Σήμερα κερδίζει δημοτικότητα καρότο ασυνήθιστο μοβ. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι, εκτός από το χρώμα της ρίζας, διαφέρει από τις κλασσικές ποικιλίες καρότων, που έχουν χρήσιμες και πιθανώς δυσάρεστες ιδιότητες.
Περιγραφή
Από την άποψη της βοτανικής μοβ καρότο ανήκει στο ίδιο υποείδος με το συνηθισμένο καρότο (Daucus carota subsp. sativus) και είναι ένα βοτανικό βότανο με ισχυρή ρίζα και χαρακτηριστικά φτερά φύλλα. Εξωτερικά, διαφέρει μόνο στο μοβ χρώμα της ρίζας. Υπάρχει η υπόθεση ότι ένα τέτοιο καρότο καλλιεργήθηκε πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια. 
Ξέρετε; Στις αρχαίες πηγές περιγράφονται καρότα κόκκινου και κίτρινου. Σε μια αρχαία αιγυπτιακή τοιχογραφία απεικονίζει ένα ελαφρύ μωβ ρίζωμα λαχανικών. Συνηθισμένες πορτοκαλί ποικιλίες εκτράφηκαν στις Κάτω Χώρες σχετικά πρόσφατα - τον XVII αιώνα, τα χρώματα τους αντιστοιχούσαν στα δυναστικά χρώματα της δυναστείας των πορτοκαλιών, τα οποία ήταν αντιπροσωπευτικά της χώρας εκείνης της εποχής.
Δημοφιλείς ποικιλίες
Η πορφυρή ποικιλία των καρότων δεν μπορεί να καυχηθεί με τόσο ποικιλίες όπως η κλασική. Ωστόσο, επί του παρόντος, ορισμένες ποικιλίες είναι ήδη διαθέσιμες σε ερασιτέχνες κηπουρούς.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με τις ποικιλίες καρότων όπως: "Samson", "Shantane 2461" και μαύρα καρότα.
"Purple Elixir"
Οι ριζικές καλλιέργειες αυτής της ποικιλίας έχουν μοβ χρώμα. Είναι τριχρωματικά σε τομή: πορτοκαλί πυρήνας, κίτρινο ενδιάμεσο και μοβ-ιώδες εξωτερικά στρώματα. 
"Δράκος"
Η ποικιλία αυτή διακρίνεται από τις ρίζες της με πλούσιο ιώδες χρώμα με κίτρινο-πορτοκαλί πυρήνα. Είναι γλυκιά στη γεύση και ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Α. 
"Cosmic Purple"
Αυτό το καρότο ανήκει στις πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης. Στη ρίζα του μωβ είναι μόνο ένα μάλλον λεπτό δέρμα, μέσα στο ίδιο λαχανικό έχει ένα κλασικό πορτοκαλί χρώμα, έτσι ώστε όταν ο καθαρισμός μπορεί να μετατραπεί από μοβ σε συνηθισμένα καρότα. 
Σύνθεση και θερμίδες
Η σύνθεση αυτού του καρότου είναι πλούσια σε μέταλλα. 100 γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος περιέχουν τις ακόλουθες ουσίες:
- 200 mg καλίου.
- 63 mg χλωρίου.
- 55 mg φωσφόρου.
- 38 mg μαγνησίου.
- 27 mg ασβεστίου.
- 21 mg νατρίου.
- 6 mg θείου.
- 0,7 mg σιδήρου.
- 0,4 mg ψευδαργύρου.
- 0,3 mg αργιλίου.
- 0.2 mg μαγγάνιο.
- 0,2 mg βορίου.
- 99 mcg βαναδίου.
- 80 mcg χαλκού.
- 55 μg φθορίου.
- 20 mcg μολυβδαίνιο.
- 6 μg νικελίου.
- 6 mcg λιθίου.
- 5 mcg ιωδίου.
- 3 mcg χρώμιο.
- 2 mcg κοβαλτίου.
- 0,1 mcg σεληνίου.
Μάθετε επίσης τις ευεργετικές ιδιότητες των πατατών, αγγουριών, πράσινων πιπεριών, κόκκινων κρεμμυδιών, σαφράν, ροταβαγκά και ντομάτας.
Η ποικιλία αυτή είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες A (ER) (2 mg ανά 100 g) και C (5 mg), καθώς και βήτα-καροτένιο (12 mg). Επιπλέον, η σύνθεση περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2, Β5, Β6, Β9) και βιταμίνες Ε, Κ, ΡΡ, Ν. Πρέπει να σημειωθεί ότι το βήτα-καροτένιο σε ιώδες ποικιλίες περιέχει περισσότερα από τα παραδοσιακά. 
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια ωμών λαχανικών είναι 35 kcal. Περιλαμβάνει:
- 1,3 g πρωτεϊνών.
- 5.7-6.9 g υδατανθράκων.
- 0,1 γρ.
- 2,4 g διαιτητικές ίνες.
- 1 g τέφρας.
- 86,6-88 g νερού.
Είναι σημαντικό! Οι ανθοκυάνες που περιέχονται στη συγκομιδή ρίζας του δίνουν ένα βιολετί χρώμα και μερικές πρόσθετες ευεργετικές ιδιότητες, οι οποίες θα περιγραφούν λεπτομερέστερα κατωτέρω.
Χρήσιμες ιδιότητες
Η υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, η παρουσία ανθοκυανινών, καθώς και άλλες ουσίες και βιταμίνες, δίνουν στις πορφυρές ποικιλίες πολλές χρήσιμες ιδιότητες, και ειδικότερα η χρήση τους στα τρόφιμα σας επιτρέπει:
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.
- μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.
- βελτίωση της όρασης
Είναι σημαντικό! Αυτός ο τύπος καρότου είναι ένα καλό προληπτικό μέτρο που εμποδίζει την ανάπτυξη αμφιβληστροειδοπάθειας - μια ασθένεια των ματιών που συχνά εκδηλώνεται στον σακχαρώδη διαβήτη. Συνιστάται για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, βοηθά στην φλεβική ανεπάρκεια.
Εφαρμογή μαγειρέματος
Κατ 'αρχήν, μοβ ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε όλα τα πιάτα που χρησιμοποιούν τα συνηθισμένα καρότα. Μπορεί να μαρινάρεται, βρασμένο, τηγανισμένο, στιφάδο, ψημένο, χρησιμοποιείται σε σαλάτες, χυμό συμπιεσμένο και τρώγεται ωμό. Λόγω του ασυνήθιστου χρώματος, αυτή η σοδειά ρίζας χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση διαφόρων πιάτων. 
Χρήση στη θεραπεία
Ένα μοβ καρότο έχει κάποια θετική επίδραση σε οποιαδήποτε μορφή - ακόμη και σε έναν τύπο, ακόμη και σε ένα τηγανισμένο. Αλλά, αναμφισβήτητα, το μέγιστο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με το να το τρώμε ωμό. Πολύ καλή με αυτή την έννοια, χυμό καρότου.
Ζημία και αντενδείξεις
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το εν λόγω λαχανικό ρίζας μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, όπως δερματικό εξάνθημα, διάρροια ή πρήξιμο του δέρματος. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση αυτού του λαχανικού με άφθονο β-καροτένιο σε αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κιτρίνισμα του δέρματος. Συνιστάται επίσης να μην κακοποιούνται τα καρότα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Ξέρετε; Για πολύ καιρό οι άνθρωποι καλλιέργησαν καρότα ως καρυκεύματα, τρώγοντας σπόρους και φύλλα και αγνόησαν την ίδια την ρίζα.
Όπως μπορούμε να δούμε, δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις για τη χρήση των βιολετί ποικιλιών καρότου. Αυτό το λαχανικό έχει εξαιρετική γεύση, πολλές χρήσιμες ιδιότητες, καθώς και πρωτότυπα χρώματα, τα οποία του επιτρέπουν να χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορα πιάτα. 
