Ξήρανση λαχανικών, φρούτων και μούρων είναι ένας πολύ καλός τρόπος. προετοιμάστε φαγητό για το χειμώνα.
Αυτή η προσέγγιση σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με τη διατήρηση.
Αποξηραμένα μούρα, φρούτα και λαχανικά πολύ βολικό για την αποθήκευση, επειδή καταλαμβάνουν λίγο χώρο.
Η διάρκεια ζωής των προϊόντων που συγκομίζονται με παρόμοιο τρόπο είναι μεγαλύτερη από εκείνη της μαρμελάδας.
Στην αρχή
Πώς να στεγνώσει τα μήλα σε μια βραδεία κουζίνα; Τα άγρια ή ωριμασμένα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση. Για να ξεκινήσετε, χρειάζονται ξεπλύνετε. Για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα παρασιτοκτόνων, μπορείτε να πλύνετε τις πρώτες ύλες σε διάλυμα σόδας (5-6 γραμμάρια ανά 1 λίτρο νερού) ή ξύδι (15 γραμμάρια ανά 1 λίτρο νερού).
Κατάλληλο για ξήρανση ξινή ή γλυκιά και ξινή ποικιλία. Διατηρούν καλύτερα την γεύση. Οι γλυκές ποικιλίες μπορούν να γίνουν άγευστες.
Διαβάστε λεπτομερώς σχετικά με την προετοιμασία των μήλων πριν την ξήρανση.
Είναι δυνατή η ξήρανση των μήλων σε μια βραδεία κουζίνα; Για την ξήρανση των μήλων μπορεί να χρησιμοποιήσει διάφορες σύγχρονες συσκευές κουζίνας, συμπεριλαμβανομένης μιας βραδείας κουζίνας.
Το μόνο αρνητικό - θα αποδειχθεί αρκετά ταυτόχρονα μικρό τμήμα το τελικό προϊόν, διότι η διάμετρος του μπολ δεν θα επιτρέψει την τοποθέτηση μεγάλου αριθμού φετών μήλου σε ένα στρώμα.
Όροι χρήσης
Πώς να στεγνώσει τα μήλα σε μια βραδεία κουζίνα; Βασικοί κανόνες για την ξήρανση των μήλων σε μια βραδεία κουζίνα:
- Το μπολ της βραδείας κουζίνας πρέπει πάντα να είναι είναι ανοιχτό.
- Στο κάτω μέρος μπορείτε να βάλετε χαρτί περγαμηνής.
- Διατίθενται φέτες σε ένα στρώμααρκετά δωρεάν.
- Στη διαδικασία είναι επιθυμητή ανακατέψτε κομμάτια φρούτων κάθε μισή έως δύο ώρες.
Οδηγίες βήμα προς βήμα
Στεγνώστε τα μήλα σε αργή εστία σύμφωνα με τις οδηγίες.
Κοπή
Προκειμένου να αυξηθεί η έκταση της εξάτμισης του νερού και, κατά συνέπεια, επιταχυνόμενη διαδικασία ξήρανσης, φρούτα είναι καλύτερα να κόβετε είτε φέτες ή φέτες. Όλες οι φέτες πρέπει να έχουν το ίδιο πάχος.
Στη διαδικασία, οι λοβούς μπορεί να σκουρύνουν λόγω οξειδωτικών διεργασιών. Για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να τα λευκώσετε ξανά αλατούχου διαλύματος (5 γραμμάρια άλατος ανά λίτρο νερού) ή σε διάλυμα κιτρικό οξύ (5 γραμμάρια κιτρικού οξέος ανά λίτρο νερού).
Συνθήκες θερμοκρασίας
Σε multicookers από διαφορετικούς κατασκευαστές, κατά κανόνα, μπορεί να είναι υπέροχο θερμοκρασίας.
Τα μήλα κατά προτίμηση αποξηραίνονται σε δύο στάδια:
- Πρώτον, η θερμοκρασία πρέπει να είναι από 70 έως 80 ° C μέχρι την απώλεια 2/3 του υγρού. Είναι δυνατή η χρήση της λειτουργίας "Ψήσιμο", από τότε Ταιριάζει καλύτερα.
- Αφού μειωθεί το καθεστώς θερμοκρασίας έως 50-55 ° C. Σε αυτό το στάδιο αξίζει να επιλέξετε τη λειτουργία "Θέρμανση".
Διάρκεια
Η όλη διαδικασία μπορεί να πάρει 10-12 ώρες. Επιπλέον, το πρώτο στάδιο της ξήρανσης σε θερμοκρασία 70 ° C διαρκεί μερικές ώρες. Το μαγείρεμα των αποξηραμένων φρούτων στη χαμηλότερη θερμοκρασία θα κρατήσει τα πάντα χρήσιμες ιδιότητες φρούτα.
Προσδιορίστε την ετοιμότητα
Τα κατάλληλα αποξηραμένα μήλα πρέπει να έχουν κιτρινωπό καφέ χρώμα. Σε καμία περίπτωση δεν είναι δεν πρέπει να σκουραίνει. Αν συνέβαινε αυτό, τότε θα έχετε στεγνώσει. Οι φέτες πρέπει να περιέχουν παραγγελία 20% υγρασία, λυγίστε καλά, αλλά μην σπάσετε. Ταυτόχρονα, από αυτούς δεν πρέπει να χορηγείται χυμός και δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια.
Συνταγές
Ζαχαρωμένα ξηρά φρούτα
Για να αποφύγετε τη σκιά των μήλων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε προ-ζάχαρη. Αυτό θα δώσει στους ξηρούς καρπούς μια γλυκύτητα και μια γλυκιά γεύση, και θα διατηρήσει το χρώμα. Επιπλέον, με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται περισσότερο.
Πριν βάζετε τις φέτες στη βραδεία κουζίνα, τις χρειάζεστε απορροφούν το σιρόπι ζάχαρης. Το σιρόπι παρασκευάζεται με ρυθμό 1 φλιτζάνι ζάχαρη ανά ποτήρι νερό. Φέτες φρούτων βυθίζονται σε ζεστό σιρόπι και γηράσκονται. έως 8 ώρες.
Αφού το σιρόπι έρθει σε βρασμό και απορριφθεί σουρωτήρι.
Αφού αποστραγγιστεί όλο το υγρό, τα κομμάτια μπορούν να τοποθετηθούν για ξήρανση.
Τα τεμάχια φρούτων με φρούτα πρέπει να τοποθετούνται μόνο. σε περγαμηνή. Διαφορετικά, η ζάχαρη μπορεί να καεί.
Apple Chips
Για αυτή τη συνταγή κατάλληλες ποικιλίες μήλων ξινό. Πρέπει να αποφλοιωθούν και σχάρα. Τα ροκανίδια μήλων βυθίζονται εν συντομία σε αλατισμένο διάλυμα και μετά απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα στο κάτω μέρος του μπολ πολλαπλών αγκυλών. Πάχος στρώσης - 5-7 ml. Η ξήρανση πρέπει να είναι σε θερμοκρασία 50 ° C περίπου 8 ώρες.
Κύκλοι κανέλας
Τα φρούτα πρέπει να κοπούν σε πολύ λεπτούς κύκλους. Το φλούδα δεν μπορεί να ξεφλουδίσει. Επόμενο στάδιο φλούδα σε ελαφρώς αλμυρό νερό για να διατηρήσετε τις φέτες σκοτεινές. Στη συνέχεια, πρέπει να διπλώσετε τα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι και να τα δώσετε στεγνώστε καλά.
Συνθήκες αποθήκευσης
Τα αποξηραμένα φρούτα επιδεινώνονται γρήγορα σε περιβάλλον με υψηλή υγρασία. Επίσης, θα πρέπει να προστατεύονται από τους σκώρους των τροφίμων. Συχνά, η συντήρησή τους εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης των αποξηραμένων φρούτων. Σε γενικές γραμμές, τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται σε σκοτεινόκαλά αεριζόμενο μέρος.
Για να κάνετε τα αποξηραμένα μήλα δεν απορρόφησαν ξένες οσμέςείναι καλύτερα τοποθετημένα σε γυάλινο βάζο με σφιχτή τοποθέτηση καπάκι. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με την αποθήκευση των αποξηραμένων μήλων.
Παραδόξως: κατά τη διάρκεια του έτους, τα αποξηραμένα μήλα χάνουν μόνο 3-5% θρεπτικών ουσιών.
Τα αποξηραμένα μήλα έχουν αρκετό ευρείας εφαρμογής στο μαγείρεμα.
Από αυτά, μπορείτε να μαγειρεύετε κομπόστες, να ψήνετε γλυκά, να κάνετε μους και να χρησιμοποιείτε ως συστατικά για φρουτοσαλάτες.
Πριν από τη χρήση, όλοι οι ξηροί καρποί πρέπει να πλυθούν καλά και να εμποτιστούν με ζεστό νερό για 8-10 ώρες. Πρέπει να θυμάστεότι τα αποξηραμένα προϊόντα απαιτούν τρεις φορές λιγότερα από τα νωπά. Πώς να στεγνώσετε τα μήλα σε άλλες οικιακές συσκευές μπορείτε να βρείτε στο άρθρο: "Ξήρανση μήλων με οικιακές συσκευές".
