Περιγραφή του γλυκάνισου και χαρακτηριστικά της χρήσης του

Ο γλυκάνισο είναι ένα ετήσιο φυτό που ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών (σέλινο). Εξωτερικά, διαφέρει από τους "συγγενείς" του στην οικογένεια και έχει ενδιαφέρουσες ιδιότητες που αναφέρονται στο παρακάτω άρθρο.

Περιγραφή εγκαταστάσεων

Αυτός ο θάμνος ενός έτους μπορεί να καλλιεργηθεί σε ύψος 30-60 cm με ισχυρό ίσιο στέλεχος. Τα φύλλα είναι πράσινα, λαμπερά, δείχνουν στο τέλος. Ανθοφορίας συμβαίνει κατά το πρώτο μισό του καλοκαιριού, τα λουλούδια συλλέγονται σε ταξιανθίες των 7-15 ακτίνων ακτίνων, όπως τα περισσότερα φυτά αυτής της οικογένειας.

Ξέρετε; Στη Ρωσία, ο γλυκάνισος εμφανίστηκε τον 17ο αιώνα και σχεδόν αμέσως κατέστη ριζωμένος στις νοτιοανατολικές και νότιες επαρχίες, από όπου εξήχθη με επιτυχία στην Ευρώπη.

Όταν καλλιεργούνται από σπόρους, το εργοστάσιο ωριμάζει τον Αύγουστο. Οι λοβοφόροι σπόροι μοιάζουν με ωοειδές ή καρδιές σχήμα δύο-pod χωρητικότητας, όπου υπάρχουν φρούτα που μυρίζουν μπαχαρικά, γεύση όπως το μοσχοκάρυδο και μοιάζουν με κύμινο ή άνθη φρούτων.

Μερικές φορές η κουλτούρα μπερδεύεται με ένα badian, θεωρώντας το δεύτερο όνομά του. Ωστόσο, αυτό είναι λάθος - γλυκάνισο ή γλυκάνισο είναι ένα εντελώς διαφορετικό φυτό, αν και παρόμοιο με το γλυκάνισο.

Χημική σύνθεση

Διάφορα τμήματα της κουλτούρας περιέχουν πολλά συστατικά που την καθιστούν νάρκη χρήσιμων ουσιών.

Ιχνοστοιχεία (ανά 100 g) mg:

• σίδηρος - 37;
• ψευδάργυρος - 5.3;
• χαλκός - 0,9;
• σελήνιο - 0,005.

Μακροθρεπτικά συστατικά (ανά 100 g) mg:

• κάλιο - 1440;
• Ασβέστιο - 645;
• φωσφόρος - 440;
• μαγνήσιο - 170;
• νάτριο - 16.

Βιταμίνες (ανά 100 g) mg:

• C-21;
• ΡΡ-3;
• Β3 (παντοθενικό) - 0.8;
• Β6 (πυριδοξίνη) - 0.65.
• Β1 (θειαμίνη) - 0,34;
• Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0.29.
• Α - 0.016;
• Β9 (φολικό οξύ) - 0,010.

Διατροφική αξία (ανά 100 g), g:

• υδατάνθρακες - 35,4;
• πρωτεΐνες - 17,6;
• λίπος - 15,9;
• φυτικές ίνες - 14,6;
• νερό - 9.54;
• τέφρα - 6,95.
• κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,01.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φυτικών μερών είναι 337 kcal ανά 100 g.

Είναι σημαντικό! Οι σπόροι γλυκάνσης παραμένουν βιώσιμοι για τρία χρόνια από τη στιγμή της συλλογής.

Χρήσιμες ιδιότητες του γλυκάνισου για το ανθρώπινο σώμα

Το φυτό ωφελεί το άτομο σε διάφορες μορφές και τύπους:

1. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του αιθέριου ελαίου, το οποίο αποτελεί μέρος του λουλουδιού, χρησιμοποιούνται για την απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών από τα κύτταρα του DNA, γεγονός που επιτρέπει την καταπολέμηση των κακοηθών όγκων.
2. Τα αντιβακτηριακά συστατικά σας επιτρέπουν να συμπεριλάβετε το αιθέριο γλυκάνισο στη σύνθεση των οδοντόπαστες.
3. Το αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα είναι συγκρίσιμο με αυτό της ασπιρίνης.
4. Προληπτική ιδιοκτησία κατά της αναιμίας.
5. Αναμιγνύεται με λάδι sassafras, είναι ένα εντομοκτόνο για οικιακά έντομα.
6. Δόλωμα για ψάρεμα ψαριών.
7. Μαγειρική καρυκεύματα.

Τα μωρά, οι πάσχοντες από αλλεργία και οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να λαμβάνουν παρασκευάσματα γλυκάνισου, καθώς μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες, μεμονωμένη απόρριψη, να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία του εμβρύου και ακόμη και να προκαλέσουν πρόωρη γέννηση.

Χαρακτηριστικά του γλυκάνισου

Τα φρούτα και τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται σε διάφορες σφαίρες της ανθρώπινης ζωής. Ορισμένα γευστικά πιάτα έχουν μια πρόσθετη γεύση, η βιομηχανία καλλυντικών χρησιμοποιεί τις χρήσιμες ιδιότητες του πολιτισμού και η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί θεραπευτικές ιδιότητες.

Στην κοσμετολογία

Όχι πολύ καιρό πριν, οι κοσμετολόγοι ανακάλυψαν την ποιότητα του γλυκάνισου, χαλαρώνοντας το δέρμα. Έκτοτε, το φυτικό έλαιο έχει χρησιμοποιηθεί ως κρέμα για ώριμο δέρμα με αποτέλεσμα εξομάλυνσης. Το γλυκάνισο προστίθεται σε μάσκες και κρέμες προσώπου και λοσιόν σώματος. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί μια μικρή ποσότητα - 2-3 σταγόνες ανά μερίδα μάσκας ή μπουκάλι λοσιόν.

Ξέρετε; Στην Ευρώπη, το φυτό εμφανίστηκε στον 14ο αιώνα. Η πρώτη χρήση του στον Παλαιό Κόσμο δεν ήταν καθόλου μαγειρική, - ο γλυκάνισος, λόγω του υψηλού κόστους του, ήταν ένας τρόπος πληρωμής.

Στη λαϊκή ιατρική

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί το φυτό για διάφορες ασθένειες:

• χρόνιες και οξείες ασθένειες στο λαιμό - αλεξίπτωτο αφέψημα?
• αιμορραγία των ούλων - κρατώντας το αφέψημα στο στόμα.
• δερματικά εγκαύματα - μια αλοιφή από ένα μείγμα γλυκάνισου και λευκού αυγού.
• οφθαλμικές παθήσεις - πλύση με ψυχρή έγχυση
• νεφρικές παθήσεις - θερμές εγχύσεις και αφέψημα;
• μειωμένη έκκριση του γάλακτος - τσάι από τα φύλλα και τους σπόρους.

Στο μαγείρεμα

Σε διάφορες κουζίνες, το φυτό χρησιμοποιείται με τη μορφή νωπών ή αποξηραμένων χόρτων, καθώς και ολόκληρων ή αλεσμένων φρούτων. Νωπά χόρτα προστίθενται σε σαλάτες και πιάτα ψαριών, και αποξηραμένα ομπρέλες και στελέχη, όπως ο συνηθισμένος άνηθος, είναι ένα μπαχαρικό για τουρσιά και συντήρηση.

Η καλλιέργεια χρησιμοποιείται για τη ζύμη κατά το ψήσιμο - από τις πίτες μέχρι το ψήσιμο, όπου προστίθενται και τα δύο χόρτα και οι αλεσμένοι σπόροι. Επίσης, τα φρούτα τοποθετούνται σε γλυκές σούπες, πουτίγκες, δημητριακά. Σοτάρετε, στιφάδο, ψητό ή οποιοδήποτε μίγμα λαχανικών μπορεί επίσης να ποικίλει με αυτό το μπαχαρικό.

Κανόνες συλλογής και αποθήκευσης γλυκάνισου

Για χρήση σε σαλάτες ή ξήρανση για το χειμώνα, χόρτα που καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος, συγκομίζονται πριν από την ανθοφορία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είχε ήδη αποκτήσει γεύση και χυμό, αλλά δεν είχε αρχίσει ακόμα να σπαταλάει ενέργεια για τη δημιουργία ομπρέλες. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε ένα δροσερό και αεριζόμενο δωμάτιο, όπου κρέμονται πράσινες δέσμες από την οροφή.

Είναι σημαντικό! Στην περίπτωση της ξήρανσης του χόρτου χύμα, πρέπει να το αναμίξετε καλά για καλύτερη ξήρανση και για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας.

Τα σπέρματα για χρήση σε τρόφιμα συλλέγονται μετά την κίτρινη περιστροφή των στελεχών. Οι δέσμες των τεμαχισμένων φυτών δεσμεύονται και αναστέλλονται για τελική ξήρανση κάτω από το ανώτατο όριο σε ένα υπόστεγο ή άλλο αεριζόμενο βοηθητικό χώρο. Μετά από αυτό, οι ομπρέλες τσακίζονται και οι λαμβανόμενοι σπόροι αποθηκεύονται σε σφραγισμένη συσκευασία, - για να διατηρηθεί καλύτερα η γεύση.

Τα φρούτα για ιατρικούς σκοπούς συλλέγονται διαφορετικά - στις αρχές του φθινοπώρου, σε ξηρές καιρικές συνθήκες. Οι σπόροι ξηραίνονται σε ειδικό ξηραντήρα ή σε συμβατικό φούρνο σε θερμοκρασία περίπου + 50 ° C και συσκευάζονται σε σάκους με φερμουάρ ή σφραγισμένους περιέκτες. Σε τέτοιες συνθήκες, σε ένα σκοτεινό ξηρό μέρος, μπορούν να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για τρία χρόνια.

Πιθανές αντενδείξεις

Με όλες τις ωφέλιμες και γευστικές ιδιότητες του γλυκάνισου, έχει μερικές αντενδείξεις που μπορούν να βλάψουν σοβαρά την ανθρώπινη υγεία. Όπως ήδη αναφέρθηκε, αυτό το μπαχαρικό αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί το φυτό σε τρόφιμα ή για θεραπεία σε περιπτώσεις όπου υπάρχουν:

• χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
• έλκη ·
• δερματικές παθήσεις, εξανθήματα, ακμή, ακμή,
• αλλεργικές αντιδράσεις.

Μάθετε τη διαφορά μεταξύ ενός γλυκάνισου και ενός γλυκάνισου.

Η μακροχρόνια χρήση φαρμάκων από αυτή την καλλιέργεια μπορεί να προκαλέσει σωρευτικό αποτέλεσμα. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να εναλλάσσονται εβδομαδιαίοι κύκλοι παραλαβής και ανάπαυσης από την εγκατάσταση ή τα προϊόντα της.

Ο γλυκάνισος έχει εξαιρετική οσμή, είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό στο τραπέζι της κουζίνας και ένα καλό φάρμακο. Χρησιμοποιείται όχι μόνο στην παραδοσιακή ιατρική, αλλά η επίσημη ιατρική το χρησιμοποιεί επίσης ως συστατικό ορισμένων φαρμάκων. Αυτό το μοναδικό εργοστάσιο όχι μόνο θα διακοσμήσει τον κήπο, αλλά και θα βοηθήσει στην καταπολέμηση των παθήσεων.