιγμα για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Ακόμη και αν το λάχανο βρίσκεται μέσα στο φιλμ, μπορεί να ξετυλιχθεί ελαφρά και να επιθεωρηθεί για να προσδιοριστεί η περιεκτικότητα σε υγρασία των φύλλων. Το λάχανο με υγρά φύλλα δεν μπορεί να ληφθεί σε καμία περίπτωση - δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα και δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν έχει σχηματιστεί συμπύκνωση κάτω από την μεμβράνη, τότε το λάχανο αυτό θα χάσει γρήγορα την εμφάνισή του, για να μην αναφέρουμε μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.

Το λάχανο από το κατάστημα πρέπει να ταξινομηθεί αμέσως και να αποσταλεί στην αποθήκη, ακολουθώντας μια ειδική οδηγία:

1. αφαιρέστε όλα τα χαλασμένα φύλλα.
2. προετοιμασία χώρου αποθήκευσης
3. να συσκευάσετε ή να κόψετε λάχανα (ανάλογα με τον τόπο αποθήκευσης).
4. απλώστε το προετοιμασμένο λάχανο.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε το λάχανο αμέσως τυλιγμένο σε φιλμ προσκόλλησης και τοποθετείται στο ψυγείο ή στην υαλοπίνακα. Έτσι, είναι δυνατόν να επιτευχθούν οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης και να επεκταθεί η φρεσκάδα της μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Πεκίνο λάχανο είναι μια αγαπημένη και χρήσιμη λιχουδιά πολλών, οι οποίες μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Προκειμένου το προϊόν αυτό να απολαμβάνει τη μοναδική του γεύση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να έχει μια νέα ματιά, είναι απαραίτητο όχι μόνο να το επιλέξετε σωστά στην αγορά ή στο κατάστημα αλλά και να το διατηρήσετε. Λαμβάνοντας υπόψη τις παραπάνω συμβουλές, θα έχετε πάντα στο τραπέζι νόστιμα, θρεπτικά και όμορφα πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν το λάχανο Peking.