Σήμερα, το σιρόπι σφενδάμου έχει κερδίσει τη φήμη ως φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης. Φιάλες με γλυκό καφέ υγρό θα βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα, υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής και εκείνοι που επιδιώκουν να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά. Πιστεύεται ότι αυτό το κολλώδες προϊόν παρέχει στο σώμα ζωτικά στοιχεία και βοηθάει να είναι υγιής. Είναι πραγματικά έτσι, και είναι το συμπλήρωμα σφενδάμου που παρουσιάζεται σε όλους, ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτό μαζί.
Τι είναι σιρόπι σφενδάμου
Το σιρόπι σφενδάμνου είναι μια κολλώδης γλυκιά ουσία, η οποία λαμβάνεται από το χυμό ορισμένων ποικιλιών σφενδάμου. Τέτοια δέντρα δεν είναι καθόλου ασυνήθιστα και απαντώνται σε πολλές ηπείρους. Αλλά, παρά αυτό, ο Καναδάς καταφέρνει να διατηρήσει ηγετική θέση στην παγκόσμια αγορά τροφίμων εδώ και αιώνες.
Από όλα τα έμφυτα προϊόντα, περίπου το 80% παράγεται σε αυτή τη χώρα. Ιστορικά, οι Καναδοί έχουν αυτή την παραδοσιακή λιχουδιά. Δεν είναι περίεργο ότι το φύλλο σφενδάμνου απεικονίζεται στην καναδική σημαία.
Ξέρετε; Είναι γνωστό ότι το σιρόπι σφενδάμου ήταν δημοφιλές στους Ινδιάνους ακόμη και πριν ο Χριστόφορος Κολόμβος ανακάλυψε την Αμερική. Αν και η πρώτη γραπτή αναφορά αυτής της λιχουδιάς χρονολογείται από το 1760. Μιλούν για τους θαυμάσιους καναδικούς σφεντάνους, οι χυμοί των οποίων είναι κατάλληλοι για την παραγωγή βρώσιμης ζάχαρης.
Εμφάνιση και γεύση
Το σιρόπι Maple μπορεί να αγοραστεί σήμερα σε εξειδικευμένα καταστήματα ή να παραγγελθεί μέσω του Δικτύου από τους διανομείς. Μπορείτε επίσης να το κάνετε μόνοι σας.
Εξοικειωθείτε με τις ωφέλιμες ιδιότητες και τις αντενδείξεις του σφενδάμνου.Το ποιοτικό προϊόν είναι διαφορετικό:
- πυκνότητα ·
- διαφανή ή ημιδιαφανής συνοχή (παρόμοια με το μέλι) ·
- σκληρότητα;
- ένα ευρύ φάσμα αποχρώσεων κεχριμπαριού (από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο κόκκινο).
- ευχάριστο άρωμα.
Η γεύση αυτού του ξυλώδους προϊόντος είναι πολύ γλυκιά, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Το υγρό είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, βάφλες, ψωμί καλαμποκιού, μελόψωμο, καθώς και για παγωτά και άλλα επιδόρπια. Το αρχικό σιρόπι έχει μια ιδιαίτερη ξυλώδη γεύση. 
Πώς να πάρετε σιρόπι σφενδάμου
Και στη βιομηχανία, και στο σπίτι σιρόπι σφενδάμνου παράγεται σε διάφορα στάδια. Ο πρώτος περιλαμβάνει τη συλλογή των πρώτων υλών, η οποία διεξάγεται με τη διάνοιξη κορμών ζάχαρης, αγκαθωτών, κόκκινων και μαύρων σφενδάμων. Και η δεύτερη αφορά την εξάτμιση του χυμού σε μια ορισμένη πυκνότητα.
Είναι σημαντικό! Ο χρωματισμός του σιροπιού σφενδάμνου εξαρτάται από τον χρόνο συλλογής των πρώτων υλών. Όσο αργότερα συμβαίνει αυτό, τόσο πιο κορεσμένο θα είναι το χρώμα. Κατά κανόνα, αυτές είναι παραλλαγές πορφυρού και καφέ χρώματος. Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο προϊόν έχει μια πιο συμπυκνωμένη γεύση και πλούσια γεύση.
Η τεχνολογία παρασκευής γνήσιου σιροπιού είναι πολύ κοντά στην τεχνολογία της ζάχαρης καρύδας. Το χυμό δέντρου ρέει μέσα από πολυάριθμους σωλήνες, οι οποίοι στερεώνονται στον κορμό του σφενδάμου, σε ένα ειδικό δοχείο. Στη συνέχεια, το υγρό χύνεται σε καθαρά δοχεία και εξασθενίζει σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου επιτευχθεί η συνοχή του μελιού.
Σε περίπτωση υπερεκμετάλλευσης πρώτων υλών, η σάκχαρο του σφενδάμνου μπορεί να αποδειχθεί. Κατά το μαγείρεμα, συνηθίζεται να χρησιμοποιούνται σκούρες ποικιλίες σιροπιού για πιάτα που απαιτούν θερμική επεξεργασία. Και το φως εξυπηρετείται σε επιδόρπια με την "ακατέργαστη" μορφή. Δυστυχώς, υπάρχουν πολλά ψεύτικα για πώληση, τα οποία δεν έχουν τίποτα κοινό με το σφενδάμι. Είναι φρουκτόζη και τακτική ζάχαρη. Και για την κάλυψη προσθέστε γεύση σφενδάμου. Επομένως, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε τέτοια προϊόντα.
Νόστιμο και υγιές σιρόπι μπορεί επίσης να γίνει από λεβάντα, chokeberry, dogwood, βατόμουρο, βακκίνιο, κεράσι και φράουλα.
Η σύνθεση του σιροπιού
Παρά τη δημοτικότητα αυτού του φυτικού προϊόντος, υπάρχουν πολύ αντίθετες απόψεις για τα οφέλη του. Μερικοί υποστηρίζουν ότι αυτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για να διατηρηθεί η ζωτική λειτουργικότητα του σώματος, ενώ άλλοι είναι πεπεισμένοι ότι η κακή σύνθεση του σιροπιού σφενδάμνου μπορεί να κάνει λίγα για να βοηθήσει το σώμα, και μάλιστα λιγότερο.
Ξέρετε; Κάθε χρόνο, ο καναδικός λαός κερδίζει περίπου 145 εκατομμύρια δολάρια από την εξαγωγή σφενδάμνου.
Ως εκ τούτου, πριν κρίνετε τα οφέλη ή τους κινδύνους των καναδικών λιχουδιές, προσπαθήστε να εξετάσετε το περιεχόμενό της. Οι ειδικοί που μελέτησαν την ποσοτική σύνθεση των θρεπτικών συστατικών αυτού του προϊόντος στο εργαστήριο κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι υπάρχει μικρό ποσοστό βιταμινών και ανόργανων συστατικών στο σιρόπι. Ως αποτέλεσμα, ο μύθος των θεραπευτικών ιδιοτήτων του υγρού διαλύθηκε. 
Εάν παίρνετε το ισοδύναμο των καθημερινών αναγκών του ανθρώπινου σώματος σε θρεπτικά συστατικά, τότε σε εκατό γραμμάρια σιροπιού σφενδάμνου βρέθηκαν τα εξής:
- μαγνήσιο (165%).
- ψευδάργυρος (28%).
- ασβέστιο (7%);
- σίδηρος (7%);
- κάλιο (6%).
Αλλά τι είδους οφέλη μπορούμε να μιλήσουμε, όταν για να κορεστεί το σώμα, για παράδειγμα, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο, θα πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 100 γραμμάρια του προϊόντος. Αλλά εκτός από αυτά τα συστατικά, περιέχει 67 γραμμάρια σακχαρόζης. Αποδεικνύεται ότι οι ελάχιστοι δείκτες ορυκτών μπόνους δεν μπορούν να αντισταθμίσουν αυτήν την ποσότητα ζάχαρης.
Είναι σημαντικό! Στη διαδικασία παραγωγής γλυκών επιδόρπια, είναι απαράδεκτο να συνδυάσουμε τη ζάχαρη και το σιρόπι σφενδάμου.
Οι βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και οι πολυφαινόλες, η κεμπέκτολη και 24 αντιοξειδωτικά, βρίσκονται σε λιχουδιά σφενδάμνου. Μπορούν να αντικατασταθούν επιτυχώς από μια μικρή ποσότητα καρυδιών ή οποιωνδήποτε μούρων. Επιπλέον, εναλλακτικά, πολύ λιγότερο ζάχαρη.
Επομένως, όλοι οι λάτρεις του υποκατάστατου ζάχαρης σφενδάμου θα πρέπει να εξετάσουν αυτή την απόχρωση. Επιπλέον, δεν υπάρχουν πρωτεΐνες και λίπη σε 100 γραμμάρια υγρού, αλλά υπάρχουν 67 γραμμάρια υδατανθράκων. Και αυτό είναι με θερμιδικό περιεχόμενο 268 θερμίδων.
Χρήσιμες ιδιότητες
Είναι προφανές ότι το φυτικό προϊόν δεν μπορεί να λειτουργήσει ως αποτελεσματικό μέσο για την απώλεια βάρους και τη βελτίωση της υγείας. Είναι πολύ πιο χρήσιμο να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη στη διατροφή σας, για παράδειγμα, με stevia.
Μαζί με αυτό, υπάρχει η αντίληψη ότι με τη βοήθεια της τακτικής χρήσης του σιροπιού σφενδάμνου είναι δυνατόν να θεραπευθεί το καρδιαγγειακό σύστημα, να βελτιωθεί η ανοσία και η αρσενική ισχύς. Έχει επίσης πειραματικά αποδειχθεί ότι το Quebecol, το οποίο περιέχεται σε ένα υγρό, εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και επιβραδύνει την κατανομή των υδατανθράκων.
Η κατανάλωση φουντουκιού, πικρό πιπέρι, πεπόνι, σκορζόνα, φραγκοστάφυλο, μαϊντανός, σκόρδο, τζίντζερ, χρένο, θυμάρι, κρόκος, σπαράγγια, σκώρος, ορχιδέα, βρύα ισλανδικής και μοσχοκάρυδο έχει επίσης θετική επίδραση στην ισχύ.
Αλλά αυτά τα πειράματα δεν έγιναν ούτε σε ζώα, αλλά in vitro. Ως εκ τούτου, μιλώντας με σιγουριά για τα οφέλη του προϊόντος για ένα άτομο δεν μπορεί.
Είναι σημαντικό! Οι ειδικοί συστήνουν να μην λαμβάνετε περισσότερα από 60 γραμμάρια σιροπιού σφενδάμνου την ημέρα. Αν μιλάμε για παιδιά, τότε αυτό το τμήμα πρέπει να μειωθεί κατά το ήμισυ.
Πιθανές βλάβες και αντενδείξεις
Είναι δυνατό να βλάψετε το σιρόπι σφενδάμου σε περιπτώσεις ανεξέλεγκτης κατανάλωσης. Πράγματι, η παρουσία σακχαρόζης στη σύνθεση θα συμβάλει σε διαταραχές των μεταβολικών διεργασιών, καθώς επίσης θα προκαλέσει διαβήτη και παχυσαρκία.
Επομένως, τα άτομα με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθώς και εκείνα που διαγιγνώσκονται με ατομική δυσανεξία στο προϊόν, αρνούνται από το γλυκό συμπλήρωμα.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν
Παρά τα μειονεκτήματα αυτής της γλυκιάς σάλτσας, πολλοί το συνιστούν να δοκιμάσουν. 
Και όλα εξαιτίας της ευχάριστης γεύσης και του αρώματος. Επομένως, για να μην πιαστείτε στο γάντζο απατών, σας προσφέρουμε μια επιλογή κανόνων. Καθοδηγούμενοι από αυτούς, μπορείτε εύκολα να διακρίνετε ένα πραγματικό προϊόν από ένα ψεύτικο.
- Υψηλής ποιότητας υγρό είναι πάντα διαφανές ή ημιδιαφανές. Θα πρέπει να ειδοποιείται η λασπώδης υφή.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις πληροφορίες στην ετικέτα. Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στη χώρα παραγωγής και διανομέα. Επίσης στο πίσω μέρος της φιάλης θα πρέπει να είναι ένα χρυσό φύλλο σφενδάμου. Αυτή είναι μια άλλη επιβεβαίωση της αυθεντικότητας του καναδικού προϊόντος.
- Μην υπολογίζετε σε φθηνά προϊόντα. Αυτό το σιρόπι είναι ακριβό, λόγω της δαπανηρής διαδικασίας παραγωγής του. Απλά φανταστείτε: για να λάβετε 1 λίτρο σιροπιού χρειάζεστε 40 λίτρα χυμού σφενδάμνου.
- Στη γεύση ενός αυθεντικού προϊόντος, αισθάνεται μια πινελιά ξύλου. Και μιλάμε για το πρόσθετο που συλλέγεται από διαφορετικές ποικιλίες σφενδάμου και ανά πάσα στιγμή του χρόνου.
Για να αποθηκεύσετε γλυκιά σάλτσα, μπορείτε να επιλέξετε ένα ψυγείο ή ένα κανονικό ντουλάπι κουζίνας. Αλλά εάν το προϊόν είναι αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου, απαιτεί απαραιτήτως ένα αεροστεγές καπάκι. 
Οι ειδικοί συμβουλεύουν το άχρηστο πρόσθετο να χύνεται σε γυάλινο δοχείο και, για λόγους αξιοπιστίας, να τοποθετείται στο ψυγείο. Εάν τηρούνται τα μέτρα και οι συνθήκες που καθορίζονται από τον κατασκευαστή, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 χρόνια.
Συνταγή: από χυμό σε σιρόπι
Εάν αποφασίσετε μόνοι σας να βυθιστείτε στα μυστικά της τεχνολογίας αναπαραγωγής μιας παραδοσιακής καναδικής λιχουδιάς, θα πρέπει αρχικά να είστε υπομονετικοί. Το γεγονός είναι ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος από τη στιγμή που ο χυμός είναι έτοιμος για το τελικό προϊόν.
Κοπή δέντρων και σφρίγος
Την άνοιξη, όταν ξεκινά η ροή σίτου, επιλέξτε σφενδάμι με παχιά κορμούς. Τα δέντρα πρέπει να είναι υγιή. Αν οι μπουμπούκια άρχισαν να ανθίζουν σε αυτά, θα πρέπει να ψάξετε για άλλα δείγματα για τη συλλογή χυμών.
Ξέρετε; Στην παγκόσμια σκηνή του 18ου αιώνα, η παραγωγή σιροπιού σφενδάμου ελαχιστοποιήθηκε. Αυτό οφειλόταν στη δημοτικότητα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, η κατασκευή της οποίας απαιτούσε λιγότερους οικονομικούς και εργατικούς πόρους. Αλλά οι Καναδοί συνέχισαν να μεταφέρουν τα μυστικά τους από γενιά σε γενιά..
Αργότερα, γίνεται μια μικρή τρύπα σε μια κατάλληλη οπή. Είναι σημαντικό το βάθος του να μην υπερβαίνει τα 8 εκατοστά. Μετά από αυτό, εισάγεται ένα σιδερένιο "στόμιο" μέσα στην εσοχή, από το οποίο αναχωρεί ο σωλήνας. Από μια τέτοια τρύπα την ημέρα μπορείτε να συλλέξετε όχι περισσότερο από 3 λίτρα χυμού.
Διαδικασία βρασμού
Δεν μπορούμε να επιτρέψουμε στις συλλεγόμενες πρώτες ύλες να παραμείνουν αδρανείς - μπορεί να επιδεινωθεί. Για να αποφευχθεί αυτό, πρώτα φιλτράρετε όλο το παρασκευασμένο υγρό από τα απορρίμματα και τα σωματίδια φλοιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα ευρύ δοχείο (κατά προτίμηση με μια μη κολλητική επικάλυψη) και χτυπήστε για λίγες ώρες σε χαμηλή φωτιά.
Προσέξτε για τη συνοχή της ουσίας, αλλιώς μπορείτε να πάρετε ζάχαρη μαζί με σιρόπι. Εάν χάσετε το χρόνο εξάτμισης, το υγρό μπορεί να μην είναι αρκετά παχύ. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής του περιορίζεται σε λίγους μήνες. Και ένα υπερβολικά χοντρό προϊόν θα ψηθεί γρήγορα. 
Όλες οι εργασίες για την παραγωγή σπιτικού σιροπιού σφενδάμνου συνιστάται να κάνετε στο δρόμο. Μετά από όλα, όταν εξατμίζονται, τα σωματίδια σακχαρόζης πέφτουν σε όλα τα είδη κουζίνας, με αποτέλεσμα να γίνονται κολλώδη.
Ξέρετε; Το σιρόπι σφενδάμου, εκτός από τους καναδούς, είναι πολύ σεβαστό από τους κατοίκους των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής. Αυτή η λιχουδιά σε αυτά τα μέρη θεωρείται παραδοσιακή σε οποιοδήποτε τραπέζι.
Διήθηση και διαρροή
Αν δεν υπήρχε αρχική διήθηση, πιέστε το υγρό μέσα από ένα φίλτρο. Και αφού φτάσει στην επιθυμητή συνέπεια, δώστε λίγο χρόνο για να κρυώσει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα γυάλινο δοχείο και σφραγίζουμε τα καπάκια σφιχτά.
Το σιρόπι σφενδάμου δεν μπορεί να έχει σημαντικά οφέλη για τον οργανισμό. Στη φύση, θα βρει πολλές εναλλακτικές επιλογές που είναι πολύ πιο πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Επομένως, μην λάβετε σοβαρά υπόψη τους μύθους σχετικά με τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Συνιστάται μόνο από την άποψη της γευσιγνωσίας. 
