ΠΏΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΎΣΕΤΕ ΤΟ ΜΑΪΝΤΑΝΌ ΣΤΟ ΣΠΊΤΙ ΣΤΟ ΨΥΓΕΊΟ ΚΑΙ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΊΑ ΔΩΜΑΤΊΟΥ: ΠΏΣ ΝΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΆΣΕΤΕ ΤΑ ΧΌΡΤΑ ΓΙΑ ΤΟ ΧΕΙΜΏΝΑ ΏΣΤΕ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΉΣΕΙ ΤΟ ΆΡΩΜΆ ΤΟΥ ΚΑΙ ΝΑ ΠΑΡΑΜΕΊΝΕΙ ΦΡΈΣΚΟ;

Ο μαϊντανός έχει γευστική γεύση και φρέσκο άρωμα. Συνδυάζει απόλυτα κάθε πιάτο. Είναι υπέροχο εάν τα φρέσκα πράσινα είναι πάντα κοντά και μπορούν να ληφθούν από τον κήπο. Αυτή η ευκαιρία μπορεί να καυχηθεί μερικά. Συνήθως θα πρέπει να αγοράσετε χόρτα στο κατάστημα και να φροντίσετε να το διατηρήσετε φρέσκο περισσότερο.

Το μαϊντανό, που αγοράζεται σε ένα σούπερ μάρκετ, είναι κατώτερο σε γούστο και χρήσιμες ιδιότητες σε αυτό που έχουν μόλις απομακρυνθεί από το δικό τους κρεβάτι στον κήπο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τα χόρτα για το χειμώνα από το να αγοράσετε στο κατάστημα. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάζετε και να φυλάτε βότανα όλο το χειμώνα στο ψυγείο και όχι μόνο για να παραμείνει φρέσκο και να διατηρεί το άρωμά του.

Η σημασία της σωστής αποθήκευσης

Όλοι το γνωρίζουν μαϊντανός από θερμοκήπια στερείται βιταμινών και ιχνοστοιχείων, καθώς καλλιεργείται σε τεχνητό φως και σε ειδικά υποστρώματα. Περιέχει αρκετά νιτρικά και διάφορα χημικά, τα οποία είναι απαραίτητα για την αύξηση των αποδόσεων.

Κατάλληλα συγκομίζονται και συλλέγονται από τα κρεβάτια τους μαϊντανό διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες της ολόκληρης χειμερινής περιόδου. Επομένως, δεν βλάπτει την υγεία.

Πόσο μπορείτε να κρατήσετε χωρίς να παγώσετε;

Υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός μαϊντανός μετά από λίγες ώρες χάνει τη βιταμίνη C. Ως εκ τούτου είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο ή συσκευασία. Μετά από μερικές ημέρες, χάνει την παρουσίασή της. Και λίγες μέρες αργότερα γίνεται ληθαργικό. Ο μαϊντανός μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα το πολύ χωρίς να καταψυχθεί.

Πώς να αποθηκεύσετε το χειμώνα στο σπίτι: οδηγίες βήμα προς βήμα

Σε θερμοκρασία δωματίου

Η θερμότητα επηρεάζει άσχημα τη συντήρηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων του μαϊντανού, σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να αποθηκευτεί για λίγες μόνο ώρες, τότε θα αρχίσει να μαραίνεται. Σε ένα ζεστό δωμάτιο, τα χόρτα χάνουν πολύ γρήγορα τη βιταμίνη C. Είναι δυνατόν να αυξηθεί η περίοδος της φρεσκάδας μαϊντανό για 3-4 ημέρες αν το τυλίξετε σφιχτά σε περγαμηνή ή σερβιέτα και το βάζετε σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Ή βάλτε τα πράσινα σε ένα δοχείο ακριβώς όπως τα λουλούδια φυλάσσονται σε ένα βάζο.

Στο ψυγείο

Με τις παρακάτω συμβουλές, ο νωπός μαϊντανός μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία εβδομάδα.

Μέθοδος 1.
1. Ξεπλύνετε καλά το μαϊντανό με κρύο νερό. Είναι καλύτερα να πλένετε σε ένα βαθύ μπολ και όχι κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά το πλύσιμο, δεν είναι απαραίτητο να στραγγίσετε το νερό από τη δεξαμενή, αλλά απλά για να πάρει τα πράσινα. Έτσι όλη η άμμος θα παραμείνει στο κάτω μέρος του πιάτου, και όχι στο πράσινο. Στη συνέχεια, απλά πρέπει να ξεπλύνετε τα πράσινα κάτω από τη βρύση.
2. Βάλτε τον πλυμένο μαϊντανό σε μια στεγνή πετσέτα και αφήστε να στεγνώσει για δεκαπέντε λεπτά.
3. Διπλώστε τα αποξηραμένα χόρτα σε ένα δοχείο με ένα καπάκι στεγανοποίησης. Επίσης κατάλληλο για αποθήκευση τράπεζας με καπάκι.
4. Βάλτε το στο ψυγείο.
Με αυτόν τον τρόπο, τα πράσινα θα παραμείνουν για περίπου ένα μήνα.
Αριθμός μεθόδου 2.
1. Ξεπλύνετε τα πράσινα, ελαφρά στεγνά και βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα.
2. Ανοίξτε πλήρως την τσάντα για να πάρει αέρα.
3. Σφίξτε καλά τη συσκευασία.
4. Φυλάσσετε στο ψυγείο στο κάτω ράφι.
Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να σώσετε τα χόρτα για μερικές εβδομάδες.
Αριθμός μεθόδου 3.
1. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, καθαρίστε με μια πετσέτα.
2. Τυλίξτε σε χαρτί kraft ή σε χοντρή πετσέτα χαρτιού.
  Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δημοσιογραφικό χαρτί επειδή το χρώμα είναι επιβλαβές για την υγεία.
3. Ψεκάστε το χαρτί με νερό από μια φιάλη ψεκασμού.
4. Τυλίξτε τη συσκευασία σε μια πλαστική σακούλα.
5. Βάλτε το στο ψυγείο.
Ο μαϊντανός θα διαρκέσει 2-3 εβδομάδες.
Αριθμός μεθόδου 4.
1. Κόψτε τις ρίζες μαϊντανού.
2. Βάλτε τη δεσμίδα σε ένα βάζο με νερό.
3. Καλύψτε με μια πλαστική σακούλα.
4. Αλλάξτε το νερό κάθε δεύτερη μέρα.
Αριθμός μεθόδου 5.
1. Μαϊντανός προτομή, αλλά δεν πλένεται.
2. Βάλτε μια πλαστική σακούλα.
3. Στείλτε εκεί ένα ή δύο μη αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα σε τέσσερα κρεμμύδια
4. Συσκευασία στενά γραβάτα.
5. Κάθε πέντε ημέρες για να πάρετε τη συσκευασία, αφαιρέστε τα χόρτα και τα κρεμμύδια, σκουπίστε τη συσκευασία στεγνά και διπλώστε ξανά τα πράσινα. Τα κρεμμύδια πρέπει να αντικαθίστανται κάθε φορά.

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με την αποθήκευση μαϊντανού:

Πώς να προετοιμάσετε: έναν αλγόριθμο δράσης

Υπάρχουν τρεις βασικοί τρόποι για να αποθηκεύσετε μαϊντανό για το χειμώνα.

κατάψυξη ·
ξήρανση;
στο κρεβάτι.
κενά.

Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να συγκομιδήτε όχι μόνο δέσμες χόρτων, αλλά και ρίζες, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων σάλτσες και μαρινάδες ή απλώς να προστεθούν στο πρώτο και δεύτερο μαθήματα.

Ξήρανση

Το καρύκευμα που λαμβάνεται με αυτό τον τρόπο καταλαμβάνει λίγο χώρο, διατηρεί σχεδόν όλα τα ανόργανα άλατα και τις βιταμίνες. Αλλά η διαδικασία ξήρανσης χρειάζεται πολύ χρόνο.

Μπορείτε να στεγνώσετε το μαϊντανό με διάφορους τρόπους:

στην ύπαιθρο.
στο φούρνο.
στο φούρνο μικροκυμάτων?
σε ένα ειδικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα.

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με την ξήρανση μαϊντανό:

Στην ύπαιθρο

Ο μαϊντανός μπορεί να στεγνώσει με δύο τρόπους.

Κόψτε και απλώνετε σε χαρτί. Φροντίστε να το καλύψετε με γάζα.
Για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας, πρέπει να γυρίσετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνδέστε και κρεμάστε σε ένα σχοινί.

Το μαϊντανό με αυτόν τον τρόπο θα είναι έτοιμο σε 7 ημέρες.

Στο φούρνο

Μαϊντανός μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα, αλλά χάνει κάποια από τα θρεπτικά συστατικά του.

Τα φύλλα πρέπει να διαχωριστούν από τους μίσχους και να καταρρεύσουν.
Βάλτε το φούρνο προθερμασμένο σε 50 μοίρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μην κλείνετε την πόρτα του φούρνου.
Ο αποξηραμένος μαϊντανός πρέπει να τοποθετηθεί σε γυάλινα βάζα.

Αποθηκεύεται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Ο αποξηραμένος μαϊντανός είναι κατάλληλος για χρήση για 2 χρόνια. Είναι πολύ κερδοφόρο, επειδή αυτή η διάρκεια ζωής σας επιτρέπει να συλλέξετε το προϊόν για μελλοντική χρήση.

Frost

Ο κατεψυγμένος μαϊντανός διατηρεί τη φυσική γεύση, την εμφάνιση και τη μυρωδιά. Περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά. Μετά την απόψυξη τα φύλλα φαίνονται φρέσκα και ζωντανά.

Είναι καλύτερα να παγώσετε το μαϊντανό σε μικρές μερίδες.. Η απόψυξη και η κατάψυξη είναι κακές για τη διατήρηση της θρεπτικής αξίας των χόρτων.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της κατάψυξης είναι η απλότητα.

Μέθοδος 1.
1. Ξεπλύνετε προσεκτικά το μαϊντανό, στεγνώστε το, κόψτε τα στελέχη, αφαιρέστε τα εκμηδενισμένα μέρη.
2. Το συσκευασμένο έδαφος πρέπει να συσκευάζεται σε σάκους ή σφιχτά τοποθετημένα δοχεία.
3. Τοποθετήστε στην κατάψυξη.
Μπορείτε να ψιλοκομμένο το μαϊντανό πριν από την κατάψυξη. Αν όχι μόνο μαϊντανό συγκομίζεται για το χειμώνα, αλλά και άλλα χόρτα, είναι επιθυμητό να υπογράψει κάθε ένα από τα είδη του. Έτσι μπορείτε να μειώσετε το χρόνο για να αναζητήσετε το επιθυμητό προϊόν στην κατάψυξη.
Αριθμός μεθόδου 2.
1. Πλένετε το μαϊντανό, πετσέτα στεγνή.
2. Βάλτε σε πλαστικό περιτύλιγμα με τη μορφή παχύ λουκάνικο.
3. Τραβήξτε καλά το λουκάνικο που προκύπτει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νήμα για ταινίες.
4. Βάλτε την κατάψυξη.
Αριθμός μεθόδου 3.
1. Πλένουμε καλά το μαϊντανό και ψιλοκομίζουμε.
2. Βάλτε το μίγμα σε δοχεία πάγου και προσθέστε νερό.
3. Τοποθετήστε στην κατάψυξη.
Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να παγώσετε τον μαϊντανό σε ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο.

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με την κατάψυξη του μαϊντανού:

Στον κήπο

Η μέθοδος αποθήκευσης μαϊντανό στον κήπο δεν είναι κατάλληλη για όλους, αλλά μόνο για εκείνους που ζουν στο σπίτι τους και καλλιεργούν χόρτα στον κήπο.

Μαϊντανός μπορεί να μείνει στον κήπο για ολόκληρο το χειμώνα.

Φροντίστε να σημειώσετε τον τόπο της καλλιέργειάς του με γάντζους ή άλλα αντικείμενα. Διαφορετικά, το χειμώνα, όταν πέφτει το χιόνι, μπορείτε απλά να ξεχάσετε πού αποθηκεύεται.
Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να υπονομεύσετε το χιόνι και να κόψετε την απαιτούμενη ποσότητα πράσινου.
Βεβαιωθείτε ότι μετά από αυτό πρέπει να πασπαλίζετε με χιόνι.

Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν το γεγονός ότι δεν απαιτείται χειραγώγηση του μαϊντανού · η κατάψυξη θα φύγει από μόνη της. Αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι πιο δύσκολο να πάρεις πράσινα, γιατί πρέπει να το σκάψεις.

Κενά

Στη μαρινάδα

Ο μαϊντανός αναμειγνύεται με αλάτι είναι όμορφα αποθηκευμένος για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χάνει το άρωμα της φρεσκάδας και της ιδιαίτερης γεύσης. Αυτή η μέθοδος έχει ένα μεγάλο μείον - αν κάνετε κάποιο λάθος στην αποστείρωση ή την προετοιμασία της μαρινάδας, μπορείτε να χαλάσετε ολόκληρο το κομμάτι.

Μέθοδος 1.
1. Οι πράσινοι πλένονται καλά και στεγνώνουν.
2. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα δάφνια σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε με μαϊντανό και ρίξτε το σταφίδα.
3. Η μαρινάτα είναι πολύ απλή: προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης και αλάτι σε δοχείο νερού 1 λίτρου. Μόλις βράσει το διάλυμα, ρίξτε ξίδι σε αυτό και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
4. Τυλίξτε τα βάζα με το μπιγέλι και αφήστε τα να κρυώσουν.
Το μαϊντανό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για περισσότερο από μισό χρόνο.
Αριθμός μεθόδου 2.
1. Γεμίστε τα βάζα με μαϊντανό όπως στην προηγούμενη συνταγή.
2. Ρίξτε με αλατούχο διάλυμα. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 80 μοίρες.
3. Αφήστε τη σόγια για τρεις ημέρες για να ζυμώσει, αφαιρώντας περιστασιακά τον αφρό.
4. Κλείστε τα βάζα με τα καπάκια και ψύξτε τα.
Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε μαϊντανό για 3 - 4 μήνες.

Σε φυτικό έλαιο

Ξεπλύνετε καλά το μαϊντανό και ψιλοκόψτε.
Ρίξτε σε γυάλινα βάζα. Οι πράσινοι είναι κατά προτίμηση ελαφρώς συμπιεσμένοι.
Γεμίστε προσεκτικά με εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την αποφυγή φυσαλίδων αέρα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το λάδι σε μέρη. Θα γεμίσει όσο το δυνατόν περισσότερο τα κενά μεταξύ του μαϊντανού.
Για να αποφύγετε την εκκίνηση του καλουπιού στο βάζο, ο μαϊντανός πρέπει να χυθεί με λάδι για τουλάχιστον 1 cm.

Οι τράπεζες με κενό πρέπει να είναι κλειστές με καπάκια κενού., είναι δυνατόν και απλώς πολυαιθυλένιο. Αποθηκεύστε το μαϊντανό, που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, που χρειάζεστε στο κελάρι ή σε θερμοκρασία +7 βαθμών.

Πίτα

Αποστειρώστε τα δοχεία για αλάτισμα.
Πλένουμε και κόβουμε το μαϊντανό.
Τοποθετήστε τα πράσινα σε στρώματα: ένα στρώμα μαϊντανός, ένα στρώμα χονδρό αλάτι.

Ο μαϊντανός και το συντηρητικό λαμβάνεται με αναλογία 5: 1. Φυλάσσεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η μπίλια με φυτικό έλαιο.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρεύουν μαϊντανό:

Πώς να καταλάβετε ότι ήρθε η ώρα να ρίξετε τα πράσινα;

Φρέσκο μαϊντανό.
- Υπό την επίδραση του φωτεινού ηλιακού φωτός τα φύλλα μαϊντανού γίνονται κίτρινα.
- Τα στέλεια σβήνουν λόγω υπερβολικής υγρασίας.
- Παρουσιάστηκαν καφέ κηλίδες - αυτό είναι το αποτέλεσμα της εμφάνισης οξειδωτικών διεργασιών.
Αποξηραμένο μαϊντανό.
Η διάρκεια ζωής του αποξηραμένου μαϊντανού είναι αρκετά μεγάλη (2 χρόνια). Εάν είναι μαυρισμένο ή μούχλα έχει εμφανιστεί σε αυτό - το κύριο σημάδι ότι ο χρόνος αποθήκευσης έχει λήξει.
Στη μαρινάδα.
Εάν η λύση στο δοχείο είναι άσπρο ή υπάρχει μούχλα σε αυτό, τότε δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοιο μαϊντανό για το μαγείρεμα.

Αποθηκεύοντας το μαϊντανό με τους τρόπους που αναφέρονται παραπάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νόστιμα και αρωματικά χόρτα όλο το χρόνο για το μαγείρεμα. Είναι σημαντικό να κάνουμε ό, τι είναι σωστό για να διατηρήσουμε όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.