Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα μούρο που μας αρέσει κάθε καλοκαίρι με τη μοναδική γλυκόξινη γεύση και το ελαφρώς πικάντικο άρωμά της. Χρησιμοποιείται ευρέως για τη συντήρηση, σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα, επειδή είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο.
Τα οφέλη από την κόκκινη σταφίδα
Οι χρήσιμες ιδιότητες της κόκκινης σταφίδας χρησιμοποιούνται ενεργά στην παραδοσιακή ιατρική και στη μαγειρική. 
Τα κυριότερα είναι:
- προάγει την αφομοίωση των ζωικών πρωτεϊνών, επομένως, χρησιμοποιείται συχνά στη διαδικασία μαγειρέματος σε συνδυασμό με κρέας πουλερικών ή άλλων ζώων ·
- ρυθμίζει τη γαστρεντερική οδό, εντερική κινητικότητα, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα.
- whets apetit;
- χρησιμοποιείται για τη θεραπεία δερματίτιδας, έκζεμα,
- λόγω της περιεκτικότητας σε υδροξυκουμαρίνη βελτιώνει την πήξη του αίματος.
- περιέχει πολύ σίδηρο - το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης αυξάνεται και η κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων βελτιώνεται,
- χάρη στο κάλιο, η ισορροπία νερού-αλατιού του σώματος διατηρείται και η εργασία της καρδιάς εξομαλύνεται.
- αναλγητικό αποτέλεσμα.
- αιμοστατικός παράγοντας.
- αντικαρκινική ιδιότητα (οι πηκτίνες επιβραδύνουν την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των όγκων).
- το απορροφητικό αποτέλεσμα, την εξάλειψη επιβλαβών ουσιών από το σώμα,
- ενίσχυση της ανοσίας και αντιπυρετική ιδιότητα.
Είναι σημαντικό! Με προσοχή στην κατανάλωση κόκκινων σταφίδων θα πρέπει να αντιμετωπίζονται σε άτομα που πάσχουν από αιμορροφιλία, γαστρικό έλκος, ηπατίτιδα, γαστρίτιδα στο στάδιο της επιδείνωσης.
Εργαλεία κουζίνας
Για να φτιάξουμε μαρμελάδα κόκκινου σταφίδας στο σπίτι, χρειαζόμαστε επόμενο απόθεμα:
- τηγάνι για το μαγείρεμα.
- γάζα;
- αποχυμωτή ή ψωμιά κρέατος?
- κατσαρόλα ή μπολ για χυμούς.
- πλυμένα καλά με απορρυπαντικό και αποξηραμένα κουτιά των 0,5 λίτρων (3 τεμάχια).
- βιδωτά καπάκια.
Λίστα συστατικών
Για να κάνετε αρώματα, θα χρειαστείτε:
- Καθαρή πλυμένη κόκκινη σταφίδα - 1600 g.
- ζάχαρη - 700 g.
- στιγμιαία ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού. με μια διαφάνεια.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με το μαγείρεμα της κόκκινης φραγκοσυκάμπης για το χειμώνα.
Συνταγή μαγειρικής
- Περάσαμε την προετοιμασμένη σταφίδα μέσω του αποχυμωτή, παίρνουμε το χυμό και το υγρό κέικ.
- Περάστε το κέικ μέσω της γάζας για να πάρετε τη μέγιστη ποσότητα πρώτης ύλης: τοποθετήστε την γάζα διπλωμένη τέσσερις φορές σε ένα μπολ και τοποθετήστε την κέικ μέσα από αυτή. Τα χέρια πιέζουν το χυμό από τη δέσμη, στρέφονται και συμπιέζουν. Παίρνουμε λίγο περισσότερο χυμό και σχεδόν ξηρό κέικ (250-300g).
- Συνδυάστε όλο το χυμό σε ένα δοχείο, στο οποίο θα κάνουμε περαιτέρω μαρμελάδα.
- Προσθέστε όλη τη ζάχαρη, παίρνοντας τη συνοχή, όπου η ζάχαρη και ο χυμός είναι σχεδόν 1: 1.
- Αναμίξτε και ρυθμίστε στη μέτρια θερμότητα. Φέρτε σε βράση, αλλά μην βράζετε ώστε η ζάχαρη να μπορεί να διαλυθεί καλά και να διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες. Περιστασιακά ανακατεύετε.
- Όταν η μαρμελάδα σχεδόν βράζει, είναι απαραίτητο να βάλουμε ζελατίνη σε ένα ποτήρι και να προσθέσουμε σε αυτό ένα μέρος από καυτή μαρμελάδα, μερικά κουτάλια. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
- Ρίξτε ζελατίνη με μαρμελάδα στη συνολική μάζα. Ανακατέψτε καλά και απενεργοποιήστε.
- Αφαιρέστε τον αφρό.
- Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα πάνω από τα βάζα.
- Κλείστε τα βιδωτά καπάκια. Γυρίστε ανάποδα.
- Καλύψτε με μια λεπτή πετσέτα και τυλίξτε την κορυφή με μια άλλη, πιο ζεστή.
- Αφήστε μέχρι να κρυώσει.
- Φυλάσσετε στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Είναι σημαντικό! Η κόκκινη σταφίδα είναι πολύ ανεπιτήδευτη στη διαδικασία της καλλιέργειας. Το φυτό είναι ανθεκτικό και δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες καλλιέργειας, παράγει τακτικά μια μεγάλη καλλιέργεια και είναι ανθεκτικό στα παράσιτα και τις ασθένειες.
Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε στη γεύση και τη γεύση
Προκειμένου να δημιουργηθεί μια πιο ενδιαφέρουσα και μοναδική γεύση και άρωμα της μαρμελάδας κόκκινων σταφίδων, πολλές νοικοκυρές εισάγουν πολλά διαφορετικά συστατικά στη συνταγή.
Τα πρόσθετα μπορούν να χρησιμεύσουν:
- φραγκοστάφυλο, που θα δώσει το μαρμελάδα κοραλλί χρώμα και ασυνήθιστες γεύσεις, που συνδυάζουν ξινό και γλυκό?
- μαύρη σταφίδα ·
- κεράσι?
- γλυκό κεράσι
- βατόμουρο;
- μπανάνες (που μπορούν να δημιουργήσουν μια παχύτερη συνέπεια).
- πορτοκάλια με ζωντάνια?
- καρπούζι πολτό?
- ροδάκινο ·
- κόκκοι καφέ (δίνουν ένα θαυμάσιο άρωμα και γεύση).
- μέλι, μπορούν να αντικαταστήσουν μέρος της ζάχαρης.
Εξοικείωση με συνταγές για την προετοιμασία του χειμώνα (κρασί, μαρμελάδα, σάλτσα, μαρμελάδα, μαρμελάδα), φραγκοστάφυλα (μαρμελάδα, κρασί), κεράσια (ξήρανση, κατάψυξη), κεράσια (μαρμελάδα, μαρμελάδα, ).
Μπαχαρικά:
- κανέλα ραπανάκι?
- βανίλια.
- cardamom;
- τζίντζερ.
Πώς να αποθηκεύσετε εμπλοκή
Η μαρμελάδα της κόκκινης σταφίδας περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φυσικών πηκτωδών παραγόντων και οξέων που βοηθούν στη διατήρηση όλων των βιταμινών και δεν την αφήνουν να χαλάσει. Η μαρμελάδα κόκκινου σταφίδας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο υπόγειο όλο το χειμώνα και αν αποστειρώνετε κλειστά βάζα σε υδατόλουτρο για 20 λεπτά, το προπλάσμα μπορεί να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετά χρόνια. Αλλά είναι απίθανο ότι αυτή η γλυκύτητα θα διαρκέσει για τόσο πολύ καιρό - απλά θα καταναλωθεί!
Ξέρετε; Τα κορινθιακά σταφύλια δεν είναι μόνο κόκκινα και μαύρα, αλλά διακρίνουν επίσης λευκά, κίτρινα, πορφυρά, πορτοκαλιά και πράσινα φραγκοστάφυλα. Το σχήμα και η γεύση του είναι επίσης ελαφρώς διαφορετικά. Για παράδειγμα, η "αμερικάνικη" σταφίδα έχει μαύρο χρώμα στο εξωτερικό και μέσα της περιέχει πολύ γλυκό λευκό μύδι, που μοιάζει με σιμιγδάλι.
Τι μπορεί να εξυπηρετηθεί
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε μαρμελάδα, επειδή κάποιος προτιμά να το φάει ως ξεχωριστή απόλαυση, ενώ άλλοι το θεωρούν ως γέμιση ή νόστιμη προσθήκη στο ψήσιμο, σε άλλα πιάτα. 
Ας εξοικειωθούμε με τις πιο δημοφιλείς χρήσεις για μαρμελάδα κόκκινων σταφίδων:
- χρήση ως ζαχαροπλαστική και υποκατάστατο ζάχαρης σε ποτά, για παράδειγμα, τσάι.
- χρήση ως συμπλήρωμα για τηγανίτες και τηγανίτες.
- στην παρασκευή σάλτσας για πιάτα τυρόπηγμα, παγωτό?
- γέμιση για γλυκά κέικ, κουλουράκια.
Τα τελευταία χρόνια, η αυξανόμενη δημοτικότητα δεν είναι αρκετά παραδοσιακές συνταγές μαρμελάδας σταφίδας:
- σε βερνίκι για κρέας και πουλερικά.
- στη μαγειρική σάλτσα μούρων για το κρέας και το κρέας ·
- σε σάλτσες σαλάτας?
- ως σάλτσα για πλάκα τυριού.
Ξέρετε; Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η σάλτσα Cumberland βασισμένη σε κόκκινες κορινθιακές σταφίδες, που σερβίρεται με κρέας, αρνί ή ζαμπόν, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής.
Μια ποικιλία συνταγών και επιλογών για τη χρήση μαρμελάδας κόκκινου σταφίδας επιβεβαιώνει για μία ακόμη φορά το γεγονός ότι η γεύση και τα οφέλη των μούρων καθιστούν ένα αναπόφευκτο και χρήσιμο στοιχείο στην κουζίνα και στο κιτ πρώτων βοηθειών.
