Η κατάψυξη των λαχανικών έχει πολλά πλεονεκτήματα. Αυτή είναι μια ευκαιρία για να αποθηκεύσετε το χειμώνα, και τη διατήρηση των βιταμινών (μετά από όλα, ο καθένας ξέρει ότι το χειμώνα τα λαχανικά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ διαφέρουν από τα καλοκαίρια σε βιταμινούχα σύνθεση). Ναι, και η πρόσβαση στα αποθέματα θα είναι μόνιμη.
Σχετικά με το αν είναι δυνατόν να παγώσουν τα καρότα και αν οι χρήσιμες ιδιότητές τους δεν χάνονται μετά την απόψυξη, θα το πούμε περαιτέρω.
Πλεονεκτήματα της κατάψυξης
Τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα κελάρι, υπόγειο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Κάτω από ορισμένες συνθήκες, το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την άνοιξη. Ωστόσο, εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή ή υψηλή, τα καρότα χρωματίζονται, χυτεύονται, στεγνώνονται ή καταψύχονται. 
Είναι ιδιαίτερα δύσκολο για αυτούς που κρατούν καρότα στο διαμέρισμα. Μετά από όλα, δεν έχουν όλοι ένα υπόγειο ή ένα μπαλκόνι εξοπλισμένο για αυτό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ιδανική λύση σε μια τέτοια κατάσταση είναι τα κατεψυγμένα καρότα, τα οφέλη των οποίων παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ξέρετε; Τα καρότα της άνοιξης είναι ιδανικά για την κατάψυξη. Είναι πιο ζαχαρούχο και ζουμερό.
Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να υπάρχει ένας ξεχωριστός καταψύκτης, επειδή όλα τα σύγχρονα ψυγεία είναι εξοπλισμένα με ευρύχωρους καταψύκτες. Επομένως, αυτός ο τύπος προμηθειών δεν απαιτεί πρόσθετο κόστος ή επιπλέον προσπάθεια.
Για όλες τις νοικοκυρές, αυτή η μέθοδος προετοιμασίας έχει ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα: δεν χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο. Όταν μαγειρεύετε, απλώς βγάζετε την τσάντα και προσθέτετε το απαραίτητο ποσό καρότων στο πιάτο. 
Επιλογή και προετοιμασία των καρότων
Πριν να καταψύξετε τα καρότα στην κατάψυξη, πρέπει να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση για την επιλογή των προϊόντων και να επιλέξετε μόνο υλικό υψηλής ποιότητας. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για λαχανικά από τον κήπο σας.
Έτσι, οι ρίζες επιλέγονται νέοι, ζουμερό, ολόκληρο, όχι σάπιο.
Είναι σημαντικό! Δεν είναι δυνατό να ληφθούν ριζάλευρα για την κατάψυξη. - να επωφεληθούν από αυτά ελάχιστα.
Επιλέξτε τα καρότα χρειάζονται μεσαίο μέγεθος. Τα μικρά αντίγραφα είναι καλύτερα να αναβληθούν - χάνουν τη γεύση τους όταν καταψυχθούν.
Πριν από τη συγκομιδή, τα λαχανικά καθαρίζονται καλά από βρωμιά, πλένονται, κόβουν με λεπτό τρόπο το ανώτερο στρώμα, κόβουν τις άκρες και απλώνονται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν καλά. 
Κατάλληλη συσκευασία
Ενώ τα λαχανικά στεγνώνουν, μπορείτε να επιλέξετε το δοχείο για κατάψυξη.
Αυτά μπορεί να είναι:
- μικρούς πλαστικούς δίσκους (δοχεία) ·
- μεμονωμένα κύπελλα.
- Ειδικές σακούλες αποθήκευσης για κατεψυγμένα προϊόντα.
- πάγος ή κονσέρβα ψησίματος (για πατάτες με πούτσα ή τριμμένα καρότα).
- πλαστικές σακούλες με φερμουάρ.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν συνηθισμένες πλαστικές σακούλες, αλλά πρέπει να είναι ισχυρές και αναγκαστικά νέες. 
Όταν χρησιμοποιείτε ένα πλαστικό δοχείο, θυμηθείτε ότι πρέπει να αφήσετε 1-1.25 cm κενό χώρο πριν το καπάκι, καθώς τα λαχανικά επεκτείνονται όταν παγώνουν και χρειάζονται ελεύθερο χώρο.
Έχοντας κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα, είναι δυνατόν να διατηρηθεί η φρέσκια γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μάθετε πώς να παγώσετε βατόμουρα, φράουλες, κεράσια, μήλα, ντομάτες, μανιτάρια πορτσίνι, κολοκύθα για το χειμώνα.
Τρόποι παγώματος
Πριν να καταψύξετε τα καρότα για το χειμώνα στο ψυγείο (δεν έχει σημασία αν θα τα κρατήσετε σε τσάντες ή σε δοχεία), σκεφτείτε το σκοπό της μετά το ξεπάγωμα. Το σχήμα της τομής και ο βαθμός επεξεργασίας εξαρτώνται από αυτό.
Είναι σημαντικό! Δεν είναι σωστό να παγώσουν τα καρότα - Χρειάζεται πολύς χώρος.
Φέτες
Για πολλά πιάτα, τα καρότα χρησιμοποιούνται καλύτερα σε ψιλοκομμένη μορφή, κομμένα σε φέτες, λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους (περίπου 6 mm). 
Ακατέργαστο
Τα ψιλοκομμένα καρότα που είναι κατάλληλα για εσάς στεγνώνουν και τοποθετούνται σε σάκους ή δοχεία σε μερίδες μιας χρήσης. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι ο αέρας στον περιέκτη παραμένει όσο το δυνατόν χαμηλότερος.
Για να διευκολύνετε την πλοήγηση, μπορείτε να κολλήσετε αυτοκόλλητα με την ημερομηνία συσκευασίας και το σκοπό (για σούπα, ψητό, κ.λπ.) στο δοχείο και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
Μπορείτε να παγώσετε το καρότο σε δύο προσεγγίσεις:
- Τα τεμαχισμένα λαχανικά τοποθετούνται σε δίσκο ή δίσκο και τοποθετούνται σε κατάψυξη για 1-2 ώρες.
- Τα κατεψυγμένα κομμάτια συσκευάζονται σε δοχεία, αποβάλλουν τον αέρα από αυτά, σφραγισμένα και κρυμμένα στην κατάψυξη.
Προ-ξήρανση
Δεδομένου ότι το καρότο απαιτεί μακρύ μαγείρεμα ή το βράσιμο, συνιστάται να μαλακώσει για λίγα λεπτά πριν από την κατάψυξη. Στη συνέχεια - ρίξτε πάνω από το κρύο νερό. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση και θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος στο μέλλον.
Για αυτόν τον τύπο τσιμέντου θα χρειαστείτε ένα μεγάλο ταψί, ένα δοχείο με νερό και πάγο.
Το παγωμένο νερό θα πρέπει να είναι έτοιμο πριν ξεκινήσετε την λεύκανση.
Πριν από την κατάψυξη, συνιστούν το καλαμπόκι, το πράσινο μπιζέλι, τα λάχανα Βρυξελλών, το μπρόκολο και τις μελιτζάνες.
Η λεύκανση γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο:
- Ένα μεγάλο δοχείο είναι γεμάτο με 2/3 του νερού και βάλτε στη φωτιά.
- Αφού το νερό αρχίσει να βράζει, γεμίζει με παρασκευασμένα (ή ολόκληρα) καρότα.
- Μετά από 2 λεπτά, βγάζετε τα λαχανικά και μεταφέρετε γρήγορα σε παγωμένο νερό.
- Την ίδια ώρα (2 λεπτά) το καρότο "ψύχεται" για να σταματήσει γρήγορα τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Τα καρότα μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι ή φίλτρο για να στραγγίξουν το νερό. Μπορείτε να πιάσετε λαχανικά από το νερό με ένα skimmer και να τα απλώσετε σε χαρτοπετσέτα.
- Αφού στεγνώσει το καρότο, τοποθετείται σε λεπτό στρώμα σε δίσκο. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να διασφαλίσετε ότι τα τμήματα δεν ακουμπούν.
- Τοποθετήστε το δίσκο στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.
Τα λαχανικά έτοιμα τοποθετούνται σε μερίδες σε μαγειρεμένο δοχείο (καλύτερα να το αφαιρέσετε με μια σπάτουλα από το δίσκο) και τοποθετήστε το στον καταψύκτη.Λαχανικά από τον κήπο τους - πιο γευστικά και υγιεινά. Εξοικειωθείτε με τις συμβουλές των κηπουρών σχετικά με την καλλιέργεια καρότων (πώς να σπείρουν σωστά, έτσι ώστε τα καρότα να μεγαλώνουν γρήγορα, πώς να τρώνε νερό, να τρέφονται, να καταπολεμούν τις ασθένειες και τα παράσιτα), καθώς και μια περιγραφή και χαρακτηριστικά φροντίδας για τις ποικιλίες Samson και Chantan.
Τριμμένο
Τις περισσότερες φορές, τα ακατέργαστα καρότα είναι κατεψυγμένα, προ-τρίβονται τριμμένο. Δεν υπάρχει ειδική τεχνολογία για αυτό: το λαχανικό που τεμαχίζεται με αυτόν τον τρόπο τοποθετείται σε μερίδες και τοποθετείται στον καταψύκτη.
Είναι καλύτερα να παγώσετε το τριμμένο καρότο σε ταψιά. Αφού το καρότο καταψυχθεί, τοποθετείται απλά σε μια τσάντα.
Πουρές πατάτας
Οι μαμάδες που δεν ξέρουν πώς να παγώσουν τα καρότα για το χειμώνα για ένα παιδί μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτή τη συνταγή.
Τα καρότα βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά, συνθλίβονται με μπλέντερ, συσκευάζονται σε σακουλάκια και τοποθετούνται σε κατάψυξη. Τέτοιες παγωμένες κατεψυγμένες πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία υπό τη μορφή παιδικές τροφές.
Ξέρετε; Η βέλτιστη θερμοκρασία κατάψυξης για φρούτα, λαχανικά, μανιτάρια και βότανα είναι -18 ... -23 ° C. Σε αυτή τη θερμοκρασία εμποδίζονται τα βακτηρίδια, τα παράσιτα και η φυσική γήρανση.
Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε
Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων καρότων εξαρτάται από τη συσκευασία και τον εξοπλισμό στον οποίο αποθηκεύονται. Η καλύτερη επιλογή, φυσικά, είναι ένας μονωμένος καταψύκτης με τη λειτουργία της βαθιάς κατάψυξης. Αυτό το ψυγείο είναι σε θέση να εγγυηθεί τη φρεσκάδα και την αξία των λαχανικών. καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.
Εάν αποθηκεύετε τα καρότα σε μια συμβατική κατάψυξη και μην "ενοχλείτε" με το δοχείο, τότε μπορείτε να το αποθηκεύσετε 7-9 μήνες.
Θα πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι το δοχείο θα πρέπει να είναι καλά κλειστό έτσι ώστε το καρότο να μην απορροφά υπερβολικές οσμές. 
Μάθετε πώς να παρασκευάζετε ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια, πιπεριές, λάχανο (κουνουπίδι, κόκκινο, μπρόκολο), κολοκύθι, σκουός, πράσινα μπιζέλια, σκόρδο, physalis, ραβέντι, σέλινο, σπαράγγια, χρένο, λευκά μανιτάρια, , το γάλα
Πώς να αποψύξετε
Η απόψυξη των βρασμένων ή τριμμένων καρότων δεν απαιτεί - πάρτε ακριβώς μια τσάντα από την καταψύκτη και ρίξτε το λαχανικό στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος.
Αλλά για να μην χάσει τις χρήσιμες ιδιότητες ενός λαχανικού, πρέπει να αποψυχθεί ικανοποιητικά. Πριν από τη χρήση, το κατεψυγμένο καρότο μεταφέρεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ώστε να ξεπαγώσει σταδιακά. Μόνο τότε αφαιρείται και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Είναι σημαντικό! Δεν μπορείτε να αποψύξετε τα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων - θα σκοτώσει όλες τις βιταμίνες και θα γίνει άχρηστο.
Πάστα καρότου πριν από τη χρήση, απλά θερμαίνεται ή τοποθετείται, χωρίς απόψυξη, σε μια πάστα άλλων λαχανικών και θερμαίνεται σε ένα διπλό λέβητα ή φούρνο μικροκυμάτων.
Τα κατεψυγμένα καρότα είναι ελαφρώς διαφορετικά ως προς τα οφέλη τους από τα πρόσφατα συγκομισθέντα. Και πιάτα από ένα τέτοιο λαχανικό είναι εξίσου ωραία. Επιπλέον, κανείς δεν θα αισθανθεί τις διαφορές και οι οικοδέσποινες θα εξοικονομήσουν χρόνο στην προετοιμασία του γεύματος ή του δείπνου. Μετά από όλα, το μόνο που απαιτείται από αυτούς - πάρτε μια τσάντα από την κατάψυξη.
