Πρακτικά όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά του σώματος - ελαφριά φυτική πρωτεΐνη, λίπος χωρίς χοληστερόλη και ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών - συγκεντρώνονται σε κόκκινα φασόλια. Στην πραγματικότητα, μόνο τα όσπρια μπορούν να αντικαταστήσουν μια ολόκληρη σειρά άλλων προϊόντων. Ας μάθουμε περισσότερα για την επίδραση στο σώμα των κόκκινων φασολιών και πώς μπορεί να προετοιμαστεί.
Τα οφέλη των φασολιών
Κόκκινα φασόλια - μια μοναδική πηγή πολλών χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Και η πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτό δεν είναι κατώτερη από την αξία της σε ψάρια και κρέας. Δεν είναι περίεργο που πολλοί χορτοφάγοι προτιμούν τα όσπρια ως πηγή πρωτεΐνης. Είναι μια πραγματική πηγή αμινοξέων:
- Η ιστιδίνη είναι ένα σημαντικό μέρος της αιμοσφαιρίνης. Συμβάλλει επίσης στην ομαλή λειτουργία των αρθρώσεων και του ακουστικού νεύρου.
- η τυροσίνη βελτιώνει το έργο των επινεφριδίων και των ενδοκρινών αδένων, είναι ένα αντιοξειδωτικό και ένα έντονο αντι-καταθλιπτικό, βοηθά στη μείωση των αλλεργικών αντιδράσεων.
- η λυσίνη βοηθά να απαλλαγούμε από εντερικές λοιμώξεις και παθογόνους ιούς.
- Η αργινίνη έχει θετική επίδραση στα θηλυκά αναπαραγωγικά όργανα και συμβάλλει επίσης στην ελαστικότητα του δέρματος, καθώς αποτελεί μέρος του κολλαγόνου.
- Η τρυπτοφάνη έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ανακουφίζει από την ένταση, τονώνει και εξομαλύνει τον ύπνο.
Ξέρετε; Κάποιοι ιστορικοί πιστεύουν ότι η Κλεοπάτρα οφείλει την αξέχαστη ομορφιά της σε ασβέστη, φτιαγμένη από θρυμματισμένα φασόλια. Έχοντας προσθέσει μια μικρή ποσότητα νερού, εφαρμόστηκαν με ένα λεπτό στρώμα στο πρόσωπο. Ως αποτέλεσμα, το πρόσωπο φαινόταν σχεδόν χιονισμένο και απολύτως ομαλό, που αντιστοιχούσε στις ιδέες εκείνης της εποχής για την ιδανική ομορφιά.
Τρέχοντας τακτικά κόκκινα φασόλια, μπορείτε να αισθανθείτε την θετική του επίδραση στο σώμα:
- λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τα άτομα που πάσχουν από δυσκοιλιότητα.
- βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς επιπέδου οξύτητας στο σώμα, καταπολεμά τον μετεωρισμό και το υπερβολικό βάρος, μειώνει την περιεκτικότητα σε επιβλαβή βακτήρια,
- είναι μια μεγάλη πηγή ενέργειας, συνιστάται να χρησιμοποιηθεί σε αθλητές και σε όσους ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία.
- το προϊόν ρυθμίζει τη χοληστερόλη στο αίμα και βοηθά στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
- λόγω της υψηλής συγκέντρωσης καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου και φολικού οξέος βοηθά την εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, συμβάλλει στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
- ο σίδηρος εμπλέκεται στην παροχή οξυγόνου σε όλα τα όργανα και τους ιστούς, γεγονός που εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας.
- έχει διουρητικό αποτέλεσμα, είναι χρήσιμο σε πολλές ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.
- η τακτική κατανάλωση του προϊόντος βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
- χάρη στην εύκολη πέψη των φυτικών πρωτεϊνών συνιστάται για dieters. Δίνει μια αίσθηση κορεσμού και δεν οδηγεί σε απότομο άλμα στο σάκχαρο του αίματος.
Η απώλεια αυτών των επιπλέον κιλών θα σας βοηθήσει: νεροκάρδαμο, λίτσκι, φασόλια, σκουός, φρούτα της σουίτας, μπρόκολο, σπανάκι, κάρδαμο, λάχανο, μούρα goji, φραγκοστάφυλο, κοράνιο, λουίζα.
Πόσο καιρό χρειάζεται;
Κατά μέσο όρο, τα κόκκινα φασόλια μαγειρεύονται για 1,5-2 ώρες μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως και μετά από προ-διαβροχή, για περίπου μία ώρα. Αλατοποιήστε το καλύτερα στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς η παρουσία αλατιού αυξάνει τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του προϊόντος, πρέπει να αφαιρέσετε τα τρία φασόλια και να τα δοκιμάσετε. Εάν τουλάχιστον ένας από αυτούς δεν είναι μαλακός, είναι απαραίτητο να συνεχίσετε το μαγείρεμα. Μπορείτε να ξεκινήσετε τον έλεγχο της ετοιμότητας 40-45 λεπτά μετά το βρασμό και να επαναλάβετε κάθε λίγα λεπτά. Αυτό θα εμποδίσει το φασόλι να υποστεί πέψη. Αν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, χρησιμοποιήστε μόνο ζεστό.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τη σύνθεση και τα οφέλη των φασολιών για το σώμα: λευκό, μαύρο, κόκκινο, σπαράγγια.
Πώς να μουλιάσετε τα φασόλια
Έτσι ώστε τα φασόλια να μαγειρεύονται γρηγορότερα και ταυτόχρονα να παραμένουν ολόκληρα, πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε νερό δωματίου για 6-8 ώρες. Επιπλέον, αυτά τα όσπρια είναι πιο εύπεπτα. Στη ζεστό εμποτισμένο φασόλια μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έτσι ώστε να μην ζυμώνει.
Για να απολαύσετε ένα ποτήρι όσπρια, πάρτε τρία ποτήρια νερό. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το νερό μπορεί να αλλάξει, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό πριν το ψήσετε.
Είναι σημαντικό! Κατά τη διάρκεια του εμβολιασμού, ο όγκος των φασολιών αυξάνεται περίπου δύο φορές, και όταν βράζει άλλο 10-20%. Ένα ποτήρι 300 ml περιέχει περίπου 250 g του προϊόντος, από την ποσότητα αυτή λαμβάνονται περίπου 500 g βρασμένων όσπρων.
Μαγειρεύετε ξηρά φασόλια χωρίς μούσκεμα
Συστατικά:
- ξηρό κόκκινο φασόλια - 1 φλιτζάνι?
- καθαρό νερό - 3-4 ποτήρια.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λάδι - για γεύση.
Απογραφή:
- pan;
- ξύλινη κουτάλα?
- κουταλάκι του γλυκού.
- μέτρησης κύπελλο
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Ξεβγάλτε τα όσπρια καλά, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό: 3-4 φλιτζάνια νερό για ένα φλιτζάνι του προϊόντος.
- Φέρτε στο βράσιμο, στραγγίστε το νερό, ρίξτε τον ίδιο όγκο κρύου νερού και φέρε το βράσιμο ξανά σε μέτρια φωτιά.
- Μετά το βρασμό αφήνουμε να σιγοβράσει για 1,5-2 ώρες μέχρι να είναι έτοιμο, αν είναι απαραίτητο - για να αυξήσει το χρόνο. Εάν το νερό έχει βράσει, προσθέστε ζεστό.
- Αλάτι προστίθεται περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος με ρυθμό: για 1 φλιτζάνι του προϊόντος - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Ελέγξτε ξανά τα φασόλια για ετοιμότητα, αποστραγγίστε το υπόλοιπο νερό και προσθέστε λάδι ή άλλο ντύσιμο για γεύση.
Μάθετε τις συνταγές φασολιών στη σάλτσα ντομάτας και πώς να κλείνετε φασόλια για το χειμώνα.
Πώς να μαγειρέψουν τα πράσινα φασόλια
Συστατικά:
- πρώτες πράσινες φασόλια - 1 φλιτζάνι?
- καθαρό νερό - 2-3 ποτήρια.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λάδι - για γεύση.
Απογραφή:
- pan;
- ξύλινη κουτάλα?
- κουταλάκι του γλυκού.
- μέτρησης κύπελλο
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Ξεπλύνετε καλά τα λοβό κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε όλους τους μίσχους.
- Τοποθετήστε τα όσπρια σε βραστό νερό, αλατόνεμα και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 6-8 λεπτά.
- Για να δοκιμάσουν, θα πρέπει να είναι μαλακά, αλλά δεν χωρίζουν. Εάν δεν είστε έτοιμοι, βράστε μερικά ακόμη λεπτά.
- Φασόλια έτοιμο με ένα σουρωτήρι ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Προσθέστε το βούτυρο ή το ντύσιμο στη γεύση.
Συνιστούμε να μάθετε ποια είδη φασολιών υπάρχουν και ποια χρήσιμα ακίνητα έχουν.
Μαγείρεμα σε ένα πολυμεταβλητό
- Προ-εμποτισμένα φασόλια να ρίχνουν στο κύπελλο του multicooker. Σε ένα δοχείο 4 λίτρων, μπορείτε να βράσετε 400 γραμμάρια του προϊόντος.
- Προσθέστε καθαρό νερό στο κύπελλο των 1,5 λίτρων.
- Επιλέξτε τη λειτουργία "Stewing" ή "Soup" και ρυθμίστε την ώρα 1,5-2 ώρες.
- Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Εάν θέλετε, μερικά λεπτά πριν από το τέλος προσθέστε λαχανικά, χόρτα και σκόρδο, τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο.
Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε κόκκινα φασόλια σε μια βραδεία κουζίνα
Φούρνο μικροκυμάτων
- Προ-εμποτισμένα όσπρια ρίχνουμε σε ένα γυάλινο δοχείο για το φούρνο μικροκυμάτων και χύνουμε νερό.
- Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά με πλήρη ισχύ.
- Αλατοποιήστε τη γεύση, αλλάξτε τη μεσαία ενέργεια και μαγειρέψτε άλλα 20 λεπτά.
- Δοκιμάστε τα όσπρια, αν δεν είναι ακόμα έτοιμα, και στη συνέχεια ρυθμίστε το επιπλέον χρόνο.
Συνταγές φασολιών
Τα κόκκινα φασόλια είναι ένας πολύ καλός βοηθός για κάθε οικοδέσποινα, γιατί πηγαίνει καλά με πολλά προϊόντα και είναι κατάλληλο για μαγειρικά πιάτα, σούπες, σαλάτες και άλλα πιάτα.
Ελέγξτε τις συνταγές για το μαγείρεμα της τομάτας, την κορεάτικη σαλάτα από τα κολοκυθάκια, την πράσινη ντομάτα και το αλατισμένο λάχανο στα Γεωργιανά, διάφορα λαχανικά, χρένο με παντζάρια, adzhika, χαβιάρι από patissons, καρότα, μελιτζάνες.
Pita με φασόλια
Συστατικά:
- ακατέργαστα κόκκινα φασόλια - 200 g.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια.
- καρότα - 1-2 τεμ.?
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αρχαία λαβάς - 2 φύλλα.
Απογραφή:
- pan;
- τηγάνι ·
- κουτάλι?
- ένα μαχαίρι?
- κοπής.
Ξέρετε; Οι Βρετανοί άκουσαν για πρώτη φορά τα φασόλια από τα ολλανδικά, γι 'αυτό στη Μεγάλη Βρετανία ονομάζεται ολλανδικά φασόλια. Και στη Βουλγαρία υπάρχει η Bean Day, η οποία γιορτάζεται την τελευταία Κυριακή του Νοεμβρίου. Η τελετή με την ευκαιρία αυτή περιλαμβάνει μια ποικιλία πιάτων από όσπρια, και ακόμη και μια βολή από ένα όπλο φασολιών.
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Βράζετε τα προ-εμποτισμένα φασόλια στην ετοιμότητα, πιέζετε και ζυμώνετε σε πατάτες με πούλι, μπορείτε να αφήσετε μικρά κομμάτια.
- Για να τρίψετε ένα καρότο σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίζετε τα πάντα σε φυτικό έλαιο.
- Διαδώστε το ψωμί πίτας, ψιλοκόψτε με πατάτες πουρέ, βάλτε τα λαχανικά στην κορυφή.
- Αναδιπλώστε το ψωμί πίτας με ρολά και κόψτε τα σε 4-5 κομμάτια.
- Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να τηγανίζετε λίγο μέχρι να χρυσή.
- Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή σάλτσα ξινή κρέμα-μαγιονέζα με χόρτα.
Βίντεο: Συνταγή για ένα burrito με κρέας, φασόλια και καλαμπόκι
Σαλάτα φασολιών
Συστατικά:
- κονσέρβες κόκκινα φασόλια - 400 g;
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- 2-3 φύλλα κινέζικου λάχανου.
- σκόρδο σκελίδα?
- μαϊντανός;
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού?
- μαγιονέζα.
Απογραφή:
- σαλάτα μπολ?
- κουτάλι?
- ένα μαχαίρι?
- κοπής.
Μάθετε ποια είναι τα υγιή φασόλια και πώς να τα αναπτύξετε σε ανοιχτό πεδίο.
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Αποστραγγίστε τα κονσερβοποιημένα φασόλια.
- Στρώνουμε το τριμμένο τυρί, κόβουμε τις πιπεριές και το λάχανο σε λωρίδες.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα πράσινα.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε μαγιονέζα και πασπαλίστε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού.
Βίντεο: Πώς να φτιάξετε κόκκινη σαλάτα φασολιών
Φασολάδα
Συστατικά:
- ακατέργαστα κόκκινα φασόλια - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- Ντομάτα - 2 τεμάχια.
- ζωμός λαχανικών - 1,5 λίτρα.
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- τοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας. l.
- 1-2 κοτσάνια σέλινου.
- 1-2 σκελίδες σκόρδου.
- δάφνη, θυμάρι, μαϊντανό.
Απογραφή:
- pan;
- κουτάλι?
- ένα μαχαίρι?
- κοπής.
Άλλοι εκπρόσωποι των όσπρων είναι επίσης επωφελείς για το σώμα: φιστίκια, μπιζέλια, μπιζέλια.
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Προ-εμποτισμένο φασόλια για να βράσει σχεδόν την ετοιμότητα.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και το σέλινο.
- Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες.
- Τρίψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε φυτικό λάδι για πέντε λεπτά.
- Βάζετε τα πάντα σε ζωμό, προσθέτετε το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα φασόλια.
- Προσθέστε αλάτι, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, ρίξτε σε πλάκες και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βίντεο: Κόκκινη φασολάδα
Γεωργική συνταγή Lobio
Συστατικά:
- πρώτες κόκκινες φασόλια - 600 g;
- κρεμμύδια ή κόκκινα κρεμμύδια - 400 g.
- νωπό κοράνιο - 50-60 g.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 3 φύλλα δάφνης?
- αλμυρό, κόλιανδρο, λυκίσκο-suneli - 0,5-1 κουταλάκι το καθένα.
- πικάντικο κόκκινο και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- tkemali, φυτικό έλαιο, αλάτι.
Απογραφή:
- pan;
- κουτάλι?
- ένα μαχαίρι?
- κοπής.
Είναι σημαντικό! Τα κόκκινα φασόλια είναι πολύ βαρύ προϊόν, επομένως πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή σε μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες. Τα άτομα με παροξυσμό ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα είναι καλύτερα να αποφύγουν αυτό το προϊόν.
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Ρίχνουμε τα πλυμένα όσπρια στο νερό, βάζουμε το φύλλο δάφνης και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες.
- 10-15 λεπτά πριν από το τέλος, στραγγίστε το νερό, ζυμώστε τα μισά φασόλια, ανακατέψτε με τα υπόλοιπα. Αν είναι πολύ ξηρό, προσθέστε νερό στο οποίο βρασμένα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέστε το τεμαχισμένο κολαντάρι. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέστε ξηρά καρυκεύματα.
- Συντριβή λυκίσκου-suneli, αλμυρά, πιπέρι, σκόρδο και μια πρέζα αλάτι σε ένα κονίαμα.
- Στο τελειωμένο πιάτο, προσθέστε το ψητό, το tkemali και το περιεχόμενο του κονιάματος, ανακατέψτε πέντε λεπτά περισσότερο. Αλάτι για γεύση.
- Σερβίρετε γαρνιρισμένο με κοραλλιογενείς και μισο-δακτυλίους κρεμμυδιού.
Βίντεο: Lobio στην Γεωργιανή
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κόκκινα φασόλια
- Μαγειρέψτε τα φασόλια σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, ο χρόνος μαγειρέματος μετά το βρασμό είναι περίπου 40 λεπτά.
- Τα ξηρά όσπρια θα παρασκευαστούν κατά το ήμισυ του χρόνου εάν μετά από πέντε λεπτά βρασμού το νερό αντικατασταθεί από πάγο. Και επαναλάβετε έτσι μερικές φορές.
- Η τακτική ζάχαρη βοηθάει στην αποσκλήρυνση των φασολιών: μετά τη ζέση προστίθενται 25 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά 200 g προϊόντος.
- Χρησιμοποιήστε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή μια βραδεία κουζίνα.
Έτσι, τρώγοντας τα κόκκινα φασόλια τακτικά, παίρνετε μια ποσότητα σχεδόν όλων των απαραίτητων ορυκτών και βιταμινών. Επιπλέον, σίγουρα θα αισθανθείτε τη θετική του επίδραση στο σώμα σας - αυξημένη σφριγηλότητα, αντοχή και ηρεμία. Δοκιμάστε όλες τις συνταγές, επιλέξτε το αγαπημένο σας και απολαύστε το γεύμα σας!
