Το γεγονός ότι υπάρχει ένα λευκό καρότο, πολλοί ίσως ακούσουν για πρώτη φορά. Ωστόσο, για τις λευκές μελιτζάνες, το μπλε καλαμπόκι και το μαύρο ρύζι, οι περισσότεροι από εμάς, μέχρι πρόσφατα, επίσης δεν υποψιάστηκαν. Πραγματικά, είναι τόσο ασυνήθιστο στον κόσμο!
Συνοπτικές πληροφορίες
Το συνηθισμένο μας φωτεινό πορτοκαλί χρώμα των καρότων δίνει καροτίνη.
Είναι σημαντικό! Βήτα καροτίνη - Είναι μια φυσική οργανική κίτρινο-πορτοκαλί χρωστική ουσία, η οποία, εκτός από τα καρότα, συντίθεται από φυτά όπως κολοκύθα, λάχανο, μοσχοκάρυδο, τριαντάφυλλο, σέλινο, μάνγκο, κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι κλπ. Συχνά ονομάζεται προβιταμίνη Α, Αυτό το καροτενοειδές μπορεί να μετατραπεί στο ήπαρ και στα έντερα σε ρετινόλη (βιταμίνη Α).
Το λευκό χρώμα της ρίζας, επομένως, δείχνει ότι απουσιάζει το β-καροτένιο. 
Τα λευκά καρότα συγχέονται με τα πασπάνια, πιο συγκεκριμένα, τα λεγόμενα λάχανα καρότα. Στην πραγματικότητα, είναι διαφορετικά φυτά, αν και τα δύο ανήκουν στην οικογένεια των ομπρελών. Το Pasternak είναι συνήθως κάπως μεγαλύτερο από ένα καρότο, ενώ έχει πιο σκούρο χρώμα (χρυσό καφέ, ελεφαντόδοντο) και χαρακτηριστική γεύση καρυδιού.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με τις ποικιλίες καρότων όπως: "Samson", "Shantane 2461", "Βασίλισσα του φθινοπώρου", "Vita Long", "Nantes".Το Pasternak βρίσκεται κυρίως στη Βόρεια Ευρώπη, στον Καύκασο και στη Σιβηρία, όπου η αρωματική του ρίζα εκτιμήθηκε αρχικά, ενώ τα καρότα, συμπεριλαμβανομένων των λευκών, ήρθαν σε εμάς από τις θερμότερες περιοχές - Ιράν, Πακιστάν και Αφγανιστάν και οι κάτοικοι της ανατολικής χώρας , σύμφωνα με ορισμένες αποδείξεις, όχι τις "ρίζες", αλλά τις "κορυφές" αυτού του φυτού, ή μάλλον τα χόρτα και τους σπόρους του. Οι λευκές ρίζες δόθηκαν κυρίως σε κατοικίδια ζώα λόγω της ξεκάθαρης πικρής και δυσάρεστης γεύσης τους.
Ξέρετε; Ανάλογα με την παρουσία και την ποσότητα ουσιών όπως το β-καροτένιο και την ανθοκυανίνη στα καρότα, τα καρότα, εκτός από το γνωστό πορτοκάλι και λευκό που αναφέρεται, μπορεί να είναι και άλλα χρώματα και αποχρώσεις - κίτρινο, κόκκινο, μοβ, κεράσι, ροζέ, πράσινο και μαύρο. Είναι ενδιαφέρον ότι τα πρωτότυπα χρώματα για το "καλλιεργημένο" καρότο ήταν κίτρινα (χάρη στην καροτίνη) και βιολετί (χάρη στο ανθοκυάν), άλλες αποχρώσεις - Το αποτέλεσμα της καλλιέργειας και της αναπαραγωγής. Πιστεύεται ότι αυτό το εργοστάσιο άρχισε να κατακτά τον κόσμο στα ανατολικά και δυτικά από το Ιράν και το Αφγανιστάν. Επιπλέον, το «ανατολικό» καρότο (που είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικό για την Ινδία και την Ιαπωνία) έχει ένα κυρίως κόκκινο χρώμα, ενώ το «δυτικό», το ευρωπαϊκό, ήταν αρχικά κίτρινο και αργότερα έγινε πιο πορτοκαλί.
Εξωτερικά, τα λευκά καρότα δεν διαφέρουν από οτιδήποτε άλλο εκτός από το χρώμα, από τη συνήθη και αγαπημένη ρίζα. Το ρίζωμα του φυτού είναι ομαλό, πυκνό, σαρκώδες και έντονα επιμηκυμένο, το λαχανικό ρίζας έχει σταθερή και τραγανή, αλλά ταυτόχρονα ζουμερή και - στις μοντέρνες ποικιλίες - σαφώς γλυκιά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια, αυτό το καρότο έχει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα.
Εάν το καρότο είναι μαλακό, αυτό σημαίνει ότι καταρρέει από πολύ μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης. Ένα τέτοιο προϊόν δεν αξίζει να το αγοράσετε, αλλά αν είναι ήδη στο τραπέζι σας, δοκιμάστε να το εμποτίσετε σε πολύ κρύο νερό, αυτό μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της κατάστασης ελαφρώς.
Η κακή ποιότητα των ριζών καλλιέργειες υποδεικνύεται επίσης από την επιφάνεια κατάφυτη από πρασινωπή τρίχες. Αυτό συμβαίνει σε περίπτωση παραβίασης της γεωργικής καλλιέργειας, ιδιαίτερα, αγνοώντας μια τέτοια υποχρεωτική διαδικασία για τα καρότα ως hilling. 
Αν το λευκό καρότο πωλείται με κορυφές, - υπέροχο! Πρώτον, τα φρέσκα, μη μαλακωμένα χόρτα δείχνουν ότι το λαχανικό απομακρύνθηκε από το έδαφος πολύ πρόσφατα και, δεύτερον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιτυχώς "κορυφές" καρότου.
Είναι σημαντικό! Προσπαθήστε να προσθέσετε κορυφές καρότου στη φιάλη κατά την τολμηρή τομάτα. - αυτό το νέο συστατικό θα σας κάνει να κοιτάξετε εξοικειωμένοι από το παιδικό πιάτο με έναν νέο τρόπο!
Όπως μια συνηθισμένη ομορφιά πορτοκαλιού, τα λευκά καρότα μπορούν είτε να καταναλωθούν ωμά είτε να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία (βρασμός, τηγάνισμα, ζαχαροπλαστική), αν και στην τελευταία περίπτωση, φυσικά, ορισμένες απώλειες χρήσιμων ιδιοτήτων είναι αναπόφευκτες.
Τα λευκά καρότα δημιουργούν ιδανικούς συνδυασμούς με άλλα ριζικά λαχανικά (τεύτλα, πατάτες), ντομάτες, φασόλια και μπιζέλια, κρεμμύδια και σκόρδα, αλλά και παράξενα με πορτοκάλια και λεμόνια. Εξαιρετικά συμπληρώνει αυτή τη γεύση λαχανικών με κρέας, μανιτάρια, μπέικον. Ως σάλτσα σαλάτας με λευκά καρότα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική μαγιονέζα, ξινή κρέμα, φυτικό έλαιο, κόκκινη μουστάρδα και ακόμα και σιρόπι σφενδάμου. Ταυτόχρονα, πιστεύεται ότι αυτό το καρότο θα δώσει 100 χρωματιστά σημεία σε όλους τους χρωματισμένους "συγγενείς" του με γεύση (γλυκύτητα, χυμό και γεύση).
Ξέρετε; Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι στο Ουζμπεκιστάν τα κλασικά λευκά καρότα τοποθετούνται σε κλασικό πιλάφι και σε τεράστιες ποσότητες - διπλάσια από το ρύζι! Αλλά στην "προσαρμοσμένη" εκδοχή αυτού του διάσημου πιάτου, το zirvak συνδέεται σαφώς με το συνηθισμένο κόκκινο καρότο και πολλές ερωμένες το βάζουν με ένα "χασμουρητό χέρι" - Στην καλύτερη περίπτωση, μερικά πράγματα στο καζάνι.Εν ολίγοις, τα λευκά καρότα παραβλέπονται εντελώς αναλλοίωτα στη διατροφή μας και υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες αυτής της καταπληκτικής καλλιέργειας ρίζας, μία καλύτερη από την άλλη!
Περιγραφή των ποικιλιών
Έχουμε ήδη αναφέρει παραπάνω ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα, ένα άχρωμο λαχανικό χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά ως τροφή ζωοτροφών, αφού ήταν δυσάρεστα πικρή. Αλλά ήταν πριν. Τώρα στα ράφια μπορείτε να βρείτε πολλές ποικιλίες γλυκών, τραγανών και πολύ θρεπτικών καρότων ασυνήθιστου λευκού χρώματος. Εξετάστε μόνο μερικές από τις ποικιλίες του. 
"Λευκό Βελγικό"
Στην Ευρώπη, αυτή η ποικιλία είναι καλύτερα γνωστή ως "Blanche A Collet Vert". Τα φυτά των ριζών είναι πολύ μεγάλα, μακρά (μέχρι 25 cm) και "βαριά", έχουν σχήμα ατράκτου. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι ο πράσινος "ώμος" (το πάνω μέρος του ριζώματος). Αξίζει να σημειωθεί ότι ακριβώς αυτή η παραλλαγή χρησιμοποίησε ευρέως οι ευρωπαίοι αγρότες μικρής κλίμακας τον 19ο αιώνα κυρίως ως κτηνοτροφική καλλιέργεια (είναι ενδιαφέρον ότι ειδικά τα άλογα με ελαφρώς κιτρινωπή σάρκα "Άσπρη Βελγίδα").
Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε από ένα μακρύ λευκό καρότο, το οποίο ήταν παλαιότερα πολύ δημοφιλές στη Γαλλία, αλλά αργότερα αντικαταστάθηκε από το "βελγικό".
Σήμερα η "Λευκή Βελγική" στην Ευρώπη χάνει τη δημοτικότητά της. Αυτό το καρότο είναι πολύ ασταθές σε χαμηλές θερμοκρασίες, ανυψώνεται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 10 ° C, ωστόσο οι βλαστοί εμφανίζονται μόνο μερικές εβδομάδες μετά τη σπορά και μετά από άλλους 2,5 μήνες μπορείτε να μαζέψετε. Τέτοιες πρώιμες, καθώς και το μεγάλο μέγεθος, η χαμηλή ζήτηση για τη γονιμότητα του εδάφους και η απουσία της ανάγκης για την κατασκευή καλυμμένων θερμοκηπίων για την καλλιέργεια των καλλιεργειών, και έκανε την ποικιλία δημοφιλής σε μια στιγμή μεταξύ των αγροτών.
Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι το "Λευκό Βελγικό" δεν χρησιμοποιείται καθόλου στη μαγειρική, αντίθετα, στη Ρωσία η ποικιλία αυτή μόλις άρχισε να κερδίζει τη δημοτικότητά της. Αυτό το καρότο, ωστόσο, είναι καλύτερα να βράσει ή να τηγανίσει, αφού μετά από θερμική επεξεργασία γίνεται ιδιαίτερα μαλακό και αρωματικό. 
"Lunar White"
Το "White Moonlight", σε αντίθεση με το "Βελγικό", έχει μικρές και χαριτωμένες ρίζες επιμήκους σχήματος (μέγιστο μήκος - 30 cm) με πολύ λεπτό δέρμα σχεδόν άσπρου χρώματος και μικρό πυρήνα. Εξίσου καλά, τόσο μετά την πλήρη ωριμότητα, όσο και κατά την ωρίμανση, πολύ νέος.
Το "Lunar White" έχει έναν εξαιρετικά τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό πολτό, και για τη διατήρηση της ποιότητας, δεν μπορεί να ταιριάζει με ένα είδος κόκκινου καρότου. Εν ολίγοις, αυτό σίγουρα δεν είναι μια αυστηρή επιλογή.
Είναι σημαντικό! Πράσινο "ώμο" στις ποικιλίες καρότων "Lunar White" θεωρείται μειονέκτημα. Για να αποφευχθεί αυτό, τα φυτά πρέπει συνεχώς να ρίχνουν: η κορυφή της ρίζας δεν πρέπει να κολλήσει έξω από το έδαφος, γι 'αυτό γίνεται πράσινο.
Αυτή η ποικιλία, όπως και η προηγούμενη, διακρίνεται από την προηγούμενη, αλλά αυτό το καρότο σε καλές συνθήκες (θερμοκρασία αέρα 16-25 ° C, χωρίς ζιζάνια, κανονικό πότισμα) μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη γρηγορότερα - σε μόλις 2 μήνες. Εξαιτίας αυτού, αυτά τα λαχανικά αναπτύσσονται επιτυχώς σε κρύες περιοχές, για παράδειγμα, στα Ουράλια και στη Σιβηρία, και στις πιο νότιες περιοχές μπορούν να ληφθούν και αρκετές συγκομιδές.
Το "Lunar White" μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ακατέργαστη όσο και σε επεξεργασμένη μορφή, ιδιαίτερα, θα δώσει μια εξαιρετικά πλούσια γεύση σε διάφορα πρώτα μαθήματα και λαχανικά, καθώς και να γίνει μια κομψή προσθήκη σε σαλάτα με βιταμίνες. 
"Λευκό σατέν"
Το "λευκό σατέν" (ή "άσπρος άτλας") είναι ένα υβρίδιο που έχει μετατρέψει την έννοια του λευκού καρότου ως καλλιέργεια αποκλειστικά για ζωοτροφές. Ήταν σε αυτή την τάξη για πρώτη φορά κατάφερε να απαλλαγούμε από τη δυσάρεστη πικρία, μετά από την οποία οι ρίζες αυτές άρχισαν να τρώνε όχι μόνο τα ζώα, αλλά και τους ανθρώπους.
Οι λευκές σατινικές ρίζες είναι χιονάτες και λείες, αρκετά μεγάλες, φτάνουν σε μήκος 20-30 εκατοστά και έχουν ομαλή κυλινδρική μορφή με μυτερή μύτη. Η σάρκα είναι μαλακό κρέμα χρώματος, ο πυρήνας είναι μικρός.
"White Satin" - η επιλογή των παιδιών και των καλοφαγάδων. Και αυτοί και άλλοι θα εκτιμήσουν την ποικιλία για τη γλυκιά γεύση, το απαλό άρωμα, καθώς και τη ζουμερή κρούστα που συνοδεύει κάθε μπουκιά.
Αυτή η ποικιλία αναπτύσσεται πολύ γρήγορα, αγαπά τη θερμότητα και το φως, είναι αρκετά επιλεκτική για το χώμα και το πότισμα, αλλά γενικά δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην καλλιέργειά του.
Σήμερα είναι ίσως μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες λευκών καρότων. Αυτό το λαχανικό είναι εξίσου καλό τόσο σε ωμό όσο και σε βρασμένο (τηγανητό, στιφάδο) μορφή. Ιδιαίτερα κομψό, εκδηλώνει τη γεύση του σε ένα μείγμα σαλάτας με πορτοκαλί και μοβ "αδέρφια". 
Σύνθεση και θερμίδες
Τα λευκά καρότα είναι λίγο λιγότερα θερμίδες από το συνηθισμένο κόκκινο. Έτσι, 100 γραμμάρια ακατέργαστων λευκών ριζών λαχανικών περιέχουν περίπου 33 kcal, ενώ σε πορτοκαλί - 35-41 kcal. Έτσι, για τους ανθρώπους που φοβούνται να κερδίσουν επιπλέον κιλά, αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο (από τον τρόπο, σε μια βρασμένη μορφή, οι θερμίδες στο προϊόν γίνονται σχεδόν το ένα τέταρτο λιγότερο).
Ενεργειακή αξία (πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες): 1,3 / 0,1 / 7.2.
Η χημική σύνθεση των λευκών και των πορτοκαλιών καρότων είναι σχεδόν ταυτόσημη, εκτός αν, φυσικά, εξετάζεται η απουσία του πρώτου βήτα-καροτίνης. Περιέχει όμως ασκορβικό οξύ, σχεδόν ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών Β (νιασίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη, ινοσιτόλη, φολικό οξύ), καθώς και βιταμίνες Ε, Κ και Ν. κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, θείο και χλώριο, καθώς και ιχνοστοιχεία - ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός, φθόριο, ιώδιο, μαγγάνιο, χρώμιο, σελήνιο, βανάδιο, βόριο, νικέλιο, μολυβδαίνιο, αλουμίνιο, λίθιο και κοβάλτιο.
Οι ρίζες καρότου περιέχουν επίσης βιοφλαβονοειδή, αιθέρια έλαια, αμινοξέα, ακατέργαστες ίνες (πηκτίνη) και άλλες ουσίες απαραίτητες για το σώμα μας.
Χρήσιμες ιδιότητες
Ναι, τα λευκά καρότα δεν περιέχουν βιοδιαθέσιμα καροτενοειδή, για τα οποία εκτιμούμε ιδιαίτερα τον κόκκινο "συγγενή" του, ωστόσο, αυτή η ρίζα καλλιέργειας, ωστόσο, έχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων.
Φυτοχημικά και κυτταρίνη που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό:
- επηρεάζουν θετικά το έργο των εντέρων και ακόμη και την πρόληψη μιας τόσο φοβερή ασθένεια όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου?
- ομαλοποίηση της πέψης και βελτίωση της όρεξης.
- μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου.
- είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, επειδή εμποδίζουν τη συσσώρευση των αποθέσεων λίπους στα τοιχώματα των αρτηριών.
- αποτρέπουν διάφορες παθολογικές καταστάσεις του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου, συμπεριλαμβανομένης της γεροντικής άνοιας του Αλτσχάιμερ (με άλλα λόγια, της νόσου του Alzheimer).
Είναι σημαντικό! Λευκό καρότο - Ένας πολύ καλός τρόπος για να γεμίσετε την έλλειψη βιταμινών και μετάλλων για άτομα που είναι αλλεργικά στην καροτίνη. Για το λόγο αυτό, το προϊόν αυτό συνιστάται για παιδικές τροφές, διότι, όπως γνωρίζετε, τα κόκκινα και πορτοκαλιά λαχανικά θα πρέπει να δίνονται σε μωρά με μεγάλη φροντίδα ...
Επιπλέον, τα λευκά καρότα έχουν μια μεγάλη γκάμα θεραπευτικών ιδιοτήτων, ειδικότερα:
- έχει διουρητικό και χολερυθτικό αποτέλεσμα.
- βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών, αποτρέπει τη νεφρίτιδα (ειδικά σε βρασμένη μορφή).
- είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, αναζωογονεί το σώμα.
- σταματά τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
- που χρησιμοποιείται ως ανθελμινθικός παράγοντας.
- ανακουφίζει από τον πόνο και την κούραση.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- αναστέλλει την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων, ενώ ομαλοποιεί την μικροχλωρίδα και βοηθά στην αντιμετώπιση των επιπτώσεων της μακροχρόνιας θεραπείας με αντιβιοτικά.
- μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποχρεμπτικό (με τη μορφή αφέψημα).
- ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και συνεπώς συνιστάται για διαβήτη.
Επίσης, θα σας ενδιαφέρει να μάθετε τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες των καρότων και τις συνταγές για τη χρήση της στην παραδοσιακή ιατρική.
Ζημία και αντενδείξεις
Τα λευκά καρότα, σε αντίθεση με τα κόκκινα, δεν έχουν πρακτικά καμία άμεση βλάβη και αντενδείξεις, αλλά εάν τρώτε αυτό το λαχανικό χωρίς περιορισμούς και υγιές αίσθημα αναλογίας, μπορεί ασφαλώς να προκαλέσει βλάβη. 
Συγκεκριμένα, το προϊόν σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει:
- αλλεργική αντίδραση οποιωνδήποτε εκδηλώσεων - με τη μορφή δερματικών εξανθημάτων, ερυθρότητας, οίδημα (αυτό το αποτέλεσμα προκαλεί μερικές φορές την κατανάλωση υπερβολικά μεγάλων δόσεων εύπεπτων υδατανθράκων, καθώς και αιθέρια έλαια που περιέχονται στο προϊόν).
- φλεγμονή του εντερικού βλεννογόνου, επιδείνωση υφιστάμενων παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, δυσκοιλιότητα ή διάρροια (ειδικά με την κατάχρηση ακατέργαστων καρότων).
- ζάλη, αδυναμία, ναυτία, πονοκεφάλους (από υπερβολική δόση βιταμινών Β και ασκορβικού οξέος).
- πολύ συχνή ούρηση (το αποτέλεσμα των διουρητικών ιδιοτήτων των λαχανικών).
- αίσθημα παλμών της καρδιάς, ως αποτέλεσμα - διαταραχές ύπνου και υπεριδρωσία (αυξημένη εφίδρωση).
- επιδείνωση των παθολογιών στον θυρεοειδή αδένα (άτομα που πάσχουν από υπερβολικό βάρος, έχουν δερματικά προβλήματα και άλλες παθολογίες που μπορεί να σχετίζονται με το ενδοκρινικό σύστημα, με κακομεταχείριση πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί).
Μάθετε για τις λεπτές λεπτομέρειες της σποράς, το πότισμα και τη σίτιση των καρότων.
Αντί για ένα συμπέρασμα, ας το πούμε ξανά: μην συγχέετε ένα λευκό καρότο με παστινάκι και ιδιαίτερα με γογγύλι (γογγύλι). Πρόκειται για ένα εντελώς ανεξάρτητο είδος λαχανικών που είναι γνωστό σε εμάς, διαφορετικό από το πορτοκαλί αντίγραφο του από την απουσία χρήσιμου χρωστικού, ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, που περιέχει πολλά πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες. Και ακόμα τα λευκά καρότα είναι εξαιρετικά γευστικά, και στους πιο διαφορετικούς τύπους (πρώτων, ατμοποιημένων, βρασμένων, στιφάδων) και συνδυασμών. Ανακαλύψτε νέα προϊόντα για τον εαυτό σας, ειδικά αυτά που μπορούν να καλλιεργηθούν στο δικό σας κρεβάτι στον κήπο, επειδή είναι τα πιο πολύτιμα και ωφέλιμα για την υγεία μας!
