Χαρακτηριστικά της μαγειρικής νόστιμα απολαύσεις με τα δικά τους χέρια: πώς να κάνει popcorn από καλαμπόκι στο σπίτι;

Οι περισσότερες σύγχρονες λιχουδιές, ειδικά για τα παιδιά, είναι υπό όρους χρήσιμες, και πιο συχνά - ειλικρινά επιβλαβείς λόγω των προσθέτων, υπερβολική ζάχαρη και βούτυρο. Μπορείτε να αλλάξετε την κατάσταση κάνοντας αυτές τις νοστιμιές στο σπίτι.

Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πώς να φτιάχνουμε ποπ κορν από ένα καλαμπόκι φρέσκου καλαμποκιού στο σπίτι και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με τα χέρια σας ή μαγειρεύουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στο σπίτι: είναι φθηνό, όχι δύσκολο και γρήγορο, και το πιο σημαντικό - νόστιμο και υγιεινό.

Τι είναι αυτό;

Τι είναι το ποπκόρν, ή το ποπ κορν, σήμερα όλοι γνωρίζουν. Το όνομα προέρχεται από τις αγγλικές λέξεις καλαμπόκι - "καλαμπόκι", ποπ - "γεμάτη με έκρηξη". Η τιμή της ανακάλυψης αυτού του πιάτου ανήκει στους Ινδιάνους, οι οποίοι ήταν οι πρώτοι που ανακάλυψαν ότι οι κόκκοι του αραβοσίτου, που έπληξαν τη φωτιά, εξερράγησαν, μετατρεπόμενοι σε νόστιμα λευκά άνθη.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Το καλαμπόκι εκρήγνυται λόγω της παρουσίας μιας σταγόνας αμύλου σε αυτό με νερό. Όταν θερμαίνεται, αυτό το νερό βράζει και ο θερμός ατμός σπάει το κέλυφος, αναγκάζοντας τον κόκκο να αυξηθεί σε όγκο.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ποπ κορν:

• Γλυκό
• Αλάτι.
• Με βούτυρο.
• Με τυρί.
• Χρώμα.
• Καραμελοποιημένο.

Τι βαθμός χρειάζεται;

Πώς να φτιάξετε το ποπ κορν στο σπίτι; Πριν προχωρήσετε απευθείας στην παραγωγή, πρέπει να αγοράσετε το σωστό είδος καλαμποκιού.

Για το ποπκόρν, χρησιμοποιούνται δημητριακά χωριστής ποικιλίας, η λεγόμενη έκρηξη. Διαφέρει από τα συνηθισμένα κοπάδια σε ένα λεπτότερο και ταυτόχρονα ανθεκτικό κέλυφος, πλούσιο σε πρωτεΐνες και λίπη (που μπορεί να παρασκευαστεί από καλαμπόκι στο καλαμπόκι, διαβάστε εδώ).

Ένα συμπαγές τοίχωμα εξασφαλίζει ότι ο σπόρος δεν σπάει αμέσως, αλλά αρχικά θερμαίνεται καλά και ανοίγει ωραία, αυξάνοντας σημαντικά τον όγκο. Σε αυτή την ποικιλία, μέχρι το 99% των κόκκων αποκαλύπτεται κατά το μαγείρεμα!

Υπάρχουν ποικιλίες καλαμποκιού για ποπ κορν:

1. Το ηφαίστειο
2. Pop-pop.
3. Zeya - η ποικιλία είναι επίσης ενδιαφέρουσα για το μπορντό χρώμα.
4. Πινγκ Πονγκ.

Οι κοινότες συχνά αναρωτιούνται αν είναι δυνατό να φτιάξουν ποπ κορν από το συνηθισμένο καλαμπόκι. Ναι, θεωρητικά είναι δυνατό. Αλλά στην πράξη, αυτό δεν αξίζει τον κόπο. Οι κόκκοι καλαμποκιού μπορούν απλά να καούν - αυτό συμβαίνει συνήθως με άπειρες νοικοκυρές και είναι καλό αν δεν καίγουν κανέναν.

Και ακόμα κι αν το πείραμα επιτύχει, οι συνηθισμένες ποικιλίες καλαμποκιού θα εκραγούν πολύ λιγότερους κόκκους, και αυτά που εξακολουθούν να ανοίγουν, θα είναι πολύ διαφορετικά από το συνηθισμένο ποπ κορν σε εμφάνιση και μέγεθος.

Έτσι, η αγορά ειδικών πρώτων υλών θα σώσει πολύ χρόνο, νεύρα και θα σας εξοικονομήσει από την σπατάλη των προϊόντων.

Η κτηνοτροφία για το ποπ κορν δεν είναι σίγουρα κατάλληλη, αλλά αξίζει να πειραματιστείτε με ένα άγριο φυτό. Θα μοιάζει με ένα μειωμένο αντίγραφο ενός συνηθισμένου φυτού - ένα στέλεχος περίπου από την παλάμη, όχι μόνο κίτρινο, αλλά και μαύρο, λευκό ή ακόμα και πολύχρωμα.

Οδηγία

Παραδοσιακά, το ποπ κορν μαγειρεύεται σε μια ζεστή κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα με πολύ βούτυρο. Σε δημόσιους χώρους, αυτή η λιχουδιά γίνεται σε ένα αυτοκίνητο με θέρμανση αέρα (popper), το οποίο μειώνει τον κίνδυνο να καούν τα πιάτα ελαφρώς στο ελάχιστο. Αλλά δεν έχει νόημα να αγοράσετε τον εν λόγω εξοπλισμό στο σπίτι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές. Αυτό είναι ακόμα καλύτερο από το πανοραμικό - είναι πιο εύκολο να λιπαίνετε με λάδι.

Φούρνο μικροκυμάτων

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι η λιχουδιά με ευκολία και γρήγορα μαγειρεμένο σε οποιοδήποτε φούρνο μικροκυμάτων, είναι εγγυημένη να μην καεί ή να σας καεί. Αλλά ταυτόχρονα θα βγαίνει πολύ πιο θερμιδική από ό, τι στη σόμπα: οι κόκκοι θα πρέπει να χύνεται με πετρέλαιο πολύ άφθονο, επειδή δεν θα υπάρχει καμία ευκαιρία να τα ανακινήσετε ή να τα αναμίξετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι:

1. Πάρτε μερικά κορμούς αραβοσίτου. Δεν χρειάζεται καν να πλυθούν: το ίδιο, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος σε υψηλές θερμοκρασίες, αποστειρώνονται τα πάντα.
2. Επιλέξτε κόκκους από την κότα. Επιλέξτε τους προσεκτικά: πρέπει όλοι να είναι ολόκληροι.
3. Πάρτε το δοχείο, κατάλληλο για το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε λάδι με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο χωρητικότητας.

   Συμβουλή: ηλιέλαιο, αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε την καρύδα. Είναι πιο επωφελής για την υγεία και, επιπλέον, θα δώσει τη θεραπεία ασυνήθιστη γεύση.

4. Τοποθετήστε τους πυρήνες στην κατσαρόλλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί πάνω τους μια μεμβράνη λαδιού. Ο αριθμός των κόκκων εξαρτάται από τον όγκο των επιλεγμένων πιάτων, αλλά πρέπει να είναι μικρό! Επικεντρωθείτε στο γεγονός ότι 25 γραμμάρια σπόρων μετά το μαγείρεμα θα καταλαμβάνουν όγκο 1 λίτρου.
5. Κλείστε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και στείλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Κατά προσέγγιση ισχύς - 600-700 Watt.
6. Πολύ γρήγορα, ακούγονται φλόγες από το φούρνο μικροκυμάτων - αποκαλύπτονται οι κόκκοι καλαμποκιού. Απενεργοποίηση του φούρνου μικροκυμάτων είναι απαραίτητο αφού το διάστημα μεταξύ των κτυπήματος αυξάνεται σημαντικά: αυτό σημαίνει ότι σχεδόν όλοι οι κόκκοι είναι έτοιμοι. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί 3-4 λεπτά.
7. Η λεπτότητα είναι έτοιμη! Μένει μόνο να το βγάλουμε από το φούρνο μικροκυμάτων, να προσθέσουμε λάδι και ζάχαρη ή αλάτι - για γεύση.

Ακόμα πιο εύκολο να μαγειρεύετε ποπ κορν, που πωλούνται σε ειδικές σακούλες για το φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, απλά βάλτε το πακέτο σωστά στο φούρνο μικροκυμάτων και κάντε κλικ στο "Start".

Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας ποπ κορν στο φούρνο μικροκυμάτων:

Στο ταψί

1. Πάρτε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα και ψηλές πλευρές, το καλύτερο - χυτοσίδηρο.
2. Ρίξτε στο λάδι της - περίπου 3 κουτάλια επιδόρπιο 1,5 λίτρα.
3. Ρίξτε τους αποφλοιωμένους και ξεπλυμένους κόκκους στο ζεστό λάδι και αμέσως καλύψτε με ένα καπάκι. Πριν από αυτό, μπορείτε να κρατήσετε τους κόκκους για μερικές ώρες στον καταψύκτη: αυτό θα εξασφαλίσει μια απότομη πτώση θερμοκρασίας και μια ισχυρή έκρηξη των κεραυνών.
4. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά ενώ κοιμάστε. Αφού είναι απαραίτητο να το βάλετε αρκετές φορές από τη μία πλευρά στην άλλη, το λάδι σίγουρα θα πέσει σε όλους τους κόκκους.
5. Μπορείτε να ανοίξετε το τηγάνι μετά τις εκρήξεις και τα φώτα να σταματήσουν τελείως. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να εκραγείτε καλαμπόκι που πετάει στο δωμάτιο. Εκτός αυτού, μπορεί να σας κάψει.
6. Ρίχνετε ζεστό ποπ κορν σε ένα πιάτο, σερβίρετε με αλάτι ή ζάχαρη. Μπορείτε, μέχρι να κρυώσει η κρέμα, να το πασπαλίζετε με τριμμένο βούτυρο.

Συμβουλή: ανακατέψτε το ποπκόρν με μπαχαρικά και βούτυρο σε μια κλειστή πλαστική σακούλα, ανακινώντας αρκετές φορές με τη δύναμη.

Αρωματικά πρόσθετα

Οποιαδήποτε συνταγή για την παραγωγή ποπ κορν από μόνη της περιέχει ήδη συμβουλές για να βελτιωθεί η γεύση της λιχουδιάς με λάδι και αλάτι ή ζάχαρη. Αλλά υπάρχουν περισσότερες γεύσεις από αυτό το πιάτο. Μπορείτε να πειραματιστείτε, προσθέτοντας κατά βούληση μια ποικιλία από μπαχαρικά:

• κανέλα ·
• τσιπ καρύδας;
• ζάχαρη σε σκόνη.
• μοσχοκάρυδο?
• πάπρικα και ακόμη και μικτά μπαχαρικά από την τσάντα.

Συνταγές

Καραμέλα

Τα παιδιά πρέπει να απολαύσουν το ποπ κορν καραμέλα, το οποίο μπορεί να γίνει και στο σπίτι:

1. Ενώ οι κόκκοι ξετυλίγονται, το λειώνουν το βούτυρο και διαλύεται η κοκκοποιημένη ζάχαρη.
2. Αφήστε το δοχείο με τη γλυκιά μάζα στη φωτιά και, ενώ ανακατεύετε συνεχώς, φέρτε ένα χρυσό χρώμα.
3. Στη συνέχεια, απλώς ρίξτε τη μάζα στο ποπ κορν και ανακατέψτε.

Παρακολουθήστε το βίντεο με τη συνταγή για popcorn καραμέλας:

Με σοκολάτα

Μπορείτε επίσης να βελτιώσετε τη συνταγή παρασκευάζοντας καραμέλα με σοκολάτα - για να το κάνετε αυτό, λιώστε το γλυκό κεραμίδι ή προσθέστε σκόνη κακάου στο βούτυρο και τη ζάχαρη.

Με τυρί

Μια άλλη μεγάλη συνταγή. Και όχι με ένα αρωματικό πρόσθετο, αλλά με πραγματικό τυρί, λεπτώς τριμμένο σε μια καυτή λιχουδιά. Το τυρί θα λιώσει και θα δημιουργήσει χορδές που δεν θα αλλάξουν τη γεύση του ακόμα και μετά τη στερεοποίηση.

Sharp

Είναι κάπως πιο περίπλοκο από τα προηγούμενα, αλλά σίγουρα δεν θα αφήσει εσάς ή τους επισκέπτες αδιάφορη!

1. Πάρτε σιρόπι καλαμποκιού (50 ml), μισό φλιτζάνι ζάχαρη, λίγο κρεμώδη ζάχαρη, μια πρέζα βανίλιας, αλάτι και πιπέρι τσίλι, καθώς και 2 λίτρα. νερό.
2. Τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται και να βράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει εν μέρει (περίπου 20 λεπτά).
3. Μετά το προκύπτον μίγμα για να χύσετε το ποπ κορν.

Πώς να μαγειρέψετε ένα βρασμένο λαχανικό;

Εάν έχετε ήδη βραστό καλαμπόκι, αλλά ξαφνικά ήθελε popcorn, τότε το καλύτερο πράγμα είναι να αγοράσετε ένα νέο αυτί. Οι βρασμένοι κόκκοι ποπ κορν δεν θα λειτουργήσουν: δεν θα αποκαλυφθεί καθόλου, επειδή το πυκνό κέλυφος στη διαδικασία μαγειρέματος έχει ήδη μαλακώσει και το άμυλο με μια σταγόνα νερού έχει μεταμορφωθεί.

Παρεμπιπτόντως, η αντίστροφη διαδικασία είναι επίσης αδύνατη: ο καλαμπόκι, που καλλιεργείται ειδικά για το ποπ κορν, δεν θα βράσει σε πλήρη ετοιμότητα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κατάλληλες για την παραγωγή ποπ κορν, καθώς και συνταγές.

Έτσι πείραμα και απολαύστε τη γεύση των υγιεινών σπιτικών απολαύσεων!