Κάθε μέρα βρισκόμαστε αντιμέτωποι με την επιλογή αυτού που θα θέλαμε να φάμε. Και αυτό δεν πρέπει μόνο να είναι νόστιμο, αλλά και χρήσιμο για το σώμα μας, να φέρει μαζί του πολύτιμα μέταλλα και χρήσιμες βιταμίνες. Αν τα οφέλη από τα φρούτα και τα λαχανικά είναι γνωστά σε όλους, τότε τα συστατικά του κρέατος παρακάμπτουν μερικές φορές το κόμμα, συνθέτοντας μια δίαιτα, επειδή πιστεύεται ότι το κρέας είναι πηγή χοληστερόλης. Αλλά μην ξεχνάτε ότι, εκτός από το ίδιο το κρέας, υπάρχουν και υποπροϊόντα ζωικής προέλευσης. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τη χρησιμότητα, την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τη χημική σύνθεση και τη χρήση των κοτόπουλων στο μαγείρεμα, καθώς και για το πώς να επιλέγετε ένα ποιοτικό προϊόν κατά την αγορά και στη συνέχεια να το κρατήσετε στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια ποιότητας και πολύτιμων στοιχείων.
Τι περιλαμβάνεται στα παραπροϊόντα κοτόπουλου
Μεταξύ των πιο αναγνωρισμένων συστατικών των εντόμων κοτόπουλου, τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως στα τρόφιμα, περιλαμβάνουν: το ήπαρ, το στομάχι και την καρδιά. Αυτά τα προϊόντα έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως στην παρασκευή ποικιλίας πιάτων και επίσης κατέχουν ένα από τα κορυφαία σημεία όσον αφορά τη χρησιμότητα και τον κορεσμό των διατροφικών συστατικών μεταξύ όλων των προϊόντων ζωικής προέλευσης. 
Θερμίδες και χημική σύνθεση
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των εντόμων κοτόπουλου λαμβάνεται ως μέσος όρος, ο οποίος ισούται με 130 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα λιγότερο υψηλών θερμίδων είναι τα στομάχια κοτόπουλου, μετά τα οποία έρχεται το συκώτι, και μετά από αυτό - η καρδιά.
Ξέρετε; Πρόκειται για το ήπαρ κοτόπουλου, το στομάχι και την καρδιά που είναι τα πιο υψηλά σε θερμίδες μεταξύ άλλων παρόμοιων προϊόντων από άλλα είδη ζώων. Για παράδειγμα, η μέση θερμιδική περιεκτικότητα σε βόειο κρέας είναι 115 kcal, ενώ τα χοιρινά έντερα περιέχουν 120 kcal ανά 100 g.
Εκτός από την υψηλή θερμιδική αξία, το προϊόν αυτό περιέχει πολλές χρήσιμες ενώσεις βιταμινών και ανόργανων ουσιών, πολλές από τις οποίες είναι ζωτικής σημασίας για την πλήρη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.
Έτσι, τα παραπροϊόντα κοτόπουλου περιέχουν υψηλές αναλογίες χολίνης, ρετινόλης, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, παντοθενικού, ασκορβικού και νικοτινικού οξέος, πυριδοξίνης, κοβαλαμίνης και επίσης τοκοφερόλης. 
Εκτός από τις βιταμίνες, τα παραπροϊόντα κοτόπουλου περιέχουν επίσης πολλές μεταλλικές ενώσεις απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό, μαγγάνιο, σίδηρο, θείο, φώσφορο και νάτριο.
Ποια είναι η χρήση
Είναι εύκολο να εξαχθούν τα κατάλληλα συμπεράσματα ότι τα έντερα κοτόπουλου είναι πολύ ωφέλιμα για τον άνθρωπο, ενόψει της εκτεταμένης και πλούσιας περιεκτικότητας μικρο-και μακρο-θρεπτικών ουσιών, καθώς και βιταμινών.
Πρέπει επίσης να επικεντρωθούμε στο γεγονός ότι τα εντόσθια κοτόπουλου έχουν ευεργετική επίδραση στους δείκτες πίεσης του αίματος και μειώνουν τη συχνότητα εμφάνισης διαφόρων στηθαγχικών κρίσεων (συνήθως συνοδεύονται από πόνο στο στήθος).
Για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, χρησιμοποιούνται επίσης το λάχανο Savoy, το βόειο κάλλος του Καυκάσου, το παντζάρια, η ακτινίδια, το βουλγαρικό πιπέρι, το πορτοκάλι, το κινέζικο τριαντάφυλλο, η φυλάνη και η μήτρα.
Επιπλέον, τα εντόσθια κοτόπουλου συμβάλλουν στη μείωση των θρόμβων αίματος σε όλα τα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέποντας έτσι την πιθανότητα εμφάνισης και ανάπτυξης επικίνδυνων ασθενειών. 
Επομένως, για όλους τους ανθρώπους που πάσχουν από διάφορες ασθένειες στην περιοχή της καρδιάς και του κυκλοφορικού συστήματος, η κατανάλωση στομαχιών κοτόπουλου, συκωτιού και καρδιών καθίσταται υποχρεωτική.
Είναι σημαντικό! Ξεχωριστά, αξίζει να αναφερθεί η επίδραση του μαγνησίου που περιέχεται στα εντόσθια στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό το μακροθρεπτικό υλικό βοηθά να διευθετήσει και να σταθεροποιήσει αυτό το κριτήριο, το οποίο επίσης αναφέρεται ως χρήσιμες ιδιότητες των εντόμων. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, το προϊόν αυτό είναι χρήσιμο όχι μόνο για τους διαβητικούς, αλλά και για τις έγκυες γυναίκες.
Το κάλιο, το οποίο είναι στη σύνθεση των εντόμων, συμβάλλει στην τόνωση των διαδικασιών σκέψης, καθώς συμβάλλει στην αύξηση της παροχής οξυγόνου στον εγκέφαλο.
Τα παραπροϊόντα κοτόπουλου συμβάλλουν επίσης στην ομαλοποίηση της εργασίας και των δραστηριοτήτων των αποφρακτικών και πεπτικών συστημάτων, στην υποστήριξη του σωστού και ισορροπημένου μεταβολισμού και στην εξασφάλιση του κορεσμού των κυττάρων ολόκληρου του σώματος με οξυγόνο. 
Και εξακολουθούν να παράγουν τα απαραίτητα μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος χρησιμοποιούν επίσης τζιτζιφιές, σκόρδο, κρεμμύδι, σέλινο, τζίντζερ, κουρκούμη, ρόδι, πράσινο πιπέρι.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το μαγείρεμα
Η χρήση κοτόπουλων στο μαγείρεμα έχει από καιρό μεγάλη επιτυχία και δημοτικότητα σε πολλά έθνη του κόσμου. Το γεγονός ότι αυτά τα παραπροϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν, καθώς και πόσο καιρό για να μαγειρέψουν μέχρι μαγειρεμένα - αργότερα στο άρθρο μας.
Τι από αυτά μπορούν να μαγειρεύουν
Για σήμερα, πιθανότατα, δεν έχει απομείνει κανένα άτομο που να μην δοκιμάσει ποτέ ένα πιάτο στο οποίο θα χρησιμοποιηθούν ως εσωτερικά ή βοηθητικά συστατικά κοτόπουλα.
Επομένως, δεν είναι δύσκολο να συμπεράνουμε ότι έμαθαν από τα κοτόπουλα για να μαγειρέψουν μια μεγάλη ποικιλία από απλά και εξαιρετικά πιάτα. 
Κοτόπουλο ήπαρ Μπορείτε να προσθέσετε το ψήσιμο στο φούρνο, το στιφάδο σε κρεμώδες κτύπημα, και επιπλέον μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές παραλλαγές του πατέ με διάφορα πρόσθετα συστατικά, καθένα από τα οποία θα φέρει τη δική του γεύση στο πιάτο που είναι ήδη γνωστό σε γεύση και άρωμα.
Κοιλίες κοτόπουλου που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποικιλίας σούπας, φούρνου ψημένες πίτες και κατσαρόλες. Χρησιμοποιούνται επίσης ως εξαιρετική γέμιση για τις ζύμες ζύμης.
Καρδιές μαγειρεύετε στο φούρνο ή μαγειρεύετε με ένα πλαστικό πιάτο. Από όλα αυτά τα υποπροϊόντα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε πλούσιες σούπες, ζωμούς ή πολτοποιημένες σούπες. Και τα εντόσθια σε ψιλοκομμένη μορφή προστίθενται σε φρέσκα πράσινα και λαχανικά, παίρνοντας νόστιμες και θρεπτικές σαλάτες ή κρύα σνακ.
Επιπλέον, τα φρούτα παρασκευάζονται από τα εντόσθια, στον ατμό, τηγανητά σε ένα τηγάνι ή στη σχάρα, καθώς και μπριζόλες με τη μορφή ψητών. Ιδανικά ξεκίνησε και συμπληρώνει τη γεύση των εντόμων του φαγόπυρου, των ψητών ή ψημένων λαχανικών, των βρασμένων ή πουρέ πατάτας, καθώς και των διαφόρων ζυμαρικών και ζυμαρικών. 
Πόσο μαγειρεύω
Όχι μόνο η σωστή διεξαγωγή του προπαρασκευαστικού σταδίου στην παρασκευή των παραπροϊόντων είναι σημαντική. Πρέπει επίσης να επικεντρωθούμε στους κανόνες και τη διάρκεια μαγειρέματος των παραπροϊόντων κοτόπουλου.
Είναι σημαντικό! Μία από τις βασικές προϋποθέσεις για την κατάλληλη προετοιμασία των εντέρων κοτόπουλου είναι η επιμέλεια και η φροντίδα στην επεξεργασία αυτών των υποπροϊόντων πριν από την έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος. Το πλύσιμο, η κοπή λίπους και ο υποχρεωτικός καθαρισμός των στομαχιών από σκληρές μεμβράνες και κίτρινες-πράσινες μεμβράνες που θα είναι πικρές στο τελικό πιάτο θα πρέπει να αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της προετοιμασίας πριν από το μαγείρεμα.
Το συκώτι κοτόπουλου μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Θα πρέπει να τοποθετηθεί στο ήδη βραστό νερό και να βράσει όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά. Τα στομάχια κοτόπουλου είναι πιο άκαμπτα και είναι δύσκολο να θερμανθούν. Ως εκ τούτου, σε βραστό νερό, θα πρέπει να εξασθενίσει για τουλάχιστον μια ώρα και ένα μισό. 
Αλλά η καρδιά κοτόπουλου βράζεται σε αλατισμένο βραστό νερό για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν κατά την αγορά
Η επιλογή του ποιοτικού προϊόντος είναι θεμελιώδης για την αντιμετώπιση των εντέρων κοτόπουλου. Ο στόχος σας είναι να προσδιορίσετε με ακρίβεια τη φρεσκάδα και την ποιότητα αυτών των υποπροϊόντων.
Ξέρετε; Τα πιο συνιστώμενα για την αγορά είναι τα εντόσθια που έχουν υποβληθεί μόνο σε προκαταρκτική ψύξη και όχι σε κατάψυξη. Με αυτόν τον τύπο επεξεργασίας (ψύξης), τα έμβρυα είναι τα πιο φρέσκα, επειδή η διάρκεια ζωής τους σε αυτή τη μορφή δεν υπερβαίνει τις 24 ώρες, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν πρόσφατα παραδοθεί στο κατάστημα ή στην αγορά. Σε περίπτωση αγοράς κατεψυγμένων εντόμων, δώστε προσοχή στην ημερομηνία που είναι γραμμένη στη συσκευασία και την αφθονία του πάγου σε αυτό, για το οποίο πρέπει να υπάρχει ένα ελάχιστο ποσό. Διαφορετικά, μια μεγάλη ποσότητα πάγου δείχνει ότι έχει ανακατασκευαστεί.
Επιλογή καρδιών:
- Χρώμα. Στην περίπτωση που οι καρδιές έχουν μια λευκή ή πρασινο-μπεζ σκιά, αυτό μπορεί να επιβεβαιώσει ότι προηγουμένως αποψύχθηκε και αυτό, με τη σειρά του, υποδηλώνει ότι αυτοί έσπρωξαν όλο το χυμό από αυτά και έχασαν πολύτιμα στοιχεία. Δεν θα προκαλέσουν βλάβη, αλλά δεν θα υπάρξει κανένα όφελος σε αυτά. Επιπλέον, αυτές οι καρδιές θα στερούνται γεύσης και χυμού, θα είναι σκληρές και σκληρές. Οι μπλε καρδιές είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες, διότι είναι αυτό το χρώμα που δείχνει ότι οι διεργασίες σήψης έχουν ήδη αρχίσει με την παραγωγή τοξικών ουσιών. Το ροζ ή το μπορντό χρώμα θα είναι η καλύτερη λύση. Αυτό το χρώμα μιλά για φρεσκάδα, χυμό και ποιότητα.
- Άρωμα. Η μυρωδιά διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην επιλογή υψηλής ποιότητας καρδιές, όπως, πράγματι, μια σειρά άλλων προϊόντων. Στην περίπτωση μιας δυσάρεστης και έντονης οσμής, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι οι καρδιές είναι σάπιοι και χαλασμένοι. Σε περίπτωση πλήρους έλλειψης οσμής, γνωρίζετε ότι αυτές οι καρδιές δίνουν τη θέση τους σε απόψυξη (δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο σε αυτά). Οι φρέσκες καρδιές έχουν ελαφρώς γλυκιά οσμή αναμειγμένη με τη μυρωδιά του νωπού κρέατος και μια όξινη χροιά του σιδήρου που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στο αίμα.
- Πυκνότητα. Πρώτα, πείτε το προϊόν. Δεν συνιστάται η αγορά καρδιών εάν αισθάνονται κολλώδη, ξηρά, απαλά στην αφή. Καλές και υψηλής ποιότητας καρδιές είναι λίγο υγρές και πρέπει να είναι ελαφρώς ελαστικές.
- Λίπος. Το γεγονός ότι οι καρδιές έχουν ένα χαρακτηριστικό "καπάκι" λίπους υποδεικνύει την υγεία και την καλή κατάσταση του κοτόπουλου. Ένα σημάδι κακής ποιότητας καρδιάς θα είναι λιπαρό κίτρινο. Σε φρέσκες καρδιές, το λίπος θα πρέπει να είναι γαλακτώδες λευκό.
Κοιλιακή επιλογή:
- Πυκνότητα. Κατά την ψηλάφηση των κοιλιών, όπως στην περίπτωση των καρδιών, δεν πρέπει να είναι μαλακά. Αυτό θα σημαίνει ότι οι μύες παρέμειναν χαλαροί και απελευθερώθηκαν όλοι οι χυμοί από το προϊόν. Ένα καλό, υψηλής ποιότητας, φρέσκο στομάχι παραμένει πάντα ελαστικό, πυκνό και ελαστικό. Όταν αισθάνεστε ότι δεν πρέπει να αισθάνεστε κολλώδη, υπερβολική ποσότητα βλέννας ή, αντίθετα, ξηρότητα. Εάν η κοιλία είναι σε άριστη κατάσταση, θα αισθανθεί ελαφρά βρεγμένη στην αφή.
- Άρωμα. Η κοιλία είναι κατηγορηματικά κατεστραμμένη και κακής ποιότητας, από την οποία θα χτυπήσει απότομα με σάπια ή ξινή οσμή. Σε αυτή την περίπτωση, είναι αδύνατο να το φάει, φυσικά. Επιπλέον, συχνά συμβαίνει ότι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ προσπαθούν να καλύψουν τα υποκείμενα αγαθά με τη βοήθεια όλων των ειδών κόλπα, μεταξύ των οποίων τα μπαχαρικά, τα μπαχαρικά και το σκόρδο είναι τα πιο συνηθισμένα μέσα. Αν ακούτε το παραμικρό σημάδι μιας τέτοιας οσμής, μην αγοράζετε τέτοια εντόσθια. Θυμηθείτε ότι οι νωπές και υψηλής ποιότητας κοιλίες πρέπει να μυρίζουν σαν το γλυκό άρωμα του νωπού κρέατος και η παρουσία τυχόν ακαθαρσιών θα μιλήσει για τη διαφθορά.
- Ταινία. Εάν η κοιλία καλύπτεται με πυκνή, σκληρή, λασπώδη ή βρώμικη κίτρινη μεμβράνη - σε καμία περίπτωση μην το αγοράζετε. Σε νωπές και υψηλής ποιότητας κοιλίες, μια τέτοια ταινία διατηρεί πάντα τη διαφάνεια και την καθαρότητα.
Επιλογή ήπατος:
- Χρώμα. Ένα παλιό ήπαρ μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από το χρώμα του. Pale, με μια κιτρινωπή απόχρωση ή με μικρές πράσινες κηλίδες, το ήπαρ, βέβαια, θα πρέπει να αναγνωρίζεται ως κακή ποιότητα και ξεθωριασμένο. Είναι επίσης πιθανό αυτό το συκώτι από ένα άρρωστο πουλί, στην περίπτωση αυτή, είναι ακόμη πιο αδύνατο να το αγοράσετε και να το καταναλώσετε, επειδή το κοτόπουλο θα μπορούσε να έχει μολυνθεί με σαλμονέλα. Ένα φρέσκο, υψηλής ποιότητας και υγιές ήπαρ έχει πάντα μια χαρακτηριστική καφέ-καφέ απόχρωση.
- Άρωμα. Μια σάπια ή ξινή οσμή υποδεικνύει ένα κακής ποιότητας και παλιό συκώτι. Το φρέσκο προϊόν αποπνέει ένα γλυκό άρωμα.
Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι
Αποθηκεύστε τα παραπροϊόντα κοτόπουλου σε αποψυγμένη μορφή δεν μπορεί να υπερβαίνει τις 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να είναι προετοιμασμένοι. Στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής των παραπροϊόντων κοτόπουλου είναι έως και 24 ώρες.
Μετά από αυτή την περίοδο, δεν θα είναι πλέον κατάλληλα για περαιτέρω χρήση.
Θα σας ενδιαφέρει επίσης να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο στιφάδο κοτόπουλου στο σπίτι.
Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τα παραπροϊόντα την ίδια ημέρα που τα αγοράσατε, θα πρέπει να υποβάλετε τα υποπροϊόντα σε σοβαρή κατάψυξη τοποθετώντάς τα στην κατάψυξη. Έτσι, η διάρκεια ζωής τους θα διαρκέσει έως 7-10 ημέρες.
Τι θα μπορούσε να είναι η ζημιά
Τα παραπροϊόντα κοτόπουλου δεν είναι σε θέση να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη. Αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες επιλογής, αποθήκευσης και προετοιμασίας, θα προετοιμάσετε ένα προϊόν που είναι χρήσιμο από κάθε άποψη για το σώμα σας. 
Δεν υπάρχουν επίσης περιπτώσεις υπερδοσολογίας, καθώς και περιορισμοί στη χρήση των εντοσθίων. Φυσικά, δεν πρέπει να αντικαταστήσετε μόνο το κρέας και όλα τα ζωικά προϊόντα με τα κοτόπουλα. Σε όλα όσα χρειάζεστε για μέτρο και κοινή λογική, και μόνο τυχόν έχετε κουραστεί από τις κοιλίες, το συκώτι και τις καρδιές κάθε μέρα.
Τα εντόσθια κοτόπουλου μπορεί να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό μόνο εάν έχουν παραβιαστεί οι κανόνες αποθήκευσης και παρασκευής.
Αν παραλείψατε εσφαλμένα τη ζωή στο ράφι ή τα αποθηκευμένα προϊόντα εσφαλμένα (για παράδειγμα, τα βάζετε σε ένα ψυχρό κατάστημα και αφήνονται εκεί για περισσότερο από 24 ώρες), τότε τοξικές ουσίες που είναι δηλητηριώδεις για το σώμα μας και μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
Ανεξάρτητα από το πόσο πλούσιοι και πλούσιοι με χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες μπορεί να είναι η διατροφή σας από φυτικά προϊόντα, θα πρέπει να συμπεριλάβετε ακόμα σε τρόφιμα και ζωικά προϊόντα. 
Η καλύτερη και χρήσιμη επιλογή θα είναι τα κοτόπουλα, τα οποία θα χρησιμεύσουν ως μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα.
Χάρη στις συστάσεις αυτού του άρθρου σχετικά με την επιλογή και την αποθήκευση των εντοσθίων στο σπίτι, τώρα είστε οπλισμένοι με όλες τις απαραίτητες πληροφορίες και μπορείτε να βρείτε με ακρίβεια το καλύτερο προϊόν που θα σας ευχαριστήσει με εξαιρετική γεύση και το σώμα σας - με χρήσιμες ενώσεις βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Επιλέξτε, μαγειρέψτε, πειραματιστείτε και απολαύστε!
