Το Haricot είναι ένα από τα αρχαιότερα φυτά, που καλλιεργούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Σήμερα, πάνω από 20 ποικιλίες φασολιών χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, τα οφέλη καθενός από αυτά για το ανθρώπινο σώμα είναι τα ίδια, και η γεύση και η εμφάνιση των όσπρων είναι διαφορετικά. Τα φασόλια είναι, πρωτίστως, πρωτεΐνες, ένα σημαντικό συστατικό απαραίτητο για το μεταβολισμό και την ενίσχυση του μυϊκού συστήματος. Λόγω αυτού, τα φασόλια αποτιμώνται στην αθλητική διατροφή και συνιστώνται από τους διατροφολόγους ως ένα διατροφικό πιάτο. Για τους χορτοφάγους, τα φασόλια είναι η κύρια πηγή πρωτεΐνης και υποκατάστατο των προϊόντων κρέατος. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε πώς τα φασόλια είναι χρήσιμα για το σώμα και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, την κοσμετολογία, καθώς και σε θεραπευτικούς και προληπτικούς σκοπούς.
Ξέρετε; Τα πρώτα αρχεία της καλλιέργειας των φασολιών χρονολογούνται στον 11ο αιώνα, μόνο τότε καλλιεργήθηκαν αποκλειστικά για διακοσμητικούς σκοπούς. Άρχισαν να τρώνε φασόλια πιο κοντά στον XVII αιώνα. Η αιγυπτιακή βασίλισσα Κλεοπάτρα χρησιμοποίησε τα φασόλια ως συστατικό στις μάσκες προσώπου. Στη μεσαιωνική Ιταλία, η σκόνη προσώπου κατασκευάστηκε από φασόλια.
Η σύνθεση και η θρεπτική αξία των φασολιών
Οι ωφέλιμες ιδιότητες των φασολιών οφείλονται αποκλειστικά σε αυτά πλούσια σύνθεση μοναδικό για το προϊόν φυτικής προέλευσης. Τα φασόλια περιέχουν βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, C, ΡΡ. καθώς και ορυκτά και ιχνοστοιχεία: σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, νάτριο, θείο, ψευδάργυρος, ίνες, ελαϊκό οξύ, πηκτίνες, άμυλα, μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες κλπ. ) και τα οφέλη είναι ανώτερα από πολλά άλλα φυτικά προϊόντα. Τα πιο υψηλά σε θερμίδες είναι οι λευκές ποικιλίες φασολιών, τα λιγότερα πράσινα φασόλια (σύνολο 24 kcal). Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα φασόλια φθάνει τα 8,4 g (κόκκινα φασόλια), το λίπος - έως 0,5 g, οι υδατάνθρακες - μέχρι 21,5 g
Ξέρετε; Κάθε χώρα έχει το αγαπημένο της είδος φασολιών, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα στη μαγειρική. Για παράδειγμα, στη Γεωργία είναι σκούρο κόκκινο ή μικρά μαύρα φασόλια. στο Μεξικό, bajos, μεγάλα φασόλια. Η ασιατική κουζίνα χρησιμοποιεί πράσινα φασόλια.
Τι είναι χρήσιμο φασόλια για άνδρες και γυναίκες
Πρώτα απ 'όλα, τα φασόλια είναι χρήσιμα επειδή η πρωτεΐνη απορροφάται από το σώμα σχεδόν κατά 80%: αντικαθιστά εύκολα το κρέας και τα προϊόντα ψαριών, ενώ δεν κάνει το σώμα βαρύτερο με ζωικά λίπη. Τα οφέλη των φασολιών για το σώμα εκδηλώνονται σε:
- την ενίσχυση της ανοσίας και την αύξηση της ανθεκτικότητας στις μολύνσεις.
- ρύθμιση του μεταβολισμού.
- ευεργετικές επιδράσεις στο νευρικό σύστημα.
- συμμετοχή σε σχηματισμό αίματος και σχηματισμό ερυθροκυττάρων.
- αφαιρώντας άμμο και πέτρες από τη χοληδόχο κύστη και τους νεφρούς.
- βελτίωση του ουρογεννητικού συστήματος.
- καταπολέμηση των φλεγμονωδών διεργασιών στο ήπαρ,
- θετικές επιδράσεις στη δραστηριότητα της γαστρεντερικής οδού.
- την πρόληψη ασθενειών της στοματικής κοιλότητας, αποτρέποντας την εμφάνιση της πέτρας.
Τα τεύτλα, το λάχανο, τα καρότα, τα μαργαρίτες, οι κολοκύθες, οι φράουλες, το καλαμπόκι, η ντομάτα, οι πατάτες είναι οι καλύτεροι «γείτονες» για τα φασόλια στον κήπο, καθώς έχουν ωφέλιμη επίδραση ο ένας στον άλλο και προσελκύουν μέλισσες για καλύτερη γονιμοποίηση.Με εντερικές λοιμώξεις, βρογχικές παθήσεις, ρευματισμούς, Τα κόκκινα φασόλια συνιστώνται, δεδομένου ότι οι ωφέλιμες ιδιότητές του είναι υψηλότερες από εκείνες άλλων τύπων και ποικιλιών φασολιών. Μια τεράστια ποσότητα αντιοξειδωτικών που διατηρεί τη νεολαία και φέρνει ελεύθερες ρίζες, υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνη Β6, η οποία βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών - αυτή είναι η χρήση κόκκινων φασολιών για τις γυναίκες.
Είναι σημαντικό! Όλοι οι τύποι φασολιών, ειδικά κόκκινοι, είναι πολύ τοξικοί στην ακατέργαστη μορφή τους. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να εμποτιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (για αρκετές ώρες, ιδανικά αριστερά κατά τη διάρκεια της νύχτας), και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον δύο ώρες. Μόνο με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία οι τοξίνες καταστρέφονται.Δημοτικότητα επίσης απολαμβάνουν και λευκές ποικιλίες φασολιών. Η χρήση τους οφείλεται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε ίνες, μαγνήσιο και φολικό οξύ. Ιδιαίτερα εμφανίζεται η χρήση λευκών φασολιών για άτομα που πάσχουν από δυσκοιλιότητα.
Πράσινα φασόλια Ιδιαίτερα εκτιμάται από τους διατροφολόγους, εκτός από τα οφέλη τους, για χαμηλές θερμίδες, χωρίς αντενδείξεις και βλάβες στο σώμα. Με τα πράσινα φασόλια εννοούνται σπαράγγια και φασόλια, αν και αυτές είναι διαφορετικές κουλτούρες. Το σπαράγγι περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, ενώ μαγειρεύουν τόσο κόκκοι όσο και λοβοί αυτής της καλλιέργειας. Αφαιρεί περίσσεια υγρών και αλάτων από το σώμα, βοηθά το καρδιαγγειακό σύστημα. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε αργινίνη, παρόμοια στις ιδιότητες με την ινσουλίνη, τα σπαράγγια είναι ένα ιδανικό προϊόν για τους διαβητικούς. 
Τα πράσινα φασόλια είναι ευεργετικά για κάθε οργανισμό, δεν έχουν αντενδείξεις και δεν προκαλούν βλάβη ούτε σε έγκυες γυναίκες. Η κουλτούρα είναι πλούσια σε βιταμίνες ομορφιάς A, C, E, οι οποίες βελτιώνουν σημαντικά την κατάσταση του δέρματος, δίνοντάς του μια νεανική, φρέσκια εμφάνιση. Για τις μελλοντικές μητέρες τα πράσινα φασόλια βοηθούν στην αντιμετώπιση του άγχους, της υπερβολικής νευρικότητας και των συχνών μεταβολών της διάθεσης. Για όλους τους άλλους, τα πράσινα φασόλια string είναι χρήσιμα στο ότι εξασφαλίζουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, εξομαλύνουν την έκκριση του γαστρικού υγρού και βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
Τα φασόλια της σειράς έχουν σημαντικό όφελος για τους άνδρες, προστατεύοντας από το αδενάμη του προστάτη και παρέχοντας στον οργανισμό τον απαραίτητο ψευδάργυρο.
Εφαρμογή στη διατροφή
Οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος ή να παρακολουθήσουν μόνο τη δική τους ισορροπία βάρους, οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλάβετε φασόλια στη διατροφή σας. Εκτός από το χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο αυτής της καλλιέργειας, περιέχει ίνες, πολύ χρήσιμες για την πέψη. Χάρη στην ίνα, τα φασόλια παρέχουν ένα συναίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που μειώνει τον αριθμό των γευμάτων. Επιπλέον, αυτό εξασφαλίζει την απομάκρυνση επιβλαβών τοξινών από το σώμα, αποτρέπει την εμφάνιση κακοήθων όγκων και ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, πρέπει να εισάγετε στη διατροφή σας απλούς υδατάνθρακες, δηλαδή: λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, καρότα, πιπεριές, φαγόπυρο και κριθάρι.
Πώς να χρησιμοποιήσετε φασόλια στην κοσμετολογία
Η χρησιμότητα των φασολιών εκδηλώνεται όχι μόνο με τη θρεπτική τους αξία. Η καλλιέργεια χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία. ως συστατικό διαφόρων προϊόντων φροντίδας του δέρματος. Οι μάσκες για το πρόσωπο και το λαιμόκοψη με βάση τα φασόλια τροφοδοτούν τέλεια το δέρμα, έχουν μια εξομάλυνση και ανύψωση αποτέλεσμα. Επιπλέον, τα φασόλια έχουν λευκαντική ιδιότητα, εξομαλύνοντας έτσι το χρώμα και την επιφάνεια του δέρματος.
Αυτές οι μάσκες είναι απόλυτα καθαρές, ανακουφίζουν από τον κνησμό και τον ερεθισμό, ανακουφίζουν από την κόπωση των βλεφάρων και ανακουφίζουν τις σακούλες κάτω από τα μάτια. Η πιο κοινή και αποτελεσματική μάσκα που είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους δέρματος, παρασκευάζεται πολύ απλά: 2 κουταλιές της σούπας. l μαλακωμένο πολτό φασολιών αναμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο και ½ κουταλιές της σούπας. l χυμό λεμονιού. Εφαρμόστε σε καθαρισμένο δέρμα και αφήστε το για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Ανάλογα με τους τύπους δέρματος, μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά και να δημιουργήσετε την αγαπημένη σας συνταγή. Έτσι, για την ξηρή επιδερμίδα, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα και διάφορα έλαια: λάκκους ροδάκινου, φύτρο σιταριού, αμύγδαλο, shea, καρύδα κλπ. Για λιπαρό δέρμα - λιγότερο λάδι και πιο απορροφητικό τρίψιμο: αλεύρι βρώμης ή αλεύρι από φαγόπυρο.
Υπάρχει κάποιο όφελος στη χρήση κονσερβοποιημένων φασολιών;
Διατήρηση φασολιών - Αυτή είναι μία από τις πιο αξιόπιστες επιλογές για τη διατήρηση αυτού του προϊόντος και των πολύτιμων θρεπτικών ιδιοτήτων του. Περίπου το 70% των βιταμινών και μέχρι 80% των ορυκτών που περιέχονται στα φασόλια διατηρούνται σε κονσερβοποιημένη μορφή. Ωστόσο, τα κονσερβοποιημένα φασόλια μπορούν να είναι χρήσιμα μόνο εάν οι παραγωγοί συμμορφώνονται με τα πρότυπα και τους κανόνες διατήρησης με καλή πίστη. Για παράδειγμα, σύμφωνα με την GOST, τα φασόλια μεγέθους από 0,6 έως 1 cm είναι κατάλληλα για συντήρηση. Η ιδανική σύνθεση για τη διατήρηση των φασολιών δεν πρέπει να περιέχει περισσότερα από τέσσερα συστατικά: νερό, ζάχαρη, αλάτι και φασόλια.
Μόνο οξικό οξύ επιτρέπεται ως συντηρητικό. Επομένως, κατά την αγορά σε καταστήματα κονσερβοποιημένων τροφίμων, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση και τον κατασκευαστή για να αποφύγετε την αγορά αγαθών χαμηλής ποιότητας. Είναι καλύτερα να αγοράζετε φασόλια σε γυάλινο δοχείο για να δείτε την ποιότητά του. Πριν από τη χρήση, τα κονσερβοποιημένα φασόλια πρέπει να πλένονται καλά με κρύο νερό για να απομακρυνθούν τα υπολείμματα των συντηρητικών.
Είναι σημαντικό! Μην καταχραστείτε τα κονσερβοποιημένα φασόλια σε άτομα που συχνά υποφέρουν από μετεωρισμό και άλλες διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.
Ποιος είναι ο φασόλι αντενδείκνυται
Μπορούμε να πούμε ότι τα οφέλη και οι βλάβες των φασολιών διαχωρίζονται από μια λεπτή γραμμή - τον βαθμό προετοιμασίας του προϊόντος. Αυτό που είναι δηλητηριώδες στην ακατέργαστη μορφή του είναι πολύ χρήσιμο για παρατεταμένη διαβροχή και θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, ο κύριος κανόνας, προκειμένου οι φασόλια να φέρει μόνο οφέλη - τρώνε καλά μαγειρεμένα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στη χρήση των βρασμένων φασολιών. Πρέπει να δίνεται προσοχή στα πιάτα από φασόλια σε όσους πάσχουν από έλκος στομάχου, χολοκυστίτιδα, νεφρίτιδα, παγκρεατίτιδα, ουρική αρθρίτιδα και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
