Το Jam είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά στην περιοχή μας. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο γενναιόδωρη για συγκομιδή μας δίνουν την ευκαιρία να προμηθευτούμε διάφορες συντηρήσεις για μελλοντική χρήση, έτσι ώστε αργότερα στις μακριές χειμωνιάτικες βραδιές, στη ζεστασιά και την άνεση του σπιτιού, να πίνετε αρωματικό τσάι με υπέροχη λιχουδιά της δικής του προετοιμασίας. Σήμερα είναι η ιστορία μας για το λευκό μαρμελάδα κεράσι.
Συσκευές κουζίνας και σκεύη
Ας αρχίσουμε λοιπόν με την προετοιμασία των μαγειρικών σκευών και των σκευών που είναι απαραίτητα για να κάνουμε λευκή μαρμελάδα κερασιού. Αν αποφασίσετε να κάνετε μαρμελάδες χωρίς σπόρους, πάρετε μια ειδική συσκευή με την οποία μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε αυτές τις πέτρες από τα μούρα. Πάρτε σοβαρά την επιλογή των πιάτων για το μαγείρεμα. Υποστήριξε ότι τα καλύτερα πιάτα - χάλκινο ή ορειχάλκινο λεκάνη. Αυτό δεν είναι αλήθεια. Ένα τέτοιο πλεονέκτημα έχει ένα τέτοιο πλεονέκτημα, δηλαδή: το προϊόν καίγεται λιγότερο σε τέτοια δοχεία. Το μείον ενός τέτοιου δοχείου είναι ότι το οξύ που περιέχεται στο φρούτο είναι ικανό να διαλύσει το φιλμ οξειδίου που υπάρχει στην επιφάνεια των προϊόντων χαλκού ή ορείχαλκου.
Είναι σημαντικό! Το γλυκό κεράσι δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και διαβήτη.Αλλά ακόμα, μια εμαγιέ λεκάνη ή τηγάνι για τους σκοπούς αυτούς θα ταιριάζει καλύτερα. Λάβετε μόνο υπόψη: το enamelware δεν πρέπει να έχει τσιπς ή ρωγμές. Εάν υπάρχει το παραμικρό ελάττωμα στο σμάλτο, αυτή η χωρητικότητα πρέπει να απορριφθεί. Μια άλλη επιλογή - η πύελος των τροφίμων από ανοξείδωτο χάλυβα. Χρειαζόμαστε επίσης skimmer.
Απαιτούμενα συστατικά
Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα κεράσι, μία από τις οποίες θα περιγράψουμε παρακάτω. Τα συστατικά που είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα, διαφέρουν ελαφρώς. Υπάρχουν τρία βασικά:
- λευκό κεράσι?
- ζάχαρη ·
- νερό
Ξέρετε; Τα κεράσια ήταν γνωστά για 8 χιλιάδες χρόνια πριν από την εποχή μας. Αυτή είναι η παλαιότερη από όλες τις μορφές κερασιού.
Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων
Μερικές απλές συμβουλές για το πώς να επιλέξετε μια βάση για μαρμελάδα:
- Είναι καλύτερα να αγοράσετε γλυκά κεράσι τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο. Στο ύψος της εποχής το μούρο είναι το πιο νόστιμο, εκτός από το ότι είναι φθηνότερο.
- Ελέγξτε προσεκτικά τα μούρα και το μίσχο. Τα κεράσια πρέπει να φαίνονται καλά, να μην έχουν αμαύρωση, σκασίματα και σκοτεινές κηλίδες από μακρά παραμονή στο έδαφος. Οι μίσχοι πρέπει να είναι πράσινοι και νωποί, διαφορετικά, αυτό σημαίνει μακροπρόθεσμη αποθήκευση μούρων.
- Αγοράστε ένα ξηρό, φρέσκο μούρο με χαρακτηριστική οσμή. Όταν πιέζεται ελαφρά, πρέπει να γίνει αισθητή η ελαστικότητα.
- Ζητήστε μια αγορά στην αγορά για να εμφανίσετε τα έγγραφα σχετικά με τα προϊόντα, ιδίως, "Expert συμπέρασμα."
Μάθετε επίσης πώς να κάνετε μαρμελάδα από κυδώνι, άγριες φράουλες, σταφίδες, yoshta και μήλα.
Μαύρη μαρμελάδα κεράσι μαγειρέματος: βήμα-βήμα οδηγίες με φωτογραφίες και βίντεο
Για το παρασκεύασμα χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- κοτόπουλο γλυκό κεράσι - 2 κιλά?
- νερό - 0,25 l.
- ζάχαρη - 1,5 kg.
- 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ ή μισό λεμόνι.
Είναι σημαντικό! Παρατηρήστε την τεχνολογία της παρασκευής μαρμελάδας κερασιού, επειδή διαφέρει από τα άλλα μούρα από τη χαμηλή οξύτητα.
Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε:
- Βάλαμε την πυρκαγιά. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, όταν αρχίζει να βράζει, κοιμάστε τη ζάχαρη και το γλυκό κεράσι. Κάνετε μια αδύναμη φωτιά και, ενώ ανακατεύετε συνεχώς, βράστε.
- Αφού βράσει το σιρόπι με το μούρο, κάνουμε τη φωτιά όσο το δυνατόν χαμηλότερη για μια ομοιόμορφη, όχι πολύ ισχυρή βράση.
- Αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε λεμόνι ή οξύ.
- Αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό, ο οποίος θα εμφανιστεί στην επιφάνεια. Αυξάνουμε τη φωτιά και, ανακατεύοντας όλη την ώρα, δίνουμε τη μαρμελάδα να βράσει ενεργά.
- Ενώ το σιρόπι με τα μούρα βράζει, ας κάνουμε την αποστείρωση των κονσερβών. Οι τράπεζες μπορούν να αποστειρωθούν χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων. Η διαδικασία διαρκεί λιγότερο χρόνο από την παραδοσιακή και το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.
- Το γεγονός ότι το προϊόν είναι έτοιμο μπορεί να αναγνωριστεί από την εμφάνιση και τη χαρακτηριστική έκρηξη φυσαλίδων αέρα κατά τη διάρκεια του βρασμού. Bubbles λούστρο, γίνονται σαν καραμέλα-καραμέλα. Όταν εκρήγνυνται, εκπέμπουν ένα ξεχωριστό βαμβάκι, όχι σαν τον ήχο βραστό νερό. Μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά.
- Αφού η μαρμελάδα είναι έτοιμη, είναι απαραίτητο να συλλέξετε τον υπόλοιπο αφρό. Για να γίνει αυτό, πάρτε την ικανότητα και τις κινήσεις του φωτός, όπως το κοσκινίζοντας αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, προσπαθώντας να ωθήσει τον αφρό από τις πλευρές της λεκάνης στο κέντρο της. Όταν σχηματίζεται στο κέντρο ένα συμπαγές λεκέ με αφρό, αφαιρέστε το από την επιφάνεια με μια απλή κουταλιά της σούπας. Η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται αρκετές φορές μέχρι την πλήρη εξαφάνιση του αφρού.
- Δώστε την μαρμελάδα να κρυώσει και ρίξτε σε παρασκευασμένα βάζα.
Κανόνες αποθήκευσης
Το καλύτερο είναι να διατηρείτε τα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε θερμοκρασίες από 0 ° C έως +18 ° C και υγρασία αέρα μέχρι 80%. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες δεν είναι κρίσιμες εάν η συντήρηση ήταν κατάλληλα προετοιμασμένη και τα βάζα αποστειρώθηκαν καλά. Η αποθήκευση σε αρνητική θερμοκρασία είναι ανεπιθύμητη λόγω του γεγονότος ότι το νερό που περιέχεται στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της κατάψυξης αυξάνεται σε όγκο και αυτό μπορεί να προκαλέσει έκρηξη του δοχείου. Επιπλέον, η κατάψυξη και η επακόλουθη απόψυξη μπορεί να επηρεάσουν δυσμενώς τη γεύση του προϊόντος.
Ξέρετε; Το γλυκό κεράσι έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη, βοηθά στον πόνο στο γαστρεντερικό σωλήνα, έχει αναλγητική επίδραση στην αρθρίτιδα, την ουρική αρθρίτιδα, τους ρευματισμούς, μειώνει το πρήξιμο.Προσπαθήστε να προετοιμάσετε τον εαυτό σας γλυκά και δεν θα το μετανιώσετε. Τίποτα δεν χτυπά μια χειροποίητη μαρμελάδα φτιαγμένη από ώριμο γλυκό κεράσι που χαϊδεύτηκε από τον ήλιο. Μην φοβάστε τις επιπλέον θερμίδες, λίγα κουτάλια αρωματικής γευστικής λιχουδιάς θα αυξήσουν τα πνεύματά σας και θα γίνουν μια ευχάριστη προσθήκη στην κατανάλωση τσαγιού.
