Αυτό το καρύκευμα ονομάζεται "βασιλικό γρασίδι". Η βασιλική θεωρείται η γενέτειρα της Μεσογείου, αλλά οι Ευρωπαίοι δεν εκτιμούσαν αρχικά το βασιλικό, αλλά αυτό το μπαχαρικό έγινε αμέσως δημοφιλές στη Μέση Ανατολή και την Ινδία.
Μόνο στον XVI αιώνα στη Γαλλία, εκτιμήθηκε και άρχισε να σερβίρει πιάτα με καρύδι με βασιλικό.
Στο άρθρο θα εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες του πράσινου βασιλικού με μια φωτογραφία, πώς να το αναπτύξουμε στο σπίτι και στο ανοιχτό πεδίο. Και επίσης θα πούμε για χρήσιμες και ιατρικές ιδιότητες αυτού του φυτού.
Τι είναι αυτό το φυτό;
Ο βασιλικός είναι πράσινος και μοβ. Οι πράσινες ποικιλίες είναι πιο δημοφιλείς στις ευρωπαϊκές χώρες. Στη Ρωσία, τον Καύκασο, την Ασία, το μωβ βασιλικό είναι ευρέως διαδεδομένο, το οποίο, σε σύγκριση με το πράσινο, έχει μια ισχυρότερη γεύση, καθιστώντας την αξιολογημένη και χρησιμοποιημένη στην παρασκευή πολλών ανατολίτικων πιάτων.
Το μέγιστο άρωμα του μπαχαρικού πράσινου, καθώς και μοβ, αποπνέει την παραμονή της ανθοφορίας. Η μέθοδος καλλιέργειας και φροντίδας και για τα δύο φυτά είναι πανομοιότυπη.
Φωτογραφίες ειδών και ποικιλιών
Στη συνέχεια μπορείτε να δείτε τις φωτογραφίες από τις καλύτερες ποικιλίες πράσινου βασιλικού.
Γαρύφαλλο
Η υψηλότερη μεταξύ όλων των ποικιλιών, που χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και πιάτα με βάση το κρέας.
Βασιλίσκος
Έχει το μικτό άρωμα πιπέρι και γαρίφαλα, προστίθεται σε σάλτσες και μαρινάδες.
Ελληνικά
Ο ηγέτης ανάμεσα στις πράσινες ποικιλίες, καθώς χρησιμοποιείται όχι μόνο για μαγείρεμα αλλά και για διακόσμηση του κήπου, έχει ένα ελαφρώς πικάντικο κλασικό άρωμα βασιλικού.
Άτακτο αγόρι
Φυτά με μικρά φύλλα κατάλληλο για καλλιέργεια σε γλάστρες.
Λεμόνι
Το μπαχαρικό με λαμπερά πράσινα φύλλα και πλούσιο άρωμα λεμονιού, κατάλληλο για επιδόρπια και ποτά.
Γκουρμέ
Προστίθεται σε σαλάτες, μαρινάδες, σάλτσες, καλό για ξήρανση και κατάψυξη.
Υπάρχουν επίσης ποικιλίες καραμέλας, τόνος, ταϊλανδέζικο τριαντάφυλλο, ιερό.
Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες
Έτσι, πώς είναι χρήσιμο αυτός ο τύπος φυτού; Το πράσινο βασιλικό οφείλει το άρωμά του και τις ευεργετικές του ιδιότητες στα αιθέρια έλαια, που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στο φυτό. Η περιεκτικότητα των αιθέριων ελαίων σε φύλλα είναι 1,5%. Εξαιτίας αυτού, ο βασιλικός έχει ένα τόσο ευχάριστο άρωμα και λεπτή γεύση. Το μπαχαρικό περιέχει καμφορά, λαναλόλη, ευγενόλη, otsimen και methylhavicol.
Τα φύλλα και τα στελέχη του φυτού περιέχουν τανίνες και ανόργανα συστατικά, γλυκοσίδες, φυτοντοκτόνα, βιταμίνες C, PP, B2, καθώς και ρουτίνη και καροτένιο, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτοστερόλες, πρωτεΐνες και κυτταρίνη. Μια τέτοια πλούσια σύνθεση καθιστά το φυτό πολύ χρήσιμο.
Ζημία και αντενδείξεις
Το εξεταζόμενο είδος φυτών συνδυάζει όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβες. Ο βασιλικός έχει τονωτικές ιδιότητες, οπότε πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε άτομα με αγγειακά και καρδιακά προβλήματα, υπερτασικούς ασθενείς και εκείνους που έχουν υποστεί καρδιακή προσβολή.
Ο Βασίλειος αντενδείκνυται στις ακόλουθες ασθένειες:
- θρόμβωση των κάτω άκρων.
- θρομβοφλεβίτιδα.
- φυτική αγγειακή δυστονία.
- σακχαρώδη διαβήτη.
Δεν συνιστάται η κατάχρηση του καρυκεύματος για τις έγκυες γυναίκες, αλλά είναι δυνατόν για τις θηλάζουσες μητέρες εάν το παιδί δεν έχει αρνητική αντίδραση σε αυτό. Ωστόσο, οι υγιείς άνθρωποι δεν πρέπει να τρώνε βασιλικό σε μεγάλες ποσότητες.
Πιθανές χρήσεις
Ποια πιάτα μπορώ να προσθέσω φρέσκα;
Ουσιαστικά όλα τα μέρη του βασιλικού χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Το Spice είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας πουλερικών, το βόειο κρέας, το αρνί, καθώς και τις σαλάτες λαχανικών.
Ο πράσινος βασιλικός χρησιμοποιείται σε κονσερβοποιημένα λαχανικά, προετοιμάζοντας μαρινάδες. Θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του βούτυρου πιπεριού, της μελιτζάνας, του αγγουριού, του σκουός, των μανιταριών και της ξινολάτσας.
Τα φύλλα, τα στελέχη, οι βασιλικοί σπόροι προστίθενται κατά την προετοιμασία επιδόρπιο. Και το τσάι θα είναι πολύ πιο ευωδιαστό αν, κατά τη ζυθοποιία, προσθέστε ένα ζευγάρι αρωματικά βότανα στην τσαγιέρα.
Συμβουλή! Ως μπαχαρικό, ο βασιλικός εκτιμάται περισσότερο ως φρέσκος και μόνο τα φύλλα του ανώτερου τμήματος του φυτού - έχουν το μέγιστο άρωμα και λεπτή γεύση.
Τι είναι βρασμένο, αποξηραμένο ή κατεψυγμένο;
Ως καρύκευμα, το πράσινο βασιλικό χρησιμοποιείται φρέσκο, αποξηραμένο και κατεψυγμένο.
Αποξηραμένα μπαχαρικά κατάλληλα για το μαγείρεμα πιάτων κρέατος και λαχανικών. Το κατεψυγμένο βασιλικό χρησιμοποιείται επίσης και αποξηραμένο - προστίθεται σε σαλάτες, κρέατα, ποτά, βολικό για την παρασκευή σπιτικών καλλυντικών μάσκες.
Ο βασιλικός, γεμάτος με βραστό νερό, χρησιμοποιείται για την παρασκευή των τονωτικών ποτών και στην οικιακή κοσμετολογία. Ο βασιλικός βρασμού δεν αξίζει τον κόπο, επειδή όταν μαγειρεύει χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Το Αζερμπαϊτζάν χρησιμοποιεί σπόρους βασιλικού, προσθέτοντάς τους σε σαλάτες, ποτά, σούπες, πατέ. Είναι απαραίτητο να το προσθέσετε στα πιάτα την τελευταία στιγμή - μόνο με αυτόν τον τρόπο ο βασιλικός θα δώσει τη γεύση του στο μέγιστο.
Οι έμπειροι σεφ συστήνουν να σχιστούν τα αρωματικά χόρτα με τα χέρια τους, αντί να κόβουν με ένα μαχαίρι.
Εφαρμογή στην κοσμετολογία
Από τα φυτικά εκχυλίσματα κάνουν καμφορά, ευγενόλη και αιθέριο έλαιο. Στην αρωματοποιία, τα προϊόντα αυτά χρησιμοποιούνται ως γεύσεις.
Πώς να αυξήσετε το μπαχαρικό στο ανοιχτό πεδίο και στο σπίτι;
Ο αυξανόμενος πράσινος βασιλικός είναι εύκολος. Αναπτύσσεται εξαιρετικά καλά στον κήπο και στη γλάστρα στο μπαλκόνι ή στο διαμέρισμα.
Σπόροι
Ο βασιλικός μπορεί να σπαρθεί αμέσως στο έδαφος, αλλά δεν το κάνει νωρίτερα από τον Ιούνιο, αφού κατέχει τους σπόρους σε ένα διάλυμα διεγερτικού ανάπτυξης. Οι πρώτες βολές εμφανίζονται σε μια εβδομάδα. Με καλή φροντίδα, το φυτό αναπτύσσεται γρήγορα, σε 30-40 ημέρες είναι ήδη δυνατή η λήψη της πρώτης συγκομιδής.
Σπορόφυτα
Αλλά είναι καλύτερο να καλλιεργούν φυτά βασιλικού πράσινου, τα οποία προετοιμάζονται εκ των προτέρων, σπέρνοντας τους σπόρους σε προετοιμασμένα κιβώτια του εδάφους. Αυτό μπορεί να γίνει τον Απρίλιο προκειμένου να φυτευτεί το φυτό στον κήπο με την έναρξη της θερμότητας. Μετά από 7-14 ημέρες εμφανίζονται σπορόφυτα και όταν 4-6 φύλλα αναπτύσσονται στο βασιλικό, φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί μετά από ένα μήνα και μισό, αφού αφαιρεθούν δύο φύλλα από την κορυφή του φυτού.
Σύντομα για την αναχώρηση
Η φροντίδα του βασιλικού συνίσταται στην έγκαιρη πότισμα, λίπανση και χαλάρωση του εδάφους. Είναι αδύνατο να επιτραπεί τόσο η ξήρανση του εδάφους όσο και η υπερδιέγερσή του. Για να μπορέσει η μονάδα να ανθίσει όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα μίσχους των λουλουδιών - αυτό θα επιτρέψει τη συγκομιδή αρκετές φορές σε μια εποχή.
Πιθανές ασθένειες
Λόγω της παρουσίας αιθέριων ελαίων, ο βασιλικός είναι ανθεκτικός σε παράσιτα και ασθένειες, αλλά μερικές φορές μπορεί να επηρεάσει:
- "μαύρο πόδι"?
- Fusarium;
- γκρίζα σήψη
Από τα παράσιτα, ο κίνδυνος για τον βασιλικό είναι η αφίδα, το σφάλμα πεδίου και το σαλιγκάρι.
Πώς να αποθηκεύσετε;
Η μεγαλύτερη αξία της εφαρμογής στο μαγείρεμα είναι τα νεαρά φύλλα βασιλικού. Για περαιτέρω αποθήκευση και χρήση στο μαγείρεμα κόψτε το πάνω μέρος του φυτού, το οποίο στεγνώνει στη σκιά. Τα αποθηκευμένα καρυκεύματα φυλάσσονται σε καλά κλειστά γυάλινα ή κεραμικά δοχεία.
Εάν χρησιμοποιείται φρέσκο βασιλικό, μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο, βάζοντας σε ένα βάζο νερό. Ή κόψτε τα φύλλα, ξεπλύνετε τα, βάλτε σε μια πλαστική σακούλα, κλείστε ερμητικά και αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Αυτός ο βασιλικός μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τρεις ημέρες.
Για το χειμώνα καρύκευμα μπορεί να παγώσει. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα φύλλα, τα στεγνώνετε, τα βάζετε σε χαρτί και όταν παγώνουν, τα διπλώστε σε μια ερμητικά σφραγισμένη σακούλα και τα φυλάξτε σε μια κατάψυξη.
Ο βασιλικός είναι ευέλικτος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ταυτόχρονα με άλλα βότανα, τα οποία θα δώσουν στα πιάτα μια βαθύτερη γεύση. Μπορεί να αναμιχθεί με δεντρολίβανο, μαϊντανό, θυμάρι, μαντζουράνα, κόλιανδρο, μέντα και εστραγκόν.
