Καρότα - είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά, που έχει καθολικό σκοπό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε νωπή και κονσερβοποιημένη μορφή, καθώς και αποθηκευμένο σε όλη την άνοιξη.
Τις περισσότερες φορές, τα λαχανικά ρίζας αποθηκεύονται στο κελάρι, αλλά όχι όλα τα σπίτια τους παρέχουν.
Αυτό δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε τη συγκομιδή, καθώς μπορείτε να σώσετε την εμφάνιση και τη γεύση της με τη βοήθεια άλλων εξίσου αποτελεσματικών τρόπων.
Χαρακτηριστικά της δομής του προϊόντος
Τα καρότα είναι μια διετής καλλιέργεια, η οποία έχει αναπτύξει την ικανότητα να είναι σε χαμηλή θερμοκρασία σε κατάσταση αβαθούς αδράνειας. Κατά τη δημιουργία πλήρων συνθηκών, η ανάπτυξή της αποκαθίσταται πάλι. Η κατάσταση της αναγκαστικής ανάπαυσης απαιτείται από το εργοστάσιο προκειμένου να ολοκληρωθούν όλες οι γενετικές διαδικασίες ανάπτυξης.
Με την έναρξη του φθινοπώρου, η ανάπτυξή τους σε υψηλή θερμοκρασία παίρνει έναν φυτικό χαρακτήρα. Την άνοιξη, μετά από μια ορισμένη χρονική περίοδο, σχηματίζονται βλαστάρια. Αυτές είναι οι αρχές των μελλοντικών γενετικών βλαστών.
Στην περίπτωση φρούτων που δεν έχουν ωριμάσει, οι διεργασίες εκβλάστησης των μπουμπουκιών των ταξιανθιών δεν έχουν ολοκληρωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ως εκ τούτου διακρίνονται από ένα υψηλό ρυθμό διατηρήσεως.
Ο βαθμός ωρίμανσης των καρότων μπορεί να γίνει κατανοητός από την αναλογία σακχαρόζης προς μονοσακχαρίτες. Αν είναι μεγαλύτερη από 1, τότε η ωρίμανση είναι εξαιρετική και η επίπτωση είναι υψηλή και αν είναι κάτω από 1, τότε η ωρίμανση είναι χαμηλή και η επίπτωση είναι χαμηλή.
Τι είδους μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα;
Η παρατεταμένη αποθήκευση της καλλιέργειας το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα χωρίς κάβα εξαρτάται από την επιλογή της ποικιλίας.
Για μακροχρόνια αποθήκευση πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες αργής ωρίμασης., το μήκος των ριζών δεν είναι μικρότερο από 20 cm Για αυτό το σκοπό, αυτοί οι τύποι καρότων είναι τέλειοι:
- Forto.
- Valeria.
- Vita Long
- Μόσχα χειμώνα.
- Berlicum
- Nuance.
- Βασίλισσα του φθινοπώρου.
- Karlen.
- Flaccore.
- Samson.
- Shantane.
Έχουν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από άλλες.
Αποτελεσματικοί τρόποι
Έτσι πώς καλύτερα να αποθηκεύετε τα καρότα; Οι καλλιέργειες ριζών αποθηκεύονται στο κελάρι χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους:
Πλαστικές σακούλες.Αυτή η μέθοδος είναι μία από τις πιο συνηθισμένες. Ρίξτε 5-6 κιλά προετοιμασμένων φυτών ριζών στην τσάντα, συνδέστε και βάλτε όρθια. Αν προκύψει συμπύκνωση, τότε πρέπει να γίνει μια μικρή τρύπα στους τοίχους για να εξατμιστεί.
Μπορείτε να συσκευάσετε 20 κιλά λαχανικών σε μια τσάντα, αλλά στη συνέχεια μπορείτε να βάλετε υγρό πριονίδι στην κορυφή, ένα στρώμα του οποίου είναι 10 εκατοστά.
Το κύριο πλεονέκτημα της μεθόδου είναι ότι ο σάκος σχηματίζει υψηλή υγρασία και την απαραίτητη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα. Αυτό έχει θετική επίδραση στην ποιότητα της διατήρησης των καρότων.
- Πάνω από τις πατάτες.
Σε ένα κελάρι με πατάτες, τα καρότα πρέπει να τοποθετούνται σε στρώματα, το πάχος των οποίων είναι 2-3 cm. Έτσι, οι ρίζες απορροφούν την περίσσεια υγρασίας.
- Σκόνη.
Η ουσία αυτής της μεθόδου είναι να ρίχνουμε τις ρίζες σε έναν πηλό και να τα τοποθετούμε σε κουτιά που έχουν κενά για εξαερισμό.
Για να κάνετε έναν συνομιλητή, πρέπει να συνδυάσετε τον πηλό με νερό για να αποκτήσετε μια κρεμώδη συνέπεια. Ένα στρώμα από πηλό θα στεγνώσει σταδιακά στα λαχανικά και θα τα προστατεύσει από την εξασθένιση, την εξάτμιση της υγρασίας και διάφορες ασθένειες. Πριν να φάει τα καρότα, ο πηλός πλένεται πολύ εύκολα με καθαρό νερό.
- Στην άμμο.
Βάλτε άμμο στο πάτωμα του υπογείου. Το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι 5 εκ. Τοποθετείτε τα καρότα σε σειρές έτσι ώστε οι ρίζες να κατευθύνονται προς τα μέσα. Σε αυτή την περίπτωση, οι ρίζες δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Καλύψτε τα λαχανικά με άμμο 1-2 cm και βάλτε μια νέα σειρά της καλλιέργειας. Ομοίως, εκτελέστε μια στοίβα μέχρι 1 m.
Αν το υπόγειο είναι ξηρό, η άμμος πρέπει να είναι βρεγμένη. Και αν το δωμάτιο είναι βρεγμένο, η άμμος είναι στεγνή.
- Σε πριονίδι.
Το κωνοφόρο πριονίδι χρησιμοποιείται για την αποθήκευση των καρότων. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να προστατεύετε τα λαχανικά από τη βλάστηση και τη λευκή σήψη. Το γεγονός είναι ότι το πριονίδι περιέχει αιθέριο έλαιο, το οποίο έχει απολυμαντικό αποτέλεσμα.
Το πριονίδι πρέπει να είναι υγρό 18-20%. Για 200 κιλά καλλιέργειας απαιτούνται 0,1 m3 πριονίδι.
Πλαστικές σακούλες.Οι συνήθεις σακούλες και βρύα από καμβά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για αποθήκευση.
Μπορώ να αφήσω τα λαχανικά έξω από το υπόγειο;
Φυσικά μπορείτε. Υπάρχουν ορισμένες μέθοδοι αποθήκευσης των καλλιεργειών χωρίς τη χρήση κελάριου. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τότε οι ρίζες που συλλέγονται δεν θα είναι χειρότερες από ό, τι στο υπόγειο, διατηρώντας τη γεύση και την εμφάνισή τους. Εκτός από το υπόγειο, για παράδειγμα, τα αποξηραμένα καρότα διατηρούνται καλά.
Τι θα συμβεί αν δεν υπάρχει λάκκο;
Εάν δεν υπάρχει κελάρι και ράφι αποθήκευσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες μεθόδους:
Στο μπαλκόνι
Για να αποθηκεύσετε καρότα στο μπαλκόνι πρέπει να ετοιμάσετε ένα πλαστικό κουτί, πριονίδι ή άμμο. Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης είναι σημαντικό η θερμοκρασία να μην είναι μεγαλύτερη από 0 μοίρες και το φως του ήλιου να μην διεισδύει στις ρίζεςδιαφορετικά η ποιότητα τους θα μειωθεί. Τα καρότα αλλάζουν χρώμα, αρχίζουν να γίνονται πράσινα και η γεύση τους έχει πικρή γεύση.
Πριν από την τοποθέτηση των ριζών που καθαρίζονται από το έδαφος, πλένονται και στεγνώνουν.- Στη συνέχεια, χύστε την άμμο στο πάτωμα του κουτιού, το πάχος του στρώματος είναι 2 εκατοστά. Τοποθετήστε τις ρίζες σε σειρές και γεμίστε ξανά με άμμο.
- Ομοίως, απλώστε τις ρίζες μέχρι να γεμίσει ολόκληρο το ύψος του κουτιού.
- Ρυθμίστε την χωρητικότητα στο μπαλκόνι ή στην υαλοπίνακα.
Πριν από την τοποθέτηση των ριζών που καθαρίζονται από το έδαφος, πλένονται και στεγνώνουν.Στο ψυγείο
- Εάν η μέθοδος αποθήκευσης στο ψυγείο επιλέγεται, τότε η καλλιέργεια πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει για 2-3 ώρες.
- Κόψτε τις κορυφές, πάρτε ένα πλαστικό περιτύλιγμα και 3-4 λαχανικά τυλίγουμε καλά σε 2-3 στρώματα, και στη συνέχεια άλλα 2 πιο πυκνά στρώματα της μεμβράνης.
- Σε μικρές παρτίδες για να βάλουν τα καρότα στο ψυγείο στο κουτί για την αποθήκευση των λαχανικών.
- Μετά από αυτό, βεβαιωθείτε ότι δεν παγώνει.
Αντί πλαστικές σακούλες με πλαστική μεμβράνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουτιά και άλλα δοχεία. Για την αποθήκευση στην κατάψυξη είναι κατάλληλα τα καρότα ή η τριμμένη εκδοχή του.
Διατήρηση
Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για όσους ζουν σε ένα διαμέρισμα πόλης και δεν έχουν τη δυνατότητα να αποθηκεύουν τη συγκομιδή στο υπόγειο ή το λάκκο. Αυτό θα απαιτήσει καρότα, άλμη (30 γραμμάρια αλάτι ανά 1 λίτρο νερού).
- Πλένετε και καθαρίζετε τις ρίζες.
- Βυθίστε τα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
- Για άλμη, ρίξτε αλάτι, βράστε, ρίξτε λαχανικά με ζεστή άλμη.
- Τοποθετήστε τα βάζα σε δοχείο αποστείρωσης αλμυρού νερού. Αποστειρώστε την χωρητικότητα 1 λίτρου για 40 λεπτά.
Χρώματα και συστάσεις
Εάν το κελάρι λείπει, το έδαφος θα είναι μια εξαιρετική επιλογή αποθήκευσης. Αυτό θα σώσει τις ρίζες μέχρι τα μέσα της άνοιξης χωρίς κελάρι.
Διαδικασία:
- Κατά τη συγκομιδή αφήνετε τις ρίζες στο έδαφος. Κόψτε τις κορυφές εντελώς.
- Καλύψτε το χώμα με αλουμινόχαρτο και καλύψτε το με πρέσες και ξηρά φύλλα.
- Τοποθετήστε το υλικό κατασκευής σκεπής ή το πολυαιθυλένιο, στερεώστε κατά μήκος των άκρων με βαριές πέτρες.
Τα λαχανικά θα ξοδεύονται καλά στον κήπο, αλλά νωρίς την άνοιξη θα πρέπει να σκάψουν.
Βασικοί κανόνες
Όταν αποθηκεύετε λαχανικά στο σπίτι, εάν δεν υπάρχει κελάρι, πρέπει να πληρούνται ορισμένες σημαντικές προϋποθέσεις.:
- Η υγρασία πρέπει να κυμαίνεται από 90-95%.
- Οι δείκτες θερμοκρασίας δεν είναι μεγαλύτεροι από + 10 μοίρες. Διαφορετικά, το καρότο θα αρχίσει να βλασταίνει και να απελευθερώσει την υγρασία.
Πρόσθετες συμβουλές και προειδοποιήσεις
Έτσι, πώς να αποθηκεύουν τα τεύτλα και άλλα λαχανικά χωρίς κελάρι ή υπόγειο; Προκειμένου να διατηρηθεί η συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάσετε τις ιδιότητές της, πρέπει να συμμορφώνεστε με τις ακόλουθες συστάσεις.:
- Η θερμοκρασία πρέπει να είναι σταθερή, χωρίς ξαφνικές αλλαγές.
- Απολυμάνετε το δωμάτιο. Για τους σκοπούς αυτούς, ο τοίχος και το δάπεδο για το χειρισμό θειικού χαλκού ή ασβέστη.
- Από καιρό σε καιρό για να ελέγξετε την καλλιέργεια, ειδικά εάν τα λαχανικά έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
- Εάν τα καρότα αποθηκεύονται στο ψυγείο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες. Συντηρούν τέλεια την υγρασία και δεν αφήνουν τις ρίζες να στεγνώσουν.
Χωρίς συσκευασία απαγορεύεται η συγκομιδή. Λόγω της αυξημένης κυκλοφορίας του αέρα, οι ρίζες αρχίζουν να στεγνώνουν γρήγορα.
Χρησιμοποιώντας τις παρουσιαζόμενες μεθόδους αποθήκευσης καρότων, δεν είναι απαραίτητο να έχετε υπόγειο. Παρατηρώντας όλες τις προϋποθέσεις, έχοντας πραγματοποιήσει σωστά την προετοιμασία των λαχανικών, μπορείτε να τις κρατήσετε μέχρι την επόμενη άνοιξη και δεν θα χάσουν τις ιδιότητές τους. Όλες οι μέθοδοι είναι απλές, έτσι ώστε ο κάθε αγρότης να το κάνει.
