Στα χειμερινά αποθέματα της κάθε οικοδέσποινας υπάρχουν πιάτα που μαγειρεύονται με χρένο Λόγω της παρουσίας στο λαχανικό μιας μεγάλης ποσότητας βιταμινών και αιθέριων ελαίων, αυτή η ρίζα έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Υπάρχουν εκατοντάδες τρόπους για να μαγειρέψουν χρένο. Η ρίζα χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Εξετάστε τις βασικές μεθόδους παρασκευής χρένου για το χειμώνα.
Ξέρετε; Η ρίζα χρένου περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι. Η σύνθεσή του περιέχει θείο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο.
Αποξηραμένο χρένο
Το αποξηραμένο χρένο είναι δημοφιλές με τους λάτρεις των μπαχαρικών. Η ρίζα είναι η κύρια πηγή θρεπτικών ουσιών. Σε αποξηραμένο χρένο διατηρείται η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Πριν να σπάσετε Ξήρανση χρένου για το χειμώνα, πρέπει να πλύνετε και να καθαρίσετε προσεκτικά τη ρίζα του δέρματος. Στη συνέχεια κόβουμε το χρένο σε λεπτές στενές λωρίδες. 
Το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και το αφήνουμε να στεγνώσει σε φούρνο στους 60 βαθμούς με την πόρτα να ανοίγει ελαφρά για 1,5 ώρες.
Είναι σημαντικό! Για να αποθηκεύσετε σε χρένο όλα τα θρεπτικά συστατικά, ο χρόνος στεγνώματος πρέπει να είναι ελάχιστος.
Όταν οι ρίζες στεγνώσουν, αλέθονται σε σκόνη χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ ή με άλλα μέσα. Για να αποθηκεύσετε αποξηραμένα καρυκεύματα χρειάζεστε σε γυάλινο δοχείο με καλά κλεισμένο καπάκι. Πριν χρησιμοποιήσετε για φαγητό, πάρτε τη σωστή ποσότητα σκόνης και απολαύστε το σε ζεστό βραστό νερό. Το αποξηραμένο χρένο χρησιμοποιείται για την παρασκευή συντηρητικών, τουρσιών και μαρινάδων.
Κατεψυγμένες ρίζες χρένου
Ένας άλλος τρόπος παρασκευάσματα χρένου για το χειμώνα είναι παγωμένο. Αποθηκευμένη στην κατάψυξη, η ρίζα δεν θα χάσει τις ωφέλιμες ιδιότητες της. Το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι να πλένετε καλά τις ρίζες, να τις καθαρίζετε, να σκουπίζετε την υγρασία με μια χαρτοπετσέτα και, για ευκολία στη χρήση, να τα κόβετε στο επιθυμητό μέγεθος. Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας στο δοχείο με το επιθυμητό μέγεθος και τοποθετούμε τον καταψύκτη. Με αυτή τη μορφή, οι ρίζες διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά για ένα χρόνο.
Ξέρετε; Το χρένο σε μια άθλια φόρμα σώζει χρήσιμες ιδιότητες για μία μόνο εβδομάδα.
Πώς να τρίψετε τις ρίζες του χρένου στο σπίτι
Σχεδόν όλες οι συνταγές κενές για το χειμώνα που χρησιμοποιούνται ψιλοκομμένο χρένο. Κύριο καθήκον μας είναι να καταλάβουμε πώς να τρίβετε χρένο χωρίς δάκρυα. Προκειμένου η ρίζα να γίνει πιο ζουμερή και ευκολότερη για να προσευχηθείτε, θα πρέπει να την απορροφήσετε για μια ημέρα σε κρύο νερό.
Το κύριο πρόβλημα στην κοπή της ρίζας είναι η επιλογή των φυτικών αιθέριων ελαίων, που ερεθίζουν τον ρινικό βλεννογόνο. Εάν έχετε έναν καλό μπλέντερ στην κουζίνα σας, αφήστε τον σε αυτόν. Οι αποφλοιωμένες ρίζες τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και το θρυμματισμένο χρένο συνθλίβεται. Εάν αλέθετε χρένο με ένα μύλο κρέατος, χρησιμοποιήστε τον παλιομοδίτικο τρόπο: τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα στην πρίζα, θα μειώσει σημαντικά την επαφή των βλεννογόνων με αυτό το αρωματικό προϊόν.
Είναι σημαντικό! Για να αλέσετε τα αιθέρια έλαια της ρίζας δεν ερεθίζει τα μάτια και το ρινικό βλεννογόνο, θα πρέπει να αποσταλεί στην κατάψυξη για μια ώρα.
Παρασκευάσματα χρένου σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά και ριζικά λαχανικά
Στο σπίτι, η συντήρηση με το χρένο έχει απίστευτη γεύση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία χρένου με άλλα λαχανικά. Σας προσφέρουμε τις πιο κοινές και αγαπημένες γκουρμέ.
Χρένο σε καθαρή μορφή
Η κλασική συνταγή μαγειρέματος χρένου. Πλένετε και καθαρίζετε τη ρίζα από τη φλούδα. Grind χρένο μεθόδους που είναι γνωστό σε μας. Τοποθετούμε το χρένο σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Πασπαλίστε με αλάτι ή ζάχαρη στην κορυφή, προσθέστε λίγο κρύο βραστό νερό, κλείστε καλά με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε καρύκευμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσθέστε ξίδι και νερό σε όλα, αποστειρώστε τα βάζα με μπιμπερό για λίγα λεπτά και φελλό με καπάκια.
Ξέρετε; Το χρένο ανήκει στην οικογένεια λάχανων και θεωρείται λαχανικό.
Χρένο με τεύτλα
Θεωρείται παραδοσιακή συνταγή για το μαγείρεμα χρένο με τα τεύτλα. Ας υπολογίσουμε πώς να μαγειρέψουν ρίζα χρένου με τα τεύτλα στο σπίτι. Χρειαζόμαστε: 300 γραμμάρια χρένου, 200 γραμμάρια τεύτλων. Ρίζα λαχανικά πλένετε καλά, καθαρίζετε και κόβετε τα προϊόντα σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Σε ένα μπολ τεύτλων βάλτε σε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι.
Χρένο επιβάλλουν σε κουτιά των 0,5 λίτρα στο μισό, ρίξτε σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, στη συνέχεια προσθέστε τα τεύτλα. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά και προσθέστε τα δοχεία του ξύδι, κλείστε τα καπάκια. Τα μαγειρεμένα καρυκεύματα μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο
Καρυκεύματα καρυκευμάτων που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πικάντικης ντομάτας dressing - light. Για ανεφοδιασμό χρειαζόμαστε: 300 γραμμάρια χρένου, 100 γραμμάρια σκόρδου και 1 κιλό ντομάτας. Καθαρίζουμε τα εξαρτήματα, τα πλένουμε, περιστρέφουμε το μύλο του κρέατος, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Διπλώστε το κομμάτι εργασίας στις τράπεζες, προσθέτοντας σε κάθε μια 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Αφαιρεί τα καπάκια φελλού και φυλάσσει στο ψυγείο.
Είναι σημαντικό! Το χρένο δεν μπορεί να κακοποιηθεί. Υπάρχουν διάφορες ασθένειες στις οποίες απαγορεύεται η χρήση χρένου σε τρόφιμα: γαστρίτιδα, έλκη, νεφρική και ηπατική νόσο.
Χρένο με μήλα και καρότα
Μπορείτε να κάνετε μια νόστιμη σαλάτα από χρένο, καρότα και μήλα. Αφού δοκιμάσετε μια φορά, θα θελήσετε περισσότερο. Το μυστικό είναι απλό - το χρένο δίνει μπαχαρικά στα λαχανικά.
Για να κάνετε μια σαλάτα, πάρτε ένα βάζο μισού λίτρου 150 γραμμάρια καρότα, 150 γραμμάρια ξινά μήλα, 1 ρίζα χρένου. Για άλμη: νερό 1 λίτρο, αλάτι 70 γραμμάρια, ζάχαρη 100 γραμμάρια, ξύδι 20 κ.εκ. Καρότα και χρένο, αποφλοιωμένα και αποφλοιωμένα μήλα, τρία σε χοντρό τρίφτη. Όλα τα ανακατεύουμε και βάζουμε σε βάζα, ρίχνουμε το ζεστό τουρσί, καλύπτουμε τα καπάκια και στέλνουμε να αποστειρωθούν. Οι τράπεζες χωρητικότητας 0,5 λίτρων αποστειρώθηκαν για 5 λεπτά.
Χρένο με βουλγαρικό πιπέρι
Εναρμονίζει το χρένο και το σε συνδυασμό με το πιπέρι. Για τη συγκομιδή πάρτε 100 γραμμάρια ριζών λαχανικών και 200 γραμμάρια πιπέρι. Πλύνετε τα εξαρτήματα, καθαρίστε και μετακινηθείτε σε ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Περάστε από το σκόρδο 3-5 σκελίδες σκόρδου και προσθέστε στο μείγμα. Εκεί στέλνουμε επίσης μια κουταλιά σούπας ζάχαρη και χυμό συμπιεσμένο από ένα λεμόνι. Ανακατεύουμε τα πάντα, το βάζουμε σε βάζα, τα κλείνουμε με καπάκια, αποθηκεύουμε τα καρυκεύματα στο ψυγείο.
Καλό φαγητό!
