Πώς να μαραθούν τα βέλη του σκόρδου: λίγες χρήσιμες συνταγές

Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη από το σκόρδο, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι το πάνω μέρος του φυτού, δηλαδή τα βέλη (το πράσινο μέρος ή ακόμα και οι μίσχοι των λουλουδιών), που μαρινάρονται σύμφωνα με διάφορες συνταγές, είναι μια λιχουδιά με πικάντικη γεύση και πικάντικο άρωμα. Αποτελούν τη βάση για πολλά πιάτα, δίνοντάς τους όχι μόνο μια εκλεπτυσμένη γεύση, αλλά και μια πλούσια πηγή βιταμινών.

Πότε να κόψετε τα βέλη του σκόρδου

Τα σκελίδες σκόρδου που φυτεύονται στο έδαφος απελευθερώνουν πρώτα πράσινα φύλλα, και στη συνέχεια τα βέλη - μίσχοι λουλουδιών. Ο λαμπτήρας σχηματίζεται τελευταίος. Το σήμα ωριμότητας των μίσχων είναι οι άσπρες άκρες τους, αλλά δεν έχουν ακόμη ανοιχτεί κλίμακες. Τα βέλη εμφανίζονται τον Μάιο έως τα μέσα Ιουνίου.

Μάθετε πώς τα βέλη του σκόρδου είναι χρήσιμα, ποιοι κίνδυνοι υπάρχουν όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν.

Πρέπει να κοπούν όταν μεγαλώνουν σε ύψος 25 cm, θα είναι πυκνά και ελαστικά. Όταν το βέλος σπάσει εύκολα στο μισό, δείχνει τη μέγιστη δυνατότητα χρήσης του για συγκομιδή για το χειμώνα.

Είναι σημαντικό! Η εποχή των ζιζανίων και των χρησιμοποιημένων στελεχών λουλουδιών είναι πολύ μικρή - μόνο δύο εβδομάδες.

Κλασική συνταγή μαγειρικής

Τα νέα πράσινα βέλη, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ένα μήνα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως χωριστό πιάτο, καθώς και ως πρόσθετο σε σάλτσα για πατάτες και ζυμαρικά. Και τα ψιλοκομμένα φυτά στο μείγμα αυγών θα δώσουν στην ωμέγα πικάντικη γεύση.

Απαιτούμενα προϊόντα

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• νέοι πράσινοι μπροστινοί μύλοι - 1 κιλό.
• νερό - 1 λίτρο.
• άλας - 50 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
• Ξύδι 9% - 100 ml.

Τα σκόρδα βέλη μπορούν όχι μόνο να μαγειρεύουν, να μάθετε τι άλλο να μαγειρέψουν από τα σκόρδα βέλη.

Επεξεργασία συστατικών

Κόψτε τα βέλη για να ταξινομήσετε, χωρίστε το κίτρινο, σπασμένο, με διάφορα ελαττώματα.

Στη συνέχεια, εκτελέστε την ακόλουθη διαδικασία:

1. Αφαιρέστε το πάνω και το κάτω μέρος του στελέχους - αφήστε το ζουμερό νέο μεσαίο τμήμα.
2. Ξεπλύνετε τα φυτά με κρύο νερό.
3. Κόβουμε κομμάτια μήκους 10 cm.
4. Ξεφλουδίστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Ψύχεται γρήγορα σε κρύο νερό.

Μαρινάρισμα μαγειρικής

Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε. Μετά το βράσιμο, βράστε για 3 λεπτά. Στο τέλος προσθέστε ξίδι.

Ελέγξτε τα κόλπα της συγκομιδής πράσινου σκόρδου για το χειμώνα.

Διαδικασία ραφιών

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Βάλτε τα παρασκευασμένα κομμάτια του φυτού σφιχτά μέσα στα πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε νερό στους ώμους των δοχείων. Στο κάτω μέρος βάλτε μια πετσέτα και θερμαίνετε το υγρό σε θερμοκρασία +45 ° C.
3. Ρίχνετε ζεστή μαρινάδα σε βάζα και τα καλύπτετε με καθαρά καπάκια.
4. Βάλτε τα βάζα στο ταψί για αποστείρωση. Από τη στιγμή του βραστό νερό για να αντέξει 5 λεπτά.
5. Οι δεξαμενές αφαιρούνται εναλλάξ από τα μεταλλικά καπάκια.
6. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε μια κουβέρτα για να κρυώσει.

Μάθετε πώς το σκόρδο μπορεί να βοηθήσει και πώς να βλάψει.

Εάν αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται χωρίς αποστείρωση, τότε για πρώτη φορά στα παρασκευασμένα βάζα πρέπει να ρίχνετε βραστό νερό και να επωάζετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και γεμίστε τα με παρασκευασμένη μαρινάδα, ακολουθούμενη από ένα σφιχτό κλείσιμο.

Μαριναρισμένα βέλη σκόρδου: Βίντεο

Ξέρετε; Στην Αμερική, προς τιμήν αυτού του φυτού ονομάστηκε πόλη Σικάγο, η οποία στη γλώσσα των Ινδών σημαίνει "άγριο σκόρδο".

Άλλες επιλογές συνταγής

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα βέλη σκόρδου με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Αυτές οι ασυνήθιστες προετοιμασίες έχουν το δικαίωμα να ανταγωνίζονται όλα τα γνωστά αλατισμένα αγγούρια, μπορούν να εκπλήξουν με ένα ασυνήθιστο άρωμα και πικάντικη πικάντικη γεύση.

Μαριναρισμένα κορεατικά βέλη σκόρδου

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• σκόρδο στελέχη - 1 kg?
• σάλτσα σόγιας - 100 ml.
• κόλιανδρο στα φασόλια - 2 κουταλιές της σούπας.
• γαρύφαλλο - 12 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουτ.
• Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 3 τεμ.
• ξύδι - 15 ml;
• πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
• σησάμι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ηλιέλαιο - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πικρή πιπεριά απελευθερώνεται από τους σπόρους και ψιλοκομμένο. Αναμιγνύουμε σε κόλιανδρο, γαρίφαλα και μπαχάρι σε ένα δοχείο.
2. Ζεσταίνετε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το λάδι, όταν θερμαίνεται καλά, προσθέστε προσεκτικά τα ψιλοκομμένα και αλεσμένα συστατικά. Τρίψτε για 15 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας έντονα.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια (μήκους 5 cm) βέλη σκόρδου και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα και τη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να βρεθούν οι μίσχοι. Σβήστε τον σουσάμι και ρίξτε ξίδι. Ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το παρασκευασμένο πιάτο δροσερό.
5. Τα περιεχόμενα του τηγανιού τοποθετούνται σε καλά κλεισμένο δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο για 10 ώρες.

Είναι σημαντικό! Στα βέλη του ψυγείου, μαγειρεμένα με τέτοιο τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για 7 ημέρες.

Βούτυρο σκόρδο με μουστάρδα

Ένα δοχείο με χωρητικότητα 1 λίτρο θα χρειαστεί:

• δάφνη - 2 τεμάχια.
• ταξιανθίες άνηθο - 1 τεμ.?
• μπαχάρι - 4 τεμ.
• σπόρους μουστάρδας - 1 dess. l

Μαρινάδα:

• νερό - 1 λίτρο.
• άλας - 15 g.
• ζάχαρη - 30 g.
• ξύδι - 100 ml.

Τα σκόρδα βέλη λαμβάνονται σε μεγάλους αριθμούς, έτσι ώστε να βρίσκονται σφιχτά στην τράπεζα.

Μάθετε γιατί το σκόρδο γίνεται κίτρινο, πώς να το νερό, να τρέφονται με αμμωνία, αφαιρέστε το σκόρδο από τα κρεβάτια.

Βήμα προς βήμα Μέθοδος:

1. Πλύνετε τα στελέχη στο νερό, αφαιρέστε τα άκρα με μπροστινούς μίσχους, καθώς και τα κάτω σκληρά μέρη του φυτού.
2. Κόψτε τα προετοιμασμένα βέλη σε μήκη 6 cm, ξεπλύνετε με βραστό νερό για όχι περισσότερο από 2 λεπτά και αμέσως ψύξτε σε κρύο νερό.
3. Σε αποστειρωμένα βάζα βάζετε άνηθο, φύλλα δάφνης και προετοιμασμένα βέλη σκόρδου στα κρεμάστρες.
4. Καλύψτε με βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια και αφήστε να ζεσταθεί για 8 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και προσθέστε πιπέρι και μουστάρδα.
5. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, εκτός από το ξίδι. Όταν όλοι βράζουν, ρίξτε ξίδι.
6. Ρίξτε τα βάζα μαριναρίσματος, καλύψτε τα με καπάκια, γυρίστε ανάποδα, περιτυλίξτε και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Είναι σημαντικό! Τα βέλη του σκόρδου, που προστέθηκαν κατά τη διάρκεια της ραφής των αγγουριών και των σκουός, κάνουν τα λαχανικά πυκνά και τραγανά, και το τουρσί αποκτά πλούσια γεύση.

Μαριναρισμένα βέλη σκόρδου με πιπέρι και κανέλα

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα στοιχεία:

• σκόρδο βέλη - 0,3 kg?
• νερό - 250 ml.
• ξύδι 9% - 250 ml.
• άλας - 3,5 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• δάφνη - 3 τεμ.
• κανέλα - 4 g.
• μαύρο πιπέρι (πικρό) - 2 κουταλιές της σούπας.

Μεταξύ των κενών για το χειμώνα υπάρχει μια θέση για τα αγγουράκια, τα κρεμμύδια, το λάχανο, τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα βούτυρα, τις σειρές, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, τα δαμάσκηνα και τις πράσινες ντομάτες.

Η σειρά της διαδικασίας:

1. Κόψτε τα νεαρά στελέχη σε κομμάτια μήκους 5 εκατοστών, κατεργαστείτε με βραστό νερό και βάζετε σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα.
2. Προετοιμαστείτε να ρίξετε όλα τα συστατικά, προσθέστε το ξύδι τελευταίο.
3. Γεμίστε τα δοχεία με τα βέλη και ανασηκώστε τα καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από 20 ημέρες, το πιάτο είναι έτοιμο για χρήση.

Ξέρετε; Τα βέλη του σκόρδου είναι χρήσιμα για τους ανθρώπους που αγωνίζονται με το υπερβολικό βάρος, επειδή η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο βοηθά στην απελευθέρωση της περίσσειας του υγρού από το σώμα.

Μαριναρισμένα βέλη σκόρδου με χυμό μήλου

Απαιτούμενα προϊόντα:

• το πράσινο μέρος του φυτού - 2,5 kg.
• χυμός - 1,3 l;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g.
• αλάτι - 30 γρ

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πλένετε καλά τα βέλη και τα κόβετε σε τμήματα, το μήκος των οποίων είναι ίσο με το ύψος του δοχείου για συντήρηση.
2. Ανακατέψτε τα προετοιμασμένα φυτά για 60 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Βράζουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε ζεστά τις τράπεζες, ανεβαίνουμε τα καπάκια.
4. Ικανότητα να γυρίσετε ανάποδα και να την αφήσετε μέχρι να κρυώσει πλήρως.

Αλατισμένα βέλη σκόρδου

Μικρά πράσινα μίσχοι σκελίδας σκόρδου μπορούν απλώς να αλατιστούν και να κυληθούν σε βάζα και να αλατιστούν σε μια κατσαρόλα (μόνο σε εμαγιέ) ή σε γυάλινες φιάλες με αυτόν τον τρόπο.

Μάθετε πώς να στεγνώνετε, πώς να τηγανίζετε, πώς να αποθηκεύετε το σκόρδο το χειμώνα.

Θα χρειαστούμε:

• στέλεχος λουλουδιών σκόρδου - 1,5 kg.
• νερό - 1,5 λίτρα.
• αλάτι - 7 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• άνηθο, φύλλο δάφνης, αρακά, γαρίφαλα - για γεύση.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα βέλη κομμένα σε κομμάτια και βράστε για 60 δευτερόλεπτα.
2. Ψύξτε σε παγωμένο νερό και διπλώστε σε μια κατσαρόλλα.
3. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα.
4. Μαγειρέψτε την άλμη με νερό, αλάτι και ζάχαρη.
5. Διαδώστε τα διατηρημένα με απλή ψύξη μίσχους λουλουδιών σε δοχεία και προσθέστε μπαχαρικά.
6. Ρίχνουμε ζεστό άλμη και βυθίζουμε σε αυτό για τρεις ημέρες.
7. Στραγγίστε την άλμη, βράστε για 5 λεπτά και ξαναγεμίστε σε βάζα.
8. Κάλυψη με καπάκια.

Όταν αλατίζετε σε κατσαρόλα, η άλμη δεν χρειάζεται να βράσει για δεύτερη φορά. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε την καταπίεση, η οποία τίθεται αμέσως για 4 ημέρες πριν από την έναρξη της ζύμωσης.

Pickle - μία από τις παλαιότερες μεθόδους συντήρησης, μάθετε πώς να μαραθούν μανιτάρια, αγγούρια, ντομάτες, μανιτάρια, σκουός.

Όλα αυτά γεμίζουν για 4 ακόμα ημέρες από τη στιγμή της ζύμωσης σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, η δεξαμενή καθαρισμού αποθηκεύεται σε κρύο δωμάτιο.

Πώς να μαζέψετε βέλη σκόρδου: βίντεο

Το χειμώνα, τα πράσινα κομμάτια του σκόρδου θα σας επιτρέψουν να αναπληρώσετε το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα, προστατεύοντάς σας από κρυολογήματα. Συνταγές για τα κενά του χειμώνα είναι τόσο απλά που θα μπορούν να ακόμη και άπειρες νοικοκυρές.

Τι να μαγειρέψετε από τους βλαστούς του σκόρδου: σχόλια