Οι καλύτερες συνταγές για το κουνουπίδι για το χειμώνα. Τα οφέλη και οι βλάβες των λαχανικών και οι επιλογές για την εξυπηρέτηση των πιάτων

Κουνουπίδι - μια ταξιανθία πολλών σαρκωδών μίσχων, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και έχουν ιδιαίτερη αξία στο σώμα. Είναι μια αποθήκη χρήσιμων ορυκτών, υδατανθράκων και βιταμινών, που έχουν αναντικατάστατη αξία για το ανθρώπινο σώμα.

Είναι καιρός να διαφοροποιήσουμε τα αγγούρια και τις ντομάτες για πολύ καιρό με κάτι καινούργιο. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει μερικές απλές αλλά πολύ νόστιμες συνταγές κονσερβοποίησης κουνουπιδιού.

Ωφέλεια και βλάβη

Η διατροφική αξία των 100 g κουνουπιδιού είναι:

• λίπη - 3,9%.
• υδατάνθρακες - 69,3%.
• πρωτεΐνες - 26,8%.
• Θερμίδες - 25 kcal.

Εκτός από τους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη, περιέχει χρήσιμες ουσίες όπως: βιταμίνες C, A, E, βιταμίνες της ομάδας Β, φώσφορο, νικοτινικό οξύ, μαγγάνιο, σίδηρο, κυτταρίνη, φολικό οξύ, σελήνιο.

Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, εκτιμάται η σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος όπως το κουνουπίδι. Γνωστό αυτό Οι γιατροί συστήνουν τη χρήση τους για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών όπως:

1. Αθηροσκλήρωση, καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο, ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού στη διόγκωση που εμφανίζεται σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
2. Λόγω της μεγάλης ποσότητας των λεπτών ινών στη σύνθεση του, έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα, επιπλέον, συμβάλλει στην επούλωση των ουλών και των ελκών στο στομάχι. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο κατά τη διάρκεια μιας ηρεμίας, δηλαδή αντενδείκνυται η χρήση του σε τρόφιμα κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων, καθώς αυτό μπορεί μόνο να επιδεινώσει την κατάσταση.
3. Το λάχανο ομαλοποιεί την ορμονική ισορροπία στο γυναικείο σώμα, γι 'αυτό είναι πολύτιμο για τις γυναίκες που έχουν ξεπεράσει το 30ετές σημάδι. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μάσκα για το πρόσωπο, το σώμα και τα μαλλιά.
4. Δεδομένου ότι το προϊόν αυτό έχει χαμηλές θερμίδες, είναι ιδανικό για την απώλεια βάρους. Σε αυτό το πλαίσιο, το κουνουπίδι περιλαμβάνεται στη διατροφή όχι μόνο ως βοηθητικό, αλλά και ως κύριο πιάτο (για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τις συνταγές κουνουπιδιού, διαβάστε εδώ).

Προσοχή! Παρά το γεγονός ότι το κουνουπίδι είναι πολύ χρήσιμο, εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις στις οποίες η χρήση του είναι αδύνατη.

Οι κύριες αντενδείξεις περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ασθένειες:

• Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με ουρική αρθρίτιδα, νεφρική νόσο και ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.
• Δεν συνιστάται η χρήση του για άτομα που πάσχουν από καρδιακή ανεπάρκεια και υψηλή αρτηριακή πίεση.
• Οι ενδοκρινικές παθήσεις, ιδιαίτερα προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα, είναι επίσης αντενδείξεις για χρήση.
• Μετά τις εργασίες που μεταφέρονται σε κοιλιακή κοιλότητα, δεν συνιστάται η χρήση τους σε τρόφιμα.

Σε αυτό, αν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε το κουνουπίδι ωμά και πώς να το κάνετε, διαβάστε σε αυτό το άρθρο.

Βήμα-βήμα συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

Το κουνουπίδι μπορεί να συγκομιστεί για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Ο καθένας επιλέγει τη δική του έκδοση.

Ζύμωση

Για την προετοιμασία της λάχανο θα χρειαστεί:

• 2 κιλά λάχανου.
• 1 καρότο.
• μερικά σκελίδες σκόρδου.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 100 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Το λάχανο πρέπει πρώτα να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες, και τα καρότα σχάρες σε ένα μεγάλο τρίφτη.
2. Ανακατέψτε ελαφρά το λάχανο με τα καρότα και αφαιρέστε το στο απαραίτητο δοχείο.
3. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη - προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο βραστό νερό και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς, ενώ το νερό θα πρέπει να αναδεύεται.
4. Έτοιμη άλμη για να κρυώσει, και στη συνέχεια χύστε τους λάχανο.
5. Τέτοιο λάχανο συνήθως βράζεται για 3-4 ημέρες.

Μαρινάρισμα

Για να ξεκινήσετε Είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά:

• 1 μεσαίο λάχανο.
• 1 τεμ. πιπεριές και μεγάλα κόκκινα καρότα.

Για τη μαρινάδα που χρειάζεστε:

• 1 λίτρο. νερό ·
• 3 κουταλιές της σούπας. 9% ξίδι ·
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλάτι και ζάχαρη.
• μερικά μπιζέλια ζεστό πιπέρι και φύλλα δάφνης.

Συνταγή κοπής:

1. Από το κεφάλι πρέπει να χωρίσετε τελείως τις ταξιανθίες. Πρέπει να βράσουν για 3-5 λεπτά, μετά βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε για λίγα λεπτά.
2. Γλυκό πιπέρι πρέπει να κοπεί σε κύβους, και τα καρότα σε κύκλους.
3. Αρχίστε να βάζετε τα λαχανικά στα προ-πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα - βάλτε το πιπέρι στο κάτω μέρος του βάζου, στη συνέχεια το καρότο, στην κορυφή της ταξιανθίας. Συμπληρώστε ολόκληρο το βάζο, προσπαθώντας να βεβαιωθείτε ότι το πάνω στρώμα είναι απαραίτητο να βάλετε πιπέρι.
4. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα πρέπει να βράσετε νερό, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Περιμένετε έως ότου το νερό βράσει πάλι και ρίξτε το τσίμπημα.
5. Έτοιμη μαρινάδα ρίχνουμε στις τράπεζες και τις κλείνουμε.

Είναι σημαντικό! Προκειμένου το λάχανο να παραμείνει ολόκληρα κομμάτια βράστε όχι περισσότερο από 3 λεπτά και ρίξτε πάνω από κρύο βραστό νερό.

Αυτός ο τύπος χλοοτάπητα για το χειμώνα είναι ίσως ένα από τα απλούστερα, ωστόσο, αγγουράκια και ντομάτες είναι πολύ πιο κοινό από το κουνουπίδι.

Σνακ

Οι σαλάτες είναι ιδανικές για ορεκτικά, τα οποία μπορούν επίσης να τυλιχθούν για το χειμώνα. Για να κάνετε κουνουπίδι στα κορεατικά, θα χρειαστείτε:

• 1 μέση κεφαλή.
• 3 καρότα;
• 6-8 σκελίδες σκόρδου.
• 4 ποτήρια νερό.
• 3 κουταλιές της σούπας. έλαια (λαχανικά);
• 2 κουτ. ζάχαρη ·
• 2 κουτ. ξύδι?
• μια πρέζα καρυκεύματα για καρότα και αλάτι.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Είναι απαραίτητο να διαχωριστούν οι ταξιανθίες από το μίσχο και να βράσουν για λίγα λεπτά, και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε εμαγιέ πιάτα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα όπως τα κορεάτικα καρότα.
2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα προσθέτοντας όλα τα συστατικά εκτός από το ξίδι. Ενώ το νερό για τη μαρινάδα βράζει είναι απαραίτητο να καθαρίσετε και να συνθλίψετε το σκόρδο. Όταν το νερό βράζει πρέπει να ρίξετε ξίδι σε αυτό και βράστε για άλλα 5 λεπτά.
3. Έτοιμη μαρινάδα πρέπει να ρίξετε το λάχανο, προσθέστε τα καρότα και το σκόρδο και αφήστε να μαρινάρετε για αρκετές ώρες.
4. Συσκευασμένο λάχανο σε κουτιά, αποστειρωμένο για 10-15 λεπτά σε λουτρό νερού και τυλιγμένο.

Αλάτιση

Η αλάτι θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 μεσαίες κεφαλές.
• 1-2 καρότα;
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• άνηθο και μαϊντανός (πράσινο)?
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης.

Συνταγή μαγειρέματος:

1. Η επικεφαλίδα πρέπει να χωριστεί σε μεγάλες ταξιανθίες, να τους βάλει σε βραστό νερό, βράστε για 3-5 λεπτά. Ο λάχανος πρέπει να απομακρυνθεί αμέσως από το ζεστό νερό και να μετακινηθεί στο κρύο.
2. Για να προετοιμάσετε το αλατόνερο χρειάζεστε 2 λίτρα. βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι σε αυτό, αφαιρούμε από τη θερμότητα και ψύχονται.
3. Το σκόρδο και τα καρότα πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια.
4. Στο κάτω μέρος του τηγανιού για να βάλετε το μάραθο και μαϊντανό κροτίδες, βάλτε καρότα και λάχανο στην κορυφή - μπορεί να είναι στρώματα.
5. Το αλατισμένο αλάτι πρέπει να αποστραγγίζεται και να ρίχνεται πάνω από το λάχανο, να το καλύπτει με ένα πιάτο και να βάζει κάτι βαρύ στην κορυφή.
6. Λάχανο πλήρως αλατισμένο σε 4-5 ημέρες.

Επιλογές για την κατάθεση κενών

Κάθε οικοδέσποινα έχει τις δικές της επιλογές για την εξυπηρέτηση ορισμένων πιάτων στο τραπέζι. Έτσι τα πιάτα από κουνουπίδια μπορούν να διακοσμηθούν με πράσινα. Εάν το λάχανο συγκομίστηκε για το χειμώνα, τότε είναι επιθυμητό να το σερβίρετε μαζί με ένα τουρσί ή μαρινάδα.

Όπως ήδη αναφέρθηκε προηγουμένως, το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και όλα τα μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για το σώμα, οπότε μην παραμελείτε ένα τέτοιο χρήσιμο λαχανικό και τρώτε πιο συχνά.