ΘΑ ΔΙΔΆΞΟΥΜΕ ΠΏΣ ΝΑ ΣΤΕΓΝΏΣΕΙ ΤΑ ΔΑΜΆΣΚΗΝΑ ΣΤΟ ΣΠΊΤΙ

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστούν στο σπίτι.

Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα για ασθένειες της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία, αυξημένη πίεση και προβλήματα με την πέψη.

Λόγω της γεύσης και των θεραπευτικών ιδιοτήτων του, αυτά τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα.

Πώς να επιλέξετε ένα δαμάσκηνο για το στέγνωμα

Τέτοιες ποικιλίες, όπως η ουγγρική, το κεράσι δαμάσκηνο, τα πράσινα φύλλα και τα δαμάσκηνα του Kyustendil χρησιμοποιούνται συχνότερα για ξήρανση, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες ποικιλίες δαμάσκηνων.

Τα μικρά φρούτα αποξηραίνονται ολόκληρα, μεγάλα για να επιταχύνουν τη διαδικασία κόβεται στο μισό και καθαρίζονται από σπόρους.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο ξήρανσης, τα δαμάσκηνα πρώτα ταξινομούνται, λαμβάνοντας μόνο ισχυρά ώριμα φρούτα χωρίς ζημιά.

Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνουν και να αφαιρέσουν το στέλεχος. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους, ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα.

Τα φρούτα που παρασκευάζονται μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο, στον ηλεκτρικό στεγνωτήρα ή στον ήλιο.

Επίσης στον ιστότοπό μας μπορείτε να μάθετε πώς να στεγνώνετε το δέντρο.
Δείτε εδώ πώς να κάνετε μαρμελάδα dogwood.
Ειδικότητα της μεταμόσχευσης clematis την άνοιξη στο dacha: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/peresadka-klematisa-vesenoi.html

Ξηρά δαμάσκηνα στο φούρνο

Πριν από την ξήρανση, ολόκληρο το φρούτο θα πρέπει να λερωθεί για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό, στο οποίο προηγουμένως διαλύθηκαν 2 κουταλάκια σόδα. Στη συνέχεια, τα δαμάσκηνα πλένονται με κρύο νερό και βυθίζονται με μια πετσέτα.

Ο λεύκανση γίνεται έτσι ώστε να εμφανίζονται μικρές ρωγμές στην επιφάνεια του φρούτου, οι οποίες είναι απαραίτητες για την εξάτμιση της υγρασίας. Εάν τα δαμάσκηνα κόπηκαν στο μισό πριν από την ξήρανση, τότε δεν είναι απαραίτητη η λεύκανση.

Ο ευκολότερος τρόπος για να απαλλαγείτε από τα δαμάσκηνα από την πέτρα είναι να τα κόψετε κατά μήκος της πέτρας και να γυρίσετε και τα δύο μισά προς αντίθετες κατευθύνσεις. Έτσι, το δαμάσκηνο χωρίζεται εύκολα σε δύο μέρη, σε ένα από τα οποία θα υπάρχει ένα κόκκαλο. Μετά από αυτό, θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί.

Η ξήρανση των δαμάσκηνων στο φούρνο πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Κατ 'αρχάς, ο φούρνος θερμαίνεται έως και 50 μοίρες, τοποθετείται ένα δίσκο ψησίματος με δαμάσκηνα για 5 ώρες, οπότε ταυτόχρονα πρέπει να κρυώσει ο καρπός.

Στο δεύτερο στάδιο, ο φούρνος θερμαίνεται έως και 70 μοίρες, τα ανεστραμμένα δαμάσκηνα συνεχίζουν να στεγνώνουν και για 5 ώρες. Στη συνέχεια η θερμοκρασία ανέρχεται σε 75 μοίρες, κατά την οποία τα δαμάσκηνα φτάνουν στην ετοιμότητα.

Ξηρά δαμάσκηνα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Για την ξήρανση σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τα δαμάσκηνα είναι λευκασμένα με τον ίδιο τρόπο όπως για το στέγνωμα στο φούρνο.

Τα φρούτα τοποθετούνται σε μια παλέτα σε ένα μόνο στρώμα, εάν κόβονται σε μισό τεμάχιο.

Η διεργασία ξήρανσης διεξάγεται σε 3 στάδια σε διαφορετικές θερμοκρασίες:

3-4 ώρες σε θερμοκρασία 45-55 μοίρες.
3-6 ώρες σε θερμοκρασία 60 μοίρες.
3-6 ώρες σε θερμοκρασία 75-80 μοίρες.

Σε κάθε στάδιο, οι παλέτες πρέπει να αντικαθίστανται μία φορά την ώρα. Στο τέλος κάθε σταδίου, οι παλέτες πρέπει να αφαιρεθούν από το στεγνωτήριο για να κρυώσουν τα δαμάσκηνα σε θερμοκρασία δωματίου μέσα σε λίγες ώρες.

Το Clematis είναι ένα όμορφο διακοσμητικό φράχτη. Διαβάστε όλα σχετικά με τη φύτευση και τη φροντίδα για clematis.
Το Clematis έχει μεγάλο αριθμό ποικιλιών. Βαθμοί λευκού clematis: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/sorta.html

Πώς να στεγνώσει τα δαμάσκηνα στον ήλιο

Με φυσικό τρόπο, τα δαμάσκηνα ξηραίνονται σε ξύλινα φύλλα. Τα μισά κομμένα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε ένα φύλλο όχι πολύ σφιχτά, κομμένα έτσι ώστε τα δαμάσκηνα να μην χάνουν το χυμό όταν στεγνώσουν.

Στον ήλιο, τα δαμάσκηνα πρέπει να διατηρούνται για 4-5 ημέρες, ανάλογα με το μέγεθος του καρπού.

Είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί ότι καμία μύγες ή σφήκες δεν θα κάθονται επάνω τους, διαφορετικά ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να περιέχει επιβλαβή βακτήρια.

Τη νύχτα, θα πρέπει να εισέρχονται στο δωμάτιο, και το πρωί για να κάνει τον αέρα μετά την πτώση της δροσιάς, διαφορετικά ο καρπός θα είναι υγρός.

Κατά τη διαδικασία της ξήρανσης, τα δαμάσκηνα περιστρέφονται περιοδικά έτσι ώστε να ξηραίνονται σε όλες τις πλευρές ομοιόμορφα.

Μετά την ξήρανση στον ήλιο, τα δαμάσκηνα ξηραίνονται στη σκιά για άλλες 3-4 ημέρες.

Προσδιορισμός της ποιότητας αποξηραμένων καρπών

Η ετοιμότητα των ξηρών καρπών καθορίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

όταν πιέζεται, δεν εμφανίζονται ρωγμές και ο χυμός δεν απελευθερώνεται.
τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι σταθερά, σταθερά, αλλά δεν πρέπει να σβήνουν όταν πιέζονται.
τα φρούτα δεν πρέπει να κολλήσουν στα χέρια.

Αποθηκευμένα αποξηραμένα δαμάσκηνα πρέπει να βρίσκονται σε καλά αεριζόμενο χώρο. Οι σακούλες από ύφασμα, οι χάρτινες σακούλες και τα κουτιά από ξύλο ή χαρτόνι θα είναι κατάλληλα ως δοχείο.

Η αποθήκευση σε γυάλινα βάζα επιτρέπεται, ταυτόχρονα χυτεύονται δαμάσκηνα με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Δίπλα στα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να τοποθετούνται προϊόντα με έντονη οσμή, επειδή τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μπορούν να τα απορροφήσουν.

Μην ξεχνάτε, διαβάστε το άρθρο που περιγράφει τη χρήση των δαμάσκηνων.
Πώς να αυξήσετε τα ροδάκινα στο σπίτι, διαβάστε κάνοντας κλικ στο σύνδεσμο: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-persika-i-sushhestvennye-momenty-pri-ego-vysadke.html

Καραμέλα δαμάσκηνου

Μπορείτε να κάνετε παστίλι από δαμάσκηνα - ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο. Οι συνταγές για την παρασκευή του είναι αρκετά ποικίλες, αλλά όλες βράζουν μέχρι την παρασκευή του πουρέ δαμάσκηνου, το οποίο ξηραίνεται σε λεπτά στρώματα.

Απαιτούμενα συστατικά:

δαμάσκηνα - 1 kg.
ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Εάν είναι επιθυμητό, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, καθώς και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα: γαρίφαλο, κανέλα, κλπ.

Τα ώριμα δαμάσκηνα πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται από μίσχους και σπόρους. Πουρές πατάτας μπορούν να μαγειρευτούν στη σόμπα ή στο φούρνο.

Στην πρώτη περίπτωση είναι απαραίτητα χυτοσίδηρος ή μη κολλητικά πιάτα, στον πυθμένα του οποίου χύνεται νερό 1 εκ. Ύψος και χύνεται φέτες δαμάσκηνου.

Τα πιάτα καλύπτονται με ένα καπάκι, τα δαμάσκηνα μαγειρεύονται για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά, δεν χρειάζεται να τα αναμιγνύετε.

Στη συνέχεια, η μάζα των δαμάσκηνων αφαιρείται από τη θερμότητα και ψύχεται.

Τα ψυχθέντα δαμάσκηνα σκουπίζονται μέσω κόσκινου. Το Puree βράζει με την προσθήκη ζάχαρης σε αργή φωτιά για 1 ώρα με συνεχή ανάδευση.

Στη δεύτερη περίπτωση, τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και χάνουν κάτω από ένα κλειστό καπάκι στο φούρνο σε μεσαία θερμοκρασία. Μετά την εμφάνιση του χυμού, προστίθεται ζάχαρη, η μάζα αναμειγνύεται και επιστρέφει στο φούρνο. Όταν το σάκχαρο διαλύεται τελείως, τα δαμάσκηνα ψύχονται και τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο.

Ο τελειωμένος πολτός έβαλε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Για να αποφύγετε την καύση, είναι προ-επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής. Δεν πρέπει να κάνετε πολύ λεπτές στρώσεις πολτοποιημένων πατάτας, διαφορετικά η πάστα θα σχιστεί όταν αφαιρεθεί. Ο υπερβολικά παχύρρευστος πολτός θα στεγνώσει ελάχιστα. Το βέλτιστο πάχος είναι 3-6 mm.

Το marshmallow στεγνώνει στον ήλιο ή στο φούρνο. Ξηρός μαρσπιέ στον αέρα πρέπει να είναι σε ξηρές ζεστές μέρες, που εισέρχονται σε ένα κλειστό δωμάτιο τη νύχτα. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως αρκετές ημέρες. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τις παστίλιες στο φούρνο, προθερμασμένες σε 40 μοίρες.

Έτοιμα φύλλα marshmallow διπλωμένα σε σωλήνες ή κομμένα σε πλάκες και αποθηκεύονται σε ένα δροσερό ξηρό μέρος. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε η παστίλωση να μην είναι υγρή κατά την αποθήκευση. Εάν είναι απαραίτητο, η διαδικασία ξήρανσης επαναλαμβάνεται.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο ξήρανσης, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συγχρόνως διατηρούν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες των φρέσκων δαμάσκηνων.