Οι σλαβικοί λαοί Maslenitsa συνδέονται παραδοσιακά με τηγανίτες με διάφορους τρόπους για να τα κάνουν.
Ωστόσο, εκτός από αυτό το πιάτο, υπάρχουν συχνά πολλοί άλλοι στο τραπέζι που συνδέονται κατά κάποιο τρόπο με αυτές τις διακοπές.
Πιάτα για να γιορτάσουν: δεν τηγανίτες
Η Μάλενιτσα είναι ένας καλός λόγος να συγκεντρωθεί για όλη την οικογένεια στο τραπέζι των διακοπών, προκειμένου όχι μόνο να συζητήσουμε τα τελευταία νέα, αλλά και να δοκιμάσουμε νόστιμα πιάτα. Οι πρόγονοί μας ήταν διάσημοι για τη φιλοξενία τους, επομένως τα τραπέζια ήταν πάντα γεμάτα φαγητό και τα περισσότερα από τα καλούδια θεωρούνταν επίσης σύμβολο της εβδομάδας Καρναβαλιού. 
Τα ρολά, οι πίτες, τα τυροκομικά, οι ζυμαρικά και πολλά άλλα προϊόντα αλευριού θα συμπληρώσουν οποιοδήποτε τραπέζι, το κύριο πράγμα είναι να τα μαγειρέψουμε σωστά. Πώς ακριβώς να το κάνετε αυτό και ποια πιάτα είναι καλύτερα να δώσετε προσοχή στην εποχή μας - θα σας πούμε τώρα.
Ξέρετε; Μέχρι τον 17ο αιώνα, η Μάλενιτσα ήταν γνωστή με άλλα ονόματα. Όλη η περίοδος των εορτασμών ονομαζόταν συχνά εβδομάδα "τυρί" ή "κρεατικά".
Τι να μαγειρεύουν στη Μάλενιτσα: αρχαίες συνταγές
Μεταξύ των πολλών παλιών συνταγών που έχουν περάσει στις οικογένειές μας για γενιές, αξίζει να διακρίνουμε τα πιάτα και τα ποτά με τέτοια ασυνήθιστα ονόματα, όπως drachena, kaymak, sbiten, varenets, και ήδη πιο οικεία σε όλους - cheesecakes.
Μάθετε επίσης για τις καλύτερες συνταγές κέικ για το Shrovetide.
Παρά τα περίπλοκα ονόματα, οι ίδιες οι συνταγές είναι απλές και τώρα είστε πεπεισμένοι για αυτό.
Royal Cheesecake: βίντεο
Βασιλική τούρτα κέικ (βασιλική)
Στην πραγματικότητα, το cheesecake είναι το ίδιο κουλούρι, μόνο με μια ανοιχτή γέμιση, αλλά εδώ η "βασιλική" παραλλαγή του με τη μορφή πίτας θα είναι πιο κατάλληλη για το εορταστικό τραπέζι. Η προετοιμασία αυτών των καλών δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, και δεν θα χρειαστεί να ξοδεύετε πάρα πολλά για τα τρόφιμα.
Συστατικά για τη ζύμη:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
- ½ κουταλάκι αλάτι.
- ½ κουταλάκι σόδας.
Συστατικά για την πλήρωση του κέικ:
- 0,5 kg τυρί cottage (κατά προτίμηση σπιτικό).
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
- 4 αυγά?
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια.
Μαγειρικά σκεύη: βαθύ μπολ, μπλέντερ, τρίφτης, ταψί.
Είναι σημαντικό! Όποτε είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια πτυσσόμενη φόρμα έτσι ώστε να μην καταστρέψετε το cheesecake κατά την αφαίρεση.
Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Αρχικά, ανακατέψτε τυρί cottage, τα αυγά και τη ζάχαρη για να πάρετε τη γέμιση για τη μελλοντική πίτα.
- Προσθέστε βανιλίνη στο μείγμα και αναμίξτε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί ολική ομοιογένεια.
- Τοποθετώντας το μπολ με το γέμισμα, προχωρήστε στην προετοιμασία της ζύμης και τρίψτε το λάδι σε ένα ψυγείο με ένα μεγάλο τρίφτη.
- Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι στο μπολ με βούτυρο.
- Ζυγίστε καλά τα πάντα με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια ωραία ψίχα.
- Πάρτε ένα ταψί, λιπαίνετε με βούτυρο και ρίξτε περίπου το ήμισυ του ψωμιού.
- Αφού εξομαλύνουμε την επιφάνεια, κάνουμε τις πλευρές του κέικ μας, απλά πιέζοντας τη ζύμη κατά μήκος των άκρων με τα δάχτυλά μας.
- Ρίξτε τη γέμιση.
- Βάζουμε τα υπόλοιπα ψίχουλα στην κορυφή, χαλαρώνοντας απαλά την επιφάνεια.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους +150 ° C και ρυθμίστε το καλούπι με το κέικ για ψήσιμο για 40 λεπτά.
- Γεμάτη ψημένη ζύμη από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει, και στη συνέχεια κόψτε και σερβίρετε στο τραπέζι.
Η πλήρωση του βασιλικού cheesecake μοιάζει πολύ με την κρέμα και συμπληρώνει τέλεια τη γεύση μιας τέτοιας ασυνήθιστης ζύμης.
Kaymak
Αυτό το πιάτο δεν είναι καθόλου όπως το προηγούμενο, και το καγιάκ δύσκολα μπορεί να ονομαστεί ένα πιάτο. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα πολύ λεπτό γαλακτοκομικό προϊόν, το οποίο στα γευστικά του χαρακτηριστικά είναι κάτι ανάμεσα στην ξινή κρέμα, το βούτυρο και το τυρί cottage.
Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για τηγανίτες ή πίτες, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως επιδόρπιο.
Ως γέμιση μπορούν να σερβιριστούν και τηγανίτες ή πίτες με μαρμελάδα, λευκή γλυκιά κερασιά, φετζιοά, μήλα, φέτες μανταρίνι, μαύρη σταφίδα, σταφύλια, κολοκύθα και πορτοκάλι, κόκκινη τέφρα, λουλούδια και καλαμάκια.
Βραστό καϊμάκ καραμέλα: βίντεο
Συστατικά:
- 3 φλιτζάνια φρέσκια κρέμα?
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
- 1 λεμόνι.
- ¼ σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
Κουζινικά σκεύη: τηγάνι, δίσκο ψησίματος (εάν αποφασίσετε να ψήσετε το προϊόν).
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε δύο ποτήρια κρέμας με ζάχαρη απλής και βανίλιας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είστε έτοιμοι (μπορείτε να προσδιορίσετε αυτή τη στιγμή απλώς ρίχνοντας το μείγμα σε ένα ποτήρι με κρύο νερό: εάν παχύνεται με την πυκνή ξινή κρέμα, τότε είναι καιρός να αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά). Κατά το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι το καγιάκ δεν καίγεται.
- Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, ψύξτε γρήγορα το προϊόν μας (απλά βάλτε την κατσαρόλα σε δοχείο με κρύο νερό), χτυπήστε το με μια σπάτουλα και προσθέστε χυμό λεμονιού (drop-drop).
- Στη συνέχεια, προσθέστε στην προκύπτουσα μάζα το τελευταίο ποτήρι κρέμας και στείλτε τα πάντα στο ψυγείο.
- Μετά από λίγες ώρες, το καγιάκ μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, ανεξάρτητα και ως γέμιση για πίτες και κέικ.
Είναι σημαντικό! Εάν θέλετε να δώσετε στο προϊόν κάποια γεύση, μπορείτε να ψήσετε το καγιάκ στο φούρνο τοποθετώντας το αμέσως μετά το μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, μια ενδιαφέρουσα καφέ κρούστα θα εμφανιστεί στην επιφάνεια.
Drachena
Αυτό το πιάτο της ρωσικής, της λευκορωσίας και εν μέρει της ουκρανικής κουζίνας μαγειρεύεται με ποικίλους τρόπους χρησιμοποιώντας αλεύρι, αυγά και γάλα και με βάση πατάτες. Η τελευταία επιλογή θεωρείται η δραματική ποικιλία της Λευκορωσίας και είναι ιδανική για το τραπέζι των διακοπών στην Ημέρα της Pancake.
Συστατικά:
- 1 kg πατάτας ·
- 2 κρεμμύδια.
- 2 καρότα (μέτρια ή μεγάλα).
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από σιμιγδάλι ή αλεύρι.
- 2 αυγά.
- 200 γραμμάρια τυρί cottage (κατά προτίμηση σπιτικά).
- 0,5 kg ζαχαρότευτλων.
- φυτικό έλαιο για φρύξη ·
- μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι (για γεύση)?
- 1 κύβος καρυκευμάτων μανιταριών.
Λευκωσία drachena: βίντεο
Κουζινικά σκεύη: τηγάνι, τρίφτη ή κολοκύθα, ταψί, φύλλο ψησίματος, βούρτσα σιλικόνης για τη διανομή ηλιέλαιου με τη μορφή.
Η διαδικασία μαγειρέματος συνθλίβεται στην περίπτωση αυτή ως εξής:
- Για να ξεκινήσετε, ας κάνουμε γέμιση: καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (σε κύβους) και τα μανιτάρια (μισοί δακτύλιοι). Τηγανίζουμε τα σε μια κατσαρόλα, τα αλατίζουμε, προσθέτουμε τον κύβο των μανιταριών και αφήνουμε να κρυώσουμε.
- Ενώ η γέμιση ψύχεται, καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και ένα άλλο κρεμμύδι, τα τρίβουμε όλα σε ένα τρίφτη ή πετάμε μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος.
- Αλατοποιήστε και βάψτε τη βάση μας για να δοκιμάσετε, προσθέστε τα αυγά και το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας τα πάντα προσεκτικά.
- Προσθέστε το τυρί cottage στα υπάρχοντα συστατικά και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Λαμβάνουμε ένα πιάτο ψησίματος, καλύπτουμε το κάτω μέρος με χαρτί περγαμηνής και το λιπαίνουμε με ηλιέλαιο (μαζί με τους τοίχους).
- Απλώστε το ήμισυ της βάσης πατάτας, ισιώνοντας καλά την επιφάνεια.
- Διπλώστε την κορυφή της γέμισης των μανιταριών και "καλύψτε" όλη την υπόλοιπη μάζα πατάτας.
- Οι φόρμες με σόδα αποστέλλονται για μία ώρα και 15 λεπτά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C.
Είναι σημαντικό! Αν καλύπτετε με το έγγραφο περγαμηνής μόνο το κάτω μέρος της φόρμας, τότε θα πρέπει να το τοποθετήσετε επιπρόσθετα στο φύλλο ψησίματος μαζί με την κροτίδα έτσι ώστε οι πατάτες να μην ρέουν στις ρωγμές.
Το τελειωμένο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα ή σάλτσα μανιταριών.
Sbiten
Εκτός από τις συνταγές νόστιμων πιάτων, οι πρόγονοί μας μας έδωσαν γνώσεις σχετικά με την προετοιμασία εξίσου χρήσιμων και νόστιμων ποτών, τα οποία είναι απολύτως κατάλληλα για το εορταστικό τραπέζι. Μια από τις παλιές εκδοχές μιας τέτοιας προσθήκης σε μια γιορτή είναι το Sbiten, ένα ανατολικό σλαβικό ποτό που παρασκευάζεται από νερό, μέλι και μπαχαρικά.
Μάθετε επίσης πώς να φτιάξετε κοτόπουλο θαλάσσης, τσάι μέντας, τσάι τζίντζερ, τσάι φύλλων σμέουρων.
Με τη σωστή προσέγγιση για τη δημιουργία του, θα μπορείτε όχι μόνο να καταψύχετε τη δίψα σας με ένα κρύο ποτό το καλοκαίρι, αλλά και να πάρετε ένα γευστικό, ζεστό και αντιφλεγμονώδες ελιξίριο για τη χειμερινή περίοδο.
Μέλι μέλι: βίντεο
Συστατικά:
- 1 λίτρο νερού.
- 150 γραμμάρια μελιού.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης.
- 2-3 cm ρίζα τζίντζερ?
- 1 ραβδί κανέλας.
- ½ λεμόνι?
- 4-5 κουτιά από κάρδαμο.
- 1 γλυκάνισο αστέρι.
Κουζινικά σκεύη: μια μικρή κατσαρόλα (μπορεί να είναι 1,5 λίτρα), ένα μικρό σουρωτήρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε τη σε λεπτές φέτες.
- Συνδυάζουμε σε κατσαρόλα νερό, ζάχαρη και μέλι.
- Προσθέστε σε αυτά τα καρυκεύματα και το ξύσμα μισού λεμονιού, όλα αυτά είναι καλά αναμειγμένα.
- Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα και βάλτε τα περιεχόμενά της σε βρασμό.
- Σε μεσαία θερμότητα βράζετε το μείγμα για περίπου μισή ώρα, χωρίς να καλύπτετε το δοχείο με καπάκι (συνιστάται να ανακατεύετε το ποτό περιοδικά).
- Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι και τραβήξτε το ποτό για 30 λεπτά.
- Το τελικό ζυθοποιείο πρέπει να αποστραγγίζεται μέσω λεπτού κόσκινου και να θερμαίνεται πάλι πριν από την σίτιση.
Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε έναν κύκλο λεμονιού στο κύπελλο. 
Varenets
Ένα άλλο παλιό ρωσικό ποτό, σε αυτή την περίπτωση, παρασκευάζεται με βάση το ψημένο αγελαδινό γάλα και την ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.
Ρωσικά Varenets: βίντεο
Συστατικά:
- 6 ποτήρια σπιτικό γάλα.
- 1 φλιτζάνι σπιτική κρέμα γάλακτος.
Κουζινικά σκεύη: χυτοσίδηρο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε το γάλα στο τηγάνι και στείλτε το στο φούρνο για εξάτμιση μέχρι να εμφανιστεί μια κίτρινη κρούστα στην κορυφή (με μέση θερμότητα η διαδικασία αυτή διαρκεί περίπου 1,5 ώρες).
- Βγάζουμε το γάλα από το φούρνο και αφαιρούμε προσεκτικά το κιτρινωπό φιλμ.
- Αφού περιμένετε να κρυώσει ελαφρά, προσθέστε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα απαλά.
- Στέλνουμε το ποτό στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Τα έτοιμα φαγητά σερβίρονται στο τραπέζι ως ένα ξεχωριστό παχύρρευστο ποτό ή ως προσάρτημα στις ζυμαρικά ή τηγανίτες (μπορεί να αντικαταστήσει την ξινή κρέμα). 
Ξέρετε; Σύμφωνα με έναν από τους θρύλους, η Σκορπίδα πήρε το όνομά της προς τιμήν της παγανιστικής θεάς Lely, η οποία σε αυτές τις μέρες άλλαξε την εμφάνισή της ως εύθραυστο κορίτσι σε μια χαρούμενη και γεμάτη γυναίκα. Ήταν ο λαός της που κάλεσε την Ημέρα της Τηγανίτας.
Πώς να περάσετε την τελευταία μέρα του Shrovetide: κάψουμε ένα άρωμα άχυρου
Πολλοί άνθρωποι θυμούνται τη Μασλένιτσα μόνο την τελευταία μέρα των διακοπών, όταν έφτασε η ώρα να κάψει ένα άρωμα άχυρου. Φυσικά, στις πόλεις μια τέτοια τελετή είναι σπάνια, αλλά οι χωρικοί εξακολουθούν να τιμήζουν αυτή την παράδοση.
Το σκιάχτρο προσωποποιεί τον χειμώνα και τη συγκομιδή του περασμένου έτους και η καύση του πρέπει να είναι η αρχή του νέου έτους και να φέρει επιτυχία στην ανάπτυξη ενός νέου κήπου. 
Επιπλέον, αυτή την ημέρα, οι πιστοί καταλήγουν να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα και προετοιμάζονται για την Lent, η οποία θα ξεκινήσει τη Δευτέρα. Εάν έχετε κάτι να ζητήσετε συγχώρεση από συγγενείς και φίλους, τότε το καλύτερο που πρέπει να κάνετε είναι τώρα - μια Κυριακή πριν. Πιθανότατα, ως απάντηση, θα ακούσετε: «Ο Θεός θα συγχωρήσει».
Οι επισκέψεις και τα υπέροχα πανηγύρια είναι, φυσικά, ενδιαφέροντα και πολύ ευχάριστα έθιμα, αλλά μην ξεχάσετε το πνευματικό στοιχείο των διακοπών. Όλη την εβδομάδα, οι πιστοί είναι υποχρεωμένοι να προετοιμαστούν για την προσεχή Τετάρτη: όχι μόνο σωματικά αλλά και πνευματικά, εξαλείφοντας όλες τις επιβλαβείς συνήθειες και τις αμαρτωλές σκέψεις.
